طرق تخزين الجزر لفصل الشتاء
تتمثل المهمة الرئيسية لكل بستاني في توفير الظروف المثلى للتخزين طويل الأجل وعالي الجودة للمحصول. يتم تخزين الجزر لفصل الشتاء في قبو أو قبو بعدة طرق.
طرق تخزين الجزر لفصل الشتاء
مجموعة متنوعة
إذا كان هناك قبو في المنزل ، فيمكنك تخزين أي نوع من المحاصيل الجذرية فيه ، لكن فترات التخزين ستكون مختلفة. تعتمد مدة التخزين على ظروف المحصول وخصائص الصنف.
هناك العديد من الهجينة المصممة لتخزين الجزر على المدى الطويل في القبو. تفسد أقل من الأصناف الأخرى وتحتفظ بنكهتها الأصلية ولونها:
- شتاء موسكو. هذا الهجين له طعم ممتاز وهو مخصص للتخزين في قبو أو بدروم أو تحت الأرض. يشير إلى أصناف منتصف الموسم.
- نانت. يمتلك طعمًا ممتازًا وجودة حفظ جيدة للمحاصيل الجذرية. إذا تم الاعتناء بالنباتات بشكل صحيح ، فسيكون الحصاد ذا جودة عالية وفترة صلاحية طويلة.
- شانتان. هجين منتصف الموسم عالي الغلة. الخضروات الجذرية حلوة ومقرمشة وذات رائحة واضحة.
لا تقل شعبية بين البستانيين أصناف Nigel و Samson و Cascade و Vitamin 6.
حصاد
قبل تخزين الجزر لفصل الشتاء في القبو ، يتم تنفيذ عدد من الأعمال التحضيرية للتنظيف والحصاد:
- لا يمكن اقتلاع المحاصيل الجذرية ، بل يستخدمون مذراة لإخراجها من التربة.
- يتم وضع الجذور المحفورة في الحديقة بحيث ترتفع درجة حرارتها وتجف في الشمس. إذا كان الطقس غائمًا ورطبًا بالخارج ، يتم إحضار المحصول تحت مظلة ووضعه على مظلة. يتم التجفيف في غضون 2-3 أيام.
- يجب تخزين الجزر في القبو في الشتاء في شكله النقي ، دون بقايا من الأرض.
- بالنسبة للإشارة المرجعية ، يتم تحديد المحاصيل الجذرية الكاملة فقط ، بدون تعفن وخدوش.
- يتم استخدام الخضار المقطعة والمكسورة والفاسدة أولاً.
- يتم فصل المحاصيل الجذرية الكبيرة عن المحاصيل الصغيرة ، حيث تتمتع بعمر افتراضي أطول. بادئ ذي بدء ، يتم استخدام الجزر الصغيرة.
- يتم قطع القمم بحيث يبقى طول الذيل الصغير حوالي 2 سم.
إعداد المباني
من المهم ليس فقط اختيار مجموعة متنوعة جيدة وتحضير الحصاد بجودة عالية ، ولكن أيضًا لإعداد المباني لسلامتها.
المتطلبات الرئيسية للغرفة:
- نظام درجة الحرارة في حدود -2 درجة مئوية إلى 2 درجة مئوية ؛
- رطوبة عالية (90٪)؛
- إمكانية البث.
في منشأة التخزين ، حيث تكونت العدوى الفطرية ، يتم استخدام أجهزة فحص الكبريت لتدميرها. لغرض التطهير ، تتم معالجة الجدران بالجير المطفأ.
طرق التخزين
خلق الظروف المثلى للخضروات
هناك عدة طرق لحفظ الجزر لفصل الشتاء في المنزل بالطابق السفلي بشرط استيفاء المتطلبات. اليوم ، يتم استخدام 8 من أفضل طرق التخزين.
في علبة كرتون أو حاوية خشبية
في مثل هذه الحاوية ، يتم تخزين الخضار مع أو بدون حشو.
يتم وضع المحاصيل الجذرية النظيفة والمختارة في صناديق من الورق المقوى أو الخشب. يتم التمديد في طبقات ، وبعد ذلك يتم تغطية الحاوية ووضعها على ارتفاع 15 سم من الحائط. لذلك من السطح المتعرق من الأسفل ، لن تدخل الرطوبة إلى الحاوية مع المحاصيل الجذرية ، مما يقلل من خطر تعفن الخضروات.
الخيار الثاني ، كيفية حفظ هذه الخضار ، ليس أقل عملية. يتم تكديس الخضار في صفوف في صناديق. يتم وضع طبقة رملية في الأعلى. لا يتم وضع أكثر من 20 كجم من المحاصيل الجذرية في حاوية واحدة. لذلك فإن الجزرة لا تتعفن ولا تفسد.
خليط الرمل والطباشير
هناك طريقة أخرى فعالة لتخزين الجزر في القبو في الشتاء: بمساعدة الطباشير والرمل. امزج كلا المكونين ، بلل بخاخ. لمثل هذا التخزين ، يتم استخدام حاويات بدون تشققات وثقوب. توضع الخضار وهي تنمو في الحديقة: واقفة. يتم تغطية جميع الفراغات بالخليط المحضر.
بنفس الطريقة ، من الممكن حقًا حفظ المحاصيل الجذرية الأخرى: البنجر والبطاطس.
محلول الطباشير
يذوب الطباشير في الماء إلى كتلة طرية. ثم يتم إنزال كل محصول جذري في هذه الكتلة ، وتجفيفها وطيها في صندوق خشبي أو كرتون. رش كل طبقة بالرمل الرطب.
من الجيد تخزين الجزر في القبو في الشتاء ، مع رشه بالطباشير. يتم استهلاك كوب من المسحوق الأبيض على دلو من الخضروات الجذرية.
فوائد التخزين:
- تحتوي هذه المادة الطبيعية على خاصية قلوية ، مما يعني أنها تمنع تطور البكتيريا المسببة للأمراض على الخضروات ؛
- تظل الخضروات الموجودة في الطباشير مقرمشة وكثيفة ورائعة لفترة طويلة.
نشارة الخشب في الإبر
يمكنك الحفاظ على الجزر طازجًا لفترة طويلة
يحتوي تكوين نشارة الخشب من الأشجار الصنوبرية على الفينولات التي تمنع تعفن المحاصيل الجذرية. من السهل تخزين الجزر في الطابق السفلي بهذه الطريقة: تحتاج من البستاني إلى الحصول على نشارة الخشب الجافة وصندوق من الخشب أو الورق المقوى ، ووضع المحاصيل الجذرية في طبقات في الحاوية المعدة ، ورش كل طبقة بنشارة الخشب.
في غرفة كبيرة ، تُسكب نشارة الخشب على الرف ، وتوضع الجذور وتتكرر الطبقات بهذه الطريقة حتى تنفد الخضار. تُترك مسافة حوالي 10 سم بين نشارة الخشب والجدار.
في أكياس مع قشر البصل
عند تقشير البصل ، لا تتخلص من القشر: سيكون مفيدًا لصب المحاصيل الجذرية. يتم وضع القشرة في قاع الكيس ، ثم تُسكب طبقة من المحاصيل الجذرية. في مثل هذه البيئة ، لا يتعفن الجزر ولا يتضرر من الطفيليات.
يتم ربط الأكياس أو تعليقها أو وضعها على رف.
الهرم الرملي
سيتطلب تخزين الجزر في القبو بهذه الطريقة في الشتاء كمية صغيرة من الرمال الرطبة. يُسكب في المكان المختار لتخزين المحصول. ثم يتم وضع طبقة من المحاصيل الجذرية بترتيب واحد ، مغطاة بالرمل. ضع الطبقة الثانية عبرها ونم مرة أخرى. يتم ذلك حتى الوصول إلى ارتفاع 1 متر.
أثناء التخزين بهذه الطريقة ، يجدر مراقبة حالة الرمال. إذا جفت ، يتم ترطيبها بزجاجة رذاذ.
في محلول طيني
لا أحد يريد العبث بالطين: إنه عمل قذر. ومع ذلك ، فمن الأفضل تخزين الجزر في القبو بهذه الطريقة.
يسكب الطين في وعاء واسع مملوء بالماء ويقلب. يجب أن تحصل على خليط سميك ومتجانس. يتم وضع الجذور فيه ، ويتم خلطها بحيث يتم توزيع كتلة الطين بالتساوي على سطح الخضار.
تتم إزالة الجزر ، وتوضع على خيمة. بعد أن يجف ، يوضع في أي وعاء للتخزين.
يتم حفظ الجزر ، الملفوف في طبقة من الطين ، جيدًا: يظل طريًا وهشًا لفترة طويلة ، ولا يذبل ولا يجف.
السيلوفان
قم بتخزين الجزر بشكل صحيح في القبو وفي السيلوفان ، مع مراعاة الشروط التالية:
- يتم تجفيف الخضروات الجذرية جيدًا وتبريدها قبل تعبئتها في أكياس ؛
- حتى لا تتراكم الرطوبة في الداخل ، يتم عمل عدة ثقوب من الأسفل في الأكياس ، الجزء العلوي مرتبط بإحكام ؛
- توضع جميع الأكياس المعبأة على الرف ، وليس على الأرض ، وإلا فلا يمكن تجنب تعفن الجزر ؛
- من وقت لآخر ، قم بمراقبة حالة المحتوى في الحزم.
في حالة تراكم الرطوبة ، تتم إزالة الجذور من الكيس وتجفيفها ووضعها في وعاء آخر.
مدة التخزين
يعتمد العمر الافتراضي للخضروات الجذرية على الطريقة المفضلة. يستشهد البستانيون بالأرقام التالية:
- في الحاويات التي تحتوي على الرمل ، في خليط من الرمل والطباشير ، ونشارة الخشب الصنوبرية وقشرة طينية ، تكون مدة صلاحية الجزر سنة واحدة ؛
- في شكل هرم وفي حاوية مغلقة ، يتم تخزين المحاصيل الجذرية لمدة 6-8 أشهر ؛
- في السيلوفان - من 60 إلى 120 يومًا ؛
- في الثلاجة وفي ظروف الغرفة - لا يزيد عن شهرين.
استنتاج
بمعرفة كيفية تخزين الجزر بشكل صحيح في القبو في الشتاء ، ستتمكن من الاستمتاع بالخضروات اللذيذة والمقرمشة على مدار السنة. الشيء الرئيسي هو استخدام خضروات مقشرة ومجففة وذات جودة عالية دون تلف أو تعفن.