وصف قن الدجاج بالفطر
حظيرة دجاج الفطر الصفائحية الصالحة للأكل (المظلة الحمراء) غير شائعة. فقط جامعي الفطر ذوي الخبرة هم القادرون على تقدير مذاقه. يتم الخلط بسهولة بين الأنواع وبعضها سام.
وصف قن الدجاج بالفطر
وصف الأنواع
يُطلق على بيت الدجاجة أيضًا مظلة خجل ، وأشعث ، ومظلة دجاج. بشكل عام ، الاسم العلمي المحدد للفطر هو احمرار المظلة ، الطمي في رموز الكلوروفيلوم اللاتينية. ينمو في الغابات الصنوبرية (الراتينجية في الغالب) والغابات المختلطة. الإثمار من أواخر أغسطس إلى أكتوبر الصقيع. غالبًا ما يجد جامعو الفطر مجموعات كبيرة من المظلات بالقرب من عش النمل.
وصف المظهر:
- يبلغ قطر الغطاء من 10 إلى 20 سم ، ولكن بالنسبة لبعض "الأبطال" يمكن أن يصل إلى 30 سم ؛
- يكون شكل الغطاء بيضاويًا أولًا ، ثم يكون السطح متقشرًا (أو بشكل أكثر دقة ، أشعث ، حيث يأتي أحد أسماءه الشائعة) ، بني محمر ، لا توجد موازين في المركز ؛
- اللحم أبيض ، عند الضغط عليه وتقطيعه يتحول إلى اللون الوردي ، والرائحة خفيفة وممتعة ؛
- غشاء البكارة: الأطباق متكررة ، كريمية في الممثلين الشباب ، حمراء مع تقدم العمر.
- طول الجذع الليفي المجوف 20 سم ، محيط 1-2 سم ، في أجسام الفاكهة الجديدة يكون سميكًا إلى الأسفل ، في الأجسام القديمة يكون أسطوانيًا ؛
- هناك حلقة ضيقة بنية اللون على الساق تحت المظلة.
توضع أرجل المظلات عادة في الطبقة الأرضية من الإبر. من السهل الخلط بين قن الدجاج المحمر والمظلة الملونة. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن مظلة موتلي أصغر حجمًا ، وساقها مغطاة بالشقوق ، والمقاييس ، والحلقة أخف وزناً.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
اليوم ، موقف المظلة الخجولة في تصنيف الفطر ذو شقين. تدعي بعض المصادر أنه وفقًا لدراسات علم الوراثة ، فإن الأنواع الأمريكية Chlorophyllum molybdites مدرجة في أقرب أقارب الفطر المظلي ، وليس المظلة المتنوعة. لذلك ، تم اقتراح تضمين الفطر في جنس Chlorophyllum ، وإزالته من جنس Macrolepiota وتسميته Chlorophyllum rhacodes. لكن عالم الفطريات الروسي الشهير M. Vishnevsky ، في كتابه “Mushroom. Mini-expert "(M. ، 2014) ، مع ذلك يعتقد أن المظلة الخجولة يجب أن تُنسب إلى جنس Macrolepiota ، أو Umbrella Mushroom. ينتمي كلا هذين الأجناس إلى عائلة Champignon.
في بعض الأحيان يتم الخلط بين فطر قن الدجاج والذباب الغاريق. لمنع حدوث ذلك ، يجب ألا تنسى النقاط التالية:
- المقاييس (بقايا غطاء السرير) على الغطاء: في agarics الذبابة ، يكون لونها دائمًا أفتح من الخلفية الرئيسية للغطاء ، وفي المظلة يكون أغمق من اللون الرئيسي.
- صفائح غشاء البكارة: في بيت الدجاجة ، يتم توصيلهم بحلقة غضروفية خاصة عند تقاطع القبعات والساقين - الكولاريوم.
- حلقة الساق: في الفطر المظلي (والمظلة الخجولة ليست استثناء) ، يتحرك بحرية على طول الساق ، بينما في غاريق الذبابة يكون ملتصقًا.
- ساق: يوجد في قاعدة الساق ما يشبه "المصباح" - سماكة طفيفة ، لكن لا توجد فولفا (ما تبقى من البطانية الشائعة).
القبعات فقط صالحة للأكل في أقفاص الدجاج. لا تؤكل الأرجل بسبب صلابتها.
يُنصح بجمع أجسام الفاكهة في أوائل سبتمبر: في هذا الوقت يكون لديهم أفضل المذاق والصفات الغذائية.
ميزات مفيدة
حظيرة الدجاج ، مثل العديد من أنواع الفطر الأخرى ، لها خصائص مفيدة. أجسام الفاكهة غنية بالبروتينات والفيتامينات والسكريات ، ولكنها تحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية.
لمظلة احمرار الوجه الأنواع التالية من التأثيرات على الجسم:
- يقوي جدران الأوعية الدموية ، ويحسن وظائف القلب ؛
- يحفز نمو كتلة العضلات.
- يزيد من مقاومة الجسم للبكتيريا والفيروسات ، أي. يحفز المناعة
- يحفز نشاط الدماغ
- يخفض مستويات السكر في الدم.
- يعزز التخلص من السموم من الكبد.
كما أن مكونات هذا النوع لها تأثيرات مضادة للالتهابات. يؤدي استخدام المنتج إلى إبطاء عملية شيخوخة الخلايا بسبب نشاطها المضاد للأكسدة.
موانع
اجمع أقفاص الدجاج بعيدًا عن الممرات
لا ينبغي استخدام أجسام فطر المظلة الخجولة إذا كانت هناك موانع من هذا القبيل:
- الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 12 عامًا (المنتج ثقيل جدًا على معدة الطفل ، ويمكن أن يسبب الحساسية أيضًا) ؛
- فترة الحمل والرضاعة.
- الميل إلى الحساسية (بعض المكونات الكيميائية لأجسام الفاكهة من مسببات الحساسية القوية) ؛
- نقص سكر الدم؛
- مشاكل في عمل الكلى والكبد.
- أمراض المعدة والأمعاء.
في النساء الحوامل ، تسبب الفطريات الإمساك ، وزيادة أعراض التسمم. يؤدي استخدام المنتج خلال فترة التغذية إلى حدوث مغص عند الأطفال حديثي الولادة. في أمراض الجهاز الهضمي ، يتدهور امتصاص الفطريات بشكل حاد ، وهناك ثقل في المعدة ، ومشاكل في البراز.
لا يمكنك جمع أقفاص الدجاج في الطقس الجاف ، بالقرب من المصانع ، والطرق: تتراكم أجسام الفاكهة بسرعة المواد السامة ، وتقل صلاحيتها للأكل.
تطبيق الفطر
وجد حظيرة الدجاج الأشعث استخدامها في الطبخ والطب التقليدي والشعبي. يتم تحضيره بأشكال مختلفة ، ويضاف إلى الأدوية لعدد من الأمراض.
استخدام الطبخ
طعم فطر قن الدجاج مثل الفطر. بعد المعالجة الحرارية الإلزامية لمدة 10-15 دقيقة ، تضاف أجسام الفاكهة إلى السلطات أو الحساء أو المقلية المنتج أيضا مملح ومخلل.
قن الدجاج منتج غذائي. يوصى بإضافته إلى النظام الغذائي للرياضيين.
يُسمح بتخزين الدجاج الطازج في الثلاجة لمدة 2-3 أيام بدون البولي إيثيلين. من الأفضل استهلاك أجسام الفاكهة المملحة في برطمانات خلال العام.
التطبيق في الطب
يعد استخدام المظلات في الطب موضوع بحث علمي حول العالم ، وهو موضوع مستمر منذ فترة طويلة. يتم استخدامها كعامل وقائي ضد السرطان والسل والالتهابات الفيروسية.
تستخدم مستخلصات الجسم من الفاكهة في التجميل لعلاج أنواع مختلفة من التهابات الجلد. أنها تساعد بشكل موثوق في التخلص من حب الشباب. تستخدم المستحضرات من الصبغات الكحولية لتجديد شباب الجلد.
استنتاج
قن الدجاج فطر لذيذ وجميل وصحي. يتم حصادها في غابات التنوب في جميع مناطق الفطر في روسيا. تتميز الأنواع عن السامة بميزة مميزة: احمرار اللب عند الضغط عليه.
