فوائد ومضار قشر البرتقال
يحتوي قشر البرتقال على العديد من الخصائص المفيدة ، حيث يستخدم على نطاق واسع في الطب التقليدي والطهي ، ولكن عند تناوله بكميات غير محدودة ، يمكن أن يسبب ضررًا للجسم
فوائد ومضار قشر البرتقال
ما هو الحماس
قشر البرتقال هو قشر برتقال ذو رائحة غنية. يحتوي على مسام صغيرة تحتوي على زيوت أساسية تزود الحمضيات برائحة. قشر البرتقال له طعم حلو ومر ، وفي بعض الحالات يكون سكريًا.
لأول مرة ، تم استخدام قشر الحمضيات في الطعام في فرنسا.
تكوين الحماس وفوائده
محتوى السعرات الحرارية في قشر البرتقال 97 سعرة حرارية.
قيمة الطاقة لكل 100 جرام من المنتج:
- 1.5 جرام بروتين
- 0.2 غرام دهون
- 14.4 جرام من الكربوهيدرات.
القيمة الغذائية لمقدار 100 جرام من المنتج:
- 0.024 جم أحماض دهنية مشبعة
- ما يصل إلى 72.5 جرام من الماء ،
- 0.8 غرام من الشر
- ما يصل إلى 40.6 جم من الألياف الغذائية.
الفيتامينات:
- ما يعادل 0.9 ملغ من النياسين
- 0.25 مجم توكوفيرول ،
- 136 مجم من حامض الاسكوربيك
- 30 ميكروجرام حمض الفوليك
- 0.17 6 ملغ بيريدوكسين
- 0.49 مجم حمض البانتوثنيك
- 0.09 مجم ريبوفلافين
- 0.12 مجم ثيامين
- 21 ميكروغرام مكافئ ريتينول.
المعادن:
- 1 ميكروجرام سيلينيوم
- 92 مجم نحاس
- 0.25 مجم زنك
- 0.8 مجم حديد
- 21 مجم فوسفور
- 212 مجم بوتاسيوم
- 3 مجم صوديوم
- 22 مجم مغنيسيوم
- 161 مجم كالسيوم.
ترتبط الخصائص المفيدة لقشر البرتقال بتركيبته الكيميائية الغنية:
- يساعد البكتين على تحسين عمل الجهاز الهضمي ،
- المبيدات النباتية هي مضادات حيوية طبيعية ،
- هسبريدين مادة ماصة للدهون تسرع عمليات حرق الدهون وتسمح لك بتنظيم الوزن ،
- يساعد حمض الأسكوربيك بكمية متزايدة على منع خطر الإصابة بالتهاب المفاصل والتهاب المفاصل ، ويزود الجسم بالكالسيوم ويقوي نظام الهيكل العظمي ،
- تمنع مضادات الأكسدة ظهور الخلايا السرطانية ،
- الزيوت الأساسية لها خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للميكروبات.
قشر الحمضيات المجفف مفيد عند تناوله بانتظام. يوفر مستويات السكر الطبيعية للجسم وله تأثير صفراوي خفيف. يسهل عمل الكبد ، وله خصائص تطهير ، وينظم توازن الماء والملح ويمنع الانتفاخ.
الضرر من قشر البرتقال
قد يؤدي استهلاك المنتج إلى حدوث تفاعل تحسسي
إذا تم تجاوز الكمية الموصى بها ، فإن قشر الحمضيات ضار بالصحة ، خاصة في حالة وجود رد فعل تحسسي تجاه البرتقال. المنتج محظور للأشخاص الذين لديهم تاريخ من الاضطرابات المعوية أو قرحة المعدة أو التهاب المعدة.
كيفية الحصول على الحماس
للتحضير الذاتي للحماس في المنزل ، يلزم البرتقال المغسول. تحصل عليه مثل هذا:
- يُزال من الفاكهة باستخدام سكين خاص لتقشير الخضار ،
- مبشور
- قطع بسكين مطبخ بسيط.
يقطع القشر إلى الطبقة البيضاء المرّة تحتها. لا تدعه يدخل في التوابل.
يتم أيضًا سحق القشر الذي يتم إزالته من الحمضيات ، إذا لزم الأمر ، واستخدامه على الفور أو تجفيفه للاستخدام اللاحق. من أجل هذا:
- ورقة الخبز أو صينية مغطاة بورق الزبدة ،
- نشر القشرة المقطعة في طبقة رقيقة ، وتوزيعها بالتساوي ،
- يترك لمدة 2-3 أيام في مكان جاف مع تهوية جيدة.
يوصى بتخزين الحمضيات المجففة في أكياس قماشية في مكان جاف ومظلم.
بعد التجفيف ، يُزال القشر من البرتقال الناضج ، ويحتفظ باللون الزاهي ، وتصبح رائحته أكثر كثافة. عندما تبقى طبقة بيضاء مريرة على القشرة ، فإنها تتحول إلى اللون البني بعد التجفيف.
الاستخدام العملي
يستخدم قشر البرتقال على نطاق واسع في الحياة اليومية.
طبخ
في مجال الطهي ، يتم استخدام قشر البرتقال كتوابل تمنح الحلويات والمخبوزات طعمًا أصليًا. كما أنه يستخدم في تحضير أطباق اللحوم والدجاج والأسماك وإنتاج المشروبات الكحولية. كما أنها تستخدم لصنع المربيات والمعلبات.
يُضاف قشر البرتقال كأحد المكونات الإضافية عند تخمير الشاي والقهوة ، مما يمنح المشروبات رائحة خفيفة ويعزز خصائصها المقوية.
العلوم العرقية
يستخدم الطب التقليدي على نطاق واسع قشور الحمضيات.
- تعتبر الزيوت الموجودة في القشرة علاجًا فعالًا ضد أمراض تجويف الفم ، لذلك يتم استخدام الحقن بها للشطف الوقائي والعلاجي.
- تستخدم قشور البرتقال ضد السعال البارد عن طريق إذابة المخاط في الجهاز التنفسي.
- في حالة الإصابة بأمراض ARVI ، يتم وضع القشور الجافة في الغرفة كعامل علاج بالروائح. هذا يساعد على تعزيز المناعة.
- الحمضيات لها خصائص مهدئة ومفيدة للأرق والاكتئاب.
- يمكن أن يساعد تناول قشور الحمضيات في تخفيف نوبات الحموضة والغثيان.
- قشر البرتقال ، الذي يُخمر في الماء المغلي ويُنقع لمدة 10-15 دقيقة ، يعزز فقدان الوزن ، وينشط عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.
التجميل
قشر البرتقال مكون نشط في الأقنعة والمقشرات لمحاربة الخطوط الدقيقة والتجاعيد ، مما يمنح الوجه والرقبة مظهرًا جديدًا.
استنتاج
قشر البرتقال له نكهة لذيذة ورائحة غنية وتكوين كيميائي غني ، بفضل استخدامه على نطاق واسع في الطبخ والطب الشعبي والتجميل. من السهل صنع منتج في المنزل. عند تناوله في حدود مقبولة ، فإن قشر البرتقال له فوائد صحية.