اليقطين مع التهاب البنكرياس
التهاب البنكرياس هو التهاب يصيب البنكرياس. الشخص لديه تسمم في الجسم. القيء والغثيان والألم الشديد تشير إلى تفاقم. مع العلاج والنظام الغذائي ، يذهب المرض إلى مغفرة. يستخدم اليقطين لعلاج التهاب البنكرياس وفقًا لقواعد معينة.
اليقطين مع التهاب البنكرياس
فوائد ومضار اليقطين
في الطب ، توجد أنظمة غذائية خاصة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي المختلفة. هناك كتب تصف ما هي الأطعمة وبالشكل المسموح بتناوله أثناء التفاقم والمغفرة.
مرحلة التهاب البنكرياس الحاد
أثناء العلاج ، يجب أن يموت المريض جوعا. يعطى سائلاً فقط: شاي ضعيف ، مرق ثمر الورد ، مياه معدنية 200 مل 5-6 مرات في اليوم. يستمر النظام من 1-3 أيام حتى تتحسن الحالة.
من 3 إلى 7 أيام ، يتم اتباع النظام الغذائي 5-1 ، ومن 8 أيام إلى 12 شهرًا من بداية العلاج ، يتم استخدام الخيار 5-2.
النظام الغذائي 5-1
يتم إعطاء البنجر والقرع بأي شكل ولكن بكميات محدودة لأن أنها تؤثر سلبًا على عمل الجهاز. يتم استخدام الخضار والبطاطا والجزر والكوسة والقرنبيط على شكل بطاطس مهروسة أو بودنغ. استبعاد الأطعمة التي تحفز إنتاج إفرازات المعدة والألياف الخشنة. خلال هذه الفترة ، يعتبر اليقطين مفيدًا للأسباب التالية:
- يقلل الحموضة
- لا يسبب الإسهال والانتفاخ.
النظام الغذائي 5-2
يجب أن يحتوي النظام الغذائي على نسبة عالية من البروتين. القرع مسموح به على شكل بطاطس مهروسة و مطهو على البخار. يستبعد القلي ، يأكل المرضى الخضار المسلوقة فقط ، وكذلك الأطعمة المطبوخة على البخار. في بعض الأحيان يتم خبزهم بدون ملح وتوابل.
النظام الغذائي كسري ، يعطى المريض حصص صغيرة 5-6 مرات في اليوم. يُستثنى من ذلك الأطعمة والمشروبات شديدة السخونة أو الباردة. يجب أن تصل درجة حرارة الطعام الساخن إلى 57 درجة مئوية ، بارد - 15 درجة مئوية. المعيار اليومي للمنتج هو 200-300 جم.
فترة مغفرة
يوصى باتباع نظام غذائي علاجي 5-2. أثناء فترة الهدوء ، لم يتم الشفاء من المرض بعد ، لذلك لا يمكنك شرب الكحول أو تناول الأطعمة الغنية بالتوابل أو إساءة استخدام الأطعمة المحظورة. يجب عدم تناول الخضار بدون معالجة حرارية: القرع النيء له تأثير سيء على التمعج في المعدة والأمعاء.
معالجة اليقطين
لا تأكل الخضار المقلية
يمكن طهي اليقطين بعدة طرق:
- دمل؛
- بخار؛
- اخبز قليلا.
يتم عصر العصير من اللب. يستبعد القلي.
يعتبر لب الخضار المطبوخ مفيدًا للأسباب التالية:
- يحتوي على فيتامينات ب ، أ ، هـ ، ج ، الضرورية للجهاز الهضمي والعينين والأوعية الدموية.
- هناك مضادات الأكسدة التي تمنع شيخوخة الخلايا.
- له تأثير ملين وبالتالي فهو مفيد للأمعاء.
- يحيد الحموضة.
- يحتوي على العناصر النزرة الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والبوتاسيوم.
- منخفضة السعرات الحرارية ، يمتصها الجسم بسهولة ، ولكن بفضلها ، يستطيع الشخص الحصول على ما يكفي لفترة طويلة.
هناك أيضا موانع. لا ينبغي استخدام الخضار في حالات الحساسية والسكري والتهاب المعدة.
القرع المطبوخ والمسلوق
يجب أن تؤخذ الخضار ناضجة. يتم تقشيره وإزالة المناطق الصعبة جدًا من اللب.ثم يجب تقطيعه إلى قطع صغيرة ومعالجته: يغلي أو يخبز.
من المهم طهي المنتج لمدة 10-20 دقيقة ، حتى يصبح طريًا ، والماء غير مملح. ثم يتم تناول المنتج الناتج أو تحضيره منه. مع التهاب البنكرياس ، يُسمح بتناول اليقطين على البخار. قم بإعداده على النحو التالي:
- يوضع الماء في قدر كبير على النار.
- قم بإعداد مصفاة عميقة.
- توضع قطع من الخضار هناك.
- غطي بغطاء.
- اجعليه على درجة حرارة منخفضة حتى لا يفقد اللب العصارة.
يستغرق خبز المنتج من 15 إلى 20 دقيقة ، إذا كانت القطع صغيرة ، عند 170-200 درجة مئوية. ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز ، واطبخي بدون زيت. علاوة على ذلك ، يجب استهلاك الخضروات بهذا الشكل أو إضافتها إلى طبق آخر.
مع التهاب البنكرياس ، لا يمكن أن يكون المنتج مخللًا أو مملحًا أو معلبًا.
حساء اليقطين
القطع مسلوقة أو مطبوخة على البخار أو مخبوزة. ثم أضف إلى الخلاط وطحن. يتم تخفيف الهريس الناتج بالماء ، ويخفق مرة أخرى. أثناء مغفرة ، يُسمح بإضافة القليل من الملح أو إضافة حليب قليل الدسم. أثناء التفاقم ، يضاف الماء فقط. يُسكب حساء البوريه في قدر ، ويُغلى ويُقدم باردًا. إذا كنت تخبز اللب ، فسيكون للطبق طعم غير عادي. خيار آخر لشوربة الهريس:
- خذ جزء واحد من الجزر و 3 أجزاء من اليقطين.
- اسلقيها حتى تصبح طرية في القليل من الماء ، بحيث تغطيها بإصبع.
- صفي السائل الزائد ، اقطع الخضار حتى تهرس بالخلاط.
عصير القرع
يجب تخفيف العصير بالماء
عصير اليقطين لالتهاب البنكرياس مسموح به فقط خلال فترة الهدوء. في البداية ، يوصى بشرب عصير اليقطين بالماء المخفف وبكميات صغيرة. في بعض الأحيان يصنعون مزيجًا من عصير الجزر والتفاح. يُسمح باستهلاك ما يصل إلى 300 مل من المشروب يوميًا. لا يجب أن تضيفي السكر لأن تحتوي على تفاحة. إذا شعرت بسوء بعد تناول السائل ، فلا يجب أن تشربه.
هريس
مع تفاقم مرض البنكرياس ، يُسمح بالبطاطس المهروسة. يُطحن المنتج المغلي بخلاط أو قاطع حتى يهرس. تناولها دافئة. يسمح بإضافة القليل من المساحات الخضراء. يتم تحضير الطبق في الماء فقط. بالفعل خلال فترة الهدوء ، يتم استبدال السائل بحليب قليل الدسم أو كريم مخفف بالماء. أيضا ، يتم تحضير عصيدة اليقطين أو البودينغ مع الأرز واليقطين من الخضار.
خيار النزهة
مع التهاب البنكرياس ، لا تتخلى عن النزهات. على نار مفتوحة ، ستكون قادرًا على طهي خضروات سوتيه على سيخ. يحرم في حالة التفاقم ، ولكن أثناء مغفرة. عملية الطهي:
- نقطع البطاطس والجزر واليقطين إلى مكعبات متساوية ، ونضع القرنبيط على سيخ.
- اخبزيها على نار مفتوحة لمدة 15-20 دقيقة ، مع التقليب باستمرار.
- يُرفع عن النار ويُبرد ويُقدم مع القليل من الكريما الحامضة قليلة الدسم والأعشاب.
حتى بعد تطبيع الحالة ، لا يمكنك الاعتماد على الخيار الطازج والطماطم والثوم والبصل والفلفل الحلو والفطر.
بذور اليقطين
بذور الخضروات مفيدة ، لكن مرضى التهاب البنكرياس يجب أن يأكلوها بحذر شديد. تحتوي على ما يلي:
- الدهون.
- البروتينات.
- السليلوز.
مع اتباع نظام غذائي علاجي ، يتم تقليل كمية الدهون والألياف ، نظرًا لصعوبة معالجتها ، فهي تشكل عبئًا غير ضروري على البنكرياس. لا ينصح باستخدام بذور اليقطين الخام. يمكن تجفيفها قليلاً في الفرن. يُسمح بتناولها فقط بعد 6-8 أشهر. مغفرة مستقرة والنظام الغذائي. يجدر البدء بكمية صغيرة - لا تزيد عن 10 قطع. في يوم. ثم يصل المعدل اليومي إلى 30-40 جم ، وتضاف البذور إلى السلطات أو غيرها من الأطباق.
زيت اليقطين
يتم الحصول على الزيت عن طريق الضغط البارد على البذور. يحتوي على العديد من المواد المفيدة ، الأثير. لكن في مرضى التهاب البنكرياس ، يتسبب زيت بذور اليقطين أحيانًا في تفاقم المرض ، خاصةً إذا تم تناوله بكميات كبيرة.
الزيت النباتي هو مكمل غذائي شائع يعمل على تطبيع إنتاج الصفراء. لكنها ليست مناسبة خلال فترة التفاقم وفي المراحل الأولى من مغفرة.يُسمح بإضافة كمية قليلة من الزيت إلى السلطات أو الوجبات الجاهزة. توقف الشخص عن استخدام الزيت إذا كان هناك تدهور ، يجب ألا تبدأ عندما يكون هناك بالفعل رد فعل سلبي لبذور اليقطين.
إذا استمر الهدوء لفترة طويلة ، فإن المريض يلتزم بوضوح بالنظام الغذائي ، ثم يمكنه استشارة الطبيب الذي سيعدل النظام الغذائي ويسمح له بتناول أطعمة إضافية. كما لوحظت فوائد الخضروات مع التهاب المرارة.
استنتاج
اليقطين غذاء يحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن. مع التهاب البنكرياس ، يتم استهلاك هذه الخضار بكميات صغيرة ووفقًا لقواعد معينة.