وصف الفطر الملكي
هناك العديد من أنواع الفطر ، ولكن أكثرها جاذبية ولذة هي الفطر الملكي. على عكس البيض المعتاد الذي اعتدنا عليه ، لديهم قبعة بنية وحجم كبير. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تدوم لفترة أطول ولها رائحة غنية. طعمها يذكرنا بفطر بورسيني.
وصف الفطر الملكي
ظهور الفطر
القبعة الملكية ، أو كما يطلق عليها أيضًا البطلة ذات المسام المزدوجة أو الفطر البني ، لها شكل نصف كروي مع انخفاض صغير مميز في الوسط ، حوافها مع بقايا غطاء السرير ملفوفة إلى الداخل. يختلف هذا الفطر عن الفطر العادي في اللون البني الفاتح والبقع البنية. هناك سلالات مصطنعة ذات أغطية ناعمة بيضاء وكريمة.
يصل قطر الغطاء إلى 7-15 سم ، ويبلغ قطره أحيانًا 25-30 سم. اللوحات رمادية-زهرية مع صبغة بنية. مسحوق البوغ بني اللون.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
تتميز العينات الصغيرة بوجود حجاب كثيف خفيف خاص يغطي ألواح غشاء البكارة. عندما ينضج الفطر ، ينكسر ، ونتيجة لذلك ، تتشكل حلقة صلبة على الساق. صفائح غشاء البكارة ، باللون الرمادي والوردي في البداية ، لا تصبح تدريجياً بنية داكنة فحسب ، بل تكتسب صبغة أرجوانية.
على فكرة. تتميز أنواع الفطر الملكي بفترة نمو طويلة - 2-3 أشهر.
الساق على شكل أسطوانة ، ضيقة عند القاعدة ، وعرضها 2-3 سم ، وطولها 4-8 سم ، وهي ناعمة الملمس ، ولونها يطابق لون الغطاء.
اللحم أبيض اللون ، لكنه يتحول إلى اللون الوردي عند القطع.
ميزات مفيدة
يحتوي شامبينيون رويال على العديد من العناصر المفيدة في لبه والتي لها تأثير إيجابي على الجسم. تناول هذه الفطر:
- يسرع عمل الجهاز الهضمي.
- يحسن الشهية
- يمنع تكوين جلطات الدم.
- يبطئ شيخوخة الجسم.
- يؤثر على القلب والأوعية الدموية ، مما يقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية ؛
- يخفف الالتهاب
- له تأثير مقشع.
- يحسن وظائف المخ.
- يزيل السموم من الجسم.
موانع
يصنف هذا النوع على أنه غذاء ثقيل بسبب وجود مادة الكيتين في اللب. لا يمتص الجسم هذه المادة ، لذلك يتم هضم الفطر بشكل سيء. لذلك ، يجب عدم إعطاء هذا الفطر للأطفال دون سن 12 عامًا. يفضل تناول فطر الملك 3 مرات في الأسبوع. يجدر التخلي عن الاستخدام في وجود مثل هذه الأمراض:
- التهاب البنكرياس.
- قرحة؛
- التهاب الكبد؛
- انتفاخ؛
- اضطراب المعدة؛
- التهاب المرارة.
- التهاب الأمعاء والقولون.
مثل الأنواع الأخرى ، فطر الفطر الملكي هو عيش الغراب الذي يمتص بنشاط المواد السامة من التربة ، لذلك يجب ألا تجمعها بالقرب من الطرق السريعة والمؤسسات الصناعية. من الأفضل شراء الفطر المزروع صناعياً.
تطبيق
في الطبخ
الفطر الصغير لذيذ
يتم استخدام الفطر الصغير في الغالب في الطعام ، لأن طعمه أكثر رقة ورائحة لطيفة.
قبل البدء في الطهي ، يتم تنظيف الفطر جيدًا من الأرض وغسله.لا تتركهم في الماء لفترة طويلة ، لأن يمكن أن يفقدوا طعمهم ورائحتهم. عند التنظيف ، قم بقطع الفيلم (غطاء السرير الخاص) الذي يربط بين الساق والغطاء.
إذا تم غلي الفطر مسبقًا ، فسيتم إضافته إلى الطبق بالفعل في المرحلة النهائية من الطهي. يستخدم الفطر الكبير للقلي والخبز ، وغالبًا ما يتم ترك الفطر المتوسط الحجم للحشوات والصغيرة للتخليل.
يمكن أن تؤكل الفطر نيئ. يتم إضافتها إلى مجموعة متنوعة من السلطات أو الصلصات. للحصول على طعم أكثر متعة ، يتم رشها قليلاً بعصير الليمون. للاستخدام الآمن للفطر النيء ، يجب شطفه بالماء الجاري وتجفيفه ، ثم تقطيعه إلى شرائح رقيقة. لا تقم بتخزين الفطر الطازج المفروم لفترة طويلة ، فهو يفقد خصائصه المفيدة وطعمه.
لتحضير مخلل الفطر ، خذ:
- فطر طازج - 700 جم ؛
- بصل - 150 جم ؛
- زيت نباتي - 50 مل ؛
- خل - 25 مل ؛
- الشبت.
- الثوم وورق الغار والفلفل والملح - حسب الرغبة.
يُغسل الفطر ويُقلى لمدة 2-3 دقائق دون إضافة الزيت. عندما يبدأ المنتج بإنتاج العصير ، تضاف بقية المكونات باستثناء الشبت. يُغلى الطبق ويُرفع عن النار ويُرش بالأعشاب. ثم يجب نقع الفطر لعدة ساعات تحت الغطاء. يتم تقديم مخلل الفطر بارد.
طريقة الطهي الشائعة الأخرى هي التعليب. للقيام بذلك ، خذ المكونات التالية:
- ماء - 1 لتر ؛
- أوراق الغار - 6-7 قطع ؛
- الملح والسكر والخل والزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة لكل منهما ؛
- القرنفل ، البهارات - حسب الرغبة.
للحفظ ، يأخذون فطرًا متوسط الحجم ، من المهم ألا يكون لديهم أدنى ضرر. يتم غسلها جيدًا ونقعها لمدة 10 دقائق في محلول مع إضافة حامض الستريك. عندما تغرق في القاع ، يتم إخراجها وتبريدها وسكبها بالماء المالح. ثم توضع مع التوابل في مرطبانات ، ويجب أن تكون العبوات ممتلئة بنسبة 80٪. بعد أن تُسكب مع ماء مالح ، وتُغطى بغطاء ، وتُترك للبسترة لمدة 20 دقيقة وتُلف.
في الطب
تعتبر الفلفل الحار مفيدة أيضًا في الطب: فهي تحتوي على القليل من الدهون والكربوهيدرات ، لذلك غالبًا ما تستخدم في قائمة النظام الغذائي. كما أنها تخفض كمية السكر في الدم ، وهذا هو سبب تضمينها في النظام الغذائي لمرضى السكري.
نظرًا لقدرته على أن يكون له تأثير مقشع ، فإن الفطر الملكي مفيد في علاج الربو والتهاب الشعب الهوائية والتهاب القصبات. كمية كبيرة من الريبوفلافين والثيامين في التركيبة توقف الصداع النصفي والصداع.
يستخدم الفطر للأغراض الطبية
يتم تحضير مستخلص من هذا المنتج ، مما يساعد في انتهاك (إصابة) البشرة. لتحضير هذا الدواء ، يتم استخدام الفطر الطازج غير المغسول. يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة ، وتوضع في جرة وتسكب فوقها بزيت الزيتون. ثم يوضع البرطمان في الثلاجة لمدة 4 ساعات ويخرج كل 60 دقيقة ليظل في حمام مائي لمدة 2-3 دقائق.
بعد ترشيح الخليط ، يتم استخدام الفطر في الطعام ، ويتم تخزين الزيت في الثلاجة. تستخدم هذه الأداة لعلاج الجلد المصاب 3 مرات في اليوم. تستمر فترة العلاج من 2-3 أشهر.
طرق النمو
يُزرع هذا النوع أيضًا في المنزل ، لكن هذه عملية شاقة تتطلب غرفة باردة ذات رطوبة هواء عالية.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
نظرًا لأن الفطر لا يطالب بكمية الضوء أثناء التطوير ، فإن أي مبنى (أقبية ، حظائر ، دفيئات) تكون نسبة رطوبة الهواء فيها 60-90 ٪ مثالية لزراعتها. في الوقت نفسه ، من المهم مراعاة مؤشرات درجة الحرارة على مدار العام فيها: إذا كانت في الشتاء لا تقل عن + 10 ، وفي الصيف لا تزيد عن + 20 ℃ ، فستكون الغرفة مناسبة لـ زراعة الفطر الملكي على مدار العام. إذا لم يتم الحفاظ على ظروف درجة الحرارة هذه ، فيمكن زراعة الفطر بشكل موسمي فقط.
يستخدم السماد العضوي المصنوع من القمح أو الجاودار (بدون أي آثار للعفن) وروث الخيول كركيزة. للنمو ، عليك أن تأخذ ما يلي:
- قش - 100 كجم ؛
- اليوريا - 2 كجم ؛
- سوبر فوسفات - 2 كجم ؛
- جبس - 7 كجم ؛
- الطباشير - 5 كجم.
هذه الكمية كافية لإعداد 300 كجم من الركيزة. ينقع القشة في الماء لمدة يوم. ثم يتم إخراجها ووضعها في طبقات بالتناوب مع السماد (2-3 طبقات من كلا المكونين). يتم خلط السوبر فوسفات أيضًا في الركيزة. بعد ذلك ، يتم عمل ثقوب على السطح بعمق حوالي 7 سم ، ويجب أن تكون الثقوب متداخلة ، والمسافة بينهما 25 سم.
يتم وضع حفنة من الميسيليوم على عمق 5-7 سم ، ويتم رشها فوقها بطبقة رقيقة من الركيزة يبلغ سمكها حوالي 5 سم ، وسيظهر الحصاد الأول بعد 4 أشهر.
استنتاج
الفطر الملكي هو نوع شائع من الفطر. لديهم طعم دقيق ورائحة لطيفة. يتم استخدامها للحفظ والتخليل وتؤكل نيئة. يتم استخدامها في الطب ، لأن لديهم تركيبة مفيدة ومفيدة كعلاج مساعد في علاج العديد من الأمراض. البعض يزرعها في المنزل ، لكنها ليست عملية سهلة.
