وصف روسولا الخضراء ومضاعفتها
Russula هو جنس من russula ، والذي يضم أكثر من 60 نوعًا ، تختلف في اللون والخصائص. هذه الفطريات لا تتطلب تكوين التربة والظروف المناخية. تم العثور على russula الأخضر ونظيره في الغابات المختلطة. عادة ما تنمو منفردة أو في عائلات صغيرة من 3-5 قطع.
وصف روسولا الخضراء ومضاعفتها
وصف الفطر
تشكل هذه الفطريات الفطريات الجذرية مع نظام جذر الأشجار المتساقطة والصنوبرية ، أي هم صانعي الفطريات الفطرية النشطة. موزعة في جميع أنحاء العالم. معرفة الوصف الدقيق لظهور روسولا الخضراء ، سيكون من الممكن تجنب تسمم ضعفها السام.
غشاء البكارة له هيكل رقائقي وهو أبيض. غالبًا ما توجد الصفائح عند الجذع ، لكنها تتباعد بالقرب من حافة الغطاء. بالقرب من السنيقة ، يمكن أن تتفرع الصفائح أحيانًا. مع تقدم العمر ، يكتسب غشاء البكارة لونًا مزيفًا. يبلغ قطر الغطاء 5-10 سم ، حسب العمر وظروف الموطن. في العينات الصغيرة ، عادة ما يكون شكل الغطاء نصف دائري ، وفي العينات القديمة ينتشر بحافة متموجة وندوب واضحة للعيان.
في فطر صغير ، الغطاء مغطى بالمخاط. يجف ويصبح لامعا. اللون مخضر أو أبيض مصفر. في الفطر القديم ، يتحول لون الغطاء إلى زيتون أخضر.
يبلغ ارتفاع الساق 4-7 سم ، وقطرها 2-3 سم ، والساق نفسها أسطوانية وليست مجوفة من الداخل ، وناعمة ، وبيضاء. في الفطر القديم وفي العينات التي تنمو أثناء الجفاف ، تظهر بقع بنية اللون على الساق. اللب الأبيض له طعم حلو لطيف. لكن بالنسبة للأطباق ، فإن الطعم اللاذع مميز. عند الضغط عليه ، يتحول لون الفطر من الداخل إلى اللون البني ، وينضح برائحة لطيفة بالكاد محسوسة.
في الطبيعة ، هناك مجموعة متقشرة خضراء. يختلف عن الهيكل المعتاد لسطح الغطاء. تظهر عليها قشور ذات لون أخضر فاتح. سطح الغطاء متجدد الهواء.
المضاعفات السامة والروسات الكاذبة
Russula لها نظائر سامة: شاحب الضفدع ، ذبابة غاريق.
يحمل الروسولا المخضرة تشابهًا مع مسند الضفدع الصغير الشاحب. ساق الفطر الصغير مرئية بشكل ضعيف. هذا هو السبب الأكثر شيوعًا لانتهاء التوأم السام في سلة منتقي الفطر.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
حول العلجوم الشاحب ، عليك أن تتذكر ما يلي:
- في الممارسة السريرية ، يصنف التسمم به إلى خفيف ومتوسط وشديد.
- ليس فقط الفطر سامًا ، ولكن أيضًا جراثيمه.
- في مكان قريب (داخل دائرة نصف قطرها حوالي 1.5-2 متر) لا يمكن تمزيق عيش الغراب والتوت ، وكذلك الزهور - يمكن أن تنقل الفطريات بعض السموم إلى سكان الغابات هؤلاء وتجعلهم خطرين على الصحة.
- تقاوم سموم Toadstool درجات الحرارة المرتفعة والإنزيمات المعدية المعوية.
يتميز الفطر الصالح للأكل بسمات مميزة مشتركة بين جنس russula:
- لا حلقة فولفو
- رائحة طيبة بالكاد محسوسة.
من السهل التعرف على عينة صالحة للأكل للبالغين: ساقها مرئية بوضوح ، ويصبح الغطاء مكتئبًا في الجزء المركزي ، والذي لا يظهر في مسند العلجوم الباهت.إذا قمت بحفر التربة تحت مسند الضفدع ، يمكنك أن ترى أنها تنمو من نوع من التكوين الذي يشبه كيسًا أو بيضة (فولفا). الجزء العلوي من القبعة المزدوجة محدب ، وحلقتان ظاهرتان على الساق: أسفل وفوق. السمة المميزة للضفدع هي رائحة نفاذة كريهة من اللب.
يتم الخلط بين الصنف المتدرج مع غاريق الذبابة. الفرق الرئيسي بينهما: في russula ، المقاييس تلتزم بشدة بالغطاء ، في الذبابة agaric - يتم تقشيرها بسهولة. في الطبيعة ، توجد روسولا ، وهي غير مرغوب فيها لتناول الطعام بسبب عدم صلاحيتها للأكل:
- روسولا مادة كاوية أو لاذعة: الغطاء محدب ، أحمر فاتح. اللب والساق أبيضان ، ينضحان برائحة الفواكه ، ولهما طعم لاذع وغير سار.
- روسولا لاذع ، أو اصفرار: قبعة الكرز مع صبغة أرجوانية. اللب كثيف ، أصفر ، ورائحته مثل الفاكهة. الأكل محفوف باضطراب الجهاز الهضمي.
- روسولا الدم الحمراء: الغطاء له لون وأطلق على الأنواع اسمًا - أحمر فاتح. اللحم المقطوع أصفر. الأنواع صالحة للأكل بشروط. عسر الهضم عند تناولها نيئة.
ميزات مفيدة
الفطر مناسب للتغذية الغذائية
يحتوي قوام ثمار الروسولا الخضراء على الكثير من الفيتامينات والمعادن الضرورية لتزويد جسم الإنسان بالطاقة. 20٪ من جسم الفطر عبارة عن بروتين. يحتوي على الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والحديد.
محتوى السعرات الحرارية للفطر هو 12 سعرة حرارية لكل 100 غرام من اللب. يشير إلى المنتجات الغذائية. يساعد الاستخدام المنتظم على منع تجلط الدم.
موانع
بطلان روسولا الخضراء:
- الأطفال دون سن 8 سنوات ؛
- النساء الحوامل والمرضعات.
- الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى والتهاب المعدة.
عند استخدام russula ، يجب عدم تجاوز المعدل اليومي البالغ 150 جرامًا.يجب أن تخضع المنتجات لمعاملة حرارية شاملة. غير مطبوخة جيدًا أو نيئة ، تسبب اضطرابًا في الجهاز الهضمي ، وعادة ما يكون مصحوبًا بالقيء والإسهال.
انتباه! منتج مخلل ، يستهلك بكميات كبيرة ، يسبب تفاقم أمراض الكبد. حتى الفطر الصالح للأكل الذي يتم جمعه بالقرب من المدينة ، بالقرب من الطرق والمصانع ، يسبب تسممًا شديدًا ، لذلك عليك اختيار مكان الفطر بعناية.
تطبيق
نظرًا لخصائصه العلاجية وعدد الفيتامينات في تركيبته ، فقد وجد المنتج تطبيقًا واسعًا في الطبخ والأدوية. يتم تضمينه في النظام الغذائي لـ "تجفيف" الجسم والتدريب المكثف. يسمح لك محتوى البروتين المتزايد باستعادة الأنسجة العضلية التالفة بسرعة أثناء زيادة المجهود البدني ، وتحسين التمثيل الغذائي.
إن استخدام هذا المنتج بكمية 150 جرام / يوم له تأثير إيجابي على حالة الجهاز العصبي والمناعة. تعمل مكونات البروتين على استعادة أنسجة جدران شبكة الأوعية الدموية بنشاط ، وتمنع انسدادها (تجلط الدم) ، وتساهم في التخلص من السموم. ارتفاع نسبة الحديد يزيد من مستوى الهيموجلوبين في الدم.
يستخدم التناظرية غير الصالحة للأكل - الدم الأحمر - كمادة خام للصبغات. يحتوي المستخلص منه على عناصر ومواد مفيدة تسمح لك بإنشاء علاجات المثلية.
في الطبخ
تستخدم روسولا المقلية والمخللة والمملحة. قبل الطهي ، يتم غسل المنتج جيدًا من الأوساخ. يتم تقشير القبعة عن طريق تحريك الحافة بسكين. قطع القلب قليلا.
يتطلب قوام الفاكهة النظيف والمجهز معالجة فورية بينما الجسد ليس أصفر بعد. من المهم ألا ندعها تغمق. يُسلق الفطر لمدة 20 دقيقة ، ثم يُصفّى الماء ويُسكب في آخر جديد ، ويُغلى لمدة 20 دقيقة أخرى مع إضافة البهارات وأوراق الغار والبصل. بعد هذا التحضير ، يمكن قليها أو طهيها أو لفها في برطمانات.
يحتوي الفطر الخام على إنزيم روسولين. يتم استخدامه في صناعة الجبن المنفحة والجبن القريش.
في الطب
وجد روسولا تطبيقًا واسعًا في الطب.استخدمه المعالجون التقليديون منذ فترة طويلة في علاج الخراجات والخراجات وتقيح الجلد (آفات جلدية قيحية تتطور نتيجة تغلغل البكتيريا في الجسم - المكورات القيحية). في الطب التقليدي ، يستخدم مستخلص الميسيليوم في إنتاج الأدوية لمرضى السرطان. يستخدم الفطر بنشاط في التغذية الغذائية في علاج تجلط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية.
يستخدم عصير الفطر في محاربة الذرة. صبغة russula vodka فعالة في علاج نزلات البرد. كما أنها تستخدم خارجيًا للفرك. يعتبر فطر russula غير صالح للأكل مناسبًا لإنتاج أدوية مرقئ.
استنتاج
الروسولا الخضراء كائنات مفيدة صالحة للأكل تستخدم على نطاق واسع ليس فقط في الطهي ، ولكن أيضًا في الطب. فهي قادرة على استبدال منتجات اللحوم ، مما يجعلها جذابة للنباتيين. المحتوى العالي من الفيتامينات المعدنية له تأثير مفيد على حالة الجلد وألواح الأظافر والأسنان. أخطر أنواع مزدوجة غير صالحة للأكل هو مسند الضفدع الشاحب.
