كيف تبدو الفطر

0

1361

تصنيف المادة

يعتبر فطر كاميلينا من أكثر أنواع عيش الغراب شهرة والتي يجمعها عشاق "الصيد الهادئ". تساعد دراسة خصائص نموها وتوزيعها على الحصاد والاستعدادات لفصل الشتاء.

كيف تبدو الفطر

ظهور الفطر

حصل Ryzhiks على هذا الاسم بسبب لونهم. وهي تتراوح من البرتقالي الفاتح إلى الأزرق والأخضر.

قبعة:

• محدب مستدير في العينات الصغيرة ، على شكل قمع في الفطر الأقدم ؛
• قطر - 3-13 سم ؛
• السطح أملس
• اللوحات صفراء برتقالية.

يتميز فطر الكاميلينا بساق:

• 2-7 سم في الارتفاع ؛
• في شكل اسطوانة عادية ؛
• 3 سم سميكة
• ضاقت في القاعدة.
• مع المسافات البادئة الصغيرة في الأعلى.

لب غطاء حليب الزعفران برتقالي ، كثيف ، يتحول إلى اللون الأخضر عند الكسر.

حصل Ryzhiks على هذا الاسم بسبب اللون.

أنواع الفطر

هناك أنواع مختلفة من قبعات حليب الزعفران. كاميلينا الشتوية نبات سنوي ، لا ينتمي إلى عيش الغراب ، إنه يشبه نوعًا من العشب الميداني. تكتسب تكنولوجيا زراعة المحاصيل الربيعية زخماً اليوم.

هدايا

حصل الزنجبيل الحقيقي على الأسماء:

• عادي؛
• الذواقة.
• صنوبر؛
• خنزير؛
• الخريف؛
• النبيل.

يسمى Ryzhik الذواقة بسبب مذاقه الممتاز. يشكل خبز الزنجبيل جذرًا من الفطريات (الفطريات) مع الصنوبر. ينمو الفطر الحقيقي في الأماكن الطحلبية والعشبية بين أشجار الصنوبر ، خاصة بالقرب من الأشجار الصغيرة التي يبلغ ارتفاعها 3-6 أمتار ، حيث غالبًا ما تسقط أشعة الشمس.

ينمو فطر الخريف من منتصف الصيف إلى أواخر أكتوبر. فترة جمع قبعات حليب الزعفران الحقيقية طويلة - يوليو-سبتمبر.

يحتوي فطر الصنوبر كاميلينا ، حسب الوصف ، على الميزات التالية:

• له رائحة الراتنج
• غطاء سمين
• الغطاء مزود بحلقات متحدة المركز ، أغمق بالنسبة للخلفية الرئيسية ، قطرها 4-11 سم ؛
• لون العصير برتقالي أصفر ، يغمق إلى لون أخضر عند ملامسته للهواء ؛
• الأرجل حمراء ، نفس لون الغطاء ، هناك خطوط ، شقوق ، نادرًا ما تظهر بقعة بيضاء.

يحتوي الزنجبيل على العديد من الأصناف

شجرة التنوب

فطر التنوب له اسم ثان - الفطر الأخضر. فطر من أنواع كاميلينا الراتينجية ، مثل الصنوبر كاميلينا ، يشبه ظاهريًا بعضه البعض.

وصف فطر التنوب:

• صغير ، هش
• الغطاء من نفس النغمة ، شاحب ، مع إزهار أخضر مزرق ؛
• وجدت بين التنوب.

سيكون من الممكن تلبية الأنواع الصالحة للأكل في الغابات المختلطة ، مناطق الزراعة الاصطناعية. يكمن الفرق بين شجرة التنوب والصنوبر كاميلينا في وقت الحصاد: فهو يقع في نهاية الصيف - أكتوبر.

أحمر

الفطر الأحمر هو فطر صالح للأكل. يختلف عن جميع أنواع قبعات حليب الزعفران بلون موحد بدرجة أكبر ، مع صبغة حمراء ملحوظة.

وصف ظهور حليب الزعفران الأحمر:

• جلد الغطاء برتقالي ، لامع ، ناعم ، غير لزج ؛
• لا توجد بقع ومناطق متحدة المركز ذات ظل أغمق على الغطاء ؛
• اللحم مائل للبياض ، وبه بقع حمراء داكنة مبعثرة بشكل عشوائي ؛
• عصير حليبي على قطع من الأحمر إلى البنفسجي البني ؛
• ساق مع زهرة صغيرة ، مغطاة بحفر حمراء.

تشكل الكاميلينا الحمراء الفطريات الفطرية مع أشجار الصنوبر وتنمو في جبال الأورال وسيبيريا وشبه جزيرة القرم. تنمو الأنواع الصالحة للأكل في مجموعات صغيرة ، وأحيانًا تتكرر. يقع الحصاد في منتصف الصيف حتى نوفمبر.

نصف أحمر ، أحمر صنوبر أو أحمر أخضر

لغطاء حليب الزعفران نصف الأحمر ، أو ص. يتميز الصنوبر الأحمر بسمات المظهر المميزة التالية:

• عصير جزر حليبي ، يغمق إلى النبيذ الأحمر ؛
• الغطاء مخضر أو ​​برتقالي ؛
• توجد على الغطاء رسومات لدوائر خضراء ؛ في الممثلين الشباب للأنواع لديهم حدود أوضح ؛
• عند الضغط على الغطاء ، يتحول أولاً إلى اللون الأحمر ، ثم يتحول إلى اللون الأحمر الخمري ، ثم يعود إلى لونه الطبيعي المخضر.

توجد أنواع الكاميلينا شبه الحمراء في غابات الصنوبر المختلطة ، ونادرًا ما تنمو أو تغيب تمامًا.

عادة ما يتم حصاد فطر الصنوبر الأحمر من منتصف الصيف حتى أكتوبر.

جبال الألب أو السلمون

يتميز فطر جبال الألب بجسم فاكهة برتقالية زاهية. السمات المميزة لمظهره هي:

• غطاء يصل قطره إلى 22 سم - وهو الأكبر بين جميع أنواع أغطية حليب الزعفران ؛
• يشبه لونه لحم السلمون ، والذي حصل الفطر على اسمه الثاني - سمك السلمون كاميلينا ؛
• لب أبيض في منتصف الفطر ، والجزر أقرب إلى سطح الغطاء ؛
• عصير الحليب برتقالي ، يبرز بكثرة على القطع ، لا يتغير اللون عند ملامسته للهواء ، لا هو ولا اللب.

فطر جبال الألب من الأنواع اللذيذة ، ينمو غرب جبال الأورال. يتكون Mycorrhiza حصريًا من خشب التنوب ، لذلك عليك البحث عنه في تلك الأماكن التي يوجد فيها هذا النوع من الصنوبريات.

وقت التجميع هو أواخر الصيف - أكتوبر.

جبال الألب لها لون برتقالي لامع

الفنلندية أو الزرقاء

يوجد ممثلو أنواع الكاميلينا الفنلندية على أراضي روسيا في مناطق كاريليا وأرخانجيلسك وفولوغدا. الاسم الثاني هو غطاء حليب الزعفران الأزرق. تتميز الأنواع بـ:

• اللحم الأزرق عند القطع ؛
• اللحم أبيض في الوسط ، برتقالي عند الحواف ، فضفاض ؛
• زيتون ، قبعة بنية
• لوحات برتقالية زاهية
• عصير اللبني برتقالي ؛ في الهواء يتأكسد إلى رمادي مخضر.

يشكل الفطر الفنلندي الفطريات الفطرية مع شجرة التنوب ، وينمو على الحواف الخفيفة.

يتم الحصاد في نهاية الصيف - أكتوبر.

اليابانية ، أو التنوب

الأنواع لها مرادف مختلف - التنوب كاميلينا. ينتشر على نطاق واسع في الشرق الأقصى (جنوب إقليم بريمورسكي) ، وينمو في الصين واليابان. غطاء حليب الزعفران الياباني يشبه غطاء حليب الزعفران الشائع ، ويختلف في:

• لون شاحب من جلد الغطاء ؛
• حجم الغطاء الذي يصل قطره إلى 6-8 سم ؛
• اللدائن الملونة أكثر إشراقًا من القبعة ؛
• اللحم أبيض ، ونادراً ما يتحول إلى اللون الأخضر على القطع ، ويبقى ظلًا طبيعيًا ؛
• طعم اللب لا طعم له.

يتكون Mycorrhiza من التنوب الكامل الأوراق ، أو الأسود ، يوجد في أراضي الغابات المختلطة ، والتي تضم ممثلين عن هذا النوع من الأشجار.

يتم حصاد أجسام الفاكهة من سبتمبر إلى أكتوبر.

بني غامق أو باهت أو محمر

كيف تبدو الفطر الداكن:

• القبعة برتقالية مزرقة مع صبغة رمادية أو لون أغمق بدرجات رمادية ؛
• في أماكن الضرر ، يتحول الغطاء إلى اللون الأخضر ؛
• اللب أبيض وذوق حاد.
• Hymenophore lamellar ، برتقالي ، يتحول إلى اللون الأخضر عند الضغط عليه ؛
• عصير الحليب برتقالي ، ثم يتحول إلى اللون الأخضر لاحقًا.

يتم حصاد هذا الفطر من أواخر الصيف حتى أكتوبر في الغابات المختلطة والصنوبرية في شمال أوروبا. إنه نادر على أراضي الاتحاد الروسي. تشكل الفطريات الفطريات الفطرية مع الصنوبر.

النبيذ أو النبيذ الأحمر

يشبه فطر النبيذ الزهور ذات الظلال المختلفة ، من الأرجواني إلى الأرجواني ، وهناك شاحب وداكن في الأعلى.

• الغطاء غير لزج ، ناعم ، لامع ؛
• يتغير لون اللوحات من اللون البرتقالي في العينات الصغيرة إلى لون النبيذ في العينات القديمة ؛
• اللب هش ، أبيض ، كثيف. أقرب إلى الجلد - لون النبيذ.
• يتحول اللحم إلى اللون البني المحمر أو الأحمر عندما ينكسر ؛
• العصير اللبني أحمر نبيذ ، يتأكسد على القطع إلى اللون الأرجواني والبني ؛
• يحتوي الجذع على ناسور أحمر نبيذ ؛
• عند الضغط عليه ، يتغير لون سطح الساق والغطاء - يتحول إلى اللون الأزرق.

ينمو عيش الغراب من منتصف الصيف ، كما يتم حصاده في الخريف في شمال أوراسيا. يتكون جذر الفطر من الصنوبر. الفطر أصغر إلى حد ما بالمقارنة مع ممثلي الأنواع الأخرى.

بلوط

على الرغم من حقيقة أن الناس يطلقون على هذا النوع "فطر البلوط" ، في الواقع ، ينتمي هذا الفطر إلى فطر الحليب ، واسمه الدقيق هو فطر حليب البلوط. تشكل الفطريات الفطرية مع البندق والبلوط والزان. وجدت في الجزء الأوروبي من روسيا.

السمات المميزة لأنواع البلوط كاميلينا:

• لب خفيف
• عصير لاذع ، يشبه الحليب الأبيض ، غير متوفر ؛
• انتشار التربة مع الطين في التكوين ؛
• فاكهة صغيرة.

من الأفضل حصاد البلوط كاميلينا من منتصف الصيف إلى سبتمبر.

إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):

على الرغم من تنوع الأنواع ، فإن قبعات حليب الزعفران لها سمات مشتركة:

• هذه فطر رقيق لا يتحمل الطقس البارد وتتراوح درجة الحرارة المثلى للتطور من + 15 ... + 27 ℃.
• Ryzhiks تنمو في موجات.
• تظهر على نطاق واسع من يوليو إلى سبتمبر. ولكن يمكنك العثور عليها بعد ذلك بقليل - حتى نوفمبر وحتى الصقيع الصغير. لكن هذه ستكون بالفعل بقايا الوفرة السابقة.
• يحب الزنجبيل المساحات الخفيفة ، لذا فهو يستقر على جوانب طرق الغابات ، أو حواف الغابات ، أو المزروعات الصغيرة من الصنوبريات أو الواجهات العشبية والطحالب.
• يفضل هذا الفطر التربة الرملية.
• فطر كاميلينا يحتوي على فطر القمر الصناعي - بوليتوس.

عند الحصاد ، كن حذرًا:

1. على هذا الفطر ، يستقر طفيلي - فطر بيكيلا أحمر القرميد ، والذي يسبب انخفاض في الأطباق ويجعل الفطر غير مناسب للتجميع والطهي.
2. غالبًا ما يتم الخلط بين فطر كاميلينا وموجة وردية اللون ، وهي ممثلة لنفس جنس ملشنيك ، ومع ذلك ، تنتمي إلى فطر صالح للأكل. على عكس أغطية حليب الزعفران ، يتطلب الذئب الوردي معالجة حرارية دقيقة (النقع والغليان). يطلق عليه أحيانًا فطر كاذب.

تشكل البلوط كاميلينا الفطريات الفطرية مع البندق والبلوط والزان

ميزات مفيدة

الفطر غني بالفيتامينات والمعادن. لها تأثير إيجابي على جسم الإنسان ، ولديها:

• بيتا كاروتين ، مقدمة لفيتامين أ ، وهو مفيد للرؤية ؛
• السليلوز.
• فيتامينات ب
• حمض الأسكوربيك (فيتامين ج) ؛
• مواد الرماد
• ماء؛
• السكريات.
• املاح معدنية.

من فوائد الأملاح المعدنية تأثيرها على الجلد والشعر والأظافر.

يحتوي اللاكتريوفيولين المضاد الحيوي ، الموجود في الفطر ، على خصائص مفيدة. حقيقة مثيرة للاهتمام هي أنه يعمل بنشاط وقمع البكتيريا المسببة للأمراض. يستخدم فطر الكاميلينا في علاج الأمراض البكتيرية ، كما أنه يساعد في علاج مرض السل.

بسبب الغياب التام للدهون والكوليسترول ، يوصى باستخدام الفطر لمرضى السكري.

في تكوينها ، ينتمي 5 ٪ إلى الأحماض الأمينية. الفطر منخفض السعرات الحرارية - 18 سعرة حرارية لكل 100 غرام. بسبب تركيبتها الغنية ، يستخدمها النباتيون بنشاط في نظامهم الغذائي.

موانع

الخصائص الضارة للفطر:

• يسبب الإمساك
• بعد استخدامها ، لوحظ ضعف العضلات.
• لا ينصح بإعطائها للأطفال دون سن 6 سنوات.

يحظر استخدام هذا الفطر في الطعام للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي ، بعد إجراء عمليات جراحية على المرارة وإزالتها. النظائر السامة لهذه الأنواع ضارة لأي شخص.

تطبيق

تستخدم أنواع فطر الكاميلينا على نطاق واسع في مختلف المجالات.

في الطبخ

يستهلك الفطر:

• طازجة: لهذا يتم سكبها بالماء المغلي ، فهي مريرة دون معالجة ؛
• للقلي
• إطفاء.
• تخليل؛
• تمليح.
• للتجميد.

يتم طهيها مع البطاطس ، وتضاف إلى سلطة أوكروشكا ، وتقدم كطبق بارد ، على شكل صلصة للحوم.تتميز بطعم غني ، عندما يتم تحضيرها بشكل صحيح ، فهي غير مرارة.

سيكون من الممكن تجميد الفطر بعد المعالجة المسبقة. يجب تنظيفها وغسلها ولكن لا يجب التخلص منها ، يجب التخلص من الديدان.

أطباق لذيذة مصنوعة من قبعات حليب الزعفران

في الطب

تعالج فئة هذه الفطريات:

• الروماتيزم.
• مرض السل؛
• اضطرابات التمثيل الغذائي؛
• البهاق.
• أمراض الجلد.

يستخدم خبز الزنجبيل لدغات الحشرات. يتم تطبيقها حديثًا على مواقع العضة ، مع وجود ألم في المفاصل ، ودمامل.

فهي رائعة لفقدان الوزن وقليلة السعرات الحرارية وجيدة الامتصاص.

طرق النمو

للزراعة ، يجدر إعادة إنتاج الظروف التي ينمو فيها عيش الغراب عادة في الغابة. يوصى بزراعتها في الأرض تحت الصنوبر أو التنوب.

الطريقة 1. الجراثيم الفطرية

يتم تقطيع قبعات الفطر القديم التي تم جمعها في الغابة جيدًا وتجفيفها وتناثرها فوق الأرض بالرطوبة ومغطاة بالتربة في الأعلى وسقيها.

الطريقة الثانية: بديل ، مع جراثيم الفطر

تُسكب القبعات بالسكر بالماء ، بعد 24 ساعة يتم تليينها. ثم يُسكب كل هذا الخليط على المقعد. يتم سكب طبقة رقيقة من التربة في الأعلى.

الطريقة 3. زراعة الفطريات

تتكون هذه الطريقة من زراعة الفطريات النهائية. يتم طلب الميسيليوم في متجر أو حفره بشكل مستقل في الغابة. معروض للبيع يوجد فطر جاهز ، بالإضافة إلى كتل من عيش الغراب بورسيني ، والتي يتم الحصول منها على حصاد أنبوبي ممتاز.

بالنسبة للخيار الثاني ، يتم أخذ طبقة مقاس 21x21 سم حول جسم الفطر ، ويتم زراعتها على الفور. يجب أن يكون موقع الزراعة مشابهًا للموقع الأصلي في البرية ، وأن الري المستمر مطلوب. ينمو الحصاد في العام المقبل.

استنتاج

خبز الزنجبيل هو فطر لذيذ صالح للأكل يفضل أن ينمو تحت أشجار التنوب والصنوبر. ستسمح دراسة أصنافها وخصائصها بحصاد غني.