وصف فطر قرن الوعل
يبرز فطر قرن الوعل بشكله ولونه غير العاديين بين أنواع الفطر الأخرى. حصلت على اسمها لأن شكلها يشبه قرون الغزلان أو المرجان البحري.
وصف فطر قرون الغزلان
وصف مظهر الفطر
قرون الرنة هي فطر صالح للأكل. يحتوي الجزء الجوي منه على العديد من التشعبات والتشكيلات الصغيرة التي تشبه العمود الفقري بطول 10-20 مم. يبلغ عرض جسمه 20-30 سم وهناك "آذان" رفيعة وهشة. من بين الطفيليات ، فقط الدودة السلكية تؤذيه.
يعتمد لون الفطر على مرحلة نموه. القرون الصغيرة لونها أصفر فاتح ؛ مع تقدم العمر ، تصبح داكنة وتصبح برتقالية زاهية. ليس لها رائحة الفطر المعتادة.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
كنوع ، تم وصف الفطر في عام 1755 من قبل عالم النبات الفرنسي جوزيف دي تورنفورت. ومع ذلك ، فإن اسمها العلمي هو الأصفر ramaria (Ramaria flava) ، وقد حصل هذا النوع على 133 جرامًا فقط في وقت لاحق في عام 1888 بفضل Lucien Kele ، مؤسس جمعية علم الفطريات الفرنسية.
يعتبر عيش الغراب المرجاني ، الذي ينتمي إليه هذا النوع ، من الفطريات القاعدية. تتشكل جراثيمها على كامل سطح الجسم الثمرى ، tk. تقع طبقة البوغ في الخارج.
تم العثور على Ramaria ، المعروفة أيضًا باسم قرون الغزلان ، على سطح التربة وعلى الأخشاب الفاسدة أو جذوع الأشجار في جميع أنواع الغابات. يمكنك العثور على جثث مثمرة في أغسطس وسبتمبر ، مع طقس جيد حتى أكتوبر. من بين الأنواع العديدة ، لا توجد سامة ، ولكن هناك تقسيم إلى صالح للأكل المشروط وصالح للأكل. من الأفضل تناول الكائنات الحية الصغيرة فقط لأن الفطر الأقدم طعمه مر.
يتم حصاد قرون الرنة من أغسطس إلى أكتوبر. تنمو في مستعمرات صغيرة بحيث يسهل حصادها. أيضا ، يتم الحصول على الدورات الأولى اللذيذة من هذا النوع من الفطر.
أنواع الفطر
يحتوي فطر قرن الوعل على عدة أنواع متشابهة:
- مقرن اعوج: إنه فطر أبيض اللون يكتسب لونًا ورديًا فاتحًا مع تقدم العمر. يصل ارتفاع فروعها إلى 15-20 سم وقطرها 10-15 سم.
- حفنة المرجان: جسمه له فروع بيضاء رقيقة وسميكة. يكون الجسد رقيقًا ولكنه يصبح أكثر تيبسًا مع تقدم العمر.
- مقرن الأرجواني: الفطر صغير الحجم ، طول جسمه 10 سم ، قطره 4-5 سم ، لا طعم ورائحة واضحين.
- قرنية صفراء ذهبية: لها "فروع" سميكة من اللون الأصفر الفاتح. يبدأ جمعها في أواخر أغسطس وأوائل سبتمبر.
- قرن متوج مقرن: يصل ارتفاعه إلى 5 سم. "الفروع" لها أطراف حادة تشبه المشط.
ميزات مفيدة
تحتوي التركيبة على أحماض أمينية (ميثيونين وتريبتوفان) ، وكذلك دهون ، فيتواجلوتينين وستيرول. غالبًا ما يستخدم الفطر في الطب الصيني لعلاج اضطرابات الجهاز الهضمي وتحسين وظائف الرئة.
كما أن له تأثيرات مضادة للأورام ويقوي جهاز المناعة. تستخدم قرون الرنة في التجميل لإبطاء عملية الشيخوخة.
محتوى السعرات الحرارية في فطر قرون الغزلان ، أو الرمارية الصفراء ، هو 55 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج. يسمح هذا المحتوى العالي من السعرات الحرارية باستخدامه في تحضير الأطباق المختلفة. الفطر مثالي أيضًا لقائمة نباتية.
موانع
هذا الفطر ، مثل الأنواع الأخرى ، له موانع معينة.وتشمل هذه:
- الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 12 عامًا ؛
- فترة الحمل والرضاعة.
- أمراض الجهاز الهضمي المزمنة.
- التعصب الفردي (الحساسية).
يجب أن تكون حذرا عند الجمع ، لأنه يحتوي على نظائر غير صالحة للأكل.
قبل الطهي ، يجب شطفها جيدًا تحت الماء الجاري. يجب ألا تختار هذه الفطريات بالقرب من الطرق السريعة والمؤسسات الصناعية الكبيرة.
تطبيق
يستخدم الفطر للأغراض الطبية
غالبًا ما يستخدم هذا النوع في الطب التقليدي. يتم استخدامه لتحضير الأدوية للمفاصل وتطهير الجسم من الديدان (المسطحة ، المستديرة ، الديدان الشريطية).
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
وقد وجد لون راماريا الأصفر ، أو قرون الغزلان ، تطبيقه في مستحضرات التجميل. هنا يتم استخدامه لإجراءات مكافحة الشيخوخة. تم إثبات استخدامه في هذا المجال من خلال قدرته على الاحتفاظ بالرطوبة في ظهارة الجلد ، والتي تعد أكبر بكثير من نفس خاصية الجلسرين وحمض الهيالورونيك. يوفر عديد السكاريد الطبيعي مواد مفيدة للطبقات العميقة من الجلد ، ويصبح فيتامين د الموجود في التركيبة منشطًا لعملية التمثيل الغذائي في الجلد.
تستخدم أيضا في الطبخ. الأقماع مناسبة بشكل خاص للتخليل والتجفيف. يصنعون الحساء اللذيذ وكافيار الفطر.
في الطبخ
على الرغم من حقيقة أن الرمارية تنتمي إلى فئة الذوق الرابعة بسبب مرارتها المميزة ، إلا أن عيش الغراب الصغير لا يزال يستخدم في الطهي. ومع ذلك ، فإن العينات والقواعد الصغيرة فقط هي الأنسب لهذه الأغراض ، لأن "الأغصان" مريرة.
تُغسل قرون الرنة الطازجة وتُقطع إلى قطع صغيرة وتُسلق.
كما أنه يصنع صلصات وحشوات لذيذة للمعجنات اللذيذة. طعم قرون الغزلان الجاهزة مثل المأكولات البحرية أو الدجاج المسلوق. يتم فرز عيش الغراب الذي يتم إحضاره من الغابة ، حيث يكون مطلوبًا - يتم قطع الجزء السفلي من الساق بقطع من العشب. يغسل ثم يغلي لمدة 15-30 دقيقة في ماء مملح. بعد ذلك ، يتم تجفيف المرق ولا يتم استخدامه لأطباق أخرى.
لسلطة الفطر ، خذ:
- فطر مسلوق - 150 جم ؛
- جزر - 150 جم ؛
- بصل صغير - 1 قطعة ؛
- الخل - 2 ملاعق كبيرة.
- زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة.
- ثوم - 2 فصوص ؛
- الملح والفلفل والأعشاب حسب الرغبة.
يُمزج الفطر المفروم جيدًا مع الجزر والثوم. ثم يضاف الملح والفلفل والأعشاب ويتبل بالزيت النباتي ويترك لمدة 30 دقيقة. في هذا الوقت ، يتم تقطيع البصل إلى حلقات ومخلل وخلط مع السلطة.
القرون المخللة لها طعم دقيق بشكل خاص. لتحضيرها ، عليك أن تأخذ: عصير الليمون وخل التفاح والفلفل الأسود والزيت النباتي. تشبه القرون المخللة الشعاب المرجانية في مظهرها.
وصفة الدورة الأولى:
- فطر - 400 جم ؛
- جزر - 150 جم ؛
- بطاطس - 400 جم ؛
- جبنة صلبة - 150 جم ؛
- زبدة - 50 جم ؛
- الملح والفلفل والأعشاب حسب الرغبة.
يُسلق الفطر لمدة 30 دقيقة ، ويُقطع إلى قطع صغيرة. يتم تقطيع الخضار أيضًا وإلقائها في قدر.
يضاف الفطر والملح والفلفل والأعشاب إلى الخضار المسلوقة وتترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. ثم أضيفي الجبن المبشور والزبدة ، إذا رغبت في ذلك ، أضيفي الكريمة أو صلصة الكريمة الحامضة قبل الاستخدام.
في الطب
لمكافحة قرحة المعدة يمكن تحضير صبغة طبية حسب الوصفة التالية:
- اشطف 150 جم من الفطر الطازج وجففها وضعها في الثلاجة لمدة يومين.
- قطع الفطر المحضر إلى قطع صغيرة واسكب 500 مل من الكحول أو الفودكا عالية الجودة ؛
- يترك لينقع في مكان مظلم لمدة 30 يومًا ، ثم يصفى. بعد ذلك يبدأ العلاج.
مع القرحة ، اشرب 1 ملعقة كبيرة. ل. الأدوية ثلاث مرات في اليوم قبل وجبات الطعام. تستمر فترة العلاج لمدة شهر ، ثم تأخذ استراحة لمدة 14 يومًا وتكرر الدورة.
يساعد هذا الدواء أيضًا في علاج سرطان الحلق والحنجرة والمعدة والمريء. في هذه الحالة ، خذ 1 ملعقة كبيرة. صبغات مرة واحدة في اليوم. تستمر فترة العلاج شهرين.
للعمليات الالتهابية في الكبد والبنكرياس ، قم بإعداد نفس الصبغة على النبيذ. يتم نقع 150 جرامًا من الفطر في 1 لتر من Cahors.الإصرار على مكان دافئ لمدة شهر وتناول 2 ملعقة كبيرة. مرة واحدة في اليوم قبل 30 دقيقة من وجبات الطعام. مسار العلاج يستمر 14 يومًا.
استنتاج
يعتبر فطر قرن الوعل من أكثر أنواع الفطر غرابة من نوعها. يتم تقديرهم لشكلهم الغريب وطعمهم اللطيف. غالبًا ما توجد في جذوع الأشجار والأشجار الجافة في الغابات الصنوبرية.
غالبًا ما يستخدم في تحضير الأطباق المختلفة. كما أن هذا النوع من الفطر يساعد في علاج بعض الأمراض. ولكن يجب أن تكون حذرًا عند جمعها ، فقد يتم الخلط بينها وبين الممثلين الزائفين لهذه المجموعة من "قرون الغزلان".
