الأنواع الرئيسية للحمضيات
أنواع الحمضيات كثيرة جدًا بحيث يمكنك اكتشاف منتجات جديدة لنفسك كل عام. لطالما اعتدنا على البرتقال واليوسفي والليمون. ولكن يوجد الآن في محلات السوبر ماركت فواكه غريبة حقيقية مثل بوميلو أو فورتونيلا أو لايم.
الأنواع الرئيسية للحمضيات
الأنواع الرئيسية للحمضيات
تنتمي ثمار الحمضيات إلى نباتات شبيهة بالأشجار دائمة الخضرة من عائلة Rutaceae ، عائلة Pomerances الفرعية. يبلغ ارتفاع الأشجار من 2 إلى 10 أمتار ، ويبلغ قطر التاج 2-3 متر. الأوراق سمين ، بيضاوية الشكل ، تفرز غددها المجهرية الزيوت العطرية.
لا تسقط أي من ثمار الحمضيات أوراقها كل عام. تتساقط الأوراق تدريجياً ، ويبلغ متوسط العمر المتوقع لها 3-4 سنوات. هناك أشواك على الأغصان. الزهور بيضاء ، حمراء ، أرجوانية ، مجمعة في أزهار صغيرة من 2-5 قطع.
السمة الرئيسية للحمضيات هي الثمار المفصصة. وهي مغطاة بجلد كثيف ينفصل بسهولة عن اللب. تتكون الفصيصات من أكياس بيضاوية مملوءة بالعصير. طعم الفاكهة حلو وحامض وحامض. هناك 32 جنسًا من هذه الفاكهة ، 9 منها هجينة. يوجد أكثر من 60 نوعًا من الحمضيات ، ولكن ليس لكل منها قيمة زراعية ، فالعديد منها برية وغير صالحة للأكل.
أشهر الأصناف:
- البرتقالي؛
- ليمون؛
- اليوسفي.
- جريب فروت؛
- جير؛
- بوميلو.
- السترون.
يتم تهجين جميع ثمار الحمضيات تقريبًا مع بعضها البعض ، سواء بشكل مصطنع أو في الظروف الطبيعية ، وهذا هو سبب ظهور العديد من الأنواع الهجينة. كل نوع له أصناف أصلية.
ثمار الحمضيات الغريبة
بالإضافة إلى الأنواع المعتادة من الحمضيات ، هناك أيضًا أنواع غريبة. نادرا ما توجد في محلات السوبر ماركت أو الدفيئات الزراعية. فيما يلي بعض الأعضاء غير العاديين في هذه المجموعة:
- بورشا ، أو ليميتا. تشبه الحمضيات الصغيرة الماندرين ، موطنها الهند ، ويفترض أنها مزيج من البرتقال والبرتقال.
- ماكروفيلا. يسمى النبات أيضًا بابيدا كبير الأوراق. تم إحضارها من قبل المستعمرين الهولنديين من جزيرة سولاويزي ، ولها ثمار كبيرة على شكل كمثرى مع أخاديد ولب جاف وحامض.
- اليوسفي الفلبيني الأخضر. قشرة الثمار خضراء ، حلوة ، مع ملاحظات العسل.
- ليمونيل أو ليمونيلا. يتم الحصول على الفاكهة عن طريق تهجين برتقال ذهبي مع الجير المكسيكي ، تشبه الفاكهة ليمونة صغيرة ذات قشرة صفراء وخضراء ومذاق حامض.
- يوزو. الاسم من أصل ياباني ، ظهرت الفاكهة نتيجة التهجين الطبيعي لليوسفي مع ليمون Ichang ، يشبه الجريب فروت تقريبًا ، له طعم حامض مع أوراق اليوسفي.
- Kumquat أو Kinkan أو Fortunella. هذا طفل حقيقي بين ثمار الحمضيات: فاكهة البرتقال المستطيلة ليست أكبر من البرقوق ، طعمها مثل اليوسفي ، تؤكل مع الجلد.
- كالاموندين (أو كالاموندين باللاتينية). هجين من الكمكوات واليوسفي ، قشرته خضراء ، صالحة للأكل ، على شكل فاكهة مثل اليوسفي.
البرتقالي
يمكن أن تؤتي الشجرة ثمارها لمدة 150 عامًا
يُعتقد أن البرتقال ينشأ من الماندرين والبوميلو: لقد نشأ نتيجة العبور الطبيعي. هذه الفاكهة عبارة عن شجرة دائمة الخضرة مع أوراق بيضاوية مفصلية مع أعناق. الزهرة بيضاء ، تنمو في مجموعة ، مجمعة في أزهار عنقودية من 6 قطع.
ثمرة النبات مغطاة بقشر برتقال كثيف. لون اللب أفتح قليلاً من لون الجلد. الثمرة حلوة ، مع قليل من الحموضة. حجم وسمك القشرة وعدد الشرائح يعتمد على التنوع. تنضج الثمار في نوفمبر وديسمبر.
تحمل الشجرة ثمارًا تصل إلى 100-150 عامًا ، وتنمو في المناخات الاستوائية وشبه الاستوائية. في خطوط العرض المعتدلة ، يتم زراعته في البيوت البلاستيكية. عندما تزرع في المنزل ، فإنها لا تؤتي ثمارها.
أصناف وخصائص البرتقال
أشهر أنواع البرتقال:
- أحمر ، أو صقلي دموي ؛
- واشنطن.
- نيفيل.
- فالنسيا.
- تروفيتا.
- بافلوفسكي.
- كينغليت.
- جاملين.
- بارسون براون.
تحتوي الثمار على حوالي 12٪ سكر ، 0.6-2٪ حامض الستريك ، حمض الأسكوربيك ، فيتامينات ب ، وكذلك العناصر النزرة الرئيسية E ، A ، K.
يعتبر البرتقال من الفواكه الصحية التي ينصح بتناولها في حالة نقص الفيتامينات وأمراض القلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي. يساعد على التخلص من الآثار السلبية للأطعمة الدهنية والنيكوتين والكحول على الجسم.
وفقًا للوصف ، يتمتع قشر البرتقال بخصائص رائعة: فهو يحتوي على حوالي 2٪ استرات ومصدر لزيت البرتقال القيم. تصنع منه الفواكه المسكرة والمعلبات اللذيذة والمربيات. يعتبر اللب مصدرًا شائعًا للعصير.
ليمون
شقت الفاكهة الحامضة الصفراء طريقها إلى أوروبا من الشرق الأوسط وباكستان في العصور الوسطى. من الصعب الآن تخيل فصل الشتاء بدون شاي الليمون. تنمو شجرة الليمون حوالي 8 أمتار. في الشباب ، يتم تغطيتها بلحاء ناعم ، في مرحلة البلوغ ، يصبح الجذع خشنًا ، أرجواني بني. الأوراق بيضاوية ، ذات حواف صلبة ناعمة ، سمين ، تنضح برائحة الليمون المميزة. تنمو الأزهار في أزواج أو منفردة ، بيضاء ، قطرها حوالي 3 سم.
فاكهة الليمون بيضاوية الشكل أو بيضاوية الشكل ، مع وجود حلمة صغيرة في الأعلى. وهي مغطاة بجلد أصفر وتنقسم إلى 9-10 فصيصات بالداخل. اللب أصفر فاتح وعصير وحامض الذوق. البذور كبيرة ، خضراء صفراء أو بيج.
يزهر الليمون في أوائل الربيع ويحصد في الخريف. تعيش الشجرة حوالي 50 عامًا.
تزرع الحمضيات أيضًا في المنزل. إذا كنت تعتني بالنبات بشكل صحيح ، فيمكن الحصول على ما يصل إلى 3-4 كجم من الفاكهة من شجيرة بالغة.
أصناف وخصائص الليمون
الليمون مفيد جدا للجسم.
يقوم البستانيون بتربية الليمون لعدة قرون. الآن تم تربية الأصناف والهجينة التالية من النبات:
- لوناريو.
- بانديروزا.
- اركوبالينو.
- لشبونة.
- ماير.
- جيون.
- قزم صيني
- ميكروبسكي.
- نوفوغروزينسكي.
- ليمونيرو.
إن الخصائص المفيدة للليمون معروفة للجميع ، على الرغم من أن قيمتها كمصدر لفيتامين سي مبالغ فيها قليلاً. الطعم الحامض ناتج عن المحتوى العالي من حامض الستريك والماليك ، وليس الأسكوربيك. يحتوي اللب على البكتين ، ومبيدات الفيتونسيد ، والكاروتين ، والثيامين ، والروتين ، وحمض الجالاكتورونيك ، والفلافونويد. يحتوي القشر على الكثير من الزيوت العطرية - يستخدم كقشر. يؤكل الليمون طازجًا ، ويُصنع في المربى ، ويضاف إلى أطباق اللحوم واللحوم. وهو مفيد لنقص الفيتامين ونزلات البرد والتهاب الحلق والنقرس والروماتيزم.
الماندرين
تضم مجموعة اليوسفي عدة أنواع من ثمار الحمضيات. تشترك في خصائص متشابهة: فواكه برتقالية صغيرة حلوة ، وأشجار صغيرة الحجم. يأتي الاسم من الكلمة الإسبانية "se mondar" ، والتي تعني "سهل التنظيف".
يبلغ ارتفاع أشجار اليوسفي حوالي 4 أمتار ، الأوراق بيضاوية أو بيضاوية الشكل ، سمين ، مع عقل كثيف. الزهور صغيرة ، بيضاء حليبية ، مفردة أو مزدوجة.
الثمرة مستديرة ومسطحة قليلاً. القشر رقيق ، أصفر برتقالي أو برتقالي أحمر ، سهل التقشير. ينقسم اللب إلى 10-12 شريحة ، العصير ، الحلو والحامض ، العديد من الأصناف ليس لها عظام. يبدأ الحصاد في ديسمبر ، وهناك أصناف مبكرة النضج تنضج في نهاية سبتمبر.الشجرة تؤتي ثمارها حتى في المنزل. تزرع أصناف الأقزام في أحواض ، والتي تنتج ما يصل إلى 5-6 كجم من المحصول سنويًا.
أصناف وخصائص اليوسفي
حسب التصنيف العلمي ، تنقسم جميع أنواع اليوسفي إلى 7 مجموعات:
- unshiu الحمضيات. أصناف يابانية من ساتسوما أو اليوسفي أونشو ، شديدة التحمل ، مناسبة للمناخات المعتدلة.
- تقشف الحمضيات. الماندرين الصيني الحلو مع قشر البرتقال الساطع.
- ديليسيوزا الحمضيات. مجموعة من الأنواع الصينية المتوسطية.
- شبكية الحمضيات. مجموعة من الأصناف الصينية الهندية.
- نوبيليس الحمضيات. مجموعة اليوسفي الهندية الملايو.
- اليوسفي الصيني الياباني القزم. بارد هاردي ، غالبًا ما يتم زراعته في أواني منزلية.
- الهجينة.
يخفف قشر اليوسفي من الالتهاب
في بعض الأحيان يتم تقسيم اليوسفي إلى 3 مجموعات:
- النبيل؛
- اليوسفي (يأتي الاسم من الكلمة الإنجليزية "اليوسفي" ، والتي تعني "اليوسفي") ؛
- ساتسوما أو أونشو.
من بين أصناف الحمضيات نفسها ، تحظى بشعبية ما يلي:
- عسل؛
- دانس.
- تانجور.
- كليمنتين.
- إليندال.
- مينولا.
- معبد؛
- روبنسون.
- أمة.
- باتانجاس.
مثل الفواكه الحمضية الأخرى ، اليوسفي غني بالفيتامينات والمعادن. يحتوي لبها على مبيدات نباتية وأحماض عضوية وبكتين. الماندرين مفيد للأطفال والكبار على حد سواء. ينصح باستخدام فاكهة البرتقال لنزلات البرد واضطرابات الجهاز الهضمي. منذ العصور القديمة ، تم استخدام عصير اليوسفي كعلاج للزحار. وهناك فوائد للقشر: فالتقشر منه يقلل من درجة الحرارة ويقلل من الآلام والالتهابات.
جريب فروت
الفاكهة هي مزيج طبيعي من البوميلو والبرتقال. يصل ارتفاع الأشجار إلى 5-6 أمتار ، والأوراق ممدودة ، خضراء داكنة. يصل قطر الأزهار البيضاء الكبيرة إلى 5 سم ، الثمرة كبيرة يصل قطرها إلى 15 سم تذكرنا بالبرتقالة. القشرة سميكة وممتلئة اللون ، صفراء أو صفراء حمراء اللون. اللب هو العصير ، مقسم إلى شرائح ، والجلد بينهما سميك. لون اللحم أصفر أو أصفر-أحمر ، مثل القشر. الطعم حلو الحامض ، يشعر بالملاحظات المرة. تنضج الثمار لمدة 9-12 شهرًا ، ويبدأ الحصاد في فبراير.
أصناف وخصائص الجريب فروت
يوجد حوالي 20 نوعًا من الحمضيات. هناك أنواع حمراء وبيضاء من الجريب فروت. شائع بين البيض:
- مارس؛
- أبيض؛
- تشيرونيا.
- دنكان.
- ناتسو ميكان
- اتحاد ريكس
- ميلوغولد.
- Oroblanco أو Sviti ؛
أصناف حمراء:
- ريو ريد
- ستار روبي
- أحمر؛
- لهب؛
- عزز؛
- تشاندلر.
يحتوي الجريب فروت على الكثير من اليود والحديد والكوبالت والزنك والفلورايد والمعادن الأخرى. يحتوي على مضادات الأكسدة والفيتامينات ب 1 ، ب 2 ، ب 9 ، ب ، ج ، أ ، د. تعمل الفاكهة على خفض مستويات الكوليسترول في الدم ، وتحسين الهضم ، وتخفيف التورم ، وخفض ضغط الدم. محتوى السعرات الحرارية في الجريب فروت منخفض ، لذلك يوصى باتباع نظام غذائي ومحاربة السمنة. مستخلص البذور له تأثيرات مضادة للفطريات ومضادة للميكروبات. مع بعض الأدوية ، لا يمكن تناول الفاكهة: يمكن أن تكون ضارة.
يستخدم الجريب فروت ، وخاصة الصنف الحلو ، في مستحضرات التجميل لتنظيف الأقنعة وتبييضها.
جير
يحصد الجير من أغسطس إلى أكتوبر
ظهر الجير الأخضر في سوقنا منذ وقت ليس ببعيد ، على الرغم من أنه بدأ زراعته في جزر الأنتيل في القرن قبل الماضي. هذه الفاكهة الحمضية هي نتيجة التهجين الطبيعي للليمون والكباد. مسقط رأس الجير هي جزيرة ملقا. الشجرة ليست طويلة ، حتى 3 أمتار ، تشبه إلى حد ما شجيرة ، لها أشواك على الأغصان. الأوراق بيضاوية الشكل ، التاج كثيف. الزهور بيضاء ، مجمعة في أزهار إبطية من 2-7 قطع.
تزهر الجير على مدار السنة. يظهر أكبر عدد من الأزهار في شهري مايو ويونيو ، والذي يتزامن مع موسم الأمطار. الثمار صغيرة ، يصل قطرها إلى 6 سم. القشرة خضراء ، رقيقة ، واللحم أصفر-أخضر ، والعظام صغيرة. طعم الجير لاذع من الليمون ، على الرغم من أن الرائحة أقل وضوحا. يبدأ حصاد الجير في أغسطس وينتهي في أكتوبر.
أصناف وخصائص الجير
لا تحتوي الليمون الحامض على العديد من الأصناف مثل الفواكه الحمضية الأخرى. الأكثر شهرة:
- المكسيكي.
- ليميتا.
- تاهيتي أو فارسي
- ليمون حلو؛
- كفر أو كافر (ويسمى أيضًا قنفذ بابيدا) ؛
- رونجبور.
- مهجور
- اصبع اليد؛
- مستدير؛
- تاهيتي منوعة أو ملوّنة بأوراق متنوعة.
يحتوي الجير على الكثير من حمض الأسكوربيك ، الريبوفلافين ، فيتامينات ب ، الريتينول ، الحديد ، الفوسفور ، البكتين. يحمي الأسنان من التسوس ويشفي نزيف اللثة ويزيل السموم من الجسم ويهدئ الجهاز العصبي. يُعتقد أن الجير له نشاط مضاد للفيروسات ، ويحارب نزلات البرد ، والهربس ، ويزيل الثآليل. تستخدم الحمضيات لصنع العصائر والكوكتيلات وتضاف إلى الأطباق المختلفة والمعلبة.
تنمو الفاكهة في الهند وسريلانكا ودول غرب إفريقيا والبرازيل.
بوميلو
أكبر فاكهة حمضيات معروفة هي البوميلو. ينمو في ماليزيا وفيتنام وتايلاند وجزر تونجا وفيجي ، وتم تقديمه إلى أمريكا الجنوبية والشمالية وإسرائيل.
يبلغ ارتفاع شجرة البوميلو حوالي 15 مترًا ، الأوراق كبيرة. الزهور بيضاء ، قطرها 5-7 سم ، مجمعة في أزهار فوقية الشكل. تحتوي الحزمة الواحدة من 2 إلى 10 ألوان.
ثمار البوميلو كبيرة. يصل قطرها إلى 20 سم ، ويبلغ متوسط وزنها 1.5 كجم. في بعض الحالات يصل قطر الجنين إلى 30 سم ، والوزن يصل إلى 10 كجم. الجلد أخضر أو أصفر مخضر ، سميك وفضفاض ، يشبه جلد الجريب فروت. الشكل مسطح أو على شكل كمثرى. اللب أصفر-أخضر ، في بعض الأصناف - مع لون وردي خفيف ، حلو الذوق ، مقسم إلى شرائح. الفاكهة ليست مثل العصير مثل الفواكه الحمضية الأخرى.
أصناف وخصائص البوميلو
الفاكهة تخفض مستويات الكوليسترول
الأصناف الرئيسية من بوميلو:
- قرن خاو مع اللب الأبيض العصير.
- خاو نامفونج على شكل كمثرى ولحم أبيض.
- خاو باين حامض ومسطح.
- Khao phuang هو شكل كمثرى ، وله أصفر أبيض وطعمه الحلو.
- Thongdi له شكل كرة ، قشرة خضراء ، لحم حلو وردي.
يحتوي الجير على جميع الفيتامينات والمعادن الرئيسية. له خصائص مضادة للأكسدة ، ويقلل من نسبة الكوليسترول ، ويمنع تصلب الشرايين ، وارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية الأخرى. تنظم الألياف حركة الأمعاء ، ويحسن فيتامين سي مقاومة الجسم للفيروسات والبكتيريا. يستخدم بوميلو في التجميل لتحسين البشرة. تؤكل الفاكهة طازجة ، وتستخدم لصنع العصائر والأغذية المعلبة ، وتستخرج الزيوت العطرية من قشرتها.
سيترون
تمت زراعة الفاكهة منذ العصور القديمة في دول الشرق الأوسط. السترون هو أول حمضيات تصل إلى أوروبا. يبلغ ارتفاع الشجرة أو الشجيرة 3 أمتار فقط ولها فروع شائكة. الأوراق كبيرة ، ممدودة ، بيضاوية ، كثيفة ، مثبتة على أعناق قصيرة. الأوراق الشابة العلوية لونها أرجواني ، والأوراق السفلية خضراء داكنة. الزهور كبيرة ، بيضاء مع صبغة حمراء ، متجمعة في أزهار.
الثمرة كبيرة ، طولها من 12 إلى 40 سم ، وقطرها 8-30 سم ، القشرة سميكة ، صفراء اللون ، مع خطوط واضحة على السطح. هناك أنواع غير عادية تشبه فيها الفصيصات الأصابع. لقد اعتدنا على حقيقة أن جميع أنواع الحمضيات لها نواة من العصير. لا ينطبق هذا على الكباد ، لذلك من المستحيل استخدامه طازجًا: فهو غير صالح للأكل عمليًا بدون معالجة الطهي.
خصائص وأنواع الكباد
اليوم ، تُعرف هذه الأنواع من الكباد (تم تربيتها في بداية الألفية الأولى بعد الميلاد):
- بافلوفسكي.
- عالم؛
- ذو لونين.
- يد بوذا
- بيريتو.
- أورالات.
- كاناروني.
- بومبيا.
- إتروج.
لب الكباد غني بالفيتامينات والمعادن ، ويحتوي على مبيدات الفيتونسيد والفلافونويد والجليكوزيدات والكالسيوم والفوسفور والحديد القشر مصدر قيم للإسترات والكومارين. منذ العصور القديمة ، تم استخدام الحمضيات لعلاج نزلات البرد والتهابات الأمعاء ودوار البحر وحتى كمضاد لدغات الثعابين. الآن يستخدم على نطاق واسع في الطبخ والتجميل. يستخدم السترون في صنع الفواكه المسكرة والمربيات وحشوات الحلويات. أسماك الليمون أو الليمونما لذيذة مع حشوة الكباد.
تلخيص
تزرع جميع أنواع ثمار الحمضيات تقريبًا في البلدان الحارة. في المناخات المعتدلة ، يتم عمل دفيئات خاصة ، حيث تزرع الأشجار ويتم الحصول على حصاد جيد.الزراعة الداخلية ممكنة أيضًا: فزرع ثمار الحمضيات والعناية بها ليس بالأمر الصعب. يتم التكاثر بالبذور والعقل والطعوم.