فطر توجلياتي
الطبيعة البرية لمنطقة سامارا لا تتوقف عن الإعجاب بجمالها وثروتها. في الغابة ، هناك أنواع مختلفة من التوت والنباتات والفطر مثيرة للاهتمام ومفيدة. تشتهر منطقة الفولغا منذ فترة طويلة بغاباتها. يقع Togliatti بالقرب من Samara ، في شمال غرب المنطقة. الثروة الطبيعية الرئيسية لـ Togliatti هي الفطر ، وهي معروفة في جميع أنحاء روسيا.
فطر توجلياتي
الخصائص الرئيسية
يحتوي كل منتقي فطر على أماكنه المفضلة وطرق حصاده.
قبل الذهاب إلى الغابة ، يجب أن تعرف ما الذي يُسمح بجمعه وما الذي لا يُسمح به ولماذا. للقيام بذلك ، تعرف على الخصائص الرئيسية للفطر.
وفقًا لقابليتها للأكل ، يتم تقسيمها جميعًا إلى 4 فئات:
- الفئة 1: صالح للأكل.
- الفئة 2: صالح للأكل بشروط
- فئة 3: غير صالح للأكل.
- الفئة 4: سامة.
مذاقها ورائحتها مختلفة ، وهذا هو سبب استخدامها بطرق مختلفة. تم اختراع تصنيف الأذواق:
- عبق: أبيض ، بوليتوس ، فطر.
- أقل عطرية: شانتيريل ، بودوبوفيكي ؛
- برائحة وطعم ضعيفين: الفطر ، المطاحن.
تستخدم أكثرها عبقًا في تحضير جميع أنواع الأطباق. تتطلب معالجة طويلة. البياض سهل التنظيف ، ولا يحتاج إلى معالجة مسبقة.
Chanterelles ، podduboviki ، عسل agarics ، إلخ. تستخدم للمخللات. إنهم يأخذون القبعات فقط من أغاريق العسل ، حيث يوجد كيتين أقل وفوائد أكثر (يتم معالجتها بسهولة أكبر من قبل جسم الإنسان ، وإن كان جزئيًا)
المطاحن ، معاطف المطر ، إلخ. ليس لها طعم ورائحة زاهية. إنهم ينتمون إلى المجموعة الصالحة للأكل المشروطة ، والتي تحتاج إلى نقع طويل من أجل التخلص من الطعم المر لعصير الحليب.
من الأفضل عدم جمع أغاريق الذباب السامة. المهنيين فقط يعرفون كيفية إزالة السموم منها.
مناظر الشتاء
فترة التحصيل لا تتوقف على مدار السنة. حتى في فصل الشتاء ، يتمكن البعض من العثور على أنواع معينة ، بما في ذلك ما يلي:
- فطر المحار
- أوبنوك الشتاء
- ثوم؛
- اسفنجة البتولا
- يرتجف.
- الفطريات.
هم غير معروفين ، لكن غالبًا ما يصادفون في الغابات الثلجية. يبدأون في جمع من نوفمبر إلى مارس.
عسل الشتاء
يمكن جمع عيش الغراب مع بداية الطقس البارد
يحتوي فطر الشتاء على الوصف التالي:
- قبعة - من 2 إلى 9 سم ؛
- لون الغطاء - عسل
- هيكل اللب مخاطي.
- تكون الألواح البوغية متباعدة على نطاق واسع ونادرة ؛
- لون الجراثيم أبيض.
- ساق - يصل ارتفاعها إلى 10 سم ؛
- شكل الجسم أسطواني.
تنمو في مجموعات على جذوع الأشجار أو الأشجار المتساقطة. غالبًا ما توجد في الحدائق ومتنزهات المدينة.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
ينتمي عيش الغراب الشتوي إلى عائلة Ryadovkov ، على الرغم من أن جنس Flammulina ، الذي يمثله في الواقع ، يُحال أيضًا إلى عائلة Negniychnikov. في وسط الغطاء ، السطح ذو ظل أغمق. في الطقس الرطب ، يصبح الغطاء لزجًا. غالبًا ما يتم تغطية الفطر البالغ بالبقع البنية التي لا تؤثر على مذاقه بأي شكل من الأشكال.
ومن المثير للاهتمام أن الخلايا التي تضررت أثناء البرد الشديد قادرة على استعادة نشاطها الحيوي بمجرد أن تصبح درجة حرارة الهواء إيجابية مرة أخرى.كما اتضح ، يمكن أن تنمو هذه الأنواع في قبو رطب وليس دافئًا جدًا.
مع العلم بالمكان ، يتم العثور عليهم هناك كل عام. المنتج مخلل ومجفف. لا يفقد مظهره أثناء المعالجة.
فطر المحار
غالبًا ما يتم حصاد فطر المحار بالقرب من Togliatti خلال موسم البرد.
من السهل التعرف عليهم. يمكن ملاحظتها على جذوع أشجار الحور أو الأنواع المتساقطة الأخرى ، وتوجد في البتولا الجافة والحور.
وصف:
- الساق على الجانب وتدخل في الغطاء ؛
- حجم الغطاء - حتى 10 سم ؛
- لون فاتح أو رمادي أو بني ؛
- لحم الساق صلب.
- رائحة ضعيفة.
هذا النوع ألذ بكثير من الفطر الذي يتم شراؤه من المتجر ، لأنه يعيش الفطر الذي ينمو في البرية في بيئة مختلفة تمامًا ، على سبيل المثال ، مما يؤثر على بيانات طعمه. يقال أحيانًا إنهم "أكثر بدانة" من نظرائهم الثقافيين. للطبخ ، من الأفضل أن تأخذ فقط القبعات التي لها لب لذيذ ولذيذ. إنهم يصنعون أطباق ووجبات خفيفة ممتازة.
اسفنجة البتولا
ينمو هذا الممثل الشتوي الثمين في شقوق في جذوع البتولا ولا يبدو جذابًا للغاية ، ويشبه الزيادات القبيحة ذات اللون الرمادي والبني. لكن الصبغات منه (التي تحتوي على الكحول) لها خصائص مضادة للميكروبات والفيروسات ، فهي تحسن التمثيل الغذائي وتنشط جهاز المناعة. لتجميعها ، تحتاج إلى سكين حاد جيد ، لأنه سطحه خشن وكثيف.
يرتجف
منظر شتوي نموذجي آخر لهذه المنطقة هو الهزة البرتقالية. إنه مشابه في شكله لدماغ بشري مع تناسق يشبه الهلام. ينمو على الأغصان الميتة للأشجار المتساقطة. وصف:
- شكل الجسم مستدير.
- الحجم - حتى 4 سم ؛
- السطح غير لامع
- لون برتقالي؛
- لب جيلاتيني
- الجراثيم بيضاوية الشكل.
- مسحوق البوغ أبيض.
يرتجف يتزايد منذ نوفمبر. مثل جميع ممثلي الجنس الذي يحمل نفس الاسم ، في الطقس الجاف ، "يجف" ، وبعد المطر يعيدون هيكلهم الأصلي. يعتبر البعض غير صالح للأكل ، ولكن مع بعض المعالجة يكون طعمه جيدًا بشكل خاص في السلطات. ليس لها خصائص مفيدة خاصة.
مناظر الربيع
يمكن أن ينمو الصف حتى على العشب
مع بداية الحرارة المستقرة ، عندما يتم الحفاظ على درجة الحرارة عند 15 درجة مئوية ، يتم تجديد أماكن عيش الغراب في توجلياتي بأنواع الربيع:
- معاطف.
- موريلس.
- خطوط؛
- قد الصفوف.
في معاطف المطر ، تنمو القبعات فعليًا أمام أعيننا ، لذلك من الأفضل جمعها فور هطول المطر ، حتى لا يتوفر لها الوقت لتتدهور. تتضرر الحشرات من كبار السن.
من الأفضل البحث عن خطوط في الغابات الصنوبرية في نهاية أبريل أو في بداية مايو.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
هناك 3 أنواع من الخطوط:
- من. عادي (جيروميترا esculenta) ؛
- من. عملاق (جيروميترا جيغاس) ؛
- من. الخريف (جيروميترا إينفولا).
إنها متشابهة مع بعضها البعض ، ولكنها تختلف في ميزات مظهرها ومكانها ووقتها. ستسمح لك معرفة هذه الميزات بتحديد أي من هذه الأنواع موجود في سلتك. في الربيع هناك أنواع مع. مشترك وعملاق. جميع الأنواع صالحة للأكل بشكل مشروط بسبب وجود توكسين الجيروميترين في لب العلكة.
لا يمكن الخلط بينها وبين الأنواع الأخرى ، وذلك بفضل الوصف:
- غطاء متجعد ، يشبه في المظهر نواة الجوز ؛
- ساق قصيرة
- لون الساق أبيض.
- لون الغطاء بني أو بيج ؛
- حجم الجسم الثمرى 30x15 سم.
قبل الطهي ، يتم نقع الغرز ، مثل الموريل ، بحيث يكون الطعم أكثر نعومة وإمتاعًا.
تم العثور على May ryadovka (فطر Georgiev) حتى في الحديقة على العشب أو في الحديقة.
مناظر الصيف والخريف
أقرب إلى الصيف ، في نهاية شهر مايو ، يظهر بطل ذو حلقتين. خلفه ، يتم تحديث أماكن عيش الغراب ، وتبدأ الأنواع الأخرى في الصيف والخريف في النمو بسرعة:
- أبيض؛
- بوليتوس.
- روسولا.
- عيش الغراب والمرج.
- شانتيريل.
- الفطر.
في كثير من الأحيان ، لا يوجد فقط فطر الحور الرجراج تحت الحور الرجراج ، ولكن أيضًا السنيبلات ، التي تتشابه في الذوق والوصف مع أنواع فطر بورسيني. يكمن الاختلاف في تغير اللون عند القص. بعد فترة ، يتحول إلى اللون البيج.
يتم جمع عدة أنواع من russula بالقرب من Togliatti ، وكلها لها سمات مشتركة:
- الارتفاع - حتى 18 سم ؛
- قطر الغطاء - حتى 20 سم ؛
- طعم ورائحة مميزة.
- عند الاستراحة ، لا يتغير اللون ؛
- الساق مجوفة
- اللب هش.
- يشير إلى الأنواع الرقائقية.
ينمو في الغابات بالقرب من Togliatti حتى منتصف أكتوبر. حتى الخام. يقوم خبراء الطهي بإعداد وجبات خفيفة وأطباق منها وإضافتها إلى أطباق جانبية للحوم أو الأسماك.
ينمو فطر الخريف في مجموعات كبيرة. جمعهم من دواعي سروري. سلة كاملة تخرج من مكان واحد.
في نهاية شهر نوفمبر ، لا تزال الدودة الطائرة موجودة. فهي لذيذة المقلية والمخللات والحساء. تنمو في مجموعات ، وغالبًا ما توجد جامعي الفطر في الغابات المختلطة.
أماكن الفطر
هناك العديد من أماكن عيش الغراب بالقرب من Togliatti. يمكنك الوصول إليهم بطرق مختلفة: سواء بالسيارة أو بالحافلة العادية أو الحافلة الصغيرة.
- قرية ماليشيفكا: بالقرب منه توجد بقع غنية بالفطر. يمكنك الوصول إلى هناك بالحافلة. هناك الكثير من الزبدة و فطر المحار و agarics العسل في الغابات المحيطة.
- منطقة قرية سيرجيفسك: هناك أماكن جيدة مع البوليطس والفطر الأبيض. إذا تعمقت ، فستتمكن في كثير من الأحيان من العثور على عائلات غاريبية العسل. من الأسهل الوصول إلى هناك بالحافلة العادية ، والوصول إلى Sukhodol ، ثم السير مسافة كيلومتر واحد باتجاه Ufa.
- قرية "مخزافود" غير بعيدة عن سامراء: في حافلة صغيرة يصلون إلى هذه القرية ويذهبون للبحث عن أماكن عيش الغراب ، غنية هنا بالعسل والبيض.
- قرية بوجاتو ، منطقة بوجاتوفسكي: يذهب جامعو الفطر هنا في كثير من الأحيان للفطر.
- طريق موسكو السريع: على طول الطريق هناك العديد من فطر المحار و agarics العسل ، بوليتوس وأغطية حليب الزعفران.
- مستوطنة من النوع الحضري Novosemeykino ، منطقة كراسنويارسك: تم العثور أيضًا على العديد من البوليتوس وعسل العسل والفطر وفطر المحار بالقرب من هذه المستوطنة. يمكن أيضًا العثور على الفطر غير الموسمي هنا.
- قريتا Pribrezhny و Vintai (حوالي 40 كم من Tolyatti): اذهب إلى هناك لأنواع مختلفة من الفطر. لكن عليك أن تتصرف بحذر ، لأنه بجوار موقع اختبار قاذفات الصواريخ.
- قرية كوزوفاتوفو: في المنطقة المجاورة سيكون من الممكن جمع أكياس من عيش الغراب و agarics العسل. وفقًا للخريطة ، فهي تبعد عن تولياتي بحوالي 180 كيلومترًا ، لذا من الأفضل أن تذهب بسيارتك الخاصة.
- جزر الفولجا: الأمر يستحق الذهاب إليها من أجل القيمة والبيض.
استنتاج
هناك العديد من أماكن الفطر في المنطقة المجاورة لـ Togliatti بحيث يمكن لأولئك الذين يرغبون في جمع سلال كاملة دون بذل الكثير من الجهد. يعتبر الفطر المجفف أو المخلل وجبة خفيفة ممتازة ، وهو مكمل ونويع للنظام الغذائي اليومي ويقوي جهاز المناعة أثناء برد الشتاء.
