طرق تجفيف بذور اليقطين
بذور اليقطين ذات قيمة كبيرة للجسم - فهي تحتوي على فيتامينات ومعادن وأحماض أمينية ومغذيات أخرى. يمكنك تحضير هذا المنتج المفيد بنفسك. ضع في اعتبارك كيفية تجفيف بذور اليقطين في المنزل وما هو المطلوب لذلك؟
طرق تجفيف بذور اليقطين
تحضير البذور
للتجفيف في المنزل ، أي نوع من أنواع اليقطين مناسب - العلف أو المائدة. أولاً ، تحتاج إلى تقطيع الخضار إلى نصفين وإزالة اللب الذي يحتوي على البذور.
يجب تحريرها من اللب ، وشطفها تحت الماء الجاري حتى يتم غسل كل المخاط ، ويصبح سطح الجلد خشنًا.
قبل الشروع في الإجراء ، توضع البذور في طبقة رقيقة على أي سطح مستو مغطى بقطعة قماش. بعد بضع ساعات ، عندما تختفي الرطوبة الزائدة ، يمكنك المتابعة مباشرة إلى التجفيف.
طرق التجفيف
على الهواء مباشرة
ليس من الصعب تجفيف بذور اليقطين بشكل طبيعي - لذلك تحتاج إلى إعداد منطقة خالية واختيار يوم مشمس.
تتكون التقنية من عدة مراحل:
- توضع المواد الخام في طبقة رقيقة على سطح مستو مغطى برق. لهذا الغرض ، يمكنك استخدام صفيحة خبز أو صفيحة معدنية. لن تعمل الأسطح الخشبية ، لأنها تأخذ كل الرطوبة في داخلها ، مما يؤدي إلى تشوهها.
- يجب أن تكذب البذور لعدة أيام. في الوقت نفسه ، من المهم مراقبة الظروف الجوية ورطوبة الهواء: لا يحدث التجفيف في الطقس الرطب الممطر.
- يمكنك التحقق من جاهزيتها من خلال حالة الغلاف - يجب أن تكون هشة ومنفصلة بسهولة.
في مجفف الفاكهة
في هذه الحالة ، تختلف عملية التجفيف قليلاً عن السابقة. أولاً ، تُغسل البذور ، ثم توضع على منصات وتضبط على درجة الحرارة والوقت المطلوبين وفقًا للتعليمات.
درجة الحرارة المثلى حوالي 100 درجة ، ومدة العملية عدة ساعات. يجب أن تكون البذور المجففة جيدًا جافة وهشة.
في الفرن
تتيح لك هذه الطريقة الحصول على المنتج النهائي في وقت قصير ، حيث يتم التجفيف في درجة حرارة عالية.
يتم فصل البذور المغسولة عن اللب وتوضع على صفيحة خبز بطبقة رقيقة وترسل إلى الفرن لمدة 20 دقيقة (اضبط درجة الحرارة على 180 درجة).
بمجرد أن تصبح جافة وهشة ، ضعها على صينية خبز باردة لتبرد بسرعة ولا تحترق.
في الميكروويف
البذور النهائية تتحول إلى اللون الأصفر
في مثل هذا الجهاز الكهربائي ، من الأفضل تجفيف بذور اليقطين في أجزاء صغيرة ، وإلا فإنها ستقلى بدلاً من أن تجف.
تحضير البذور للتجفيف مشابه للتلاعب السابق. يتم تشغيل الميكروويف بكامل طاقته ويتم وضع البذور لمدة دقيقتين.
في مقلاة الهواء
يستغرق التجفيف في جهاز المطبخ هذا حوالي نصف ساعة. يتم ضبط درجة الحرارة على 60 درجة ، ويتم ضبط قوة النفخ على الحد الأقصى.
للحصول على تهوية أفضل ، افتح الغطاء قليلاً.إذا كانت مغلقة ، ستتكون الرطوبة داخل الحاوية ، والتي لن يكون لها مكان تذهب إليه ، ونتيجة لذلك ستبقى البذور رطبة.
في مقلاة
في المنزل ، يمكنك تجفيف البذور في مقلاة - لا تستغرق العملية أكثر من 15 دقيقة. يجب عليك إشعال النار إلى الحد الأدنى وتقليب المواد الخام باستمرار أثناء العملية.
كيفية تحديد الجاهزية
يمكن تحديد مدى استعداد المنتج من خلال لون القشرة وحالتها - فهي تكتسب صبغة صفراء وتصبح كثيفة وتحتوي على مخطط واضح على طول الحافة. يجب أن ينزلق الغشاء الرقيق الذي تحتويه البذرة دون صعوبة.
تحتوي الحبوب المجففة جيدًا على صبغة خضراء داكنة مع نقاط بيضاء. عند العض ، يجب ألا تكون البذور مبللة وتنهار من الجفاف.
ميزات التخزين
الرطوبة هي شرط تخزين مهم.
لا يمكن تخزين بذور اليقطين في المنزل على المدى الطويل إلا إذا تم تجفيفها بشكل صحيح.
لا ينبغي تخزين البذور المحمصة لفترة طويلة ، لأنها تمتص الرطوبة بسرعة وتصبح بلا طعم.
عدة قواعد تخزين مهمة:
- من الضروري اختيار غرفة ذات رطوبة هواء منخفضة (لا تزيد عن 50٪) وتهوية جيدة. درجة الحرارة المثلى هي 23-25 درجة. تُسكب البذور في كيس مصنوع من القماش الطبيعي أو الورق.
- يمكن تخزينها في وعاء زجاجي مغلق ، بينما من المهم ألا تتغلغل الرطوبة في الداخل ، وإلا ستصبح البذور رطبة ومتعفنة بسرعة.
- يمكن تخزين كميات كبيرة من البذور في صندوق من الورق المقوى مغلق بإحكام ووضعها في مكان جاف.
- ليس للبذور المقشرة مدة صلاحية طويلة ، لذلك يجب تناولها أو معالجتها على الفور.
- يجب فحص المنتج الذي تم شراؤه بحثًا عن رائحة زيتية حادة - يشير وجودها إلى عدم صلاحيتها للاستهلاك. يجب أيضًا الانتباه إلى لون الجلد وحالته - البذور عالية الجودة لها لون أبيض موحد بدون علامات اصفرار وعفن وبقع داكنة مختلفة.
العمر الافتراضي للمنتج المجفف هو 1 سنة. بعد ذلك يفقد خواصه المفيدة وطعمه ولذلك يجب التخلص منه.
لا يجب عليك شراء البذور الصناعية - عادة ما يكون هذا المنتج منكهًا بتوابل ونكهات مختلفة - مواد حافظة ، ملح ، محسنات النكهة ، إلخ.
استنتاج
للحصول على منتج لذيذ وصحي لجميع أفراد الأسرة ، يجب أن يتم حصاد البذور بنفسك - هناك العديد من الطرق للقيام بذلك.
من المهم اختيار بذور عالية الجودة وإعدادها بشكل صحيح وتجفيفها حتى النهاية. مع مراعاة قواعد التخزين ، يمكنك الاستمتاع بها على مدار العام.