وصف نباتي لليقطين
يستخدم اليقطين الخام للأغراض الطبية ، وغالبًا ما يطلق عليه نعش الفيتامينات. في الوقت الحالي ، تم تربية أكثر من 50 نوعًا ، تختلف في المظهر ، لكنها تحتفظ بالخصائص الأساسية والخصائص العامة للأنواع.
وصف نباتي لليقطين
وصف الثقافة
وفقًا لإحدى الإصدارات ، يبدو القرع في الترجمة مثل "فاكهة ممتلئة". من الصعب التفكير في اسم أكثر رحابة لهذا الساكن الكبير المضلع.
أصل
تدعي الاكتشافات الأثرية والحقائق التاريخية أن اليقطين كان معروفًا بالفعل منذ 8 آلاف عام. نمت من أجل اللب والبذور ، واستخدمت بعض الثمار في صنع قوارير وزجاجات لتخزين المشروبات والحبوب.
تأتي الخضار من المكسيك ، وقد جلب الغزاة البذور من الأزتيك. لكن قبل رحلتهما بوقت طويل ، ذكرته بالفعل مخطوطات مختلفة من العالم القديم - وهذا يعني أن الأصل الدقيق غير معروف.
كثقافة غذائية ، بدأ اعتبار اليقطين في أوروبا فقط في القرن السابع عشر. قبل ذلك ، كانت تذهب فقط لإطعام الماشية. تم التعرف على خصائصه الطبية في وقت مبكر ، باستخدام العصير لعلاج الوذمة والاضطرابات المعوية ، واستخدمت البذور كمضاد قوي للديدان. زيت بذور اليقطين - كأساس للمراهم والفرك.
السمة النباتية
عند تحديد نوع الرأي ، تختلف الآراء بشكل خطير: يسميه علماء النبات التوت ، ويطلق عليه البستانيون اسم الخضروات ، لأنه بالتأكيد ليس محصولًا جذريًا.
وفقًا للتصنيف ، ينتمي اليقطين إلى النباتات المزهرة العشبية السنوية ثنائية الفلقة لعائلة اليقطين. أقرب الأقارب هم الكوسة والخيار.
المعلمات الخارجية
على السيقان المنسوجة التي تزحف على الأرض ، تتشكل أزهار كبيرة على شكل جرس بلون أصفر باهت أو برتقالي. الأوراق قاسية وخشنة ومنحوتة.
تنقسم الثقافة إلى البرية والديكور والطعام. هناك أنواع خاصة من العلف. أشهر اليقطين عادي.
تبدو الثمار مختلفة: يمكن أن تكون صغيرة أو كبيرة ، مستديرة ، مفلطحة من الأعلى والأسفل ، ممدودة ، على شكل كرة أو حتى نجمة.
الميزات المتزايدة
تزرع الزراعة على نطاق صناعي ، في الريف وفي الحديقة. إنها ليست غريبة الأطوار بالنسبة للتربة ، يمكنك الحصول على محصول جيد على تربة عذراء. يكره حي الباذنجانيات.
تكمن الخصوصية في أن البراعم تجمع الرطوبة القريبة ، وتتطور بنجاح تقريبًا بدون سقي.
تتراوح تكلفة البذور من 6 إلى 25 روبل لكل 10 جم ، وسعر الثمار الناضجة في الموسم الواحد - 10-12 روبل لكل كيلوغرام ، ويمكن أن تنمو أقرب إلى الربيع إلى 65.
تم تطوير أصناف بقشرة كثيفة يمكن أن تكمن بهدوء في مكان بارد ومظلم حتى شهر مارس وتبقى صالحة للطعام.
القيمة الغذائية والتكوين
قيمة اليقطين كبيرة. غني بفيتامينات C ، E ، PP ، B ، A ، K. كما يحتوي على:
- الزنك.
- حديد؛
- الفوسفور.
- المغنيسيوم؛
- الكالسيوم.
- نشاء؛
- رماد؛
- ألياف غذائية
- الثيامين.
- النياسين.
في الوقت نفسه ، يكون محتوى السعرات الحرارية منخفضًا جدًا: 26 كيلو كالوري فقط لكل 100 جرام.
ميزات مفيدة
يتم تحضير الأطباق اللذيذة من اليقطين
غالبًا ما يستخدم لب اليقطين في الحميات الغذائية الشائعة للتحكم في الوزن ولأغراض إنقاص الوزن ، حيث يتم استبدال 1-2 وجبتين في اليوم. يتم استخدامه لإزالة السموم وحصى البراز من الأمعاء ، والكوليسترول السيئ ، وله تأثير مهدئ بسبب وجود حمض الفوليك والبانتوثنيك.
يساعد العصير واللب الخام في:
- التعب المزمن
- الأرق؛
- زيادة الإثارة
- التهيج؛
- فقر دم؛
- تصلب الشرايين.
تعتبر الوقاية من السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية والوقاية من الشيخوخة المبكرة وهشاشة العظام والحفاظ على حالة جيدة للبشرة والأظافر والشعر من الصفات المهمة للاستخدام المنتظم.
من حيث محتوى البروتينات القيمة ، فقد تجاوز اليقطين بيض الدجاج والسمان. له تأثير مضاد للالتهابات ، ويمكن أن يزيد من قوة الذكور والرغبة الجنسية.
من هو بطلان
الثقافة ليس لديها دقائق ، الشيء الوحيد الذي يستحق الانتباه إليه هو وجود التعصب الفردي.
لا ينصح بتضمينه في النظام الغذائي لمرض القرحة الهضمية ، وداء السكري ، وانخفاض حموضة المعدة ، أثناء تفاقم أمراض الجهاز الهضمي.
حقائق مثيرة للاهتمام
- يتم إعطاء تفسير مثير للاهتمام لهذا النبات في القصص الخيالية والتقاليد. في الثقافة الشرقية ، يرمز إلى الصحة وطول العمر ، في الثقافة الغربية ، يتمتع بخصائص سحرية.
- أصبح اليقطين السمة المميزة لعيد الهالوين ، حيث يفتح البوابات ليلاً للأرواح الشريرة من جميع المشارب. يتم تحضير الأطباق الجانبية والأطباق الحلوة منه. كثير منها تقليدي - على سبيل المثال ، عصيدة الدخن مع لبها في المنتجعات الصحية.
- على أراضي المكسيك ، تم العثور على حبة ، كان عمرها يقارب 7 آلاف سنة ، وفي المجموع هناك حوالي 800 نوع في العالم. ربع فقط صالح للأكل.
- زيت بذور اليقطين مفيد جدًا ، لكن هناك حاجة إلى 35 ثمرة كبيرة ناضجة للحصول على لتر واحد.
يعتبر اليقطين محبوبًا جدًا في بعض البلدان حيث تقام المهرجانات السنوية على شرفه ، والتي لها تقاليد عريقة. على سبيل المثال ، في Ludwigsburg ، هناك مسابقة لأفضل منحوتة منحوتة منها.
كما توجد منافسة بين الثمار الكبيرة حيث يتم عرض عينات من 400 و 600 وحتى 850 كجم.
كان حامل الرقم القياسي في الوزن هو نبات البلجيكي ماتياس فيليمين ، عند وزنه ، تم تسجيل مؤشر 1190 كجم. في الوقت نفسه ، يتم التعرف على القرع الصغير باعتباره الأكثر غضًا ولذيذًا.
في المعرض ، يُعرض على الجميع شراء المربى والكعك والفطائر والمعكرونة وحتى الشمبانيا من التوت العملاق ، نظرًا لأن التجارب في إنتاجه كانت ناجحة.
كيفية اختيار اللذيذ
الطلب على اليقطين مستمر ، وهو موضع تقدير من قبل خبراء التغذية والأشخاص الذين يمارسون الطعام النيء.
قام المربون بتربية العديد من الأصناف ، تختلف في اللون والشكل والحجم وسماكة القشرة وطبقة اللب وظروف النمو والذوق. الأكثر شعبية هي: مسقط ، فولجسكايا غراي ، جريبوفسكايا شتاء ، أبورت ، ديتيتشيسكايا.
يجب أن يعتمد اختيار الفاكهة على المتطلبات.
- إذا كان من الضروري أن يبقوا حتى الربيع ، فسيتم إعطاء الأفضلية للأصناف الصعبة Zimnyaya و Gribovskaya و Parisskaya gold.
- لتحضير حلوى حلوة ليست أدنى من الكعك الذي تم شراؤه ، يمكنك أن تأخذ مسقط ؛ لجمع عدد كبير من البذور البيضاء الكبيرة ، فإن Volzhskaya grey مناسب.
- يعتقد أن أصناف البرتقال أكثر حلاوة.
عند الشراء ، ينظرون إلى المظهر والرائحة. إذا لوحظت الخدوش والبقع والجروح ، فهناك أماكن ناعمة الملمس ، فإن هذه الفاكهة لا طعم لها ، وربما تكون قد تعفنت بالفعل من الداخل.
يجب أن يكون القشر صلبًا ، والنمط موحد ، والساق جاف ، وعند الضغط عليه بظفر ، لا توجد آثار متبقية على السطح. عند النقر عليها ، يصدر اليقطين الناضج صوتًا باهتًا.
إذا كنت بحاجة إلى لب متجانس رقيق ، فسيتم الحصول على ثمار صغيرة. لتطهير الجسم ، يلزم وجود نسيج ليفي ، وهو موجود في الأنسجة الكبيرة.
لماذا هناك طعم مر
درجة الغذاء العادية طعمها حلو. لكن في بعض الأحيان تكون الثمرة مرة أو مرّة. يمكن أن يحدث هذا إذا:
- تنوع زخرفي
- بعد الجفاف ، تلقى النبات رطوبة أقل ؛
- زيادة المعروض من الأسمدة.
- تدهور اليقطين أثناء التخزين.
إذا لم يتغير مظهر الجسد ، فستساعد الحيلة الصغيرة في إزالة المرارة. توضع القطع في قدر أو مصفاة وتنسكب بالماء المغلي.
غالبًا ما تظهر هذه المشكلة في الربيع أثناء التخزين طويل الأجل. في هذه الحالة ، يجب التخلص من الفاكهة.
تطبيق اليقطين
قائمة مجالات التطبيق واسعة للغاية. اليقطين مدهش في التركيب والخصائص ، ويعتبر منتجًا غذائيًا وشائعًا في الطهي.
العديد من البلدان لديها وصفات خاصة بها للطبخ ، يأكلونها مسلوقة ، مطبوخة بالبخار ، مخبوزة ، على شكل حلويات وحساء ، يتم تحضير الفواكه المسكرة والمربى والمربى منه.
في مستحضرات التجميل ، يُعطى زيت بذور اليقطين الدور المشرف كأساس خلطات التدليك ؛ فهو مكون من الأقنعة والكريمات التي تحافظ على مرونة الجلد ونعومته.
في الطب الشعبي ، يستخدم اللب والبذور كمضاد للالتهابات ، ومزيل للاحتقان ، ومقوي ، والتئام الجروح. يمكن استخدامه كمضاد للديدان ، خاصة عند الحاجة إلى الوقاية العائلية.
عند شراء نصف أو ربع قرع ، يجب استخدامه فورًا للطعام ، ولا تتجاوز مدة الصلاحية في الثلاجة 2-3 أيام. ثم يأخذ طعمًا حامضًا ويبدأ في التدهور.
تلميح مفيد: كيف تقطع
غالبًا ما يُباع القرع الكبير في السوق والبازار. من المستحيل تناول مثل هذه الفاكهة في وقت واحد ؛ تحتاج إلى تقطيعها وإعدادها للتخزين.
اغسل أولا. ثم تقطع إلى النصف ، وإزالة البذور والجزء الليفي الناعم ، كما أنها لا تستخدم للنفايات.
نقطع الأنصاف إلى شرائح ملائمة للتقشير. يقطع اللب المتبقي إلى مكعبات ويوضع في كيس بلاستيكي.
احفظه في الثلاجة على رف الخضار لمدة لا تزيد عن 2-3 أيام. يمكن تجميد بعضها.
تكمن قوة الشفاء الرئيسية في اليقطين الخام ، لذلك غالبًا ما يستخدم في سلطة الخضار. مثل هذا المنتج مناسب لطهي العصيدة أو البطاطس المهروسة ، ولكن سيتعين عليك الطهي دون إزالة الجليد أولاً.
الثمار الصغيرة لا تحتاج إلى قطع ، فهي مخبوزة كاملة أو محشوة بخليط الحبوب مع الفواكه