خصائص فطر العسل الشتوي (فلامولينا)
الفطر الشتوي هو فطر صالح للأكل من عائلة Ryadovkovy. يبدأون في النمو من نهاية الصيف ، ويتم حصادهم في الشتاء ، حتى من تحت الثلج. يحتوي عيش الغراب الشتوي على العديد من الأسماء المترادفة: flammulina و enokitake ، أو الفطر الشتوي.
مميزات عسل شتوي الفطر
وصف مظهر الفطر
وفقًا لخصائص الأنواع ، يبلغ قطر الأغطية من 2 إلى 10 سم ، وهي ناعمة ولزج الملمس. يتغير لون الفطر اعتمادًا على الشجرة التي ينمو عليها. توجد حتى في وسط المدينة ، على جوانب الطرق الملوثة ، إذا كان هناك بقايا من جذوع الأشجار هناك. يجب ترك هذه العينات بمفردها لتجميعها: فهي تحتوي على كمية كبيرة من المركبات الضارة ، ولا سيما أيونات المعادن الثقيلة. استخدامها ، في أحسن الأحوال ، يهدد بالتسمم الخطير. اعتمادًا على مكان الإنبات ، هم:
- اصفر مسمر؛
- اصفر برتقالي؛
- أصفر لامع مع بقع داكنة ؛
- أصفر غامق مع حواف فاتحة.
على فكرة. حواف الغطاء أفتح من الجزء المركزي.
في العينات الصغيرة ، يكون الغطاء محدبًا ، مع حواف مطوية ؛ أثناء النضج ، يصبح السجود. تتغير الألواح ، مثل الأغطية ، من مظهرها ، اعتمادًا على مكان النمو ويمكن أن تختلف في اللون من الأبيض إلى الأصفر المحمر. يمكن أن تنمو في الساق. يتراوح لونها من الأبيض إلى الأصفر الفاتح. مع فترة النمو ، يصبح الظل أقرب إلى اللون البني. تكون جراثيم التكاثر بيضاء ومختلفة الشكل.
لحم فلامولينا رقيق ولكنه كثيف ودسم اللون. طعمها جيد وحامض قليلاً ولها رائحة فطر دائمة. وفقًا للوصف ، فإن ساق الفطر رقيقة ، يبلغ طولها حوالي 10 سم وسمكها يصل إلى 1 سم. لها شكل أسطواني ولون بني وهيكل كثيف. لا يوجد "تنورة" (حلقة) على الساق - بقايا حجاب خاص يغطي صفائح حاملة البكارة في أجسام مثمرة غير ناضجة ويخلق ظروفًا مواتية لتشكيل الأبواغ.
تم العثور على الفطريات في الخشب الميت أو النباتات الضعيفة (التالفة). في أغلب الأحيان ، ينمو على تربة رطبة في الحدائق والساحات والغابات بالقرب من الأنهار والجداول ، ويتم اختيار أشجار الحور والصفصاف بين جذوع الأشجار. فلامولينا تؤتي ثمارها في مجموعات - خرسانات. غاريق عسل الشتاء هو طفيلي يتطفل على الأشجار المريضة والمتضررة. إذا تطورت الفطريات على الخشب الميت ، فإن فلامولينا ذات القدم المخملية ستنتمي إلى النباتات الرخامية.
عند جمع عيش الغراب الشتوي ، يجب أن نتذكر أن هناك فطرًا كاذبًا وسامًا مشابهًا لها. لتمييز الفطر الكاذب وعدم جمعه ، يجب فحص جذع الجسم المثمر. هناك حلقة ضوئية عليها ، وغطاء الفطر الصالح للأكل مغطى بمقاييس واضحة.
المنفعة والضرر
يحتوي الفطر على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة: الإرغوثيونين والبروفلامين. أنها تحسن حالة الجهاز المناعي وعمل القلب.هناك أيضًا عناصر دقيقة: النحاس واليود والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد والبروتينات والفيتامينات C و PP و K والمجموعة B. من خلال محتوى الزنك والبوتاسيوم والنحاس والفوسفور واليود والمنغنيز ، يشبه الفلامولين لحم البقر والحليب .
يحتوي Flammulina على الخصائص المفيدة التالية:
- يجدد خلايا الجلد ، مما يجعلها متينة وناعمة ؛
- يسرع نضج الخلايا الليمفاوية (خلايا الدم) ؛
- يعيد البكتيريا المعوية.
- يحسن حالة الأوعية الدموية.
- يدعم صحة الكبد.
- يقلل الالتهاب.
- يخفض مستويات الكوليسترول في الدم.
- يحسن الأداء ، ويعيد الطاقة الكامنة للجسم.
يتضمن تكوين الفطر الشتوي أيضًا فلامولين ، الذي لديه القدرة على إيقاف تكوين النقائل في الساركوما.
تناول الفطر له تأثير إيجابي على الجسم
فوائد فلامولينا هي خصائصه المضادة للفيروسات والبكتيريا. يحتوي على ليكتين و P-D-glucan ويعرض خصائص مناعية.
لمعلوماتك. الصبغات و decoctions من أجسامها الثمرية هي علاج فعال للعجز الجنسي.
لا يضر Flammulin بالصحة إذا لم يكن لدى الشخص حساسية تجاهه (لمكونات الفطريات) ، وأثناء المعالجة لم يتم خلطه بمواد سامة. لا يمكنك تناولها للحوامل والأطفال دون سن 3 سنوات: فهي تحتوي على مواد تهضمها المعدة لفترة طويلة.
مجموعات الفطريات تلحق الضرر بالأشجار فقط ، ولا سيما أنواع الفاكهة. لتجنب ذلك ، من الضروري تغطية السيقان التالفة على الفور بعناية بطلاء زيتي لحمايتها من الجراثيم المحتملة وتطور الفطريات الفطرية.
تطبيق
يستخدم الفطر في الطب والطهي.
في الطبخ
وفقًا لقيمته الغذائية ، ينتمي عسل الشتاء الشتوي إلى الفئة الرابعة. نظرًا لمظهره المشرق ، يعد الفطر الشتوي من المكونات الشائعة في الأطباق. قبل الاستخدام ، يتم غسلها من الأوساخ ، ويتم قطع الأجزاء المظلمة عنها. يتم تقطيع الفطر إلى قطع أو مسلوق بالكامل لمدة نصف ساعة تقريبًا. لعمل الصلصة ، يتم قليها أو طهيها. يتم قليهم أيضًا في فتات الخبز.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
قبل تحضير عسل الفطر ، يُغلى مسبقًا لمدة 40-60 دقيقة مع التصريف الإجباري للسائل بعد ذلك. يتم ذلك لإزالة المركبات السامة التي لا تقاوم درجات الحرارة العالية في اللب.
غالبًا ما يتم تبريد الفطر بعد الغليان والتجفيف. وهي مخللة ومملحة ومجففة. قبل الغليان ، يتم تنظيف الأغطية من المخاط. نادرًا ما تُضاف الأرجل إلى السلطات والصلصات ، لأنها متينة الهيكل. لكن بالنسبة لليخنات والكافيار والحشوات ، فهي مناسبة. يتم الجمع بين فطر عسل الشتاء والأسماك واللحوم والخضروات.
النصيحة. عند الطهي (الطبخ ، القلي ، التمليح) ، اقطع الساقين أسفل الغطاء قليلاً. ولكن إذا كان الفطر قديمًا ، فتأكد من إزالة الألواح من الجانب السفلي للغطاء.
في الطب
في اليابان ، يُستخدم عسل الشتاء لصنع لقاح ضد أنواع مختلفة من الأورام. يحتوي عيش الغراب الشتوي على خصائص مضادة للأكسدة ويحمي الإنسان من أمراض القلب والأوعية الدموية. يوصي خبراء التغذية بإضافتها إلى نظامك الغذائي ، لأنها منخفضة السعرات الحرارية. مقتطفات منها تمنع نمو المكورات العنقودية الذهبية.
في الطب الياباني والكوري ، توصف المستحضرات المعتمدة على فطر عسل الشتاء لعلاج اللوكيميا والساركوما والورم الحميد. في العالم الحديث ، تعلموا حتى استخدام الخصائص المفيدة للفطر لأغراض التجميل. تمت إضافتهم:
- في أقنعة الوجه
- في غسول الجسم
- في الكريمات التي تحارب التقشر والجفاف.
يتمتع عيش الغراب أيضًا بتأثير مجدد ، وهو أمر ذو قيمة عالية في مستحضرات التجميل.
طرق النمو
يُزرع نوع فلامولين في ظروف اصطناعية بطريقتين: أولاً في الشرفة أو في غرفة مجهزة بشكل خاص ، وثانيًا في الهواء الطلق.
الطريقة رقم 1: على الشرفة أو في غرفة مجهزة بشكل خاص
لهذا سوف تحتاج:
- قشر بذور عباد الشمس.
- قذيفة الحنطة السوداء
- نشارة الخشب
- عبوات زجاجية سعة 2 لتر ؛
- ساق الذرة المفروم ناعما.
- السميك الذي يتبقى بعد غليان وامتصاص نبتة الشعير (عند تخمير البيرة).
يتم خلط جميع المواد والإصرار عليها لمدة 24 ساعة ، وبعد ذلك ، قم بعصر الماء ، واملأ البرطمانات بالخليط إلى النصف ، ثم اخفض الفُطورة هناك. الحاوية مغطاة بأغطية ذات فتحات. بعد 15 يومًا ، ستبدأ الفطريات في النمو والعيش ، ويمكن ملاحظة الفطر الصالح للأكل. من علبة واحدة بسعة 2 لتر ، يتم الحصول على ما يصل إلى 1 كجم من الفطر. يتم تخزينه في مكان مظلل بدرجة حرارة + 10 ... + 12 درجة مئوية. هذا شرط مهم ويجب مراعاته بدقة.
يتم الحصاد عن طريق قطع الجذع بعناية بأداة حادة أو لف جسم الفاكهة عن الركيزة. لا يتم استخدام العينات المتضخمة والفاسدة: يتم التخلص منها.
الطريقة رقم 2: في الهواء الطلق
بالإضافة إلى النمو في المنزل ، يستخدمون أيضًا زراعة فلامولينا في أكواخهم الصيفية. هنا ، يمكن تسوية الفطريات على جذوع أو جذوع الأنواع المتساقطة الأوراق (البتولا ، الحور ، ألدر ، الجوز ، الصفصاف ، كستناء الحصان ، روبينيا ، الزان ، الزيزفون ، الرماد). للزراعة ، اختر جذوع الأشجار بطول 30-50 سم وقطرها 15-50 سم ، وأفضل وقت هو الربيع (أبريل ومايو) والخريف (سبتمبر).
يتم تسكين الفطريات في ثقوب محفورة بشكل خاص في سطح جذوع الأشجار ومكدسة في أكوام. انتباه! قرر بالفعل في هذه المرحلة حيث سيكون لديك "الجزء العلوي" و "السفلي" من السجلات ، وبناءً عليه ضع الثقوب الخاصة بالميسيليوم. عند درجة حرارة هواء تبلغ حوالي +20 درجة مئوية ، يستغرق إنبات الميسيليوم من 3 إلى 4 أشهر. عندما يحدث هذا ، يتم تفكيك الأكوام ، ويتم دفن جذوع الأشجار عموديًا بدقة في مكان مظلل محدد مسبقًا بالموقع على عمق 10-15 سم.
إذا تم زرع الميسيليوم في الربيع على خشب ناعم ، فيمكنك بالفعل حصاد أول محصول في الخريف والشتاء المقبلين. إذا زرعت في الخريف ، فيمكنك تناول الفطر الأول في الربيع. تعتبر درجة الحرارة المثلى لتطور فطر الشتاء + 8 ... + 12 ℃. في فصل الشتاء ، يتم فحص المزروعات أيضًا من وقت لآخر بحثًا عن وجود محصول.
من حيث المبدأ ، لا يتطلب هذا الفطر العناية به ، وعليك فقط سقي جذوع الأشجار من وقت لآخر في الصيف وتغطيتها من أشعة الشمس.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
نظرًا لأننا غالبًا ما نصادف مفهومي الخشب "الصلب" و "اللين" عند زراعة الفطر في ظروف صناعية ، فلنتذكر فقط أن هذه هي:
الخشب اللين: الخشب الصنوبري (التنوب ، الصنوبر ، الأرز ، الصنوبر) ، والتي تنمو بسرعة كافية. يتم استخدامه في البناء وصناعة الورق والخشب المضغوط وصناديق الشحن. من السهل رؤيتها ، حفرها ، ثنيها. على فكرة. تشمل الأشجار ذات الخشب اللين الزيزفون ، والحور الرجراج ، والصفصاف ، والحور.
الخشب الصلب: خشب من الأنواع التي تنمو ببطء من الأشجار عريضة الأوراق (البلوط ، الرماد ، البتولا ، كستناء الحصان ، الآلدر ، شعاع البوق ، الجوز الماهوجني ، خشب الساج ، إلخ) ، والتي يصعب قطعها ، لكنها لا تتعفن تقريبًا وهي متينة للغاية .
على فكرة. على الخشب اللين تنمو فلامولينا القدم المخملية لمدة 3-4 سنوات ، على الخشب الصلب 5-7 سنوات ، على جذوع الأشجار حتى 10 سنوات.
استنتاج
فطر الشتاء هو فطر متأخر يتم حصاده من أغسطس إلى نهاية ديسمبر. في ظل ظروف الشتاء المناسبة مع ذوبان الجليد ، يمكن أن يستمر قطف الفطر حتى شهر مارس. ينمو في العديد من البلدان بما في ذلك اليابان وكوريا. عند النمو ، يتم استخدام ركيزة مغذية ، والتي تتيح لك الحصول على فطر لذيذ في المنزل. يتم جمع مثل هذا المحصول على مدار السنة. الفطر الشتوي الصالح للأكل له نظير خاطئ - معرض سام. وفقًا للوصف ، يبدو مثلهم في المظهر ، لكن لديه حلقة على ساقه.
