وصف الفطر الأبيض
غالبًا ما يوجد فطر الموجة البيضاء في غاباتنا. إنه ينتمي إلى مجموعة الأنواع الصالحة للأكل بشروط. يمكن أن تكون أجسام الفاكهة ، حسب مكان النمو ، ذات ألوان مختلفة: من الأبيض والوردي الباهت إلى الأحمر الفاتح. يستقر الذئب الأبيض في أماكن رطبة ، وأحيانًا في المستنقعات. يمكن العثور عليها على حواف الغابات وبالقرب من خشب البتولا.
وصف الموجة البيضاء الفطر
وصف الفطر
على الرغم من أنه في الأدبيات الخاصة ، يتميز فولنوشكا بأنه قليل الاستخدام للطعام ، وهو فطر سام تقريبًا ، إلا أنه يتم جمعه في كل مكان. أجسام الفاكهة صفائحية (مثل غشاء البكارة) وهي ممتازة للتمليح.
وفقًا للوصف ، يعد الفطر فطرًا شائعًا وشائعًا بين الناس. توجد في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة ، لكنها تفضل بساتين البتولا الصغيرة أكثر. تحدث ذروة الغلة في الشهر الأخير من الصيف والأول في الخريف.
يكتسب الغطاء شكلًا مخروطيًا مع تقدم العمر ، خاصةً إذا كان جسم الثمر ينمو في مناطق مفتوحة. يمكن أن يصل قطرها إلى 8-12 سم ، وفي نفس الوقت تكون الساق منخفضة ، 2-5 سم فقط ، وفي بعض العينات تصل إلى 8 سم أو أكثر بقليل. إن ساق الأجسام الثمرية الصغيرة كثيفة وكاملة وتتناقص قليلاً إلى أسفل. يصبح مجوفًا مع تقدم العمر.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
غالبًا ما يتم الخلط بين الموجة البيضاء و "أختها" - الموجة الوردية ، لأن بينهما الكثير من القواسم المشتركة. في الطقس الحار ، يمكن أن يتلاشى سطح غطاء الموجة الوردية ويصبح أبيض تمامًا - في هذه الحالة ، يكاد يكون من المستحيل التمييز بين النوعين. بالطبع ، إذا خلطت بين هذه الأنواع ، فلن يعاني أحد ، لكن من الأفضل معرفة اختلافاتهم.
تشكل بيليانكا الفطريات الفطرية باستخدام البتولا. في موسم الفطر الغني ، يمكن أن يظهر بكثرة في غابة هذه الأشجار الصغيرة.
أنواع ووصفها
أحد الأنواع ذات الصلة هو الموجة الوردية. لديها حلقات متحدة المركز أكثر وضوحا على الغطاء. لونه أكثر تشبعًا ، وردي ، الحواف أشعث. الأطباق الموجودة أسفل الغطاء متكررة وذات لون كريمي. إذا قمت بقطع الساق ، "الحليب" - عصير حليبي أبيض يظهر دائمًا على السطح. يختار الذئب الوردي الأماكن الأكثر جفافاً والبيرش الأكبر سناً.
الشعر الأبيض له توأمان. من السهل الخلط بينه وبين الفطر. إذا نظرت إلى قبعات ممثلي هذين النوعين من الأعلى ، فسيكون الفرق بينهما غير محسوس تقريبًا. هل هذا لون قبعات حليب الزعفران. سيكون أكثر إشراقا. لكن أغطية حليب الزعفران تفتقر إلى حدود رقيقة على طول حواف الغطاء.
السمة المميزة هي أن "الحليب" مذاق مرير للصغار ، ولكن ليس لأغطية حليب الزعفران. على الرغم من أن الأرجل متشابهة في الشكل ، فإنها تختلف أيضًا في اللون. في أغطية حليب الزعفران ، تكون برتقالية ، ويظهر العصير بنفس اللون. الفطر الأبيض (أبيض فولنوشكي) له أرجل خفيفة ، والحليب أبيض أيضًا.
كل نوع من هذه الأنواع صالح للأكل. يطبخ Ryzhiks كما تريد ، ولكن يتم غلي التبييض أولاً وقبل كل شيء ، فقط بعد ذلك تترك المواد التي تعطي المرارة ، وتصبح صالحة للاستهلاك.
يشبه السمك الأبيض مقطوعًا. هذا النوع صالح للأكل أيضًا ، طعمه متماثل تقريبًا.للكتلة غطاء أكبر يمكن أن يصل قطره إلى 18-20 سم. توجد أيضًا موجة كاذبة (أنواع من الحليب) في الغابات ، ولكنها أيضًا صالحة للأكل بشروط ولا تشكل خطرًا.
عرض المزايا
الفطر مفيد لمرضى السكر
- محتوى منخفض من السعرات الحرارية للمنتج: 20-25 سعرة حرارية / 100 جم فقط يستغرق الجسم وقتا طويلا لهضم الفطر وامتصاصه. وبفضل هذا ، فإن الشعور بالشبع يدوم لفترة طويلة ولا يحتاج الجسم إلى وجبات إضافية ، مما قد يقلل بشكل كبير من عدد السعرات الحرارية.
- نسبة عالية من فيتامين ب 5: هذا المركب له خاصية تحييد الآثار الجانبية الضارة للمضادات الحيوية على الجسم. لذلك ، يجب تضمين أطباق الفطر في قائمة المرضى الذين يخضعون للعلاج الدوائي.
- تكوين كيميائي حيوي فريد: يحتوي الفطر الأبيض على الكثير من البروتين والكربوهيدرات والدهون. تركيبة الفيتامينات الغنية (أ ، ب ، ج) تجعلها مفيدة للجسم. إن تضمين الأمواج في النظام الغذائي يعطي الصحة اللازمة للشعر والبشرة ويوفر رؤية جيدة.
- مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم: تساوي 10 (بعض المصادر تعطي قيمة 15) ، مما يجعلها مفيدة للأشخاص المعرضين للإصابة بمرض السكري.
تطبيقات الطبخ
سوف يقوم التبييض المقرمش والعصير بتزيين وتنويع قائمة الشتاء لأي عائلة. تملح الأمواج بطرق مختلفة: باردة وساخنة. العينات الصغيرة ذات الحواف الملفوفة داخل الغطاء هي الأنسب لهذا الغرض.
الطريقة رقم 1. التمليح البارد: يجب أولاً نقع الفطر جيدًا لمدة 2-3 أيام مع تغيير الماء بانتظام. ثم ابدأ الحصاد لفصل الشتاء.
الطريقة رقم 2. التمليح الساخن: من الضروري أن تغلي الأمواج لفترة أطول حتى تختفي كل المرارة منها. لذلك ، يسميهم الناس أيضًا "مرق". هذه بعض من أكثر الأجسام الثمرة نفاذة (مثل فطر اللبن) ، ولكن بعد المعالجة المناسبة تصبح لذيذة ، خاصة المالحة.
موانع
يعد الفطر الأبيض أو الفطر الأبيض مفيدًا ، لكن الأطباق المصنوعة منه مشبعة جدًا بالبروتين ، لذلك عليك التعامل مع استخدام مثل هذا الطعام بحكمة.
حتى الشخص السليم يجب ألا يأكل الفطر أكثر من 3-4 مرات في الأسبوع. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الفطر الأبيض ، مثله مثل الأجسام الثمرية الأخرى ، على مادة الكيتين ، التي لا يتم هضمها عمليًا في الجسم ، ولكنها تعمل كنوع من "المكنسة" للأمعاء ، وتحرر الجسم من المعادن الثقيلة والسموم. الأشخاص المعرضون لأمراض الجهاز الهضمي ، فمن الأفضل أن يقتصروا على مثل هذه الأطعمة.
لا يُسمح بتناول أطباق الفطر على الإفطار. السمك الأبيض ، أو فولنوشكا ، غذاء ثقيل ، يستغرق وقتًا طويلاً للهضم. يحتوي الذئب الأبيض على الكثير من مادة التربتوفان ، والتي لها تأثير مهدئ. من الأفضل تناول أطباق الفطر على الغداء أو العشاء. فهي غنية بفيتامينات ب التي لها تأثير مهدئ على الجهاز العصبي.
استنتاج
وفقًا لخصائصها ، فإن الفطر الأبيض من الأنواع الصالحة للأكل. هذا يعني أن لديهم مركبات لا تتلف إلا عن طريق الغليان لفترات طويلة. فقط بعد ذلك يكون التبييض مناسبًا للقلي والتخليل وصنع أطباق الطهي المختلفة.
