ميزات تحميل الفطر
تنمو العديد من أنواع الفطر المختلفة في غابات روسيا ، لكن الفطر يحظى بشعبية خاصة فيما بينها. إنه صالح للأكل ومذاق رائع ويستخدم في كل من الطبخ والطب.
ملامح تحميل الفطر
وصف
يحتوي podgruzdok على طعم ورائحة ووصف فطر الحليب الحقيقي.
مواصفات المنتج:
- سطح الغطاء لطيف الملمس وجاف ومخملي ؛
- قبعة بدون هامش عند الحواف (مثل هذه الحافة موجودة دائمًا في فطر الحليب) ؛
- يصل ارتفاعه إلى 20-22 سم ؛
- الأفراد الصغار لديهم قبعات على شكل قمع ؛
- الجزء الرقائقي له لون مزرق.
- اللب هش.
- ساق منخفضة صلبة أسطوانية الشكل (ارتفاعها 5-7 سم وقطرها يصل إلى 4 سم).
مسحوق البوغ أبيض. لا يوجد عصير ، مثل اللبن ، يبقى اللب أبيض عند الكسر.
يجمعها عشاق podgruzdki في الغابات المتساقطة الأوراق ، في الصنوبريات ، ووقت التجميع من يوليو إلى أكتوبر. تختبئ القبعات الدخانية ذات اللون البني المائل للصفرة بعمق تحت الأوراق المتساقطة عند قاعدة الأشجار. للعثور عليهم ، عليك أن تعمل بجد.
ينمون في عائلات صغيرة. الديدان وطفيليات الغابات لا تحبهم ، لذلك يمكن حصاد المحصول دون أن يصاب بأذى.
الآراء
تنتمي جميع podgruzdki إلى عائلة Syroezhkov ، على الرغم من تشابهها الخارجي مع فطر الحليب. الأنواع الأكثر شيوعًا هي:
- في كثير من الأحيان رقائقي
- اسوداد وأسود
- أبيض.
بودجروزدوك أبيض
القرون الصالحة للأكل ، بيضاء أو جافة ، لا ينبعث منها عصير حليبي على القطع.
وصف الكائن الحي:
- قبعة جافة مع بقع بنية اللون.
- يصل قطر السطح إلى 20 سم ؛
- أطباق رقيقة
- لون اللوحات أخضر أو أبيض أو أزرق ؛
- لا يتغير لون اللب عند الكسر ؛
- الساق القصيرة تصل إلى 5 سم.
يصل حجم قبعة الحمل الأبيض إلى 20 سم
الفطر القديم له جذع مجوف. يتميز نوع White Podgruzdok أو Dry Podgruzdok بوضع نادر للوحات. الممثلون القدامى لهذه الأنواع لديهم قبعة بنية بشكل استثنائي.
متكرر رقائقي
غالبًا ما يكون نوع Podgruzdok صفيحيًا (سميك الأوراق) يسمى أحيانًا "nigella" بسبب مظهره المميز:
- قبعة بنية اللون يتغير لونها مع تقدم العمر ؛
- قطر الغطاء 10-12 سم ؛
- السطح جاف عند البالغين ومغطى بالمخاط عند الصغار ؛
- يتحول اللب إلى اللون الأحمر والأسود عند القطع ؛
- الساق الصغيرة بيضاء ، ثم تغمق.
رائحة وطعم ضعيفان. الحافة الخفيفة على الغطاء مميزة في أي عمر للفطر. القبعة عارية في الفطر القديم ، متصدع. في أغلب الأحيان ، تحدث حبة البركة من أغسطس إلى أكتوبر في الجزء الأوروبي من الاتحاد الروسي. تفضل الغابات عريضة الأوراق لتكوين الفطريات الفطرية.
الحمل الأسود والسواد
تم العثور على الفطر الأسود الشهير في الغابات الصنوبرية والنفضية في المنطقة المعتدلة في روسيا.
يختلف عن الأنواع الأخرى من خلال الوصف التالي:
- صفائح نادرة وسميكة.
- اللب الكثيف على القطع له صبغة حمراء أو قرميدية ؛
- الطعم لطيف ، بدون نفاذة ؛
- الساق كثيفة
- حجم الساق من 3 إلى 7 سم في الطول ويصل قطرها إلى 3 سم.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
من الأفضل جمع شاحنة صغيرة سوداء عندما تكون صغيرة ، لأن هذا الفطر عرضة "لغزو" الديدان - كلما تقدمت في السن ، كلما كانت دودة أكثر. طعم الفطر ضعيف ، فهو يحتفظ برائحة التربة الرطبة لفترة طويلة ، تذكر برائحة العفن. اللب حلو ، حار قليلاً. الطعم اللاذع متأصل في الأطباق. ينتمي podgruzdok الأسود إلى فئة الذوق الرابع. بعد النقع والمعالجة الحرارية ، يصبح اللب أسودًا ، وتختفي الرائحة ، لكن الطعم الحلو يبقى. بعد المعالجة ، لا يحسن الفطر القديم من صفاته - يصبح قاسيًا وعديم الطعم.
غالبًا ما يتضاعف الحمل الأسود:
- غالبًا ما يكون podgruzdok صفيحيًا (سميك الأوراق): يتميز بحقيقة أن غطاءه غالبًا ما يكون مزينًا بألواح ملتصقة ، والذوق لاذع للغاية ، والرائحة ترابية ؛
- podgruzdok أبيض وأسود (russula أبيض وأسود): سمي الفطر "بقدرة" الغطاء على تغيير اللون أثناء عملية النمو.
نوع اسوداد Podgruzdok على اللب له خطوط سوداء. القبعة تغير لونها من الرمادي إلى البني المائل إلى الأسود. هذا هو المكان الذي يأتي منه الاسم. تؤتي ثمارها على نطاق واسع من أواخر يوليو إلى منتصف أكتوبر.
ميزات مفيدة
للأحمال الكثير من الخصائص المفيدة والمهمة لجسم الإنسان ، وذلك بسبب التركيب الكيميائي ، والذي يتضمن هذه العناصر المهمة:
- فيتامينات المجموعة B و A و P و PP ؛
- الزنك.
- نحاس؛
- المنغنيز.
- إرغوستيرول.
- أحماض أمينية؛
- السليلوز.
- حامض دهني؛
- الكيتين.
تقوي الفيتامينات الجسم وتدعمه أثناء الأوبئة الفيروسية. تعمل الأحماض الأمينية في البروتينات كحاجز طبيعي ضد البكتيريا. تساهم الألياف في وظيفة الأمعاء الطبيعية.
موانع
الفطر هو بطلان لمشاكل في الجهاز الهضمي.
تتراكم كميات مفرطة من الكيتين في كائنات الغابات هذه. خاصة أن هناك الكثير منه في الساقين. لهذا السبب يعتبر هذا المنتج صعب الهضم ، لذلك يجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي استخدامه بحذر.
عند الحصاد ، من المهم الالتزام بقواعد بسيطة ، على سبيل المثال ، عدم تجميع الأحمال بالقرب من الطرق السريعة المزدحمة أو المستوطنات أو مكبات النفايات أو المصانع. الفطر عبارة عن إسفنج طبيعي يمتص جميع المواد الضارة من البيئة: غازات العادم والنويدات المشعة وما إلى ذلك. عندما يتم استهلاك المحصول الذي يتم حصاده في أماكن خطرة ، يحدث تسمم شديد يشبه التسمم بالفطر السام.
من الأفضل لكبار السن والحوامل والأطفال الصغار تناول "لحوم الغابات" باعتدال وبعد استشارة الطبيب.
تطبيق
تُستخدم العتاد على نطاق واسع في مجالات مختلفة من حياة الإنسان: في الطبخ والطب والأدوية وعلم التغذية.
في الطبخ
يحتوي الفطر على نسبة فوسفور أكثر من الأسماك.
يسعد خبراء الطهي باستخدام أنواع مختلفة منها لصنع الوجبات الخفيفة المالحة والتخليل. الحساء مع هذا المنتج له طعم ورائحة مشرقة وواضحة.
في منطقة الفولغا ، يحبون الملح بطريقة جافة واستخدام هذه الاستعدادات طوال فصل الشتاء.
يتم تقديم الفطر مع البصل والقشدة الحامضة المقلية في عباد الشمس أو زيت الزيتون كطبق رئيسي وكطبق جانبي للحوم أو الأسماك.
في الطب والصيدلة
قام العلماء بعزل حمض الإلاجيك من حمولة السود. مشتقها ، المعزول في عام 2004 ، كان اسمه نيغريكاسين. وهو عامل قوي مضاد للسرطان ويستخدم في علاج السرطان. بالإضافة إلى ذلك ، وجد أن الفطر يحتوي على مواد ذات خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للجراثيم.
لقمع نمو سرطان إرليخ ، يتم استخدام مستخلص من الكتل البيضاء المشبعة بالكحول بجرعة 300 مجم / كجم.
تتمتع هذه الكائنات الحرجية بخصائص عالية مضادة للميكروبات ، والتي تستخدم في صنع مستخلصات الإيثانول الطبية. إنه فعال ضد البكتيريا والفيروسات إيجابية الجرام. لمعلوماتك. تسمى البكتيريا موجبة الجرام البكتيريا ، والتي تلطخ خلاياها وفقًا لطريقة طورها عالم الأحياء الدقيقة الدنماركي H.K. Gram.
في الطب الصيني التقليدي ، تستخدم حبة البركة للتشنجات لإرخاء العضلات.
كمية كبيرة من البروتين ومضادات الأكسدة تساعد على خفض نسبة السكر في الدم ، لذلك ينصح بالأطعمة لمرضى السكري.
استنتاج
من المهم اتخاذ الاحتياطات عند قطف الفطر. لا يمكنك أخذ عيش الغراب بالقرب من الطرق ، ولا يمكنك المشي في الغابة بدون وسيلة للحماية من البعوض والقراد ، بدون سكين وبوصلة ، يجب عليك فرز جميع العينات التي تم جمعها بعناية وجزء منها مع العينات المشبوهة دون شفقة ، أو حتى أفضل - لا تأخذهم.
