قواعد تخزين اليقطين
يحتوي اليقطين على العديد من الفيتامينات والمعادن والكاروتين والألياف. هذه الخضار غذائية ومناسبة لأغذية الأطفال. ضع في اعتبارك كيفية تخزين اليقطين في المنزل وما هي الشروط التي يجب الوفاء بها.
قواعد تخزين اليقطين
نظرة عامة على الأصناف المخزنة منذ فترة طويلة
الآن هناك طلب كبير على اليقطين ، بدأوا في نموه على نطاق صناعي. تختلف الأصناف في تاريخ النضج والشكل واللون والطعم.
يتم عرض الأصناف الأكثر نعومة في الجدول.
| متنوع | لون قشر | اللب المقطوع | مدة الصلاحية |
| جريبوفسكايا | رمادي | برتقالي ، كثيف ، كثير العصير | لها خصائص حفظ جيدة ، ويمكن تخزينها حتى الحصاد التالي |
| دونسكايا | الرمادي مع ظلال خضراء | كثير العصير والبرتقال | عند درجة حرارة لا تزيد عن 15 درجة مئوية ، يحتفظ بها لمدة 70 أسبوعًا |
| خيرسون | رمادي مخضر | كثير العصير ، حلو ، كثيف | مؤشرات ممتازة للحفاظ على الجودة وقابلية النقل |
| زدانا | رمادي فاتح | برتقالي فاتح ، كثير العصير ، سميك ، حلو | تخزين طويل الأمد في درجة حرارة الغرفة |
| سلافوتا | الأخضر الرمادي | مشرق ، حلو ، فضفاض قليلا | يتميز بمؤشرات عالية للحفاظ على الجودة وقابلية النقل |
| عربات | البرتقالي مع ازهر رمادي | برتقالي ، حلو ، كثيف | يمكن تخزينها حتى الحصاد التالي |
| جولة جيليا | البرتقالي | برتقال ، حلو ، مقرمش | مخزنة في الفريزر لأكثر من 12 شهرًا |
| بوليانين | البرتقالي | العصير ، الصلب ، الأصفر | عند درجة حرارة لا تزيد عن 18 درجة مئوية ، سوف تستمر لمدة عام |
بغض النظر عن التنوع ووقت الزراعة ، فأنت بحاجة إلى معرفة كيفية تخزين اليقطين في المنزل: في الطابق السفلي أو في الشرفة.
ميزات المجموعة
كيفية تحديد النضج
يتم تحديد نضج اليقطين بواسطة الساق
من الصعب تحديد موعد الحصاد بالضبط ، لأن كل هذا يتوقف على التنوع والمنطقة. على أي حال ، تنضج في الحديقة لمدة 140 يومًا تقريبًا.
لتحديد نضج اليقطين ، تحتاج إلى إلقاء نظرة على الساق - يجب تجفيفها.
هناك طريقة أخرى: تحتاج إلى حك الجلد برفق بأظافرك. إذا بقيت خدش ، فإن الفاكهة لم تنضج بعد.
متى تبدأ
تحتاج إلى قطف الثمار في الطقس الجاف ، في يوم مشمس دافئ - سيؤدي ذلك إلى زيادة عمر اليقطين بشكل كبير. من المهم عدم هطول الأمطار في اليوم السابق للحصاد. توقف الري قبل أسبوع من الإجراء.
لا حاجة لانتظار الصقيع. من الأفضل أن تنضج اليقطين في المنزل. لمنع التعفن في الطقس الدافئ المشمس ، يجب أخذه للخارج.
تقنية التنظيف
تتم إزالة الثمار بعناية ، من المهم عدم إتلافها. يجب ارتداء القفازات لمنع الأظافر من خدش القشرة بالخطأ أثناء الجمع. لا يمكنك رمي الخضار.
للانفصال عن القصبة ، يجب أن يكون لديك سكين حاد أو مقص في ترسانتك. يجب أن تكون الأداة نظيفة والقطع مستقيم. يبلغ طول القصبة 12-15 سم.
حتى لا ينكسر ، لا يمكنك التمسك به عند إزالة الخضار.
توصيات مهمة
هناك قواعد معينة يجب اتباعها.
- بعد الحصاد ، تحتاج إلى تحويل الخضار نحو الشمس ببقعة مشرقة. يحدث حيث لامس اليقطين الأرض.
- إذا تم تحديد الصقيع ، وبحلول هذا الوقت لم يتم حصاد المحصول بعد ، فأنت بحاجة إلى تغطية المزروعات بالبولي إيثيلين.
- يتم إرسال الفاكهة الصحية للتخزين ، ويجب تحضير الفاكهة التالفة في أسرع وقت ممكن. حتى أدنى خدش يؤدي إلى التعفن. سيؤدي ذلك إلى تلوث الخضروات الأخرى.
يجب وضع الفاكهة التالفة في الثلاجة أو الفريزر بعد قطع جميع مناطق المشكلة. يمكن بعد ذلك طهي اليقطين المقطع طوال فصل الشتاء.
إذا كان الحصاد في المطر ، فأنت بحاجة إلى تجفيف الخضار جيدًا. وليس من الضروري مسحها أو غسلها بقطعة قماش مبللة ، لأن قد تتلف الطبقة الواقية الطبيعية. إذا لاحظت وجود تربة جافة على الخضار ، فأنت بحاجة إلى تنظيفها بمنشفة جافة.
شروط التخزين
بذرة
يجب تخزين البذور في مكان بارد
حتى لا تفقد بذور اليقطين كل خصائصها لفترة طويلة وتبقى حتى بداية الربيع ، فأنت بحاجة إلى إيجاد مكان جاف وبارد لها في المنزل.
البذور لا تحب التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة. يجب تخزينها في أقمشة طبيعية أو أكياس ورقية خاصة حتى تتنفس.
اليقطين الطازج
لتعظيم العمر الافتراضي لليقطين الطازج في الشتاء ، تحتاج إلى الالتزام بقواعد معينة:
- درجة حرارة مناسبة 3-15 درجة مئوية ؛
- رطوبة الهواء 75-80٪؛
- يجب أن تكون الغرفة جيدة التهوية ؛
- الخضار يخاف من الشمس ، لذلك تحتاج إلى حمايته من أشعة الشمس المباشرة ؛
- يجب أن تكون الثمرة كاملة ، دون أي ضرر ؛
- القبو أو القبو مثالي.
يمكن أيضًا تخزينها على الشرفة إذا كنت تعيش في شقة. الشيء الرئيسي هو أن أشعة الشمس المباشرة تسقط عليها. يُنصح بتغطية جميع الخضروات بقطعة قماش.
تأكد من وضع القش أو التبن أو نشارة الخشب على الأرض أو الأرض ، ومن الأفضل عمل أرفف ورفوف. يجب أن تكون هناك مسافة بين الخضار ، ولا ينبغي أن تلمس بعضها البعض.
النصيحة
إذا وجدت قرعًا مقطوعًا قليلاً أو فاسد بالفعل ، فأنت بحاجة إلى قطع الجزء الفاسد منه وتقشيره من القشر والبذور ووضعه في الفريزر للتخزين.
يمكن وضع البذور في وعاء بلاستيكي وتجفيفها في ظروف الغرفة أو على البطارية. إنها مفيدة جدًا ، فهي تحتوي على الكثير من الفيتامينات.
عصير القرع
يتأكسد عصير اليقطين الطازج بسرعة ، لذا يجب تناوله على الفور أو خلال يومين. اتركه في الثلاجة.
لإطالة عمرها ، يجب معالجتها حرارياً. يمكن القيام بذلك في المنزل.
هناك نوعان من المعالجة الحرارية.
- بالبسترة: أضيفي 5 ملاعق كبيرة إلى 1 لتر من العصير. السكر ، نضع الخليط على النار. عند درجة حرارة 90 درجة ، يُغلى لمدة 5 دقائق ويُسكب في أوعية معقمة ، وبعد ذلك يجب لفها ؛
- لا بسترة. يتضمن هذا الخيار غلي العصير وتعبئته في برطمانات معقمة. بعد ذلك ، قم ببسترة البرطمانات لمدة 10 دقائق عند درجة حرارة 90 درجة ، وفي النهاية يجب لفها.
باستخدام إحدى الطرق ، يمكنك الاستمتاع بعصير اليقطين طوال فصل الشتاء. يمكنك تخزينه في المنزل في درجة حرارة الغرفة.
خضروات زينة
الفواكه لا تتحمل الرطوبة
إذا كنت بحاجة إلى حفظ اليقطين لتزيين شقة أو أماكن أخرى ، فأنت بحاجة إلى اتباع قواعد بسيطة.
- يجب ألا يكون هناك رطوبة.
- درجة حرارة الهواء من 10 إلى 30 درجة مئوية
عالج الحرف اليدوية في الأعلى بورنيش أثاث أو طلاء أظافر عديم اللون - وهذا ضروري لحماية الخضار من التشقق واختراق الرطوبة.
زيت بذور اليقطين
يجب الانتباه إلى تاريخ تصنيع الزيت في المتجر. من الأفضل تناوله في زجاجات صغيرة. لا تتجاوز مدة الصلاحية عادة 12 شهرًا.
لا تعرض الزجاجة لأشعة الشمس واحتفظ بدرجة الحرارة بعيدًا عن 10 درجات مئوية.من الأفضل ترك الزيت في الثلاجة أو في القبو.
يتطلب زيت اليقطين محلي الصنع شروطًا خاصة للتخزين طويل الأجل.
- صبه حصريًا في عبوات زجاجية. في البلاستيك سوف تفقد رائحتها.
- بعد فتح العبوة ، لا تزيد مدة صلاحية الزيت عن شهر.
- يجب إغلاق الزيت ووضعه في ظلام دامس. درجة الحرارة أيضًا لا تزيد عن 10 درجات مئوية.
الفاكهة المسكرة
لمنع تلف الفاكهة المسكرة ، يجب أن تأخذ وعاءًا زجاجيًا فارغًا يغلق بإحكام.
يحفظ في مكان جاف ومظلم وبارد. مدة الصلاحية عادة لا تزيد عن سنة واحدة.
إذا كانت الفاكهة المسكرة في الهواء الرطب ، فإنها ستبدأ في الالتصاق ببعضها البعض.
قطع اليقطين
لتوفير مساحة في الثلاجة وعدم وضع خضروات كاملة هناك ، تحتاج إلى تقطيعها إلى قطع صغيرة ، وتقليم القشرة قبل ذلك وإزالة البذور من اللب ، أو بشرها.
يمكنك الاحتفاظ بقطع اليقطين في الثلاجة أو في الفريزر.
في الثلاجة
حتى لا تتأثر بالعوامل الجوية ولا تجف ، يجب لفها بورق الألمنيوم ، بعد تشحيم القطع بالزيت النباتي مسبقًا. يمكن استخدام اليقطين المقطّع والمغطى بالزبدة لمدة تصل إلى أسبوعين.
في الثلاجة
يعتبر تجميد اليقطين أكثر ملاءمة عن طريق تقطيعه إلى قطع
قم بتخزينه في الفريزر لمدة تتراوح من 10 إلى 12 شهرًا ، وسيكون من الصحيح تعبئة اليقطين في أجزاء ، بحيث لا تقوم لاحقًا بإذابة الحزمة بأكملها.
ستحتاج إلى صواني تجميد خاصة أو أكياس بلاستيكية. يحتاجون إلى إزالة الهواء الزائد ، ثم إغلاقهم بإحكام وتجميدهم.
تخزين المنزل الخاص
تحتاج إلى تخزين اليقطين في المنزل في الشتاء في الطابق السفلي أو تحت الأرض أو القبو.
من الأفضل وضع الثمار على الرفوف.
في الصيف ، حتى قبل الحصاد ، يحتاج الطابق السفلي إلى التهوية الجيدة والتخلص من الرطوبة. رطوبة الهواء - لا تزيد عن 75٪. يجب أن يكون هناك نظام تهوية.
إذا كانت هناك طفيليات أو عفن في الغرفة ، فأنت بحاجة إلى معالجته. للقيام بذلك ، استخدم عصا الجير أو الكبريت.
من الأفضل تغطية الأرفف بالقش أو الورق للحفاظ على دفء اليقطين. تحتاج إلى وضع القش بين كل خضار حتى لا يكون هناك تلامس مع الجدران. يجب أن تكون السيقان متجهة لأعلى.
مرة واحدة في الشهر ، من الضروري إعادة التحقق من المخزون في المستودع لمعرفة أي نوع من الخضروات. يجب التخلص من الفاكهة الفاسدة أو طهيها إذا لم تختف تمامًا.
التخزين في الشقة
يمكنك حفظ اليقطين في شقة في فصل الشتاء على الشرفة. الظروف:
- درجة حرارة الهواء المثلى - لا تقل عن 2 درجة مئوية ؛
- يجب تغطية الخضار بمادة غير شفافة قابلة للتنفس حتى لا تسقط عليها أشعة الشمس المباشرة ؛
- يجب ألا تتلامس الخضار مع الأرضية الخرسانية ، لذلك من الأفضل وضع بعض الخشب الرقائقي أو البطانية ؛
- عند درجة حرارة عالية تحت الصفر ، تحتاج إلى استخدام سخان.
إرشادات التخزين العامة
اليقطين من الخضروات التي يصعب إرضاؤها ، ولكن يجب اتباع التوصيات الأكثر أهمية.
- عندما يتم حصاد المحصول ، يجب وضع جميع الثمار في الشمس وتجفيفها لمدة 1-2 أيام.
- إذا وجدت تلفًا أو عيبًا في إحدى الخضروات ، فلا يجب أن تضعها مع الفواكه الصحية ، لأن ستبدأ الطعجات في التعفن بسرعة وينتقل ذلك إلى جنين سليم.
- إذا تمزق الساق أثناء الحصاد ، يمكن أن تتعفن الثمرة بسرعة. لذلك ، يجب طهيه وتناوله أو تجميده في الفريزر.
- يجب أن تكون درجة حرارة الغرفة التي سيتم وضع اليقطين فيها من 8 إلى 10 درجات مئوية ، ورطوبة حوالي 80٪ وظلمة.
- يجب أن يكون للغرفة تهوية أو منفذ للتهوية الجيدة.
أخطاء نموذجية
إذا لم يتم استيفاء الشروط اللازمة للخضروات ، فإنها لا تصمد أمام التخزين الطويل وتبدأ في التعفن. لمنع حدوث ذلك ، يجب عليك دائمًا تهوية الغرفة.
لا تنسى الحشرات التي تضر بالخضروات أيضًا. عند الحصاد ، عليك أن تنظر بعناية في سلامة الجنين. كثير ، دون أن يلاحظوا ذلك ، يتلفونه ، ويتركون عليه خدوشًا.
لا ينبغي تخزين اليقطين مع التفاح أو الكمثرى أو الطماطم في نفس الغرفة ، لأن تفرز هذه الخضار والفواكه الإيثيلين ، مما يؤدي إلى تلفها السريع.
استنتاج
إذا كنت تريد أن تتغذى عائلتك على أطباق اليقطين الصحية وتتلقى الفيتامينات لفترة طويلة ، حتى الصيف ، فأنت بحاجة إلى الالتزام بالقواعد الأساسية - وهذا سيسمح لك بالاستمتاع بمذاقه طوال فصل الشتاء.