وصف الفطر ماتسوتاكي
يعتبر فطر ماتسوتاكي من الأطعمة الشهية. في اليابان ، يتم تقييمها على قدم المساواة مع الكمأة ؛ فهي واحدة من أغلى الأنواع. يمكن أن يصل سعر النسخة الواحدة إلى 100 دولار.
وصف فطر ماتسوتاكي
وصف الفطر
فطر ماتسوتاكي صالح للأكل ، وإلا يطلق عليه أيضًا "shod ryadovka". ظاهريًا ، تبدو مثل الفطر ، لكن قبعتها أوسع ، والساق ممتلئة أكثر.
يتميز هذا النوع من الفطر بما يلي:
- غطاء متقشر جاف ، مستدير ومحدب قليلاً ، ملفوف حول الحواف ، لونه بني فاتح ؛
- ألواح ضوئية غير منتظمة تغير لونها من الأبيض الفاتح إلى الكريمي مع نمو الفطر ؛
- جراثيم داكنة صغيرة
- ساق طويلة ، متوسطة السماكة ، تتسع أو تتناقص نحو القاعدة ، بنية اللون ، تنمو حتى 20 سم وتغمر بالكامل تقريبًا في الأرض ؛
- لحم أبيض حليبي صلب ، ولكن ليس صلبًا ، برائحة استثنائية ، بما في ذلك نكهات الفواكه ورائحة القرفة والصنوبر.
تنمو هذه الصفوف في تكافل مع أشجار الصنوبر في المناطق التي تتميز بالتربة الطينية الرملية. وبسبب هذا ، أطلق عليها اليابانيون اسم "ماتسوتاكي" ، والذي يُترجم إلى "فطر الصنوبر".
خصائص الفطر
فطر ماتسوتاكي له خصائص طبية. يحتوي على العناصر النزرة المفيدة الضرورية لجسم الإنسان. بفضل هذا التكوين ، فإن ryadovka قادر على التأثير بشكل إيجابي على الدم. يساعد في محاربة أمراض الدم والوقاية من مشاكل السرطان. تظهر خصائصه فقط في اليومين الأولين بعد إزالته من الأرض. خلال هذا الوقت ، يجب استهلاك المنتج الخام أو المجفف. هذا سوف يساعد في علاج اللوكيميا.
يعتبر الفطر الصغير الذي تم حصاده حديثًا من أجل العلاج هو الأكثر قيمة والأكثر تكلفة.
يستخدم ماتسوتاكي الناضج كامل النمو أيضًا للأغراض الطبية ، ولكن خصائصه المفيدة تقل بشكل كبير. يتم استخدامها لمنع السرطان وإزالة المواد المسرطنة من الجسم.
يتم طحن أجسامهم الثمرية إلى مسحوق ويتم تصنيع الأدوية لمحاربة الالتهابات الفيروسية. في اليابان ، عندما تظهر الأنفلونزا ، يتم وصف كبسولات بمثل هذا المسحوق. أيضًا ، تصنع الصبغات من عيش الغراب ، الذي ينصح بشربه لخفض ضغط الدم ، وعلاج أمراض الجهاز الهضمي ، وتطبيع مستويات السكر في الدم.
انتشار فطر ماتسوتاكي
ينمو الفطر الياباني ليس فقط في اليابان ، ولكن أيضًا في أجزاء أخرى من العالم. بسبب المجموعة الهائلة من الأحذية غير الرسمية ، انخفض عددها في الجزر اليابانية بشكل كبير ، لذلك يستورد رجال الأعمال المحليون هذا المنتج من أوروبا وأمريكا الشمالية وروسيا ودول آسيوية أخرى. يزرع ماتسوتاكي في السويد وفنلندا والصين وكوريا. على أراضي روسيا ، يوجد فطر الصنوبر في سخالين وسيبيريا وبعض المناطق ذات التربة الرملية الخفيفة وغابات الصنوبر.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
لنكون أكثر دقة ، على أراضي روسيا ، لا يمكن العثور على ماتسوتاكي إلا في الجزء الشرقي من البلاد: جبال الأورال ، وشرق سيبيريا (منطقة إيركوتسك) ، والشرق الأقصى (إقليم خاباروفسك ، منطقة آمور) وبريموري (الأنواع هي المدرجة في الكتاب الأحمر). الجزء الأوروبي من روسيا محروم من "اهتمام" هذا الفطر. هنا يمكن العثور عليها من حين لآخر في المناطق الوسطى والجنوبية. أحيانًا يصادفون جامعي الفطر في بيلاروسيا وأوكرانيا.
ينمو هذا النوع بشكل كبير في الغابات الشمالية الغربية للولايات المتحدة. لقد بنى الأمريكيون شركة مربحة بتصديرها إلى اليابان. منذ حوالي 20 عامًا ، بدأوا بنشاط في جمع الفطر الياباني وبيعه في الخارج بتكلفة 200 دولار للكيلوغرام. سرعان ما بدأ الكنديون في الانخراط في نفس النشاط. في الثمانينيات من القرن الماضي ، جمع الصينيون ماتسوتاكي في شنغهاي وصدروها إلى اليابان أو أوروبا الغربية ، معتقدين أنها لا تستحق الاهتمام.
وقت الحصاد
من المهم الحصاد في الوقت المحدد
ماتسوتاكي متطلبة للغاية في ظروف النمو. خلال النهار ، يجب ألا ترتفع درجة الحرارة عن + 26 ، وفي الليل يجب ألا تقل عن + 15 ℃ ؛ يجب أن تكون كمية الأمطار خلال الشهر أكثر من 100 مم. للحصول على محصول غني وعالي الجودة من هذا الفطر ، يجب أن تكون التربة ، مهما بدت غريبة ، عقيمة ، ولكن جيدة التصريف ، مما يعني أنها يجب أن تكون جافة. تؤدي زيادة كمية العناصر الغذائية في التربة إلى ضعف نمو الفطريات. لمعلوماتك. بالقرب من الفطر ، تتحول التربة إلى اللون الأبيض ، أي تتم إزالة جميع العناصر الغذائية منه تقريبًا. لأكثر من 10 سنوات ، المستعمرة في مكان واحد "لا تجلس".
إذا تم الحفاظ على الظروف المناسبة ، سينضج المحصول بحلول سبتمبر أو أكتوبر. تستغرق المجموعة حوالي 20 يومًا. إذا لم يتم جمع ماتسوتاكي في الوقت المناسب ، فسوف تبدأ في التدهور وتفقد خصائصها المفيدة ، مما يقلل بشكل كبير من قيمتها وتكلفتها.
قيمة فطر ماتسوتاكي
تختلف قيمة فطر الصنوبر حسب مظهره وعمره. تتأثر خصائصها بالتضاريس التي تنمو فيها. لذلك ، في Primorye ، ينمو ryadovki بشكل كبير ، كثيف ، برائحة رائعة ، وبالتالي فهو ذو قيمة عالية. كما أن التكلفة المرتفعة متأصلة في الفطر الياباني والكندي. لكن ماتسوتاكي ، الذي يتم جمعه في الصين وكوريا ، أرخص بكثير ، لأن طعمه رديء ورائحته أقل كثافة.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
بفضل تطور علم الوراثة ، أجرى العالمان السويديان بيرجيوس ودانيل دراسات محددة جدًا على مستوى الحمض النووي في عام 1999 ، مما أتاح إثبات أن ورم المشعرات السويدي والغثيان المشعرات اليابانية نوع واحد. اتضح أنه من الناحية التطورية اتضح أن مجموعة أنواع ماتسوتاكي قد تمزق ببساطة في الفضاء. كان هذا الاكتشاف بمثابة منصة انطلاق لبدء التصدير الجماعي للمجدفين من السويد وفنلندا إلى اليابان على أساس دائم.
سعر الفطر الصغير أعلى من سعر الفطر الناضج. هذا يرجع إلى حقيقة أن المجدفين الصغار غير المنفورين لديهم طعم أكثر ثراءً. يقسم الذواقة كل ماتسوتاكي إلى فئات تتوافق مع صفاتهم وخصائصهم. يعتبر معظم النخبة من الفطر غير الناضج على شاطئ البحر المزروع في روسيا.
استخدام الفطر في الطبخ
تتمتع ماتسوتاكي بمذاق رقيق ، حيث تجمع بشكل مدهش بشكل متناغم بين رائحة الصنوبر والكمثرى. بسبب هذه الصفات ، يتم استخدامها على نطاق واسع في الطهي وإعداد الأطباق المختلفة. يتم تحضير حساء شفاف منهم ، ويتم قلي القبعات على الفحم ، والمشوي ، والمطهي ، والمخبوز ، والمجفف ، والمتبل ، وحتى بعض الذواقة يأكلون نيئًا ومقطعًا إلى شرائح رقيقة. في الأساس ، لا يتم تقديمها كأطباق منفصلة ، ولكن كإضافة للأطباق الجانبية.
قبل تحضير الفطر ، من المهم تحضيره بشكل صحيح. ولهذا تحتاج إلى:
- اترك الجلد العلوي للغطاء ، وإلا ستختفي كل الرائحة الرائعة ؛
- فقط اشطف الفطر تحت الماء الجاري أو امسحه بقطعة قماش مبللة ؛
- يُنصح بعدم إصابة الساق: من الأفضل قطع ما لا يزيد عن بضعة ملليمترات من الجزء السفلي منها.
موانع لاستخدام الفطر
موانع استخدامها هو التعصب الفردي للمكونات الفردية التي تتكون منها التركيبة. أيضًا ، يجب ألا تستخدم shod ryadovka ، الذي تم تخزينه في الثلاجة لفترة طويلة. بعد ذلك ، لا تفقد جميع الخصائص المفيدة فحسب ، بل يمكنها أيضًا أن تسبب التسمم للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي.
استنتاج
ماتسوتاكي هو فطر نادر جدًا وباهظ الثمن ، يتم تحضير أطباق لذيذة منه. إنهم يطالبون بالظروف البيئية ، لذلك ينموون فقط في مناطق معينة من الأرض ، حيث توجد تربة طينية رملية وبساتين صنوبر أو غابات صنوبرية. ليس لديهم فقط طعم ورائحة حصرية ، ولكن أيضًا خصائص طبية ، ومن ثم إمكانات صناعة الأدوية.
