وصف غطاء حلقية الفطر
القبعة الحلقية عبارة عن فطر ، يتم تقييمه في أوروبا على قدم المساواة مع الفطر من أجل مذاقه. في بلدنا ، الفطر "دجاج" (كما تسمى القبعات) غير منتشر ولا معترف به. يتم جمعها فقط من قبل جامعي الفطر ذوي الخبرة. سيساعدك وصف "الدجاج" على عدم ارتكاب الأخطاء أثناء الجمع والتحضير.
وصف الفطر غطاء الحلق
وصف الفطر
الفطر الحلقي هو فطر رقائقي. هناك عدة أسماء لهذا التنوع: الورود ، الترك ، pribolotnik ، "الكوكير" (الأخضر اللامع) ، "gusochki". تسمى الصفوف الرمادية أحيانًا عن طريق الخطأ "الدجاج".
للتعرف على الديك وتمييزه عن الأصناف السامة ، سيساعد الوصف:
- غطاء الفطر الصغير بيضاوي الشكل أو كروي ، والحواف متاخمة للساق ؛
- لون القبعة بني-وردي ، يشبه لون قشرة بيض الدجاج ؛
- يبلغ قطر غطاء الزواحف الصغيرة 4-4.5 سم ، للبالغين - 9-11 سم ؛
- الساق أسطوانية عند القاعدة ، منتفخة قليلاً ؛
- صفائح الفطر الصغير صفراء ؛ وعندما تنضج الأبواغ ، يصبح لونها قاتمًا ويصبح صدئًا.
مع نمو البثرة ، يتغير شكل غطاءها. يظهر سنام في المنتصف ، وتتباعد الحواف إلى الجانبين ، ويبقى "تنورة" مصنوعة من فيلم ممزق على الساق. مع مرور الوقت ، يجف "التنورة" ، وتبقى الحافة فقط على الساق. تجف حواف الغطاء أيضًا وتتشقق بمرور الوقت ، وتنتقل الشقوق إلى المركز. تترك أبواغ الفطريات البالغة طلاءًا بلون المغرة على اليدين.
قبعة الدجاج مجعدة ومغطاة بطبقة من البودرة البيضاء (خاصة في الجزء المركزي). يتم أيضًا التشابه مع غاريق الذبابة من خلال الساق الممتدة عند القاعدة. ومع ذلك ، تفتقر الورود إلى غطاء (فولفا) حول السماكة.
ينمو الروزيت في غابات الصنوبر والغابات المختلطة ، بالقرب من المستنقعات في منطقة لينينغراد. يبدأ جمع القبعات في منتصف الصيف (بعد 10 يوليو) قبل الصقيع الأول في الخريف. إنهم يشكلون مجموعات ، وأحيانًا تنمو في دوائر ، أطلق عليها أسلافنا "السحرة".
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
اختارت القبعة الحلقية الصالحة للأكل غابات مختلطة وغابات الصنوبر كموائل لها ، وغالبًا ما يمكن العثور على هذه الأنواع في غابات البلوط. في الجزء الشمالي من نطاق الأنواع ، يمكن أيضًا العثور على الغطاء تحت البتولا القزم. تتميز بتكوين الميكوريزا مع الصنوبريات ، البتولا ، وفي كثير من الأحيان ، البلوط. إنه يفضل التربة الحمضية والرطبة ، لذلك إذا كان هناك توت في الغابة ، يمكنك محاولة البحث عن غطاء حلقية هناك. إذا كانت هناك كمية كبيرة من الطحالب في غابة الصنوبر ، فإن الأمر يستحق البحث هناك أيضًا.
ينمو الفطر في مجموعات صغيرة من يوليو إلى أكتوبر في وسط وغرب روسيا.
القبعة مجعدة ومغطاة بطبقة بيضاء تصبح حراشف عند الحواف
الفطر السام
يمكن بسهولة الخلط بين الغطاء الحلقي وخيوط العنكبوت. شبكات العنكبوت هي جنس ، معظمها سام. لديهم أيضًا مسحوق بوغ مصفر والعديد من المظهر "الأنثوي". من الأفضل ملاحقة الحراس بصحبة منتقي فطر ذي خبرة.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
في المظهر ، يشبه الغطاء الحلقي بعض أنواع الفطر السام. ومع ذلك ، عند الفحص الدقيق والمدروس ، يمكن للمرء أن يرى اختلافات خطيرة.
غالبًا ما يتم الخلط بين الغطاء وغاريق الذبابة. يمكن تمييز هذا الفطر بسماته المميزة التالية:
- ازهر دقيقي على الغطاء.
- عدم وجود قشور بيضاء على الغطاء ؛
- عدم وجود فولفو
- لون مغرة مسحوق بوغ.
- لون الأطباق بني صدئ (قريب من المغرة).
يمكنهم أيضًا الخلط بين الغطاء الحلقي وخيوط العنكبوت ، ومعظم الأنواع منها سامة. من المهم هنا الانتباه إلى عدم وجود بطانية نسيج العنكبوت (تحمي الطبقة الحاملة للأبواغ) بين الجذع والغطاء - لا يحتوي الغطاء على بقايا تشبه شبكة العنكبوت على الجذع.
غالبًا ما تشتمل مجموعة القبعات الصالحة للأكل على عيش الغراب الزائف ، وضفادع شاحبة ، وغاريق ذبابة بيضاء. من المهم فحص كل واحدة وشمها بعناية أثناء الجمع. السمة المميزة للفطريات السامة هي اللون الأبيض للصفائح التي لا تتغير مع تقدم العمر.
ميزات مفيدة
يحتوي الغطاء الحلقي على الأحماض الأمينية والإنزيمات والفيتامينات والمعادن الثمينة في اللب. لها خصائص مفيدة مثل:
- يزيد من مقاومة الجسم للعدوى ؛
- يقلل من الآثار الضارة للجذور الحرة ؛
- يهدئ الجهاز العصبي.
- يزيد من مقاومة الإجهاد.
- يحسن الهضم.
فقط القبعات الحلقية الصالحة للأكل هي مفيدة. من المهم جمعها وإعدادها بشكل صحيح.
يحتوي على الأحماض الأمينية والإنزيمات والفيتامينات والمعادن في اللب
موانع
القبعة الحلقية ليست مفيدة للجميع. يجب ألا تستهلك:
- أطفال صغار؛
- النساء الحوامل والمرضعات.
- مريض بقرحة أو التهاب في المعدة.
- مرضى القصور الكلوي أو الكبدي.
القبعات ، مثل أي فطر صالح للأكل يتم جمعه بالقرب من الطريق السريع ، يُحظر تمامًا تناول مؤسسة صناعية كبيرة ، أو مكب نفايات. الأغطية تتراكم بسرعة السموم من البيئة. أعراض التسمم - الغثيان والقيء والصداع والإسهال المتكرر وقطع الألم في البطن.
تطبيق
يسمح طعم ورائحة الأتراك اللطيفين ، فضلاً عن التركيبة الغذائية الفريدة ، باستخدامهم على نطاق واسع في الطهي. يوصى بمعالجة الورود الطازجة فقط.
في الطب الشعبي ، لا يتم استخدام podolotniki. هذا بسبب انخفاض شعبيتها بين السكان.
استخدام الطبخ
يؤكل فطر الدجاج ، مثل الفطر ، بأشكال مختلفة. "الدجاج" مملح ، مخلل ، مقلي ، مطهي ، يضاف إلى الحساء ، ويتم تحضير أطباق اللحوم والسلطات والصلصات على أساسها. يحتفظ الفطر المجمد لفصل الشتاء بجميع خصائصه المفيدة.
يعتبر هذا الفطر من الأطعمة الشهية في الدول الأوروبية. لتحضير الأطباق المختلفة ، يتم استخدام نفس الأغطية عادةً لإزالة الأرجل الصلبة. تحضيرهم بعد الغليان الأولي.
قبل تحضير الطبق ، يتم رج البودولوتنيك الذي تم جمعه عن الأرض ، وغسله تحت الماء الجاري ، وغليه في الماء المصفى لمدة 15-25 دقيقة.
استنتاج
لجمع فطر الدجاج الصحي واللذيذ فقط ، تحتاج إلى دراسة وصفها بعناية. لا يمكنك تناول podolotniki إذا كان لديك بعض موانع الاستعمال. إذا كانت جودة الفطر وصلاحيته للأكل موضع شك ، فلا يمكن حصادها واستهلاكها ، حتى غليها.
