فوائد ومضار الجزر للناس
فوائد ومضار الجزر مفهومة جيدًا. ينصح باستخدام هذه الخضار البرتقالية للوقاية من نقص فيتامين وعدد من الأمراض. يتم استهلاكها نيئة ومسلوقة. لكن لا يمكنك أن تفرط في ذلك حتى لا تسبب جرعة زائدة من الفيتامينات. هناك أيضًا عدد من الحالات التي لا ينصح فيها بتناول الخضار بشكل عام.
فوائد ومضار الجزر للناس
التركيب الكيميائي للجزر
قبل مناقشة الخصائص المفيدة للجزر ، يجدر معرفة تركيبته الكيميائية. الخضار 88٪ ماء. يحتوي الجزر أيضًا على الكربوهيدرات والبروتين والألياف وعدد من المكونات الأخرى. محتواه من السعرات الحرارية منخفض - فقط 36-39 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
محتوى المواد الأساسية في 100 جرام:
- البروتينات - 3.1 جم ؛
- دهون - 0.1 جم ؛
- الكربوهيدرات - 6.8 جم ؛
- ألياف - 2.3 جم ؛
- أحماض عضوية - 0.31 جم ؛
- بقايا جافة أو مواد صابورة - 1.03 جم ؛
- السكر والجلوكوز - 6.76 جم.
التركيبة غير مستقرة ، تعتمد كثيرًا على التنوع وظروف النمو. بالإضافة إلى العناصر الأساسية ، يشتمل المنتج على عدد من الفيتامينات:
- بيتا كاروتين - 12.03 مجم ؛
- الريتينول (فيتامين أ) - 2000 ميكروغرام ؛
- الثيامين (فيتامين ب 1) - 0.062 مجم ؛
- الريبوفلافين (فيتامين ب 2) - 80 ميكروغرام ؛
- حمض البانتوثنيك (فيتامين ب 5) - 0.3 ملغ ؛
- البيريدوكسين (فيتامين ب 6) ؛
- حمض الفوليك (فيتامين ب 9) - 8.95 مجم ؛
- حمض الأسكوربيك (فيتامين ج) - 5.021 مجم ؛
- توكوفيرول (فيتامين هـ) - 0.4 مجم ؛
- البيوتين (فيتامين ح) - 0.062 ميكروغرام ؛
- فيلوكينون (فيتامين ك) - 13.1 ميكروغرام ؛
- حمض النيكوتين (فيتامين PP) - 1.1 ميكروغرام.
كمية بعض الفيتامينات تتوافق مع الجرعة اليومية أو حتى تتجاوزها ، مما يعطي مزايا إضافية. كما يعتمد على التنوع. كلما كان اللون البرتقالي أكثر كثافة ، زاد الكاروتين في الفاكهة. تحتوي الأصناف الأرجواني والأبيض والأصفر على كمية أقل من هذه العناصر الغذائية.
يشمل تكوين الجزر أيضًا المغذيات الكبيرة: 27 مجم من الكالسيوم ، 38 مجم من المغنيسيوم ، 200 مجم من البوتاسيوم ، 56 مجم من الفوسفور ، ما يقرب من 80 مجم من الكلور والصوديوم والكبريت. جدول العناصر النزرة واسع أيضًا. تحتوي الخضار على الحديد والنحاس والزنك واليود والمنغنيز والسيلينيوم والفلور والكروم والكوبالت والليثيوم والبورون ، إلخ.
خصائص مفيدة لمكونات الجزر
العناصر الغذائية الموجودة في الجزر لها تأثيرات مختلفة على الجسم. بعضها له تأثير حتى في الجرعات المجهرية.
فيتامينات
الجزر هو بطل محتوى البيتا كاروتين. اليقطين والبنجر والخضروات الأخرى أقل شأناً منها بشكل ملحوظ. هذه المادة هي مقدمة لفيتامين أ وهي تتحول إلى ريتينول وتتفاعل مع الدهون ، لذلك يوصى باستخدام نباتي مع زيت نباتي. يحسن فيتامين أ الرؤية ، خاصة في الليل. إنه مسؤول عن تجديد الجلد والأغشية المخاطية ونمو الهيكل العظمي.
فيتامينات ب لها تأثير إيجابي على الجهاز العصبي. يشارك حمض الفوليك في تكون الدم ، ويزيد من كمية الهيموجلوبين.يؤثر البيوتين على حالة الجلد والشعر وسرير الأظافر ، وغالبًا ما يضاف إلى مستحضرات التجميل. جرعة فيتامين H في الجذور عالية ، لذلك لها تأثير كبير على حالة الجلد.
توكوفيرول هو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تقلل الجذور الحرة. تعمل الفيتامينات C و PP على تحسين المناعة وحالة الأوعية الدموية ومنع نزيف الغشاء المخاطي. فيتامين ك يثخن الدم ، وهو أحد عوامل تجلط الدم. في البشر ، يتم تصنيع فيلوكينون في الكبد ، ولكن مع التهاب الكبد وتليف الكبد لوحظ نقصه.
المكونات المعدنية
الجزر غني بالعناصر النزرة
يمكن أن تعيد كمية المعادن الموجودة في الخضار تجديد إمداد الجسم بها. البوتاسيوم والمغنيسيوم ضروريان لتنظيم القلب. يعمل الكالسيوم والفوسفور على تحسين صحة العظام والأسنان والأظافر والشعر. وهي مفيدة للأطفال الذين يعانون من نمو هيكلي مكثف ، وكبار السن الذين يعانون من مشاكل المفاصل. يشارك الكلور في العديد من العمليات الكيميائية الحيوية داخل الخلايا.
تؤثر العناصر النزرة التي تأتي مع الجزر أيضًا على عملية التمثيل الغذائي. يجب إيلاء اهتمام خاص للحديد. هذا المعدن هو جزء من الهيموجلوبين ويمنع تطور فقر الدم.
اليود عنصر مهم في هرمونات الغدة الدرقية ، ونقصه يؤدي إلى تضخم وتعطيل العضو.
يحتوي الجزر أيضًا على الفلورايد الذي يؤثر على حالة مينا الأسنان. الليثيوم والسيلينيوم عنصران مهمان يشاركان في عمل الجهاز العصبي. يساعد المنغنيز في أداء وظائف القلب ، كما يدخل النحاس في بعض إنزيمات الكبد.
عناصر أخرى
تدخل العديد من العناصر والمركبات المفيدة إلى جسم الإنسان بالجزر. الخضار غنية بالألياف التي تنظم وظائف الأمعاء. الأحماض العضوية هي المسؤولة عن الوظائف الحيوية للعديد من الأجهزة ، بما في ذلك الجهاز العصبي المركزي والقلب ، فهي تحسن حالة الجلد وتحفز نمو الخلايا وانقسامها.
مادة الفالكارينول تمنع تطور السرطان. على أساسها ، يتم تصنيع الأدوية. تساعد مبيدات الفيتونسيديس على محاربة البكتيريا والفيروسات ، لذا فإن الخضروات مفيدة للالتهابات المعوية ونزلات البرد. تكمن فوائد الجزر في محتواه المنخفض من السعرات الحرارية - غالبًا ما يوصى بالخضروات الجذرية للتغذية الغذائية للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن.
فوائد لمختلف الأجهزة والأنظمة
الفوائد الصحية للجزر لا جدال فيها. يتم استخدامه لمنع تطور الأمراض.
العيون والجلد
ولعل أشهر فوائد الجزر هو تحسن الرؤية بسبب البيتا كاروتين. يؤدي نقص هذه المادة إلى الإصابة بالعمى الليلي ، ويبدأ الناس في الرؤية بشكل سيء في الظلام. تتفاقم أمراض العيون أيضًا: التهاب الجفن والتهاب الملتحمة وقصر النظر. إذا كنت تأكل خضروات جذر البرتقال بانتظام ، فيمكن تجنب هذه المشاكل.
يحسن الفيتامين تجدد الظهارة والبطانة ، وينشط الكيراتين وتكوينه ، ويعزز اختفاء حب الشباب ، ويخفف الالتهاب ، وله تأثير على الصدفية. يستخدم بنشاط في التجميل من أجل التجديد. يتم عمل الأقنعة بعناية ، لأن الجزر يعطي للوجه لونًا برتقاليًا يصعب غسله.
نظام القلب والأوعية الدموية
تقلل الخضار من كمية الكوليسترول في الدم ، ونتيجة لذلك لا تترسب على جدران الأوعية الدموية. هذا يمنع تطور أمراض القلب التاجية وارتفاع ضغط الدم والسكتات الدماغية والنوبات القلبية. بالإضافة إلى ذلك ، تعمل المواد المفيدة على تحسين الدورة الدموية في الجهاز العصبي المركزي والأوعية المحيطية. ينصح بالخضار للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم والذبحة الصدرية ، خلال فترة إعادة التأهيل بعد السكتة الدماغية أو النوبة القلبية ، حتى مع الدوالي.
التأثير على الهضم
عصير الجزر قادر على طرد الطفيليات
للجزر تأثير مفيد على صحة الجهاز الهضمي. بسبب المحتوى العالي من الألياف في الخضار ، تتحسن حركة الأمعاء ويتم امتصاص العناصر الغذائية. السموم والسموم لا تتجمد وتفرز بسرعة من الجسم مما يقلل العبء على الكبد.هذا هو السبب في أن الخضار ينصح بتناولها من أجل التهاب الكبد وتليف الكبد.
كوب عصير ، يشرب على معدة فارغة ، يضعف ويسيل البراز. ينصح بتناوله للإمساك والانتفاخ.
تمت ملاحظة الخصائص المفيدة للجزر للبواسير. يعزز القضاء على الطفيليات من الجسم.
يُنصح باستخدام ليس فقط الخضروات الجذرية ، ولكن أيضًا استخدام التاج. تتفتت الأوراق الخضراء لتتحول إلى سلطة أو تجفف بحيث يمكن طهيها على البخار لاحقًا. المنتج له تأثير مفرز الصفراء ، لذلك من المفيد استخدامه للوقاية من تحص صفراوي.
في بداية القرن الماضي ، ابتكر الطبيب السلوفاكي مورو وصفة خاصة لحساء الجزر ، أنقذ بها العديد من الأطفال من الالتهابات المعوية. الحقيقة هي أن الفاكهة لها خصائص مبيدة للجراثيم ، وتمنع التصاق (تعلق) البكتيريا بجدار الأمعاء. لا يزال الأطباء يستخدمون هذه الخضروات الجذرية لعلاج الإسهال.
الجهاز التنفسي
يوصى بتناول جميع أجزاء النبات كمثبط للسعال. يتم عرضها في المقام الأول للمدخنين. كوب من العصير أو الشاي من القمم الجافة مع البذور مرتين في اليوم يقلل من ضرر التدخين بنسبة 10-20٪. يسيل الخضار جيدًا ويزيل البلغم ويقلل من أعراض السعال.
كما يوصى باستخدام الجزر لنزلات البرد والتهاب الحلق بعد إزالة اللوزتين. تساهم الخصائص المبيدة للجراثيم للخضروات في علاج سريع ومنع المضاعفات. يتم الاستنشاق من البذور الجافة والقمم ؛ كما ينصح بشرب العصير في صورة ساخنة.
نظام التكاثر
يمكن أن يؤدي العلاج بالجزر العادي إلى التخلص من العديد من أمراض الأعضاء التناسلية. ينصح بتناول الخضار في حالة انتهاك إنتاج الهرمونات الجنسية لدى الفتيات والنساء البالغات ، وعدم انتظام الدورة الشهرية. المحاصيل الجذرية مفيدة لمرض القلاع والتهاب الأعضاء التناسلية. يوصى بها للنساء الحوامل والأمهات المرضعات.
يزيد العصير والخضروات النيئة من الفاعلية لدى الرجال. حتى أن بعض المكونات تستخدم في صناعة الأدوية ، والتي يزيد استخدامها من خصوبة الذكور. ينصح بتناول الجزر لعلاج العقم عند الذكور بعد جراحة البروستاتا.
أنظمة أخرى
يحتوي الجزر أيضًا على عدد من مضادات الأكسدة إلى جانب توكوفيرول. إنها تحيد وتمنع التأثير المدمر للجذور الحرة على الخلايا ، وتمنع حدوث السرطان.
ينصح بهذه الخضار لمرضى السكري: فهي تخفض مستويات السكر في الدم. الجزر له تأثير مدر للبول ، يتم تضمينه في العلاج المعقد لالتهاب الحويضة والكلية ، تحص بولي.
خضروات جذرية لا غنى عنها للأطفال. يلبي تمامًا الاحتياجات اليومية من الكاروتين والفيتامينات الأخرى ، ويقوي العضلات والعظام ، ويحفز نموها. بالنسبة لكبار السن ، يوصى باستخدامه كعامل وقائي ضد هشاشة العظام والشيخوخة. يتم استخدام عصيدة اللب كمطهر ووسيلة لتسريع تجديد الضرر. يتم تطبيقه مباشرة بعد الإصابة أو يتم عمل ضغط في الليل.
تزيل الخضار السموم من الجسم ، لذا فهي مفيدة للتسمم الحاد والمزمن ، عند التخلص من الشرب الشديد. الجزر مفيد لمن يقلع عن عادة سيئة: التدخين وتعاطي المخدرات. كما أنه مفيد لأولئك الذين يعملون في الصناعات غير الصحية.
ضرر من الجزر
الخضار يهيج الغشاء المخاطي في الأمعاء
الخضار مفيد لكل من العلاج والوقاية من الأمراض. لكن للجزر أيضًا موانع. لا يمكنك استخدامه مع الأمراض التالية:
- القرحة الهضمية في المعدة والاثني عشر في الفترة الحادة الحموضة العالية. الخضار الجذرية تهيج الغشاء المخاطي.
- أمراض التهاب الأمعاء الدقيقة.
- أمراض الجهاز الهضمي المزمنة. يؤدي استخدام المحاصيل الجذرية في مثل هذه الحالات إلى تهيج الغشاء المخاطي ، وخاصة الغشاء الخام.
- انخفاض ضغط الدم. الجزر يخفض ضغط الدم.
- الفشل الكلوي. يرتبط الضرر الناجم عن الجزر في هذه الحالة بالمحتوى العالي من البوتاسيوم ، والذي يتم الاحتفاظ به في الجسم مع ضعف وظائف الكلى.
- أمراض الحساسية وفرط الحساسية للمكونات الرئيسية للخضروات. بذور الجزر من مسببات الحساسية القوية.
- حصوات كبيرة في المرارة والمثانة. تثير الخصائص الصفراوية والمدرّة للبول للجزر كتلة من الحجارة في القناة الصفراوية أو الحالب.
ينصح أطباء الأسنان بشرب العصير من خلال ماصة. عندما يلامس الأسنان ، فإنه يضر بالمينا.
سيكون الضرر من الجزر إذا تجاوزت جرعته. بادئ ذي بدء ، يتجلى هذا التأثير من خلال اصفرار الجلد والأغشية المخاطية. على سبيل المثال ، عند الأطفال الصغار ، يتم ملاحظة الأعراض حتى لو شربوا ما يصل إلى 5 ملاعق كبيرة. عصير في الأسبوع. عند البالغين ، يمكن أن يتحول لون الجلد إلى اللون الأصفر إذا تناولت 2-3 كجم من المحاصيل الجذرية أو شرب 2-3 ملاعق كبيرة كل يوم. عصير لمدة 2-3 أشهر. إذا تحول الوجه إلى اللون الأصفر ، توقف عن تناول الخضار.
لا ينصح بالجزر المنبت: فهو يحتوي على سم السيلانين الضار بالصحة. إنه خطير بشكل خاص على الأطفال وكبار السن والنساء الحوامل. لوحظ الإنبات في الربيع ، وفي ذلك الوقت فقدت الفاكهة معظم العناصر الغذائية.
كيف تأكل الجزر
تتجلى الخصائص العلاجية للجزر في شكلها الخام والمسلوق. تعمل الخضار ، بغض النظر عن طريقة معالجة الطهي ، لكن لها خصائصها الخاصة. لا تختفي فائدة الجزر بعد الطهي. في الوقت نفسه ، لا ينصح بالجزر المقلي: فهم لا يقبلون مثل هذه المعالجة.
جزر طازج
الجزر النيء غني بالفيتامينات. يتم تدميرها جزئيًا أثناء الطهي تحت تأثير درجة الحرارة. بعد ذلك ، مع نقص الفيتامينات والعمى الليلي ، يُنصح بتناول الخضروات غير المصنعة. هناك العديد من المواد المفيدة في الجلد ، لذلك لا ينصح بتقشير الجزر الصغير ، بل يحتاج فقط إلى الغسل جيداً. لسوء الحظ ، في شكله الخام ، يكون أقل قابلية للهضم والامتصاص من المغلي. يُمنع تناول الطعام النيء في بعض أمراض الأمعاء والمعدة.
إذا كان الجزر الطازج مبشورًا على مبشرة حديدية ، فسوف يفقد أيضًا بعض الفيتامينات. لذلك ، من الأفضل فركها على البلاستيك. يخلط المهروس مع تفاحة ويضاف هناك 2-3 قطرات من الزيت النباتي. سوف يسد هذا الطبق الحاجة اليومية لجميع العناصر الغذائية. للوقاية من نزلات البرد ، يتم علاج التهاب الحلق والجزر المبشور بالثوم أو العسل ، ويضاف الكرفس. تحتوي المنتجات على مبيدات نباتية تقتل البكتيريا والفيروسات. لعلاج الإمساك ينصح ببشر الجزر على مبشرة خشنة وخلطه بالزيت النباتي.
عصير جزر
عصير الجزر لذيذ وجيد الامتصاص. يفضل طهيها بنفسك وتناولها طازجة. العصائر التي يتم شراؤها من المتجر مليئة بالمواد الحافظة الضارة بصحتك. يحدث أن الرحيق يباع هناك ، حيث لا يوجد أكثر من 20٪ من العصير الحقيقي.
إذا قمت بإعداد مشروب في المنزل لاستخدامه في المستقبل ، فستفقد بعض الفيتامينات.
يتم تخزين محصول الجذر لفترة طويلة ، ومن الممكن الحصول على العصائر الطازجة حتى منتصف الربيع. ينصح بشرب العصير بعد الأكل ، ثم تكون خاصية الشفاء أكثر وضوحًا.
جزر مسلوق
فوائد الجزر المسلوق رائعة أيضًا. تزيد خصائصه كمضاد للأكسدة بنسبة 14-34٪ ، وهو أمر مهم بشكل خاص في علاج الأورام. أيضا ، السكر يذوب جزئيا أثناء الطهي ، لذلك فهو مفيد لمرضى السكر.
الجزر المسلوق طري ويسهل عضة الأطفال الصغار وكبار السن الذين يعانون من مشاكل الأسنان. يسهل على الجهاز الهضمي معالجة مثل هذه الخضار.
يقوي الجزر المطبوخ ، لذلك يتم وصفه للإسهال.
فوائد قمم الجزر
اتضح أنه ليس فقط الجذر له خصائص مفيدة. يمكن أن تساعد قممها أيضًا. يوصى باستخدام الخضر من هذا الجزء من الخضار للبواسير والدوالي والتوتر وأمراض الجهاز العصبي وأمراض العيون. يحتوي على الكثير من الكاروتين والفيتامينات والمعادن الأخرى ، وهي قليلة أو غير موجودة على الإطلاق في المحاصيل الجذرية.
يتم تقطيع القمم جيدًا وإضافتها إلى السلطات والشوربات. رائحة الأوراق الخضراء تعزز مذاق الطعام. بالنسبة لفصل الشتاء ، يتم تجفيفها ، ثم يتم طهيها على البخار مثل الشاي أو مغلي أو صبغة مريرة. يتم استخدام التحول مع قمم.لها رائحة طيبة وهي مناسبة كتوابل للدورتين الأولى أو الثانية. تناولها بحذر: بذور الجزر تسبب الحساسية لدى بعض الناس.
تلخيص
مفيد للجزر خصائص طبية ، ويستخدم للوقاية من نقص الفيتامينات ، وعدد من الأمراض ولا غنى عنها في التغذية. يحسن حالة الجلد ، ويعطي الشباب. هذه كلها أسباب تجعلك تدرج هذه الخضار في نظامك الغذائي اليومي.
ينصح الشخص بتناول 0.5 كجم من الخضروات الجذرية يوميًا أو شرب 0.5-1 كوب من العصير. في الوقت نفسه ، يراقبون ما إذا كانت الخضار تسبب الحساسية ، وما إذا كان الجلد يتحول إلى اللون الأصفر وما إذا كان قد تم تجاوز معدل الاستهلاك اليومي. في حالة ملاحظة هذه الأعراض ، يتم التخلص من الجزر أو تقليله في النظام الغذائي. على سبيل المثال ، يأكلون قطعة واحدة فقط أو يشربون العصير كل يوم.