وصف قبعات حليب الزعفران الكاذبة
تم العثور على عيش الغراب الكاذب في الطبيعة ، لكنها ، لحسن الحظ ، ليست سامة. ينتشر هذا "الفطر" في الغابات الصنوبرية ويستخدم في المياه المالحة. لتمييزها عن الفطر الصالح للأكل ، تحتاج إلى معرفة خصائصها.
وصف قبعات حليب الزعفران الكاذبة
العنبر ميلر
أسماء أخرى: لاكتاريوس رمادي وردي ، اكتاريوس غير صالح للأكل ، روان لاكتاريوس.
ينتمي إلى الأنواع الرقائقية من الفطر. ينمو في الغابات الصنوبرية والمختلطة ، حيث توجد كمية كبيرة من الطحالب. يدخل في اتحاد تكافلي مع أشجار الصنوبر والتنوب وأحيانًا مع خشب البتولا. يحب الأراضي الرطبة. الاثمار من منتصف الصيف الى منتصف الخريف. يتم حصاد أكبر محصول في أواخر أغسطس - أوائل سبتمبر.
مظهر
لا يزال هناك بعض الاختلافات بين الفطر الذي يشبه أغطية حليب الزعفران الحقيقي. من أجل عدم الخلط بينهما ، يجدر دراسة وصف حلاب العنبر.
قبعة:
- ممدودة في سن مبكرة ، على شكل قمع عند النضج ؛
- منحنية عند الحواف في العينات الصغيرة وتقويمها في العينات الناضجة ؛
- مع درنة في المنتصف.
- بني مائل للوردي ، رمادي في بعض الأحيان ؛
- لامع في الطقس الجاف.
ساق:
- فضفاض في البداية ، أجوف بمرور الوقت ؛
- إسطواني؛
- اللون مطابق للون الغطاء ، ولكن بنبرة أفتح ؛
- الظل الخفيف أعلاه ، ليفي أدناه ؛
- يصل قطرها إلى 2 سم ويصل طولها إلى 9 سم.
اللب:
- أصفر فاتح ، لا يتغير اللون عند القطع ؛
- سميك؛
- قابل للكسر؛
- مع عصير مائي (عند البالغين ، قد يكون العصير غائبًا).
لوحات:
- متكرر؛
- أبيض أو رملي أو وردي (في نطاق قبعة) ؛
- كثيف؛
- المصب.
الأبواغ مدورة وشبكية. مسحوق بوغ من اللون الوردي أو الأصفر.
الخصائص الغذائية
تحدد المصادر الأجنبية هذا النوع من أغطية حليب الزعفران الزائفة على أنها مصادر محلية سامة ضعيفة - غير صالحة للأكل.
من المستحيل أكل الفطر بسبب الرائحة الكريهة (الحارة) التي تشبه الهندباء أو الفاج. هذا هو الفرق الرئيسي بين حليب العنبر وأغطية حليب الزعفران الصالحة للأكل. الطعم مر ولاذع.
شعر وردي
تفضل فولنوشكا الأماكن الرطبة
ينتمي إلى عائلة russula ، إلى جنس Mlechnik. ينمو في مستعمرات البتولا والغابات المختلطة ، في الجزء الشمالي منها. يفضل المناطق الرطبة. اجمعها من أوائل الصيف إلى منتصف الخريف. تنمو معظم أنواع الفطر من أواخر يوليو إلى أواخر أغسطس أو أوائل سبتمبر.
مظهر
تختلف خصائص هذا الفطر الكاذب قليلاً عن الفطر الصالح للأكل. يتم تحديد الاختلاف حسب اللون وبعض العناصر الأخرى للمظهر.
قبعة:
- الغشاء المخاطي؛
- محدب في فطر صغير ، مسطح في فطر قديم ؛
- مع انخفاض في الوسط على شكل سرة ؛
- يتم خفض الحواف وملفوفة ؛
- قطرها 4-12 سم ؛
- مع زغابات كثيفة ومتباعدة في كثير من الأحيان في شكل دوائر متحدة المركز ذات شكل غير مستوي ؛
- فاتح أو رمادي وردي.
- يغمق عند التعرض.
اللب:
- أبيض ، لا يغير اللون عند إحرازه ؛
- قوي؛
- كثيف؛
- كثير العصارة.
ساق:
- أسطواني ، أضيق عند القاعدة ؛
- صلب؛
- أول صلب ، ثم أجوف ؛
- وردي فاتح؛
- مع الزغب والحفر.
- 1-2 سم وقطرها 3-6 سم.
لوحات:
- أبيض ، وأحيانًا مع مسحة وردية اللون ، يصبح أصفر بمرور الوقت ؛
- يتم نشرها بشكل متكرر ؛
- ليس واسع؛
- ينزل على طول الساق.
مسحوق بوغ من الكريم أو اللون الأبيض. وفقًا للوصف ، يحمل الفطر أوجه تشابه مع اللبني الشائك ، لكن الثاني ليس له زغب على طول حواف الغطاء.
تتشكل الفطريات الفطرية مع البتولا البالغة. تفضل الغابات المختلطة والمتساقطة كموائل.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
توجد موجات وردية في شمال منطقة الغابات. يتم التجميع من نهاية يوليو إلى أكتوبر. يحتوي الجسم الثمرى على مادة سامة يمكن أن تسبب تهيج الأغشية المخاطية واضطراب المعدة في حالة عدم كفاية المعالجة الحرارية. بالنسبة للتمليح ، فإن الفطر الصغير ، أو "الضفائر" التي لا يزيد قطرها عن 3-4 سم ، تحظى بتقدير خاص.
يمكن أيضًا الخلط بينه وبين الموجة البيضاء ، التي لها غطاء أبيض وقطر أصغر. يحتوي الفطر الحقيقي وفطر التنوب على عصير برتقال ، بينما يحتوي الفطر الوردي على عصير أبيض.
الخصائص الغذائية
ينتمي الفطر الكاذب من هذا النوع إلى الفطر الصالح للأكل ، لذلك يتطلب معالجة حرارية دقيقة. الطعم حار. جودة جيدة. يتم تقدير العينات الصغيرة بشكل خاص. ينقع الفطر ويبيض قبل الاستخدام. ثم يتم مخلل أو مملح. مع الطريقة الأخيرة ، لا تكون صالحة للأكل إلا بعد 50 يومًا. في الفراغات تصبح صفراء.
حليبي حليمي
رائحة الفطر مثل جوز الهند
الاسم الثاني: فطر حليب كبير. عائلة روسولا ، جنس ملشنيك. ينمو في مستعمرات التربة الرملية. موزعة في غابات المناطق الشمالية. ينتج الفطريات الفطرية باستخدام خشب البتولا. يتم الحصاد في نهاية الصيف - بداية الخريف.
مظهر
تتميز قبعات حليب الزعفران الكاذبة بخصائص معينة ، غالبًا باللون.
قبعة:
- مسطحة في البالغين ، مع حواف مقعرة في الأحداث ؛
- مع وجود درنة في المركز ؛
- رمادي أو بني مزرق ، في كثير من الأحيان وردي أو أرجواني اللون ؛
- قطر 3-9 سم ؛
- جاف ، ليفي في الفطر القديم.
ساق:
- إسطواني؛
- قطرها 0.8-2 سم ، ارتفاعها 3-7 سم ؛
- أجوف في فطر حليب الكبار ؛
- ناعم؛
- في أول ضوء ، مع مرور الوقت يكتسب ظلًا يتوافق مع لون الغطاء.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
إذا كان الغطاء في الفطر الصغير يتميز باللون الرمادي أو البني المزرق ، فإنه في العينات البالغة يحترق تقريبًا إلى اللون الأصفر ويصبح جافًا. تظهر الألياف التي تغطيها بوضوح عند رؤيتها.
في الساق ، اللب كثيف ، له طعم حلو ، والفطر الطازج ليس له رائحة ، لكن المجففة تكتسب رائحة جوز الهند. عصير حليبي أبيض ، ليس بكثرة. لا يتغير لونه تحت تأثير الأكسجين الجوي. طعمه حلو ، ثم حار حتى المر. يتميز الفطر الناضج بغيابه التام.
اللب:
- أبيض ، يتغير لونه عند التقشير ؛
- كثيف؛
- قابل للكسر؛
- سميكة أو رقيقة في مناطق معينة ؛
- مع عصير أبيض بكميات صغيرة.
لوحات:
- متكرر؛
- تزلف أبيض ، في فطر بالغ - أحمر ؛
- ضيق؛
- ينزل على طول الساق.
يتم تقريب الجراثيم. مسحوق بوغ أبيض إلى رمادي.
الخصائص الغذائية
صالح للأكل بشروط. أكل مملح. طعمها مرير ، لذا فطر الحليب منقوع مسبقًا ، وإلا فسوف يفسد الطبق. له رائحة جوز الهند الباهتة.
الفطر ذو سعرات حرارية عالية ، ويمكن أن يحل محل اللحوم من الناحية التغذوية. غالبًا ما يدرجه النباتيون في نظامهم الغذائي. في العديد من المصادر الأجنبية لها وصف يميزها على أنها منتج غير صالح للأكل.
استنتاج
من السهل التعرف على الفطر الكاذب. إذا درست أماكن نموها ، وكذلك الخصائص الرئيسية ، فسيكون من الصعب الخلط بينها وبين الخصائص الحقيقية.
هناك قواعد معينة لإعدادهم. بدون المعالجة المناسبة ، لا يمكن تناول المنتج ، لأنه سيسبب التسمم. في حالة التسمم ، اتصل بالمتخصصين.
