ملامح تجفيف البرتقال للزينة والطعام
لا تستهلك ثمار الحمضيات طازجة فقط. يعتبر البرتقال المجفف أيضًا رائعًا كمنتج صالح للأكل. كما أنها تستخدم للزينة. يتم تخزين الفاكهة في هذا الشكل لفترة طويلة. هناك عدة طرق للتجفيف في المنزل ، ولكل منها خصائصها الخاصة. لا توجد مهارات خاصة مطلوبة لهذا الغرض.
ملامح تجفيف البرتقال للزينة والطعام
تحضير الحمضيات
لتجفيف برتقالة ، اختر ثمرة ناضجة ذات لون ساطع ، ويفضل أن تكون بدون بذور. يجب أن يكون اللب ناعمًا من الداخل. الحجم مختلف.
يجب شطف الحمضيات جيدًا تحت الماء الجاري وتجفيفها. ثم يتم تقطيعها إلى حلقات بسمك حوالي 5 مم. من الأفضل أن تكون التقطيع هي نفسها ، ثم تجف الشرائح بالتساوي. إذا كانت الأكواب أرق من الحجم المحدد ، فستنتهي بالشفافية. في بعض الأحيان تستخدم الفاكهة الكاملة كزخرفة ، ثم يتم عمل قطع عليها حول المحيط بأكمله.
للحفاظ على اللون ، تنقع الشرائح في محلول من عصير الليمون (حمضيات لكل 1 لتر من الماء). اتركيه لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، تتم إزالة الشرائح ومسحها بمنديل. هذا يسرع من تبخر الرطوبة.
للديكور
ينعش البرتقال المجفف المناطق الداخلية ويخلق جوًا معينًا في المنزل. تُستخدم مجوهرات DIY لأغراض مختلفة:
- للتركيبات الزهرية - جنبًا إلى جنب مع قشور الليمون والجير وعيدان القرفة ؛
- لشجرة رأس السنة ، جنبًا إلى جنب مع توابل نجمة اليانسون واليانسون ؛
- لتزيين الحمام - الحلقات المقشرة مناسبة ؛
- لأكاليل عيد الميلاد ، شمعدانات رأس السنة الجديدة ؛
- لملء المزهريات
- لسكرابوكينغ - تزيين ألبومات الصور وأجهزة الكمبيوتر المحمولة المصنوعة يدويًا ؛
- للألواح - تتحد مع فواكه أخرى.
يبدو مزيج الألوان المختلفة جميلًا على الرفوف. عند صنع الحرف ، يجب أن تكون حذرًا ، لأن الشرائح هشة ويمكن كسرها بسهولة. لاختيار نوع أكثر راحة من التجفيف ، تعرف على ميزاتها.
في الفرن
تم وضع الحلقات المقطوعة على سطح مغطى بالرق.
يجب ألا تلمس لمنع الالتصاق. ضبط درجة الحرارة في الفرن على 100 درجة مئوية -120 درجة مئوية. ضعي الفاكهة فيه. يُفتح الباب قليلاً للسماح بتدوير الهواء.
تتم مراقبة العملية باستمرار. هذا يمنع التجفيف الزائد والحرق. يستغرق تجفيف البرتقال للزينة بهذه الطريقة من 4 إلى 8 ساعات ، حسب درجة الحرارة المحددة وسماكة الشرائح. بشكل دوري ، يتم لف الحلقات على الجانب الآخر. إذا تم وضع ثمار الحمضيات الكاملة في الفرن ، فإن الوقت اللازم للتلاعب هو حوالي 10 ساعات.
إذا لم تقم بتجفيف الفاكهة ، فسوف تتعفن بعد فترة. يتم تحديد شرائح البرتقال المجففة بشكل صحيح من خلال المعايير التالية:
- صوت حفيف
- لب هش.
يتم رش الأكواب أيضًا بمسحوق السكر ، ثم يتم الحصول على تأثير زجاج ملون. يتبلور الكراميل ويعطي الحمضيات توهجًا. في هذه الحالة ، يجدر مشاهدة الفاكهة ، لأن السكر غالبًا ما يحترق.
في مجفف كهربائي
في المجفف الكهربائي ، الحلقات مشوهة
الطريقة الأطول في المجفف الكهربائي. الجهاز به عدة أوضاع ويساعد على تجفيف البرتقال خلال 18-24 ساعة.
يجب ألا تستخدم المجفف الكهربائي إذا كنت ترغب في الحصول على أكواب متساوية تمامًا نتيجة لذلك. مع هذا النوع من التجفيف ، تكون الحلقات مشوهة.
يسخن الجهاز إلى درجة حرارة 70 درجة مئوية (كحد أقصى). توضع الشرائح المقطعة على منصات نقالة ، والتي يتم تغييرها كل 1.5 ساعة (لضمان التجفيف المتساوي). سوف يستغرق تجفيف الحمضيات في مجفف كهربائي من 10 إلى 12 ساعة.
في الميكروويف
اللوحة مغطاة بالرق ، وتوضع شرائح الحمضيات. عند التجفيف في الميكروويف ، من الأفضل استخدام مجموعات من 30 ثانية لمراقبة حالة التقطيع.
على البطارية
في فصل الشتاء ، من الأفضل تجفيف البرتقال للزينة باستخدام أجهزة التدفئة. أولاً ، يجهزون هيكلًا خاصًا. من أجل هذا:
- خذ كرتون مموج كثيف ؛
- قطع الفراغات بقياس 30 * 10 سم و 10 * 2 سم (2 لكل منهما) ؛
- يتم ثقب الأجزاء الكبيرة بمخرز ، ويجب وضع الثقوب بشكل متكرر ؛
- شرائط صغيرة ملتصقة على طول الحواف ؛
- وضع حلقات الفاكهة المقطعة.
- المشبك مع مشابك الغسيل أو غيرها من الوسائل المرتجلة حتى لا تسقط الحمضيات.
المجفف موضوع على بطارية. احتفظ بها لمدة 3-4 أيام. هذه الطريقة شائعة لأنها تحتوي على الجوانب الإيجابية التالية:
- الدوائر متساوية تمامًا ؛
- عدد كبير من الفواكه المجففة عند الخروج في نفس الوقت ؛
- لا يوجد خطر من الإفراط في التجفيف.
إذا كان الجو حارًا في الخارج ، يتم وضع الهيكل على حافة النافذة ، حيث سيتعرض لأشعة الشمس. سيستمر هذا المجفف لفترة طويلة إذا نسخت الشرائح جيدًا بمنشفة ورقية قبل الاستخدام.
على الهواء مباشرة
غطي طبقًا مسطحًا بالرق ، ضعي الشرائح. في ظروف الشقة ، يتم وضعها على الشرفة. في المنازل الخاصة ، يتم إخراجهم إلى الشارع. اعتمادًا على جفاف الهواء ، تُترك ثمار الحمضيات لمدة 1-3 أيام.
للطعام
البرتقال المجفف صحي
كما تستخدم شرائح البرتقال المجففة في الطهي ، لأنها لذيذة وصحية. محتواها من السعرات الحرارية هو 301 سعرة حرارية فقط لكل 100 غرام من المنتج. قيمة الطاقة كما يلي:
- البروتينات - 2 جم ؛
- دهون - 1 جم ؛
- الكربوهيدرات - 71 جم.
تضاف الفواكه المجففة:
- عند طهي اللحوم
- من اجل الشاي؛
- في النبيذ
- في خليط من البهارات.
الحمضيات المجففة لذيذة بشكل خاص في الكراميل والشوكولاتة. عند صنع الرقائق ، غالبًا ما يتم إضافة رش من القرفة المطحونة. بالإضافة إلى شرائح البرتقال ، تُستخدم القشرة أيضًا للتجفيف ، وهو ما يسمى الحماس.
طرق التجفيف
يمكنك تجفيف البرتقال في المنزل للطعام بنفس الطرق المستخدمة في الديكور. غالبًا ما تستخدم طريقة الحلاوة. يستغرق تنفيذه مزيدًا من الوقت والجهد ، ولكن نتيجة لذلك ، تكون الشرائح ألذ بكثير. يستخدم خبراء الطهي هذه الوصفة:
- 3 حبات برتقال تنام 4 ملاعق كبيرة. السكر ، أضف 1 ملعقة كبيرة. ماء.
- قم بغلي أو صب الماء المغلي لبضع دقائق لإزالة المرارة.
- بعد ذلك ، توضع الشرائح في وعاء به ماء بارد لمدة يومين ، مع تغيير الماء بشكل دوري.
- ضعي الحلقات المنقوعة بإحكام في قدر ، واسكبي شراب السكر المغلي ، واتركيها لمدة 6 ساعات.
- ثم يغلي لمدة 5 دقائق. على نار خفيفة واتركيه لمدة 12 ساعة أخرى. يتم تكرار الإجراء 3 مرات.
- يتم تجفيف الشرائح بالطرق المذكورة أعلاه.
استنتاج
إن تزيين منزلك وإضافة الألوان الزاهية إليه يتطلب شرائح برتقالية مجففة وقليل من الخيال. ستستمر هذه الحرف لعدة أشهر وستسعد بمظهرها ورائحتها.
تعتبر ثمار الحمضيات المجففة بديلاً جيدًا للفواكه الطازجة ، حيث يتم الحفاظ على جميع مكونات الفيتامينات تقريبًا أثناء عملية التجفيف. فهي صحية أكثر من البسكويت والحلويات.