خصائص الجزر كخضار وفاكهة
دائمًا ما يكون المحصول الإلزامي للبستانيين عبارة عن خضروات ذات جذور برتقالية ، والتي تستخدم طازجة ، في الغرز والمخللات ، وتضاف إلى الأطباق المختلفة. نشأت معضلة: الجزر - الخضار أو الفاكهة.
خصائص الجزر كخضار وفاكهة
تاريخ النبات
بدأ زراعة الجزر في القرن الثالث. قبل الميلاد هـ ، تعتبر أراضي أفغانستان وطنًا لها. تم تربيته لتغذية الحيوانات. اختلفت عن نظيراتها الحديثة: كانت أرجوانية أو بيضاء ، لها طعم مرير ولاذع. استخدم الناس الجزء العلوي من النبات (الزهور والأوراق) كتوابل للطعام.
في اليونان القديمة ، لم يطرحوا السؤال عما إذا كان الجزر فاكهة أم خضروات ، لكنهم استخدموه بنفس الطريقة المستخدمة في الشرق الأوسط. أعطى الفلاسفة اليونانيون Teforast و Dioscorides أسماء خاصة لمحصول الجذر: karaton و stafilinos. كما ذكرها أبقراط في أعماله عن طبيعة وخصائص النباتات. بفضل بليني ، كان يسمى الجزرة حقل الجزر الأبيض. أرجع المعالج القديم ابن سينا لها خصائص مثير للشهوة الجنسية.
الحصة الغذائية الرئيسية للخيول في القرن الثاني عشر. على أراضي أوروبا كان هناك نبات جزرة بالكامل. لكن بالفعل في نهاية القرن السادس عشر. كان المربون الهولنديون قادرين على إنتاج محصول جذر برتقالي بنكهة أكثر متعة. وهكذا بدأ العمل على تحسين جودة ومظهر الثقافة ، والذي يستمر حتى يومنا هذا.
نظريات حول ملكية الجزرة
من الشائع أن يقول الناس المعاصرون أن الجزر من الخضروات. لكن بالنسبة للبعض ، الحجة القائلة بأن الجزر ثمرة هي الحجة الصحيحة أيضًا. تنشأ معضلة ناتجة عن اختلاف الآراء بين وجهات النظر المختلفة.
بعد تحليل كليهما ، حصلوا على الإجابة ، فالجزرة فاكهة أو خضروات:
- في 20 ديسمبر 2001 ، تبنى الاتحاد الأوروبي توجيهًا أدخل منتجات مثل البطيخ واليقطين والبطاطا الحلوة والخيار والبطيخ والزنجبيل والطماطم والجزر إلى قائمة الفواكه. ظهر الجزر هناك في عام 1991: كان مربى هذه الخضروات الجذرية علامة تجارية محفوظة في البرتغال ، وكان بيع مربى الخضروات أمرًا غير قانوني. ونتيجة لذلك ، قرر المشرعون أن التأكيد على أن الجزر هو ثمرة من شأنه إصلاح الموقف والتحايل على القواعد غير الملائمة.
- وفقًا لعلم النبات ، فإن الفاكهة هي نباتات تشكل ثمارًا تؤكل بعد الإزهار. وتشمل هذه الفلفل ، والذرة ، والفاصوليا ، والبازلاء ، والفاصوليا ، واليقطين ، والكوسا ، والبطيخ ، والباذنجان ، والبطيخ ، والطماطم ، وما إلى ذلك. نفس المحاصيل بها بذور داخل الفاكهة ، والتي تستخدم للتكاثر والبذر. تمثل الخضروات عدة مجموعات: خضروات جذرية (بنجر ، جزر أبيض ، فجل ، بطاطس) ، خضروات ذات أوراق (خس ، سبانخ ، شبت) ، سيقان (كرفس ، زنجبيل ، راوند) ، براعم الزهور (قرنبيط ، بروكلي). وفقًا لهذا التوزيع ، يعد الجزر من الخضروات التي تنتمي إلى مجموعة الخضروات الجذرية.
خصائص مفيدة لمحصول الجذر
الخضروات لها خصائص حرق الدهون
مهما كان اسم ثقافة الحديقة هذه في أجزاء مختلفة من العالم ، فهي تحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية ، والتي تحظى بتقدير وتحب. الجزر غني بالسكر الذي يشكل حوالي 12٪ من إجمالي الخضروات الجذرية.يتم تمثيله بمركبات الجلوكوز الآمنة لاستهلاك مرضى السكري.
يحتوي النبات على الألياف ، والتي غالبًا ما تصبح عنصرًا لا غنى عنه في النظام الغذائي في العديد من برامج النظام الغذائي. يفيد في أنه قادر على تطبيع عمل الجهاز الهضمي ، وإزالة السموم والرواسب الزائدة منه. يتم استخدامه بنفس طريقة عامل حرق الدهون.
يتم تمثيل المكون المعدني في الخضروات الجذرية بعناصر مثل البوتاسيوم والنحاس والكوبالت والحديد ، والتي تعمل على تجديد الاحتياطيات الضرورية لهذه الوحدات في جسم الإنسان. بالاشتراك مع الأحماض الطبيعية - البانتوثينيك والأسكوربيك - فهي قادرة على تحسين إنتاج خلايا الدم وزيادة المناعة والحماية من التسمم بالعادم. تعمل هذه العناصر الكيميائية على تحسين وظائف إدرار البول ومفرز الصفراء في الجسم.
الخاصية الرئيسية للجزر هي احتوائه على نسبة عالية من الكاروتين ، والذي يتحول إلى فيتامين أ ، وتحت تأثيره يتم تقوية جدران الأوعية الدموية ، وتحسين عمل عضلة القلب ، وبالتالي فهو مفيد للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية. الفيتامينات من المجموعات B ، E ، K ، D لها أيضًا تأثير إيجابي على جسم الإنسان ، حيث تساعد على تحسين الرؤية ، والتغلب على نقص الفيتامينات ، والحفاظ على صحة كبار السن.
استنتاج
وفقًا للبيانات التاريخية ، حتى عام 1705 ، لم يكن مفهوم "الفاكهة" موجودًا في روسيا ، لذلك اعتادوا تسمية الجزر بالخضروات. الآن إنجازات علم النبات وبعض الحقائق التشريعية تجعل المرء يشك في الحقائق المقبولة منذ زمن طويل ، لأنه كان هناك رأي مفاده أن هذه الثقافة هي ثمرة. بغض النظر عن تسمية هذا المحصول الجذري ، فإن خصائصه المفيدة للبشر تظل هي الخصائص الرئيسية.