طرق تجميد اليقطين
يعتبر تجميد اليقطين طريقة فعالة للحفاظ على الخضار لفصل الشتاء مع الحد الأدنى من فقدان المواد القيمة. تبقى معظم الفيتامينات (باستثناء فيتامين سي) في شكلها الأصلي.
طرق تجميد اليقطين
تمرين
فقط اليقطين الطازج مناسب للتجميد ، ويفضل أن يكون من الحديقة مباشرة. لا ينبغي تجميد البقاء والخضروات الفاسدة.
يجب غسل اليقطين وتقطيعه وتقشيره. أيضا ، تتم إزالة البذور منه مع الداخل الزلق. نتيجة لذلك ، يجب أن يبقى لب واحد.
يمكن تجميد اليقطين نيئًا أو مبيض. في الحالة الأخيرة ، بعد إزالة الجليد ، سيتم طهيه تقريبًا ، ولكن سيبقى فيه عدد أقل من الفيتامينات. أيضا ، يمكن سلق الخضار أو خبزها في الفرن.
يساعد الطهي على تخليص الثمار المشتراة من النترات جزئيًا.
طرق التجميد
في قطعة واحدة
أسهل طريقة هي وضع القرع كله في الفريزر ، وإذا كان كبيرًا ، قسّمه.
بعد إزالة الجليد ، يجب استخدام الخضار دفعة واحدة - إعادة التجميد غير مرغوب فيها.
قبل إرسال قطعة إلى الفريزر ، ضعيها في كيس مفرغ من الهواء أو لفها بإحكام بغشاء ملتصق.
إذا رغبت في ذلك ، يتم سلق قطعة العمل هذه مسبقًا (بالبخار الساخن أو مغموسة في الماء المغلي لبضع دقائق).
بعد ذلك ، يُغمس في ماء بارد ، ثم يوضع على منشفة ويُترك ليجف جيدًا.
لا يجب شطف قطع العمل تحت الصنبور لأنها تفقد الكثير من المواد القيمة في المياه الجارية.
مكعبات
إذا جمدت اليقطين على شكل قطع ، فسيكون من الملائم جدًا استخدامه للأطباق التي يجب أن تحافظ فيها الخضروات على شكلها الأنيق (للحساء ، واليخنات ، والسلطات ، والحشوات ، وما إلى ذلك).
يمكنك تقطيع الخضار بأي طريقة - شرائح ، مستطيلات ، إلخ. (ومع ذلك ، يُعتقد أن شكل المكعب يتم الحفاظ عليه بشكل أفضل عند الغليان أو الطهي).
التجميد في مكعبات هو الأكثر ملاءمة
أولاً ، يتم تجميدها لبضع ساعات على صينية أو لوح. ثم يتم جمعها من اللوح ونقلها إلى كيس أو حاوية وإرسالها أخيرًا إلى الفريزر. هذا سيمنعهم من الالتصاق ببعضهم البعض أثناء التخزين.
نجارة
نشارة اليقطين مفيدة جدًا في صنع الفطائر والكعك والفطائر. بمساعدتها ، يتم إعداد مجموعة متنوعة من الحشوات للفطائر ، واللفائف ، والزلابية ، وما إلى ذلك. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدامه أيضًا للأطباق الرئيسية - يضاف إلى الحساء واليخنات والحبوب والصلصات واللحوم ومهروس الخضار.
يُفرك اليقطين ، المقطّع إلى عدة قطع ، ويُعصر قليلاً من العصير.
يجب تعبئة النشارة في أكياس صغيرة ، كل حصة لاستخدام واحد. من خلال توزيعها في طبقة متساوية ، يتم الحصول على قطعة عمل مدمجة ، والتي لن تشغل مساحة إضافية في الفريزر.
هريس
عند تجميد اليقطين لفصل الشتاء على شكل بطاطس مهروسة ، يمكنك توفير مساحة في الثلاجة ، وتخزين المستحضرات المنزلية بطرق مختلفة: في أكياس ، في أكواب ، في وعاء ، إلخ.
يمكنك عمل البطاطس المهروسة من الخضار المسلوقة أو المخبوزة. وفقًا لتعليقات أولئك الذين يطبخون ، تبين أن الطبق ألذ وأحلى من اليقطين المخبوز.
يُغلى لب اليقطين ، المقطّع إلى قطع ، لعدة دقائق أو يوضع على صفيحة خبز ويوضع في الفرن حتى ينضج. (يعتمد وقت الطهي على حجم القطعة وسمكها).
يتم هرس المنتج النهائي أو تقطيعه باستخدام الخلاط. يتم تبريد الكتلة الناتجة وتعبئتها ووضعها في الثلاجة.
فك التجميد والطهي
إذا قمت بتجميد اليقطين بشكل صحيح ، فإن خصائصه ومظهره المفيد سيظلان دون تغيير.
لكن لا تنس ميزات إزالة الجليد. هذه نقطة مهمة.
من الأفضل تذويب الفراغات تدريجياً. أولاً ، أخرجيها من الثلاجة وضعيها في الثلاجة طوال الليل.
إذا لم يكن هناك متسع من الوقت ، قم بإذابة الخضار ليس في الثلاجة ، ولكن على الطاولة مباشرة ، أو ضع كيسًا مع المنتج في ماء دافئ.
يمكن استخدام المكعبات أو النشارة المعدة لوجبة ساخنة (الحساء ، المرق ، يخنة الخضار ، إلخ) على الفور.
تضاف إلى المقلاة مجمدة و "تصل" قطع الخضار أثناء عملية الطهي.
من الملائم تذويب البطاطس المهروسة في الميكروويف ، والحصول على طبق جاهز أو إضافة المكونات الضرورية (السكر والحليب وما إلى ذلك) إليه.
نصائح إضافية
يُنصح بتناول الخضار المجمدة في غضون ستة أشهر.
توصيات لتجميد اليقطين في المنزل.
- إذا كان الفريزر الخاص بك مزودًا بوظيفة التجميد بالصدمات ، فتأكد من استخدامه. عندما يتم تجميدها بسرعة ، تحتفظ الخضار تمامًا بخصائصها المفيدة وتفقدها ببطء أكبر بمرور الوقت.
- يمكن تخزين المنتج في الفريزر لفترة طويلة - حتى عدة سنوات. ومع ذلك ، فإن مثل هذا التخزين ليس له معنى كبير ، لأن الخضروات المجمدة تفقد أيضًا موادها القيمة ، على الرغم من أنها ليست بالسرعة التي تفقدها الخضروات الطازجة. لا تزيد مدة الصلاحية المثلى للبطيخ المجمد في المنزل عن 6 أشهر.
- يمكن تجميد لب اليقطين المقطّع مع خضروات أخرى - الجزر والكوسا والبروكلي. من خلال إذابة مثل هذا الفراغ ، ستتلقى جميع مكونات هريس الخضار الصحي.
- من الملائم تجميد هريس اليقطين في صواني مكعبات الثلج أو أواني الخبز المصنوعة من السيليكون. عندما يتجمد ، يتم إخراجها من القالب ووضعها في كيس أو حاوية.
- يمكنك خبز شرائح اليقطين في الفرن للبطاطس المهروسة بالقشر. عندما تصبح الخضار جاهزة ، يتم كشط اللب ببساطة من الجلد بملعقة حديد وطحنها في البطاطس المهروسة.
- عند تجميد قطع اليقطين في وعاء ، من المهم أن تضع في اعتبارك أنها ستتوسع قليلاً قريبًا. إذا قمت بملء الحاوية "إلى مقل العيون" - يمكن أن تنفجر. اترك سنتيمترًا واحدًا مجانًا إلى الأعلى لمنع تلف قطعة العمل.
- إذا كانت الخضار شديدة العصير ، فمن الأفضل تجفيفها قليلاً قبل إرسالها إلى الفريزر ، وإلا سيتحول اللب إلى سائل بعد إذابة الثلج. يمكنك تجفيف القطع ببساطة في الهواء أو في الفرن (عند درجة حرارة دنيا وباب مفتوح قليلاً).
- لا تستخدم أبدًا خضروات غير ناضجة أو مفرطة النضج للتجميد. لن يكون اليقطين غير الناضج مفيدًا ويمكن أن يعطل عملية الهضم ، كما أن طعم وجودة اليقطين الناضج يترك الكثير مما هو مرغوب فيه.
- يمكن صنع مشروب صحي بالفيتامينات من رقائق اليقطين أو الخضار المسلوقة. للقيام بذلك ، يتم إذابتها وطحنها في الخلاط ، وبعد ذلك يضاف عصير البرتقال (بنسبة 1: 1). يمكن أيضًا عصر القشرة من خلال القماش القطني وخلطها مع العسل وعصير الليمون (حسب الرغبة).
استنتاج
يحتفظ اليقطين المجمد بالعناصر النزرة والفيتامينات القيمة لفترة طويلة. يعتمد شكل وطريقة التجميد على الأطباق التي ستطبخها. بقضاء بعض الوقت في تحضير اليقطين المجمد في الخريف ، ستحصل على منتج لذيذ وصحي ينوع قائمة الشتاء ، وهي فقيرة بالفيتامينات.