فطر على شكل قرن
القمع على شكل قرن هو ممثل لعائلة شانتيريل. إنه ينتمي إلى فئة Agaricomycetes.
فطر على شكل قرن
السمة النباتية
جسم فطر عيش الغراب هو قمع على شكل قرن ، وله شكل مميز على شكل أنبوب أو كوب ، يتدحرج باتجاه قاعدته. يبلغ طول الجسم الثمرى 5-12 سم هيكلها فارغ (أجوف). ينتقل هذا الوعاء تدريجياً إلى ساق الفطر. في هذه الحالة ، يمر تعميق الغطاء بسلاسة في تجويف الساق (من خلال).
الأسماء الأخرى للفطر هي الفطر الأنبوبي على شكل قرن ، والفطر الرمادي على شكل قمع ، والقرن على شكل قمع. على فكرة. لقد أطلق عليه خطأ الشانتيريل الرمادي.
يشبه غطاء الفطر قمعًا يصل قطره إلى 3-8 سم ، وفي العينات الصغيرة تكون الحواف متموجة ومقلوبة للخارج وعند البالغين تتطور إلى حواف ممزقة أو مفصصة.
يحتوي السطح الداخلي لجسم ثمار الفطر على هيكل ليفي ومغطى بمقاييس صغيرة. يعتمد لون السطح العلوي على عمر الفطر:
- لون العينات الصغيرة بني-أسود ،
- الجسم الثمرى للفطر البالغ لونه رمادي غامق ،
- يصبح القمع المتضخم على شكل قرن أسودًا تقريبًا.
يشبه غطاء الفطر قمعًا ، ينمو في القطر حتى 3-8 ثوانٍ
السطح الخارجي مغطى بغشاء البكارة (طبقة تحمل البوغ) ، بينما في العينات الصغيرة يكون أملسًا ، وعندما تنضج العينة ، تصبح متكتلة ومتجعدة. يكون لون السطح السفلي في البداية رماديًا بنيًا ، ثم رماديًا - رماديًا ، وفي عملية نضج البوغ ، يتناثر. في بعض الأحيان توجد أيضًا عينات صفراء. يصبح الفطر المجفف أخف وزنا.
بسبب شكله الخاص ، يسميه سكان فنلندا الفطر "القرن الأسود" ، ويطلق عليه الألمان "أنبوب الموتى" ، ويطلق عليه الفرنسيون اسم "أنبوب الموت" ، ويطلق عليه البريطانيون اسم "الوفرة".
تفتقر الفطريات إلى الصفائح الكاذبة التي تحمل غشاء البكارة ، والتي هي متأصلة في العديد من ممثلي عائلة Chanterelle.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
يتم تمثيل غشاء البكارة المطوي ، على عكس غشاء البكارة الرقائقي ، بطيات سميكة إلى حد ما من الأنسجة ، أو ، كما يقولون غالبًا ، التجاعيد ، التي توجد على سطحها طبقة مكونة للجراثيم - غشاء البكارة. نظرًا لأن هذه الهياكل ، في جوهرها ، ليست لوحات ، ولكنها تشبهها خارجيًا فقط ، ومن هنا جاءت البادئة "pseudo-". غالبًا ما يوصف الفطر المصاحب لهذا النوع من غشاء البكارة بأنه رقائقي.
ساق الفطر قصيرة وضيقة ، لا يزيد سمكها عن 0.8-1 سم. يضيق نحو القاعدة. الهيكل صعب. اللون مشابه لغطاء الفطر.
لب الفطر رقيق جدًا ، غشاء ، يتحلل بسهولة ، رمادي أو بني داكن في البداية ، أسود تقريبًا في الفطر البالغ. لا يتم ملاحظة رائحة وطعم الفطر الخام ، فهي تتفاقم في عملية التجفيف والمعالجة الحرارية.
جغرافية التوزيع
يصنف معظم علماء الفطريات القمع على شكل قرن من عائلة Chanterelle إلى الكائنات الحية المكونة للفطريات القادرة على إنشاء ارتباط تكافلي مع جذور جزء من النباتات العليا.ومع ذلك ، يعتبر بعض الخبراء أنها تعيش على بقايا كائنات حية ، في إشارة إلى عدد النباتات الرخامية.
ينمو الفطر في كثير من الأحيان في مجموعات ومستعمرات كبيرة مزدحمة. يصعب اكتشافه بسبب لونه المماثل للأوراق المتساقطة.
يبدأ موسم الإثمار لفطر البوق من الأيام الأولى من شهر يوليو ويستمر حتى الأيام الأخيرة من سبتمبر إلى أوائل أكتوبر ، في المناطق ذات الشتاء الدافئ الخالي من الثلوج - حتى نوفمبر. لوحظ ظهور جماعي وفير من النصف الثاني من أغسطس إلى منتصف سبتمبر.
يفضل مزارع القمع النمو في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة في مناطق مهمة ، وأوراق البلوط والزان المتساقطة ، والتربة الطينية والحجر الجيري. غالبًا ما توجد في الأماكن المفتوحة والمضاءة بالقرب من الطرق وعلى أطراف الخنادق وبالقرب من المسارات. يجوز العثور على الفطر في المناطق الجبلية.
تغطي جغرافية التوزيع المنطقة المعتدلة في نصف الكرة الشمالي ، بما في ذلك المناطق الاستوائية. ينمو فطر البوق في مناطق أوروبا وأمريكا الشمالية وآسيا ، ويحتل اليابان. توجد في روسيا في مناطق شمال القوقاز وألتاي والشرق الأقصى وسهل غرب سيبيريا وفي الجزء الأوروبي.
لمعلوماتك. أفضل ما في الأمر هو أن وعاء القمع "يتماشى" مع الصنوبر والتنوب ، ولكنه يمكن أن ينمو جيدًا بجوار خشب الزان أو البلوط. لكن من غير المحتمل أن تنجح في "تنظيم" صداقة بين أشجار الحدائق وهذه المعجزة الغابية المذهلة.
ينمو الفطر في مجموعات كبيرة مزدحمة
أصناف مماثلة
يحتوي فطر الأنبوب القرني على أنواع متشابهة في الوصف الخارجي ، بما في ذلك:
- صانع قمع ملتوي: يتميز عن القمع على شكل قرن مع لون أفتح مصفر وقبعة مشروم شديدة التشريح.
- شانتيريل غراي: يوجد على الجانب السفلي من غطاء الفطر غشاء البكارة ، يمثله صفيحة كاذبة.
- الكأس ملقاة: يختلف في الشكل القمعي لجسم الفاكهة على شكل كوب من اللون الأسود تقريبًا.
الاستخدام العملي
القمع فطر صالح للأكل. بالنسبة للطهاة في أوروبا الغربية ، فهي طعام شهي. مناسب للاستخدام بدون معالجة حرارية أولية. للأغراض الغذائية ، استخدم فقط قمع عيش الغراب الأنبوبي لإزالة الساق الخشنة. يعتبر الفطر مكونًا في إعداد الدورات المختلفة الأولى والثانية والصلصات والتوابل.
في عملية الغليان ، يصبح الفطر على شكل قرن أسود.
يمكن تجفيفه جيدًا ، لكنه يصبح هشًا ومتفتتًا. عندما يجف ، يتم تعزيز الاستساغة.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
نظرًا لأن القمع على شكل قرن قادر على تجميع مركبات سامة مختلفة من التربة في أجسام الفاكهة ، فمن الأفضل استخدام عيش الغراب الصغير للطعام. يستخدم طبخ الفطر عند حصاده لفصل الشتاء:
- تُغمس القُمع المُنظَّفة في وعاء من المينا وتُملأ بالماء بحيث تغطيها وتُشعل فيها النار.
- أضف 0.5 ملعقة صغيرة. حامض الستريك واتركه ليغلي.
- خففي الحرارة واطبخي لمدة 10-15 دقيقة ، مع إزالة الرغوة.
- انقلي المزيج إلى مصفاة ، واتركي الماء يجف ثم اشطفيه بالماء البارد.
مرة أخرى دع الماء يستنزف جيدًا ويتجمد.
هناك العديد من الأصباغ في أجسام الفاكهة في القدم الخلفية ، والتي تعطي لونًا أسودًا معينًا ، لذلك ، عند الطهي ، يصبح الماء ملونًا ويصبح أسود مزرقًا. غالبًا ما يخيف هذا "التحول" الأشخاص الذين واجهوا وعاء قمع لأول مرة.
استنتاج
فطر القمع هو عضو في عائلة شانتيريل. صالح للأكل ، قابل للاستخدام في الطهي حتى بدون معالجة أولية ، في عدد من البلدان يعتبر طعامًا شهيًا.
