وصف الفطر ryadovka أبيض-بني
من بين الفطر غير المعروف على أراضي روسيا وأوروبا ، يوجد ريادوفكا أبيض-بني. ينمو في مجموعات في الغابات الصنوبرية وغابات الصنوبر. يعتبر الفطر متأخرًا. يتم حصاده من أغسطس إلى النصف الثاني من أكتوبر.
وصف الفطر ryadovka أبيض-بني
ظهور الفطر
ينتمي فطر Tricholoma albobrunneum إلى الصفح الصفائحي أو الصف العائلي أو Tricholomaceae. أسمائها الأخرى:
- الصف بني.
- الصف أبيض-بني.
- لاشانكا (النسخة البيلاروسية من الاسم).
ryadovka أبيض-بني هو عامل تشكيل فطريات فطرية نشطة مع الصنوبر. الإثمار من أغسطس إلى أكتوبر.
قبعة
يصل قطر القبعة إلى 4-10 سم ، وتدحرج حوافها إلى أسفل. يتراوح الظل من الأحمر البني إلى الكستناء أو الرمادي المحمر.
تتميز الأجسام الثمرية الشابة بشكل غطاء نصف كروي. في الناضجة ، تصبح محدبة ، ساجدة. توجد درنة دائمًا في المنتصف.
السطح ليفي ، تتشقق مع نموها ، تظهر المقاييس. تحدث معظم الشقوق في الوسط.
من المهم أن تكون قادرًا على تمييز هذا النوع من الصف الليفي المتقشر. هذا الأخير لديه غطاء قشاري ، بلادة. لا لزوجة أثناء المطر.
ساق
يمكن أن تنمو الساق التي يبلغ قطرها من 0.5 إلى 2 سم حتى 7-8 سم ، وتصل إلى 10 سم في الظروف الملائمة ، وتكون ساق الغطاء مستوية ، ولكنها تصبح ليفية طولية باتجاه القاعدة. يخلق هيكله الخارجي تأثيرًا متقشرًا.
يتغير لون الساق بنفس طريقة تغير الألياف. من أعلى إلى أسفل ، يتراوح من الأبيض والبيج الفاتح إلى الرمادي والبني. النصف السفلي من ساق الفطر الصغير هو صف بني ، أسطواني ، لواحد ناضج - ضيق ، أجوف.
من خلال الساق ، يتم تمييز الفطر عن الأنواع ذات الصلة من ryadovka الأصفر والبني. "الأخت" لها حلقة رقيقة.
اللب
يعتمد اللون على مناخ مكان النمو:
- الأبيض: ناتج عن رطوبة كافية.
- البقع البنية: تظهر فقط في موسم الجفاف.
اللوحات بيضاء مع بقع حمراء ، ملتصقة جزئيًا. الخلافات خفية ، بيضاء شفافة ، بيضاوية.
لا يحتوي اللب على رائحة نفاذة. رائحة دقيقية يشعر بها في بعض الأحيان. الطعم يعطي القليل من المرارة.
القابلية للأكل
الصف أبيض-بني صالح للأكل بسبب وجود المرارة. تسبب أجسام الفاكهة التسمم في حالة عدم وجود معالجة حرارية غير كافية.
انتباه! يؤثر نضج ورم المشعرات هذا أيضًا على قابلية تناول الطعام. كلما كان الفطر أصغر ، كان أكثر أمانًا.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
تعطي المصادر المختلفة معلومات مختلفة حول صلاحية الصف الأبيض والبني للأكل. يسميه البعض فطرًا صالحًا للأكل ، والبعض الآخر يعتبره صالحًا للأكل ، أو حتى إرساله إلى أنواع غير صالحة للأكل. رسميًا ، تم تصنيف ryadovka الأبيض والبني بين الفطر الصالح للأكل المشروط وينتمي إلى الفئة الرابعة من حيث الذوق. في هذا الصدد ، فإنه يتطلب غليانًا أوليًا طويلًا. مع وقت قصير من المعالجة الحرارية ، يمكن أن يسبب اللاشانكا تسممًا خفيفًا.لذلك ، من أجل السلامة ، من الأفضل أخذ العينات الصغيرة فقط في السلة ، ولكن يجب ترك العينات الكبيرة للبالغين في الغابة.
يحتوي ryadovka الصالح للأكل على توأم ضعيف السام - ryadovka المرقط. يتم التعرف عليها من خلال البقع الداكنة على القبعة. توجد البقع حول المحيط أو تتقاطع مع الغطاء في القطر.
يتم التعرف على الأنواع الخطرة من خلال عدم وجود درنة في وسط الغطاء وطعم مرير واضح.
ميزات مفيدة
من المهم طهي الفطر بشكل صحيح
إذا تم تحضير الصف الأبيض والبني بشكل صحيح ، فإنه يحتفظ بجميع العناصر الغذائية المفيدة الكامنة فيه ، والتي يشمل تكوينها:
- البروتين: نسبة عالية (4٪) ، سهل الهضم ؛
- الأحماض الأمينية: مهمة لعملية التمثيل الغذائي البشري.
- العناصر النزرة: كمية كبيرة من المغنيسيوم والزنك.
- الفيتامينات د ، ج ، أ ، ب 1 ، ب 6 ، ب 12.
يتأثر محتوى السعرات الحرارية في داء المشعرات بطريقة الطهي. تحتوي أجسام الفاكهة المسلوقة على 32 سعرة حرارية / 100 جم.
قيمة الطاقة للمنتج:
- 1.7 غرام بروتين
- 0.7 غرام من الدهون
- 1.5 جرام من الكربوهيدرات.
موانع
لا توجد موانع صارمة لاستخدام هذا النوع من الفطر. يوصى بعدم إعطائه للأطفال دون سن 7 سنوات بسبب ضعف نظام الإنزيم. يجب على الأشخاص في سن التقاعد ألا يأكلوا ريادوفكا الأبيض والبني.
لا يأكلون الفطر الذي تم جمعه في مكان به ظروف بيئية سيئة ، بالقرب من المصانع ومحطات الطاقة الحرارية والطرق السريعة المزدحمة والسكك الحديدية.
إذا أكل الشخص الفطر لأول مرة ، فعليه الامتناع عن داء المشعرات ، جرب الأنواع الأخرى أولاً. يُنصح أيضًا جامعي الفطر المتحمسون باستخدامها بحذر بسبب الحساسية المحتملة.
وصف الأعراض:
- الغثيان والقيء.
- صداع الراس؛
- إسهال متكرر
- سيلان قوي
- قطع الألم في البطن.
- حكة ، طفح جلدي.
لا يمكنك أكل الأجسام الثمرية لهذا النوع من الفطر أثناء الحمل والرضاعة. يؤثر الاستخدام سلبًا على حالة الطفل.
تطبيق
بغض النظر عن الغرض من الاستخدام ، يُسكب الفطر في وعاء حيث يُسكب الماء الدافئ. يتم غسلها وتنظيفها من الأوساخ والمخاط.
يتم فحص الفطر بعناية. يتم قطع المناطق المتعفنة والبطيئة والمتقطعة. يتم التخلص من أجسام الثمر الديدان كاملة ، حتى لو كانت الآفة صغيرة: قد يكون هناك بيض طفيلي في مناطق نظيفة. بعد المعالجة الحرارية ، لا يموتون.
يتم غسل داء المشعرات الطازج بأسرع ما يمكن حتى لا تصيب الديدان دودة جديدة. يتم تخزين العينات المغسولة والمنظفة في الثلاجة لمدة تصل إلى 12 ساعة عند درجة حرارة 4-6 درجات مئوية. يؤدي تجاهل هذه القاعدة إلى فقدان العناصر الغذائية وتدهور المنتج بسبب نشاطه البيولوجي.
في الطبخ
فطر التجديف عالمي في التحضير
قبل الطهي ، يتم إجراء المعالجة الحرارية بشكل أولي لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، يُغلى لمدة 30-40 دقيقة مع إضافة البصل. يساعد الإجراء على التخلص من الرائحة الكريهة والمرارة.
بعد التحضير الأولي ، يتم قليها ، مملحة ، مخلل ، مطهي ، مشوي ، تضاف إلى الدورات الأولى. التطبيق مشابه لفطر الصنوبر ryadovka. يضاف مسحوق المنتج المجفف إلى الصلصات لإضافة نكهة لأطباق اللحوم.
في الطب
يتم الحصول على مقتطفات من الصفوف. يتم استخدامها بنشاط لعلاج أمراض الكبد والكلى. تساهم العناصر الموجودة في التركيبة في استعادة خلايا الكبد.
يستخدم الطب التقليدي مسحوقًا من الفطر الجاف للمراهم ، وكذلك المستحضرات للأمراض الجلدية.
يحسن ryadovka الأبيض والبني حالة الجهاز المناعي ، ويسرع عملية التمثيل الغذائي ، مما يؤدي إلى القضاء على الكوليسترول والسموم. نتيجة لذلك ، يفقد الشخص وزنه ، وتبدأ الأجهزة والأعضاء في العمل دون اضطرابات.
تزايد
يتم زراعة الصف الأبيض والبني بشكل مشابه لفطر الفطر.
وصف القواعد الأساسية للزراعة:
- زرع الثقافة في أوائل مايو أو الخريف ؛
- بغض النظر عن طريقة الزراعة ، يجب تنفيذ أمر يحسن تهوية الفطريات ؛
- تتطور الفطريات عند 20 درجة مئوية أو أكثر ، لكن الأجسام الثمرية تبدأ في النمو عند درجات حرارة أقل من 15 درجة مئوية ، لذلك يجب الحفاظ على نظام درجة الحرارة.
ارض مفتوحة
يتم وضع الميسيليوم في الحديقة في الأسرة. يتم اختيار المكان المظلل ، تحت مظلة ، موفرًا من المطر وأشعة الشمس المباشرة.
التربة المأخوذة تحت أشجار الصنوبر مناسبة. تمتزج التربة مع الفطريات المزروعة. قم بتغطية التربة على الفور ، مما يوفر رطوبة عالية.
بعد 20-28 يومًا ، تنمو الفطريات على الأرض. وهي مغطاة بأرض رطبة بسمك 4-5 سم ، مبللة باستمرار. بعد 15-20 يومًا ، يتم تشكيل أول أجسام ثمرية للثقافة.
عندما تنخفض درجة حرارة الهواء إلى 5 درجات مئوية أو أقل ، فإن التربة مغطاة بمواد كثيفة. توضع الأوراق الجافة مع القش عليها.
البيت الأخضر
يزرع هذا الفطر أيضًا في البيوت الزجاجية. يتم الاحتفاظ بنظام درجة الحرارة كما هو الحال في المجال المفتوح. يراقبون الحفاظ على الرطوبة العالية. تنظيم التهوية الجيدة والإضاءة الاصطناعية. يجب أن يكون خفيفًا ، مثل يوم مشمس كامل ، لكن بدون أشعة مباشرة.
تم تمديد فترة تكوين الأجسام الثمرية. يتكون ryadovka الأبيض والبني حوالي 3-3.5 شهرًا. بعد كل حصاد ، يتم سكب تربة جديدة.
استنتاج
عند الجمع أو الشراء ، يجب فحص كل فطر بعناية. يجب أن يكون القطع طازجًا ورطبًا وخفيفًا. يتم أخذ الصفوف فقط بقبعة كاملة سليمة بدون نقاط سوداء.
