المعادن والفيتامينات الموجودة في اليقطين
لقد سمع الكثير عن فوائد اليقطين ، لكن لا يفهم الجميع ما يتكون منه. إن خضروات الخريف هذه ليست مجرد بقعة مشمسة في الحديقة ، ولكنها مخزن حقيقي للعناصر الغذائية القيمة. العناصر النزرة والفيتامينات المفيدة في اليقطين تجعلنا أصحاء ، وتساعدنا على البقاء نحيفين ونشطين ونشطين.
المعادن والفيتامينات الموجودة في اليقطين
تكوين غني
يعتمد محتوى السعرات الحرارية في اليقطين على التنوع ويتراوح من 22 إلى 28 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
تحتل الكربوهيدرات المكانة الرائدة في تكوين الخضروات - من 4 إلى 7 جم ، والبروتينات 1 جم ، والدهون - 0.1 جم.
محتوى الألياف الغذائية - 2 جم ، أحماض عضوية - 0.1 ص ، رماد - 0.6 جم ، نشا - 0.2 جم متوسط محتوى الماء - 90-92 جم.
فيتامينات
- يحتوي اليقطين على 9 ملغ من فيتامين سي - المساعد الأول للمناعة ، ومقاوم للتوتر والشيخوخة والاكتئاب.
- يحتوي المنتج أيضًا على فيتامين إي (0.4 مجم) الذي يعزز الدورة الدموية ويحافظ على الشباب.
- يحسن المحتوى العالي من الفيتامينات B1 ، B2 ، B3 ، B5 ، B6 ، B9 عمليات التمثيل الغذائي ووظائف الكبد ، ويجدد الجلد ويقوي الجهاز العصبي.
- يحتوي المنتج على 0.25 مجم من فيتامين أ المسئول عن تجديد الأنسجة في الجسم.
- اليقطين غني بفيتامين تي النادر جدًا ، والذي يقلل من نسبة الكوليسترول الضار ، وينشط عملية التمثيل الغذائي ويمنع السمنة.
الماكرو والعناصر الدقيقة
- زعيم جدول المغذيات الكبيرة الموجودة في اليقطين هو البوتاسيوم (K). يحتوي 100 جرام من المنتج على 204 مجم من هذه المادة الأساسية للجسم. البوتاسيوم ضروري لعمل العضلات والقلب ، والقضاء على الماء الزائد ، وعمل الجهاز العصبي.
- اليقطين غني بالكالسيوم (Ca) 25 مجم - وهو معدن تعتمد عليه صحة العظام والأسنان ، وكذلك نظم القلب الصحيح.
- تحتوي هذه الخضار على 25 ملغ من الفوسفور (Ph) المسؤول عن عمل الغدة الدرقية والتمثيل الغذائي الطبيعي.
- يحتوي المنتج على 19 مجم من الكلور (Cl) الضروري لصحة الجهاز الهضمي.
- الكبريت (S) يشكل 18 ملغ من هذه الخضار وهو معدن أساسي لتكوين أنسجة الغضاريف.
- محتوى المغنيسيوم (ملغ) في اليقطين 14 ملغ. هذا العنصر ضروري للنوم الطبيعي والجهاز العصبي القوي.
- تحتوي الخضار على الصوديوم (Na) - 4 ملغ ، الذي ينظم التمثيل الغذائي للماء والملح والدورة الدموية.
- من بين العناصر النزرة التي تكمل تركيبة المنتج: الحديد والزنك واليود والفلور والسيلينيوم والمنغنيز والنحاس وغيرها.
البذور والزيت
بذور اليقطين صحية مثل اللب نفسه. أكثر من ثلثها عبارة عن زيت يحتوي على أحماض أمينية وبروتينات قيمة.
تحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والكالسيوم والحديد والزنك وفيتامينات المجموعات C و B و E و PP. بسبب النسبة الكبيرة من الزيت ، يرتفع محتوى السعرات الحرارية للبذور إلى 570 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، لذلك عليك أن تكون حذراً عند اتباع نظام غذائي.
تعمل بذور اليقطين وزيته على تطبيع الوظيفة الجنسية للذكور بسبب محتواها العالي من الزنك. يلعبون دورًا مهمًا في علاج غدة البروستاتا ويكافحون الطفيليات بشكل فعال. كما أنها تحتوي على مواد تسمم الديدان الطفيلية ولكنها غير ضارة بالبشر.
استهلاك البذور وزيت بذور اليقطين يحسن الهضم وحالة الجلد ، ويقي بشكل جيد من السكتات الدماغية والنوبات القلبية.
تأثير الطبخ على الفيتامينات
أثناء عملية الطهي ، تفقد الخضار نصف عناصرها الغذائية.
لسوء الحظ ، لا مفر من فقدان المواد القيمة أثناء عملية الطهي. لذلك ، في تكوين اليقطين المسلوق ، تكون كمية فيتامين C أقل مرتين تقريبًا من اليقطين الخام. كما تنخفض حصة الفيتامينات A و B و E و PP بنسبة الثلث تقريبًا. من الغريب أن القلي السريع سيكون أكثر فائدة من الطهي للحفاظ عليها. الطبخ بالبخار هو الطريقة الأكثر فعالية للحفاظ على العناصر الغذائية.
إذا كنت لا تزال بحاجة إلى غلي اليقطين ، فحاول القيام بذلك بشكل صحيح - تحت غطاء مغلق بإحكام ودون إضافة الماء البارد.
بالنسبة للعناصر الدقيقة القيمة ، يذوب الكثير منها جيدًا في الماء ويتحول إلى مرق أثناء الطهي. لذلك ، يكون الطهي أكثر تبريرًا عند طهي الأطباق السائلة ، والتي لا تحتاج إلى تصريف الماء.
ميزات مفيدة
غالبًا ما يستخدم عصير اليقطين الخام أو اليقطين لتزويد الجسم بالكاروتين. يساعد على تطبيع التمثيل الغذائي ويعزز تأثير مدر للبول.
ينصح بشرب عصير اليقطين لأمراض القلب والكبد. ظاهريًا ، يتم استخدامه في الكمادات لعلاج الحروق والتهاب الجلد. مع التهاب اللثة ، يمكنك شطف الفم بالعصير.
وقد أظهرت الدراسات الحديثة أن هذا المنتج يخلق الوقاية ويساعد في علاج السرطان ، وخاصة سرطان الرئة.
غالبًا ما يتم تضمين اليقطين في النظام الغذائي لعلاج التهاب المعدة وأمراض المرارة. لا غنى عنه لفقدان الوزن ، لأنه يسمح لك بتنظيم التمثيل الغذائي ، ويقلل من الشهية ، وله قيمة غذائية عالية ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية.
في مستحضرات التجميل المنزلية ، غالبًا ما يستخدم اللب لتغذية الأقنعة ، وغالبًا ما تستخدم البذور المطحونة لاستعادة صحة الشعر.
ضرر وموانع
يحتوي هذا المنتج على نسبة كبيرة من السكر ، لذلك يجب أن يكون محدودًا عند ارتفاع مستويات السكر في الدم (خاصة الخام).
أيضًا ، تنطبق موانع الاستعمال على بعض أمراض الجهاز الهضمي: القرحة ، والمغص المعوي ، والتهاب المعدة مع انخفاض الحموضة. يمكن أن يكون سوء استخدام المنتج ضارًا بالصحة. على سبيل المثال ، يُنصح باستهلاك عصير اليقطين باعتدال - ليس أكثر من كوبين في اليوم لتجنب الإسهال.
لا تنس خطر التسمم بالنترات إذا اشتريت اليقطين في متجر أو سوق ، ولا تزرعه بنفسك. لا ينتمي هذا المنتج للخضروات التي تتراكم فيها النترات بشكل مكثف ، لكنها لا تزال تمتصها ، وإن كان بمستوى متوسط. يساعد غلي الخضار على التخلص جزئيًا من النترات.
استنتاج
اليقطين غني بالفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم. تم العثور على المواد القيمة ليس فقط في اللب ، ولكن أيضًا في بذور الخضروات.
يعزز النظام الغذائي بمشاركته الشفاء من العديد من الأمراض ، وموانع استخدام هذا المنتج ضئيلة.