فطر بوليتس

1240

تصنيف المادة

فطر البوليتوس هو جنس كامل ينتمي إلى عائلة Boletovye ، فئة Agaricomycetes ، قسم Basidiomycetes. هناك حوالي 300 نوع ، معظمها صالح للأكل. موزعة في جميع أنحاء نصف الكرة الشمالي ، باستثناء التندرا والسهوب والصحاري. يعتبر من أثمن أنواع الفطر الصالح للأكل.

فطر بوليتس

وصف

يعتبر عيش الغراب Boletus أحد أكبر أصناف الغطاء. يزنون 200-300 غرام ، وأحيانًا يصلون إلى كيلوغرام. ينمو حاملو الأرقام القياسية حتى 2-3 كجم. تبدو هذه الثمار كما يلي:

جسم الثمرة ضخم ، كثيف.
الساق سميكة وكثيفة ، مع سماكة مميزة عند القاعدة أو في الوسط ، وأحيانًا يكون لها شكل برميل ؛
ارتفاع الساق - 3-20 سم ؛
ظل الساق خفيف ، وأحيانًا يكون محمرًا أو بنيًا ، مع شبكة مميزة ؛
سطح الساق خشن ، وأحيانًا أملس ؛
القبعة عريضة أو مسطحة أو تشبه الوسادة بقطر من 5 سم إلى 25 سم ؛
يتنوع اللون من الأصفر الفاتح والبيج إلى البني الغامق والأسود تقريبًا ؛
سطح الغطاء مخملي أو أملس ، يصبح زلقًا بعد المطر ؛
غشاء البكارة أنبوبي ، كثيف ، لونه من الأصفر إلى الزيتون ، وأحيانًا محمر ، ونادرًا ما يكون أبيض (في العينات الصغيرة) ؛
الجراثيم مصفر أو بني أو بني زيتوني.
اللحم أبيض ، كثيف ، مقرمش برائحة عيش الغراب اللطيفة.

فطر البوليتوس الصالح للأكل لذيذ ، وينتمي إلى الفئة 1-2 من حيث قيمة الطهي. العديد من الأنواع تظل فاتحة اللون بعد المعالجة. ينضح اللب برائحة عيش الغراب القوية ، والتي تزداد كثافة عند تجفيفها.

يتم تحضير الفطر بطرق مختلفة: مسلوقة ، مخللة ، مجففة ، مملحة ومجمدة. تحتوي على العديد من المواد المفيدة. يتم تناولها لعلاج فقر الدم ، ومشاكل في أنسجة العظام والمفاصل. لكن هذا الطعام صعب على الجهاز الهضمي.

تزايد الأماكن

تقع موائل البوليطس في المنطقة المعتدلة في نصف الكرة الشمالي. يتم حصاد أكبر غلة من هذا الفطر في منطقة الغابات والتايغا ، وغالبًا ما ينمو البوليتوس في غابة السهوب. لا ينمو هذا الممثل من جنس Bolet على أراضي التندرا وغابات التندرا والسهوب. تم العثور على Boletus أيضًا في غابات المناطق الجبلية. كلما اقتربنا من المروج الألبية ، قل وجود هذا الفطر. على ارتفاع 1500-2000 متر فوق مستوى سطح البحر ، لا ينمو.

يقول الاسم نفسه أن البوليطس موجود في الغابة. إنهم يحبون الغابات الصنوبرية ، وينموون بالقرب من أشجار الصنوبر والتنوب. يجتمعون بجانب البلوط والكستناء والزان وعوارض البوق. يظهر البوليتوس بشكل أقل في غابات البتولا الصنوبرية والنفضية.

يلف الميسيليوم جذور الأشجار ، لكن الفطر ليس طفيليًا ، فهو يشكل تعايشًا - ميكريسا. بدونها ، لن تنمو بوليت ، لأن المغذيات تدخل الشجرة من خلال الميسيليوم ، والمنتجات العضوية تعود إلى الفطر.يتطلب الفطر أيضًا نوعًا معينًا من التربة ، والذي يتكون فقط في الغابة. هذا يجعل من الصعب زراعة الأنواع في المنزل أو على نطاق صناعي.

بدأوا في جمع البوليتوس بالفعل في يونيو ، لكن موسم الذروة في أغسطس وسبتمبر. إذا كان السقوط باردًا ، يختفي الفطر بسرعة. في المناطق الجنوبية ، تظهر أول غابة بوليتوس في مايو وتنمو حتى نهاية أكتوبر. تنمو أجسام الفاكهة في الطقس الرطب والدافئ ، ولا تعيش أكثر من أسبوع.

عند البحث ، يجدر فحص القمامة بعناية تحت أشجار الصنوبر وأشجار التنوب وأشجار البوق والبلوط والزان والأماكن القريبة من عش النمل. العينات الصغيرة صغيرة ، مختبئة تحت الأوراق. نادراً ما ينمو Boletus بمفرده ، إذا قمت برسم دائرة بقطر 10-15 م حول العينة التي تم العثور عليها ، فستجد داخلها عائلة كاملة.

الأنواع الصالحة للأكل

أنواع البوليتوس الصالحة للأكل هي الأكثر شعبية. توجد في الصيف والخريف في الغابات الصنوبرية والنفضية والمختلطة. هذه الفطر لها خصائص متشابهة. يجد الكثير من الناس أنواعًا مختلفة ، لكن أعطهم اسمًا شائعًا.

يتم تقدير قيمة عيش الغراب بورسيني لذوقهم.

الأنواع الأكثر شيوعًا الصالحة للأكل هي:

أبيض؛
البتولا.
البلوط (شبكة) ؛
البرونز (السنيبلات) ؛
بوروز.
لونان.
أصفر؛
ذهبي.
ملكي (خشبي) ؛
مسامية.
المرؤوس؛
فيشتنر.
هورتون.
شجرة البلوط العادية
شبه أبيض
عذراء.

بورسيني

Boletus boletus هو أشهر الأنواع. حصل على اسمه بسبب الظل الفاتح الذي يبقى أثناء الغليان والتجفيف. يكون الغطاء في العينات الصغيرة نصف دائري ، على شكل وسادة ، ثم يصبح مسطحًا في العينات القديمة. الظل من البيج إلى البني الفاتح. يتحول لون غشاء البكارة إلى اللون الأبيض في البداية أو يتحول إلى اللون الأصفر أو يتحول إلى اللون الأخضر. الساق ممدودة وسميكة ، وتنمو حتى 20 سم ، ولها نمط شبكي بالكاد ملحوظ. اللب صلب وله لون أبيض ولا يغير لونه عند القطع.

يظهر الفطر الأبيض في المرتفعات في كثير من الأحيان منذ بداية شهر يونيو. يحدث مزيد من النمو في منتصف يوليو وأغسطس والنصف الأول من سبتمبر. ينتهي الموسم في أكتوبر. تعتمد الإنتاجية على الطقس ، وهو الأكبر - في الصيف الدافئ أو الرطب أو الخريف.

البتولا الأبيض

يشبه مظهر البتولا الأبيض العادي. الفرق الرئيسي هو أن قوام الفاكهة أفتح ، وفي الفطريات الصغيرة يكون عديم اللون تقريبًا. يصل طوله إلى 15 سم ، وفي سن مبكرة يكون الغطاء على شكل وسادة. الساق بني مائل للصفرة مع شبكة في الأعلى ، تشبه البرميل. الوسط كثيف ، أبيض ، اللون على القطع لا يتغير. رائحة الفطر.

تم العثور على معظم البوليتوس بالقرب من مسارات الغابات ، والواجهات الزجاجية والخلافات. ينتشر هذا النوع في المناطق من غرب سيبيريا إلى مورمانسك وشمال غرب أوروبا. على عكس البوليتوس الأبيض الكلاسيكي ، فإنه لا يفضل الصنوبر ، ولكن الغابة مختلطة مع البتولا.

بلوط

فطر كبير يصل حجم غطائه في بعض الأحيان إلى 30 سم ، وسماكة الساق 4-7 سم ، والطول 10-25 سم ، والجزء العلوي بلون القهوة ، والبني ، والرمادي مع البني ، والجوز البني ، والمغرة . ساق الجوز مع شبكة دقيقة بيضاء أو بنية اللون. يتم ضغط اللب ، في العينات القديمة يكون إسفنجيًا ونابضًا ، مع رائحة عيش الغراب الواضحة.

يظهر Boletus شبكي في مايو وينمو حتى أكتوبر. توجد أجسام الثمار تحت أشجار البلوط ، وأحيانًا تنمو تحت أشجار الزان والزيزفون. ينتشر هذا النوع في الجبال والتلال ونادراً ما يوجد في السهول.

برونزية

البوليتوس البرونزي هو نوع نادر موجود في المناطق الجنوبية من روسيا. له جسم ثمرى كثيف القرفصاء وينمو فى عينة واحدة أو فى مجموعة. القبعة بنية داكنة مع صبغة برونزية. الساق بنية وشبكية. يكون اللب كثيفًا وأبيض عند الجرح ، ولكن بعد بضع دقائق يصبح داكنًا قليلاً. الطعم مكرر ، ورائحة الفطر حساسة.

بوروز

يمكن أن تنمو قبعة الفطر حتى 25 سم

تنمو ذبابة بوروز في شمال أمريكا. لها غطاء سمين كبير ، مع جلد جاف مائل إلى البياض أو البني المصفر. في العينات الصغيرة ، يتم تقريبه ، ثم ينتشر. يصل القطر أحيانًا إلى ربع متر.الجزء السفلي منه (غشاء البكارة الأنبوبي) يكون أبيض أولاً ، ثم يتحول إلى اللون الأصفر والأخضر. الساق على شكل مضرب متوسط السماكة ، مرتفع ، بشبكة بيضاء. اللب أبيض ، لا يتغير عند القطع ، له رائحة قوية.

ذو لونين

Boletus bicolor هو نوع أمريكي آخر ينمو في غابات الأشجار الصنوبرية والنفضية. غطاء الفطر لون أحمر غامق مع صبغة وردية خفيفة. في العينات الصغيرة ، يكون محدبًا ، ثم يصبح مسطحًا. غشاء البكارة أصفر ، مثل اللب ، يتحول إلى اللون الأزرق على القطع. الساق حمراء زهرية ، متوسطة السماكة ، شبكية.

أصفر

بوروفيك أصفر - نوع نادر ، يوجد في غرب أوروبا وفي منطقة أوسوري في روسيا. ينمو في غابات البلوط والزان. الغطاء بني مائل للصفرة ، محدب قليلاً ، ثم (مع نموه) مسطح. الجلد متجعد ، لكن يمكن أن يكون أملسًا أيضًا. الأنابيب خفيفة وطولها 10-20 مم. ساق بدون شبكة ، مغطاة بنقاط وقشور داكنة. اللب أصفر لامع ، وسرعان ما يتحول إلى اللون الأزرق على القطع ، عديم الرائحة.

ذهبي

كان Boletus الذهبي موجودًا فقط في أمريكا الشمالية ، ولكنه يوجد الآن في أوروبا. غطاء البوليتوس الذهبي مستدير قليلاً ، مع لون بني محمر وجاف ومخمل. غشاء البكارة أصفر أو زيتوني ، مع وجود شق في الجذع ، يتحول إلى اللون الأصفر عند الضغط عليه. الساق مع شبكة واضحة ، مضلعة قليلاً في المظهر. اللب صلب ، لا يتغير عند القطع ، الطعم حامض ، الرائحة ضعيفة.

رويال

البوليتوس الملكي هو فطر صغير ممتلئ الجسم بغطاء أحمر وردي يتحول إلى شاحب مع نموه. يكون الشكل محدبًا في البداية ، ومع مرور الوقت يصبح مسطحًا ، وتظهر درجة في المنتصف. نبيبات غشاء البكارة ممدودة ، صفراء مخضرة. الساق مصفر مع وجود شبكة في الأعلى. اللب من نفس اللون ، يتحول إلى اللون الأزرق على القطع ، ورائحة الفطر ، والطعم لطيف. ينمو هذا التنوع في الغابات المتساقطة ، ويفضل التعايش مع خشب الزان.

بوروسورس

يشبه البوليتس المسامي في المظهر دولاب الموازنة. لديه قبعة رمادية بنية صغيرة بها العديد من الشقوق البيضاء. غشاء البكارة أصفر ليمونى ، إذا ضغطت عليه ، يتغير لونه إلى اللون الأزرق. الساق بنية رمادية ، داكنة تحتها. اللحم أبيض ، مضغوط ، يكتسب صبغة زرقاء على القطع. الفطر لذيذ ، وهناك رائحة الفاكهة الخفيفة. تنمو بجانب الصنوبريات ، وغالبًا ما تكون الأشجار عريضة الأوراق.

Adnexal

Adnexal Boletus نادر

فطر نادر يفضل أن ينمو في المناطق الجنوبية للمنطقة المعتدلة. تحتوي البوليتوس الثانوي على أغطية مستديرة أو مسطحة قليلاً ، وهي ملونة من البني المصفر إلى البني ، والجلد مخملي. اللحم على الغطاء كثيف ، غشاء البكارة رقيق ، مع أنابيب مدورة ، عند الضغط عليه ، يكتسب لونًا أزرق مخضر. الساق لها ظل ليمون ، وهناك شبكة تختفي في العينات القديمة. شكل الساق أسطواني أو مرقق ، يصل ارتفاعه إلى 12 سم (مع غطاء يبلغ قطره 7-20 سم). الوسط أصفر ، والذي يتغير إلى اللون الأزرق عند القطع.

فيشتنر

ينمو Boletus Fechtner في التربة القلوية المخصبة بالحجر الجيري ، ويفضل الغابات عريضة الأوراق. قبعة هذا النوع بيضاء فضية ، في البداية مخملية وبها تجاعيد ، ثم تنعم ، وتصبح زلقة في الرطوبة العالية. غشاء البكارة أصفر ، مقعر بالقرب من الجذع. الساق مصفرة من الأعلى ، من الأسفل - حمراء مع بنية ، لها نمط شبكي. شكل الجذع درني ذو قاعدة سميكة. اللب سمين وكثيف ، ويأخذ لونًا أزرق رقيقًا على القطع ، والرائحة ضعيفة.

هورتون

Boletus Horton هو فطر صغير ينمو في بساتين البلوط والزان. يبلغ قطر القبعة 4-10 سم ، لونها بني محمر أو بني مغرة. سطحه مخملي ومتجعد. لون غشاء البكارة أصفر إلى زيتوني ، لا يتحول إلى اللون الأزرق عند الضغط عليه. الساق على شكل هراوة أو أسطوانة ، ناعمة ، بدون شبكة ، ضاربة إلى الحمرة. يكون اللب أبيض أو أصفر ، وليس عطريًا ولا طعم له.

دوبوفيك المشتركة

Boletus ، أو شجرة البلوط ، هو نوع شائع يظهر في الأسابيع الأخيرة من شهر مايو. ثم ينمو في النصف الثاني من أغسطس وحتى نهاية سبتمبر. القبعة كبيرة. الظل غير متساوي ، على السطح به بقع بنية صفراء ورمادية بنية. يتغير لون غشاء البكارة من لون مغرة إلى زيتون قذر ، نحيف ، ذو أنابيب صغيرة. الساق سميكة ، مصفرة ، مصفرة في الأعلى ، بنية محمرة في الأسفل ، مع شبكة داكنة واضحة. يتحول لون اللب إلى اللون الأصفر ، ويتحول إلى اللون الأزرق عند القطع ، ثم يتحول إلى اللون الأسود. لا يتم التعبير عن الرائحة والذوق تقريبًا.

شبه أبيض

فطر البوليتوس شبه الأبيض من الأنواع المحبة للحرارة ، لذلك فهو ينمو في الجنوب في الغابات الصنوبرية والمختلطة. القبعة من الطين الخفيف أو المحمر أو الرمادي الفاتح. الأحجام - 5-20 سم ، جلد العينات الصغيرة مخملي ، في العينات القديمة يكون ناعمًا. غشاء البكارة لونه ذهبي أو أخضر-أصفر. الساق منخفضة ، حتى 10 سم ، درنية في البداية ، ثم تمتد للخارج ، مكتسبة شكل الأسطوانة. فوقه خشن ، الظل أصفر ، أسفله أحمر ، الشبكة منقطة. الوسط أصفر ، على القطع يتحول إلى اللون الوردي الفاتح ، الطعم حلو ، هناك رائحة خفيفة لحمض الكربوليك ، خاصة عند الساق.

عذراء

لا تُنسب النظرة الأولى الآن إلى جنس Borovik (Bolet) ، لكنها في المظهر تشبه أقاربها البعيدين. الفطر له غطاء مسطح ذو حواف منحنية ، قطره من 5 سم إلى 20 سم ، الجلد مخملي ، أصفر أو بني محمر. غشاء البكارة 1-2.5 سم ، ليمون ، ثم بني. الساق مستدق في القاعدة ، سمكها 2-6 سم ، هناك شبكة ليمون. اللب مصفر ، يتحول إلى اللون الأزرق عند القطع ، وله رائحة فطر لطيفة. ينمو Boletus في الغابات المتساقطة في جنوب أوروبا.

الأنواع الصالحة للأكل بشروط

الأنواع الصالحة للأكل مشروطة هي تلك التي تتطلب معالجة إضافية أثناء الطهي. لديهم طعم مرير أو لاذع ، ورائحة كريهة. ينصح بغلي الفطر 2-3 مرات أو نقعه في الماء لعدة ساعات. ينتمون إلى فئة 3-4 من حيث قيمة الطهي.

تتطلب بعض الأنواع النقع المسبق

الأنواع الأكثر شيوعًا الصالحة للأكل هي:

ذئبي؛
جميل ملون
شجرة البلوط كيلي.
بلوط مرقط
الحذافة حمراء.
أرنبة.

ذئب

ينمو ذئب Boletus في البحر الأبيض المتوسط وشمال إسرائيل ، ويشكل تعايشًا مع أشجار البلوط ، ويظهر في نوفمبر - يناير. قبعته صغيرة ، قطرها 5-10 سم ، بحافة مدببة ، لها دائمًا لون وردي أو أحمر على خلفية بنية. الجلد جاف ، في العينات الصغيرة يكون مغطى بزهرة تومنتوز. تكون نبيبات غشاء البكارة صفراء أولاً ، ثم تتحول إلى اللون الأحمر.

الساق صفراء زاهية ، بنقاط داكنة ، ناعمة ، بدون شبكة. الارتفاع - 4-8 سم ، القطر - 2-6 سم ، اللب كثيف ، أصفر ، ثم يتحول إلى اللون الأزرق ، وليس له رائحة وطعم خاصان. قبل الاستخدام ، يتم غلي الفطر مرتين لمدة 15-20 دقيقة ، ويجب تصريف الماء.

ملون بشكل جميل

حصل البوليتوس الجميل على اسمه من الجلد الوردي الرقيق على حواف الغطاء. لون الجلد رمادي فاتح ، وهو خشن ومغطى باللباد ، ويصبح ناعمًا بمرور الوقت. النبيبات صفراء زيتونية ، ويمكن فصلها بسهولة عن الجزء اللحمي. الساق صفراء زاهية ، تناقص التدريجي أدناه. اللب صلب. عند القص ، يأخذ لونًا أزرق باهتًا أو أزرق فاتح.

في العينات الصغيرة ، تكون الرائحة فاكهية ، ثم تتدهور. الطعم ليس جيدا. البوليتوس الخام الملون بشكل جميل سام. إذا تم نقعها وغليها مرتين أو ثلاث مرات ، فهي مفيدة للطعام ولكنها ليست لذيذة. لذلك ، نادرًا ما يتم حصادها ، وتصنف على أنها غير صالحة للأكل.

دوبوفيك كيلي

يفضل Oak Kelle التربة الحمضية ، وينمو في بساتين البلوط ، وغالبًا ما ينمو في الغابات الصنوبرية. تم العثور عليها في الخلوص في العشب الطويل والطحالب. القبعة بنية اللون ، وأحيانًا يكون لها صبغة صفراء. في الطقس الجاف ، الناعم والمخملي ، بعد المطر ، لزجًا وزلقًا ، مثل علبة الزيت. الساق صفراء ، سمكها 2-5 سم ويصل ارتفاعها إلى 10 سم ، مغطاة بمقاييس حمراء. يمكن رؤية خيوط الفطر بوضوح عند القاعدة.

يتحول اللحم الموجود على القطع إلى اللون الأزرق على الفور ، ويذوق طعمه ، ورائحته ضعيفة ، ولا يتحول إلى دودة أبدًا. يحتوي هذا النوع على مواد تهيج المعدة. قبل الاستخدام ، ينقع لمدة 5-10 ساعات ، ثم يغلي لمدة 30-40 دقيقة ، ويتم تصريف المرق. بعد القلي أو الطهي ، يصبح الفطر جاهزًا للأكل.

البلوط المنقط

تسمى شجرة البلوط المرقطة أحيانًا بالحبيبات. يظهر في الغابات من نهاية أغسطس ويؤتي ثماره حتى أكتوبر ، في المناطق الجنوبية تم العثور عليه بالفعل في مايو. القبعة سمين ، على شكل وسادة بنية عليها ظلال مختلفة من اللون الأحمر. غشاء البكارة في العينات الصغيرة هو زيتون أصفر ، يتحول إلى اللون الأحمر مع تقدم العمر. الجذع على شكل درنة أو برميل ، أصفر محمر ، مع العديد من الحراشف والبقع الحمراء. الوسط أصفر لامع ، والسكاكين ضاربة إلى الحمرة في القاعدة. يتحول إلى اللون الأزرق على القطع. يؤكل الفطر بعد الغليان مرتين في اليوم.

حذافة حمراء

الحذافة الحمراء عبارة عن بوليتوس كاذب ينتمي إلى جنس مختلف. سابقا ، كان مشمولا في الآلام. من النادر أن ينمو ممثلو هذا النوع في الغابات المتساقطة بالقرب من الطرق القديمة والخلافات. له رأس سمين وليفي على شكل وسادة. ظل الجلد هو الكرز والأرجواني والأحمر الوردي. يتراوح غشاء البكارة من الأصفر الذهبي في العينات الصغيرة إلى البني الزيتوني في العينات القديمة. لون الساق أصفر-بني ، أخف في الأعلى ، مع قشور محمرة. اللب أصفر ، أزرق قليلاً عند القطع.

إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
الحدافة الحمراء ، أو البوليتوس الأحمر ، يشار إليها في 4 فئات من الصالحة للأكل. تظهر الجثث الثمرية الأولى في أغسطس - سبتمبر. ينمو في الغابات المتساقطة الأوراق. تفضل بساتين البلوط.
نظرًا لحقيقة أنه لا يتم العثور عليها في كثير من الأحيان ، يتم جمعها مع أنواع عيش الغراب الأخرى - "على طول الطريق". يتميز لحم الساق في الجزء السفلي منه بميزة مثيرة للاهتمام ومميزة: النقاط الحمراء.

يتم جمع القليل من هذا النوع ، ليس فقط لأنه نادر مع انتشار واسع (نطاق) ، ولكن أيضًا لأن أجسام الثمار غالبًا ما تتأثر بالديدان ، مما يجعل جمعها غير واقعي.

أرنبة

ينتمي فطر الأرانب إلى عائلة Boletaceae ، لكنه ليس بوليتوس ، على الرغم من أن وصفهم مشابه. يطلق عليه أحيانًا اسم الكستناء أو الأبيض الكاذب. القبعة ذات لون بني محمر أو أحمر ، ذات سطح مخملي أو مسحوق. غشاء البكارة أبيض اللون ، يتحول إلى اللون الأصفر مع تقدم العمر. الساق على شكل أسطوانة أو مضرب ، في عيش الغراب الصغير كثيفة ، في الشيخوخة تكون فضفاضة ، مع غرف وفراغات. الوسط (اللب) أبيض ، لا يغير لونه. عندما تغلي ، تصبح مرة ، إذا جفت ، تختفي هذه الخاصية. سيكون من الممكن العثور على فطر الأرنب حتى منتصف نوفمبر.

الأنواع غير الصالحة للأكل

يمكن أن يسبب الفطر السام تسممًا شديدًا

يشمل جنس Borovik عددًا من الأنواع غير المناسبة للاستهلاك البشري. من بينها هناك مواد سامة وحتى سامة قاتلة. كل هذه الأصناف لها خصائص محددة. يجب أن تتعرف عليهم بالتأكيد حتى تفهم الفرق بين الأنواع ، ولا تضع فطرًا سامًا في السلة.

الأنواع السامة وغير الصالحة للأكل الشائعة:

جميلة
متجذرة؛
قانوني؛
جميل؛
الوردي الأرجواني؛
ذو بشرة وردية
شيطاني.

أرجل جميلة

جميلة أو جميلة الأرجل غير صالحة للأكل ، ولكنها ليست سامة أيضًا. قبعته زيتون أو بني فاتح ، جاف ، ليفي في العينات الصغيرة ، الحافة ملفوفة مع تقدم العمر. عندما ينضج الفطر ، يغير غشاء البكارة لونه من الأصفر الليموني إلى الزيتون. إنها رقيقة ، والأنابيب ذات لون وردي ، وتتحول إلى اللون الأزرق عند الضغط عليها. تشبه الساق أولاً برميلًا ، ثم يشبه الصولجان أو الأسطوانة. وفوقها أصفر ، وفي الوسط لونها أحمر قرمزي ، وأسفلها بني محمر ، وفي أجسام الفاكهة المتقادمة يكون عديم اللون تقريبًا. الوسط (اللب) صلب ودسم وذو مذاق لاذع. ينمو تحت أشجار التنوب ، وغالبًا ما ينمو تحت الأشجار المتساقطة.

متجذرة

بوليتوس الجذر ، أو ممتلئ الجسم ، يحب الدفء ويفضل نظام جذر الأشجار المتساقطة لتكوين الفطريات الفطرية.هذا البوليتوس غير صالح للأكل ، لكنه ليس سامًا أيضًا. ينمو الغطاء أحيانًا حتى 30 سم ، ويكون شكل الوسادة أو نصف الكرة الأرضية منحنية ، وتكون الحواف في عيش الغراب القديم متموجة. اللون رمادي فاتح مع صبغة مزيفة أو خضراء ، والسطح جاف. غشاء البكارة أصفر زيتوني ، يتحول إلى اللون الأزرق عند الضغط عليه. الساق عبارة عن ليمون من الأعلى وزيتون في الأسفل ، بشبكة رفيعة دقيقة ، قصيرة. الوسط كثيف ، له رائحة لطيفة ، لكن طعمه مرير.

قانوني

تم اكتشاف Borovik le Gal من قبل العالم الفرنسي مارسيل لو غال ، وبعد ذلك حصل على اسمه. تم العثور على الاسم "قانوني" أيضًا في الأدبيات. ينمو في الغابات المتساقطة الأوراق ، وتحت البلوط ، وعوارض البوق والزان ، وهو سام. القبعة لونها وردي مائل للبرتقالي ، كروية في البداية ، ثم محدبة وممدودة. غشاء البكارة أنبوبي ، ومكوناته (الأنابيب) حمراء ، ملتصقة بالسويقة مع الأسنان. تنبعث منه رائحة الفطر ، بيضاء أو صفراء ، وتتحول إلى اللون الأزرق عند القطع. الساق من نفس الظل مثل الغطاء مغطاة بشبكة حمراء ، الشكل على شكل برميل.

جميل

تم العثور على Boletus على الساحل الغربي للولايات المتحدة خلال الصيف والخريف. مادة سامة تسبب عسر الهضم والإسهال لكنها لم تسمم قاتلة. القبعة لها صبغة حمراء محددة ، وأحيانًا بني زيتوني. نبيبات الطبقة الحاملة للأبواغ صفراء وخضراء ، والمسام حمراء اللون. الساق منتفخة ومحمرّة مع بني وشبكة أرجوانية أو قرمزية مميّزة.

إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
تنتمي إلى فئة الفطر السام ، فإن البوليتوس الممتاز قادر على التسبب في اضطراب المعدة. بعد فترة تختفي الأعراض (الإسهال والغثيان والقيء والمغص) دون أن يترك أثرا. لم يتم تسجيل حالات مميتة نتيجة تسمم بوليتوس بوليتوس في مناطق نموها الطبيعي (الغابات المختلطة للساحل الغربي الأمريكي وولاية نيو مكسيكو).
تم رسم مسام غشاء البكارة بلون مشرق إلى حد ما - أحمر الدم ، وعند الضغط عليها ، تكتسب صبغة زرقاء.
هذه الفطريات هي الفطريات الجذرية. تشكل جذر الفطر فقط مع ممثلي أنواع الأشجار الصنوبرية.

يبدأ موسم الإثمار في أواخر الصيف ويستمر حتى نهاية الخريف.

الوردي الأرجواني

Boletus الأرجواني ، أو الوردي الأرجواني ، لها لون غطاء مميز. على خلفية رمادية ، توجد بقع من النبيذ أو ظلال أرجوانية أو بنية حمراء أو وردية. إذا انقلب جسم الفاكهة ، تظهر مسام حمراء اللون ، بينما يكون غشاء البكارة نفسه أصفر زيتوني. الساق مرققة مع سماكة في الأسفل ومغطاة بشبكة ضاربة إلى الحمرة. الوسط (اللب) متماسك ذو رائحة فاكهية حامضة. على القطع ، يتحول أولاً إلى اللون الأزرق ، ثم يتحول إلى اللون الأسود ، وبمرور الوقت يصبح لونه أحمر نبيذ. ينمو هذا النوع على تربة الحجر الجيري ، في الغابات المتساقطة الأوراق.

البشرة الوردية

البوليتوس ذو البشرة الوردية من الأنواع النادرة. يسبب اضطراب في المعدة ، إسهال ، إذا كانت جرعات الفطر عالية - تشنجات وفقدان للوعي. تأخذ القبعة شكل كرة أولاً ، ثم وسادة. اللون بني-رمادي مع أزهار ضاربة إلى الحمرة عند الحواف ، السطح أملس أو مخملي. تكون المسام صفراء في البداية ، ومع الوقت تكتسب لونًا قرمزيًا أو لونًا قرمزيًا ، وتكون الأنابيب صفراء زيتونية. الساق ليمون في الأعلى ، حمراء زاهية من الأسفل ، مغطاة بشبكة ضاربة إلى الحمرة. الوسط أصفر ليموني ، يتحول إلى اللون الأزرق عند القطع.

شيطاني

يبدو الفطر الشيطاني ، أو الفطر الشيطاني ، محددًا ، ومن الصعب الخلط بينه وبين الأبيض العادي. القبعة رمادية فاتحة ، ويمكن أن تكون زيتونية أو مغرة ، وغالبًا ما تظهر عليها بقع وردية. عند الفحص الدقيق لغشاء البكارة ، يصبح من الملاحظ أن النبيبات صفراء أو خضراء أو زيتونية صفراء. تغير المسام لونها من الأصفر إلى الأحمر ، والقرمزي ، والدم الأحمر. عند الضغط عليها ، يتحول لونها إلى اللون الأزرق.

الساق مصفر أو قرمزي أو برتقالي على القطع. الجزء العلوي مغطى بشبكة حمراء مع خلايا مدورة ، شكل درني ، مستدق في الأعلى. إذا تم قطع الفطر ، فإنه يتحول أولاً إلى اللون الأحمر ، ثم يتحول إلى اللون الأزرق ، ورائحة العينات القديمة كريهة.تسبب الفطريات تلف الكبد والجهاز العصبي والطحال.

استنتاج

يعتبر فطر Boletus أو porcini أكثر الأنواع شيوعًا. إنها تمثل عائلة Boletaceae الواسعة ، والتي تضم أكثر من مجرد أصناف صالحة للأكل. قبل الذهاب إلى الغابة ، من المهم أن تقرأ بعناية ، والأهم من ذلك ، أن تتذكر وصف الفطر المفيد والخطير أو البوليتوس الكاذب. النمو في المنزل صعب.