أغلى فطر كمأ في العالم

0

2224

تصنيف المادة

كمأة الفطر هي واحدة من أندر وأغلى أنواع الكمأ في العالم. ينمو تحت الأرض ، عند جذور البلوط والزان والبندق. يتم جمعها وفقًا لعلامات مميزة خاصة أو بمساعدة الحيوانات. يتم تضمين الفطر في أكثر الأطباق دقة ، وله طعم ورائحة غير عادية. بدأت زراعته قبل قرن من الزمان ، ولكن بما أن المحاصيل قليلة ، فإن الأسعار تظل مرتفعة.

أغلى فطر كمأ في العالم

وصف الفطر

الكمأة عبارة عن فطر من القسم Actinomycetes (قرمزي) ومن رتبة Pececia ، من عائلة Truffle من جنس Truffle. يتم إخفاء أجسام ثمار هذا الفطر المذهل بالكامل تقريبًا تحت الأرض ، في "مظهرها" تشبه المخاريط أو درنات البطاطس. لا عجب في الاسم اللاتيني يبدو مثل "terrae tuber" أو "earthen cone".

من الأعلى ، يغطي الفطر العجان - طبقة الغلاف الخارجية مع العديد من الثآليل أو الشقوق. في بعض الأنواع ، يكون أبيض تقريبًا. اللحم الداخلي يشبه الرخام عند تقطيعه. يتكون من عروق داخلية وخارجية ، لها ظلال مختلفة. في الأوردة الداخلية ، تنضج حويصلات الأبواغ. هم أخف وزنا من الخارج. يختلف لون اللب من نوع لآخر.

وفقًا لوصف الأنواع ، فإن رائحة فطر الكمأة لها عدة ملاحظات: رائحة غابة الخريف ، أوراق الشجر الفاسدة ، الدبال ، الفواكه الناضجة ، حتى الكاكاو والشوكولاتة. طعم الكمأة مثل الجوز أو البذور المحمصة ، وأحيانًا يكون بطعم الفواكه أو جوز الهند أو الشوكولاتة. يتم تحضيره بأقل قدر من المعالجة الحرارية ؛ ينصح الذواقة بتناوله نيئًا حتى لا يفقد رائحته ونكهته الفريدة. إذا أرسلت الكمأة للتخزين ، فإنها تفقد معظم صفاتها.

يستخدم الفطر كتوابل لمختلف الأطباق. سارت الامور بشكل جيد مع الدواجن وشرائح اللحم والمعكرونة والعجة. يتم استخدامه لصنع الصلصات والفطائر الذواقة والحشوات. محتواه من السعرات الحرارية منخفض. الخصائص المفيدة للفطر معروفة أيضًا. تحتوي على فيتامينات المجموعة B (B1 ، B2) ، PP ، C والأحماض الأمينية الأساسية. بمجرد استخدام هذه الفطر كمنشط جنسي.

لا يمكن تخزين فطر الكمأة لفترة طويلة: 2-3 أيام فقط في الثلاجة عند درجة حرارة + 1 ... + 2 درجة مئوية في وعاء زجاجي أو وعاء مغلق بإحكام. يتم شراء الفطر الطازج خلال موسم الحصاد. في نفس الوقت ، تقدم المطاعم "قائمة الكمأة" الخاصة. يتم تعليب الفطر في كونياك ، والنبيذ ، وفي بعض الأحيان يصنعون زيتًا خاصًا ، معجون. لكن طعم هذه المنتجات مختلف تمامًا.

حيث تنمو الكمأ

ينمو فطر الكمأة في غابات الأشجار المتساقطة الأوراق والتي نادرًا ما تكون مختلطة. تستقر فطرياتها على الجذور ، وتزيل منها جميع العناصر الغذائية الضرورية. تعتبر أجسام الفاكهة التي نمت في جذور البلوط ذات قيمة خاصة ، وهي أقل قيمة بالقرب من خشب الزان ، البتولا ، البندق ، الزيزفون ، الحور.تم العثور على مجموعات من 3-7 بالقرب من شجرة واحدة ، لكنها غالبًا ما تنمو بمفردها. تقع أجسام الفاكهة على عمق 5 سم إلى 30 سم (في المتوسط ​​- 20 سم).

إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):

في الواقع ، يمكن أن ينتج عن فطريات الكمأة 3-7 أجسام ثمرية ، والتي عادة ما تكون مرتبة في دائرة ، وتشكل عشًا. أجسام الفاكهة هنا ستكون بأحجام مختلفة.

عندما تنضج هذه الفطريات القيمة ، ترتفع التربة فوقها ، والتي تعتبر بالنسبة لمجمع الكمأة مؤشرًا واضحًا على وجود أجسام مثمرة في مكان معين. كل عام هناك نمو تدريجي وتوسع في الأعشاش. مع مجموعة ماهرة ، أي الحفاظ على سلامة mycelium ، في هذه الأماكن - الكمأ ، يمكنك الحصاد في السنوات اللاحقة.

يستغرق نمو الكمأة من 3 إلى 4 أشهر.

موطن هذا النوع هو أوروبا الغربية والوسطى ، الجزء الأوروبي من روسيا ، القوقاز ، القرم ، البحر الأبيض المتوسط. كمأة مغربية بيضاء محددة تنمو في شمال إفريقيا. تستقر فطرياتها على جذور الأشجار الصنوبرية - الأرز والصنوبر ، على الرغم من أنها يمكن أن تغلف نظام جذر البلوط.

أنواع الكمأ

هناك أنواع مختلفة من الكمأ. حوالي عشرة منهم تعتبر صالحة للأكل ، ولكن في المجموع هناك أكثر من مائة منهم. علاوة على ذلك ، يشار إلى عدد من الأنواع غير الصالحة للأكل والسامة على أنها أجناس أخرى. لديهم نمط حياة مشترك مع الكمأ الحقيقي: إنهم ينمون أيضًا تحت الأرض.

الكمأة بيدمونت

الكمأة بيدمونت ، أو الكمأ الأبيض الإيطالي ، تقدر قيمتها قبل كل شيء في هذه العائلة. ينمو فقط في مناطق معينة من بيدمونت في شمال إيطاليا. تم العثور عليها في المنطقة الجبلية حول تورين ، في مونفيراتو ، لانغي ورويرو. ينمو تحت أشجار البلوط والصفصاف والحور ، وغالبًا ما ينمو تحت الزيزفون. يمتد موسم النمو من منتصف أكتوبر إلى منتصف فبراير.

صفة مميزة:

• الجسم الثمرى على شكل درنة ، مع العديد من النتوءات والتشوهات.
• الغلاف الخارجي أصفر-أحمر أو أصفر-بني ، مخملي ، مرتبط بإحكام باللب.
• يكون اللحم الداخلي فاتحًا (أبيض أو كريمي) ، ونادرًا ما يكون له لون وردي خفيف أو نمط رخامي.
• حجم الجسم الثمرى 2-12 سم.
• متوسط ​​الوزن - 300 جم ، يمكن أن تصل بعض العينات إلى 1-1.3 كجم.
• تشبه الرائحة الجبن بالثوم ، مع مكونات مسكية وترابية واضحة.

أحيانًا يُطلق على هذا النوع اسم "الكمأة التوسكانية الذهبية" ، ويكون سعرها هو نفسه سعر سبيكة الذهب التي لها نفس الوزن. يُباع الفطر في مزادات الكمأة الخاصة ، والتي تقام منذ عام 1930. يمكن تذوق الكمأ الأبيض الطازج في أكتوبر ويناير ، ويتم حصاد أكثر العينات اللذيذة في نوفمبر وديسمبر. في أوقات أخرى من العام ، لا يوجد سوى المعلبات ، طعمها أسوأ بكثير.

تكلفة الكمأة البيضاء مرتفعة ، في المتوسط ​​3000-4000 يورو لكل 1 كجم ، وأحيانًا تكون أكثر تكلفة. تم بيع أغلى وأكبر عينة وزن 1.5 كجم مقابل 330 ألف دولار للقطعة الواحدة. الكمأة بيدمونت تباع في المزادات واحدة تلو الأخرى. يتم تغليف المنتج في مناديل ورقية ويتم عرضه من الأصغر إلى الأكبر.

كل فطر له نسبه الخاص ، والذي يشير إلى وقت التجميع ، والشجرة التي تم العثور عليها تحتها ، واسم الكلب وسلالته. تجار السوق يفعلون الشيء نفسه.

الكمأة السوداء بيريجورد

يوصى بقطف الكمأ في شهر يناير

تعتبر الكمأة السوداء الفرنسية أو Perigord هي ثاني أثمن أنواع الكمأ بعد الأبيض. ينتشر في فرنسا (الأماكن الأكثر خصوبة في جنوب غرب البلاد) ، في إسبانيا ، ووسط إيطاليا. بدأ هذا النوع الآن في النمو بشكل مصطنع ، وتم جلبه إلى أمريكا وأستراليا وجنوب إفريقيا. تنمو فطيرة الكمأة تحت شجرة البلوط ، وغالبًا ما تكون تحت الأشجار المتساقطة الأخرى. ينضج الفطر من نوفمبر إلى مارس. أفضل وقت لحصاد هذا الكمأ الشتوي هو يناير وفبراير.

وصف الفطر:

• شكل الجسم الثمرى مستدير أو ممدود قليلاً.
• الطبقة العليا (بيريديوم) حمراء بنية اللون ، تتحول إلى اللون الأسود مع تقدم العمر ، مغطاة بثآليل رباعية السطوح أو سداسية.
• يكون اللب في البداية رماديًا أو بنيًا محمرًا ، ثم يتحول إلى اللون البنفسجي الأسود ، ويكون نمط الرخام مرئيًا بوضوح على القطع.
• حجم قطرها حوالي 9 سم.
• متوسط ​​الوزن - 400 جم.
• الرائحة جوزية ، مع روائح خفيفة من جوزة الطيب والشوكولاتة ، الطعم حار مع مرارة.

فطر هذا النوع عدواني ، فهو يدمر النباتات المنافسة ، لذلك يسهل العثور على الفطريات الموجودة تحت الأرض أكثر من غيرها. يمكن القيام بذلك على طول جزر الأرض العارية في الأماكن التي توجد بها الكمأة. كانت تُزرع على نطاق واسع في فرنسا ، والآن انخفضت الغلة هناك ، لكنها بدأت تنمو في الصين وأستراليا ودول أخرى.

كمأ الشتاء الأسود

ينمو الكمأ الأسود الشتوي في فرنسا وإيطاليا وسويسرا وأوكرانيا. يفضل التربة الرطبة. يحب مزارع الفطر جذور الزيزفون والبندق ؛ ويوجد هذا التنوع أيضًا تحت أشجار البتولا والزان. العلامات الرئيسية هي:

• الشكل دائري ، وأحيانًا كروي غير منتظم.
• يتغير لون الجزء العلوي من الجلد (بيريديوم) مع تقدم العمر من البني الأحمر إلى الأسود ، مغطى بالثآليل الصغيرة.
• يكون اللحم الصغير أبيض اللون ، ثم يكتسب لونًا أسود أرجوانيًا مع عروق بنية وصفراء.
• القطر - 8-12 سم.
• الوزن في بعض الأحيان 1-1.5 كجم.
• الرائحة غنية بالمسك.

يتم حصاد هذا التنوع من نوفمبر إلى فبراير.

الكمأة الصيفية السوداء

الكمأ الروسي هو الاسم الثاني للكمأة الصيفية السوداء الموجودة في الدول الاسكندنافية وأوروبا الوسطى وروسيا أيضًا. ينمو تحت البلوط أو الزان أو النير ونادرًا تحت أشجار البتولا أو الصنوبر. تنضج الكمأة الروسية من أواخر يوليو إلى أوائل نوفمبر.

الخصائص الرئيسية:

• شكل دائري للجسم الثمرى.
• الطبقة الخارجية سوداء مزرقة ، ثؤلولية.
• يكون اللب كثيفًا في البداية ، ثم يصبح فضفاضًا ومخططًا بالأوردة.
• يتراوح لون هذا الكمأة من الأبيض والأصفر إلى البني الرمادي.
• القطر - 2.5-10 سم.
• متوسط ​​الوزن حوالي 400 جرام.
• يوجد على الحنك ظل جوزي واضح مع طعم الطحالب.

خصوصية هذا النوع هو الدفن الضحل تحت الأرض ، وأحيانًا تظهر الأجسام الثمرية على السطح. هذه هي الكمأة السوداء الوحيدة في روسيا.

كمأ الخريف الأسود

طعم الفطر مثل البندق

كمأة الخريف أو بورجوندي - تقدر قيمتها بأقل من نظيراتها الفرنسية والإيطالية. ينمو في شمال شرق فرنسا ، وأحيانًا في إيطاليا ، ونادرًا ما ينمو في إنجلترا.

كيف يبدو هذا الفطر:

• الشكل صحيح ، مستدير.
• الغلاف الخارجي مغطى بدرنات سوداء.
• اللب كثيف ، بني ، مع عروق بيضاء واضحة على القطع ، لا تصبح فضفاضة أبدًا.
• يذكرنا الطعم والرائحة بالبندق مع ملاحظات الشوكولاتة الواضحة.

يتم حصاد الكمأ من هذا الصنف من أواخر يوليو إلى نوفمبر.

أوريغون وايت ترافل

من الممكن العثور على هذا الفطر فقط في الجزء الغربي من الولايات المتحدة. إنها صغيرة ، قطرها 2.5-5 سم فقط ، وتزن حوالي 250 جرام ، وتتمثل ميزتها في الفراش الضحل في التربة. غالبًا ما يوجد الفطر مباشرة تحت الإبر. يتميز مذاقهم بلهجة عشبية وفاكهية واضحة.

كمأة الهيمالايا ، أو الصينية

تم العثور على هذا النوع لأول مرة في الهند في نهاية القرن التاسع عشر قبل الماضي ، ثم تم العثور عليه في جبال الهيمالايا. يتم الآن زراعة أصناف الكمأة الصينية بشكل مصطنع وتصديرها إلى جميع أنحاء العالم. أسعارها أقل ، لأن الفطر أقل ذوقًا من نظرائه الفرنسيين والإيطاليين.

هذا النوع من الكمأة يشبه كتلة صغيرة أو بطاطس ذات قشرة داكنة غير مستوية ومرقطة بالشقوق. الوسط رمادي بني ، مع عروق بيج أو صفراء ، قاسية ، ورائحتها ضعيفة ، والمذاق هزيل. يعتبر نوع من الكمأة الشتوية السوداء.

الكمأة الأفريقية

يوجد فطر الكمأة الأفريقي ، أو السهوب ، في البحر الأبيض المتوسط ​​وشمال إفريقيا والشرق الأوسط وأذربيجان وتركمانستان. تشكل الفطريات الفطرية الفطريات الفطرية ليس بالأشجار ، ولكن بالأعشاب: ضوء الشمس والقوام.

خصائص الفطر:

• الشكل مستدير وممدود.
• الغطاء بني أو بني-أصفر ، أملس.
• اللب دقيق ، فضفاض ، أبيض مع خطوط بنية أو صفراء.
• يبلغ قطر جسم الثمر حوالي 5 سم.
• رائحة الفطر.

هذا النوع من الكمأة لا يعتبر ذا قيمة كبيرة. يتم البحث عنه وأكله من قبل السكان المحليين في المناطق الساحلية لشمال إفريقيا ، ويتم جمعه أيضًا في إيطاليا وفرنسا.

الكمأ الأحمر اللامع

توجد الكمأة الحمراء اللامعة في جميع البلدان الأوروبية ، في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة. تدخل الفطريات في التعايش مع كل من الأشجار المتساقطة والصنوبرية. وقت التجميع من مايو إلى أغسطس. الأحجام صغيرة ، 1-5 سم ، الوزن - حتى 50 جم ، السطح بني-أصفر ، لحم مع لون وردي ، ناعم. يحتوي الطعم والرائحة على لمحات من النبيذ الأحمر والكمثرى وجوز الهند.

يعتبر هذا النوع من أقارب الكمأة الحمراء.

الكمأة الحمراء

الكمأة الحمراء هي من الأنواع الأوروبية الشائعة التي تتميز بلون أحمر على الطبقة العليا. لون اللحم أصفر-بني مع نمط رخامي نموذجي. الأحجام صغيرة ، يصل وزنها إلى 80 جم ، الطعم حلو ، "لحمي" ، مع صبغة جوز الهند العشبية.

الكمأة الحمراء لها قيمة طهوية منخفضة.

كمأة مارس الأبيض

الفطر الصغير مناسب للاستهلاك

ينمو كمأ مارس الأبيض في جنوب أوروبا ، بما في ذلك منطقة القرم. السطح بني فاتح في الشباب ، يغمق بمرور الوقت إلى لون بني محمر. اللب صلب ، مع رائحة الفطر الواضحة وملاحظات الثوم في العينات الصغيرة. في الفطر القديم ، تصبح الرائحة كريهة ومثيرة للاشمئزاز.

تم العثور على أجسام الفاكهة تحت الأشجار النفضية والصنوبرية ؛ تنضج من ديسمبر إلى أبريل. هذا النوع يفسح المجال للزراعة ، لكن تكلفته منخفضة.

هناك عدة أنواع أخرى من الكمأ الصالح للأكل ليس لها أهمية تجارية: دوران ، متنوع ، محتلم ، مغرة. تستخدم الكمأة البيضاء المتنوعة في صناعة الزيت ، ولا تؤكل.

الأنواع الشبيهة بالكمأة

هناك عدة أنواع من الفطر التي لا تمثل جنس الكمأة ، لكنها من الخارج تشبهها كثيرًا. من بينها هناك صالح للأكل ، صالح للأكل بشروط وحتى سامة.

مثل الكمأة الحقيقية ، فإنها تنمو تحت الأرض ولها أجسام مثمرة مستديرة. تتطفل الفطريات على جذور الأشجار المتساقطة أو الصنوبرية. هنا بعض الممثلين:

• ميلانجستر بروما ، أو الكمأة الكاذبة: توجد على أراضي روسيا في منطقة نوفوسيبيرسك ، وهي من الأنواع النادرة. جسدها الثمرى مستدير وسلس. الغطاء العلوي أصفر-بني ، ثم يغمق. الجزء الداخلي بني مع عروق خفيفة نادرة. الحجم - 2-8 سم.له رائحة فاكهية لطيفة ، لكن الفطر غير صالح للأكل. وجدت ضحلة تحت أرضية الغابة.
• ريزوبوجون عادي: لها شكل دائري ، سطح أملس. لون الطبقة العليا (بيريديوم) أصفر-بني أو برتقالي ، مخملي. يكون اللب صلبًا ، أولاً أبيض ، كريمي ، ثم بني. القطع لا يحتوي على نمط رخامي نموذجي. الروائح الخافتة تعتبر صالحة للأكل.
• البولندية البيضاء ، أو Trinity Truffle: ينمو في وسط أوروبا وروسيا. توجد مباشرة تحت سطح التربة على طول النتوءات النموذجية. يبلغ قطر الدرنة المستديرة 5-15 سم ، ووزنها 200-500 جم ، والقشرة الخارجية صفراء بنية ، محسوسة. اللب هو دقيقي ، أصفر فاتح ، مع عروق مميزة. يتم حصاد الكمأ الأبيض من أواخر يوليو إلى أوائل نوفمبر. طعمها مثل اللحوم ، على الرغم من أنها أقل جودة من الكمأ الحقيقي.
• كمأة الرنة: ينمو في غابات التنوب أو الغابات المختلطة ، يتم دمج الفطريات مع شجرة التنوب. الشكل مستدير ، درني. الطبقة العلوية ناعمة أو ذهبية أو مغرة. يكون اللب في البداية أبيض أو كريميًا ، ثم يتحول إلى اللون الرمادي الداكن. الفطر غير صالح للأكل.

لا يتم حصاد معظم هذه الأنواع بشكل خاص. تصبح اكتشافات عرضية عندما تشعل الحيوانات طبقة من القمامة تحت الأشجار. غالبًا ما تأكلها الخنازير البرية والسناجب.

ومن المعروف أيضًا أن أنواع السيلوسيبين ذات الخصائص المهلوسة ، والتي يكون لدى الشخص بعد استخدامها أحلام غريبة.

كيف يتم حصاد الكمأ

جمع الكمأ صعب. تتشكل أجسام الفاكهة دائمًا بالقرب من الجذور ، لذلك عليك البحث عنها تحت الأشجار. يزيح صنف Perigord الأسود جميع النباتات ، لأنه في مكان نموه توجد دائمًا رقعة جرداء من الأرض. يمكن للأنواع التي تنمو بالقرب من السطح أن تزيح التربة - تظهر أكوام صغيرة بالقرب من الأشجار.

• صيد الذباب: يتم إرشاد جامعي الفطر بواسطة ذباب معين يضع يرقات في أجسام الكمأة المثمرة. يطيرون في سحب صغيرة بالقرب من الأشجار حيث ينمو الفطر.

إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):

في الواقع ، لطالما استخدم سكان المقاطعات الفرنسية بيريغور وفوكلوز هذه الطريقة الغريبة للبحث عن فطر الكمأة. لاحظ السكان المحليون منذ فترة طويلة أن بعض أنواع الذباب (ما يسمى ب "ذباب الكمأة") تضع بيضها في التربة بالقرب من الكمأة. تستخدم يرقاتهم الأجسام المثمرة لهذا الفطر كطعام. عند ملاحظة سنوات ظهور الحشرات ، يحدد الناس مكان الكمأة.

• التنصت على الأرض: طريقة أخرى للعثور على الكمأة عند جمعها. حول الجسم الثمرى ، يتكون الفراغ ، وخلت التربة ، وبالتالي سيكون الصوت أكثر رنينًا من الصوت فوق طبقة صلبة من الأرض. تتطلب هذه الطريقة خبرة كبيرة وسمعًا دقيقًا.
• جمع بمساعدة الحيوانات: يساعد الفطر الحيوانات على الجمع ، هذه هي الطريقة الأكثر شيوعًا. في شمال إيطاليا ، يتم استخدام الكلاب المدربة خصيصًا لهذا الغرض. إنهم يشمون الأرض ويحفرونها في المكان الذي تنمو فيه الكمأ. التدريب يتطلب الخبرة والصبر ، كلاب الصيد الجيدة تكلف حوالي 5000 يورو. يفضل جامعو الفطر الإيطالي الكلاب ذات الألوان الداكنة التي لا تنبح. يذهبون إلى التجمع ليلًا لتشتيت انتباه المنافسين: فالحيوان المظلم ليس ملحوظًا في الغابة. أيضًا في الليل ، تتفاقم الروائح ، مما يزيد من فرص نجاح الصيد.

على فكرة. خنزير أليف يبحث عن بئر كمأة. تحب هذه الحيوانات الفطر ، حتى في البرية تسحبها من تحت الجذور لتتغذى عليها. تفوح رائحة الخنزير على بعد 200-300 متر ، مع طريقة الحصاد هذه ، الشيء الرئيسي هو سحب الخنزير بعيدًا عن الشجرة في الوقت المناسب: إذا حفر الكمأة ، فسوف يأكلها بالتأكيد.

تزايد الكمأ في المنزل

الكمأ طويل ومكلف في النمو

زراعة الكمأ في المنزل عمل مربح ، لكنه يتطلب الكثير من الاستثمار والمستوى المناسب من الصبر. يبدأ الحصول على المحاصيل بعد 5-10 سنوات فقط من زرع البستان. لأول مرة ، بدأت الزراعة في فرنسا في النصف الأول من القرن التاسع عشر. بحلول نهاية القرن ، تم زرع آلاف الهكتارات في هذا البلد ببساتين البلوط مع الكمأ. قدمت فرنسا سنويًا حوالي 1000 طن من الفطر إلى الأسواق العالمية.

خلال الحرب العالمية الأولى ، تم تدمير معظم الغابات بسبب. كانت هناك معارك ضارية في تلك الأماكن. يؤثر الوضع البيئي السيئ أيضًا بشكل خطير على المحصول. الآن في فرنسا ، يتم زراعة 50 طنًا فقط من الكمأة سنويًا.

لقد تعلم المزارعون الأستراليون والصينيون واليابانيون والأمريكيون زراعة هذا الفطر اللذيذ والأصلي.

ومع ذلك ، لا ينبغي للمرء أن يتوقع أن تكون الزراعة الاصطناعية للكمأ هي المصدر الرئيسي للدخل لمالك البستان. الإنتاجية غير مستقرة ، يجب أن تنتظر أجسام الثمار الأولى حوالي 5 سنوات ، ويتم الحصول على الإنتاج الرئيسي بين 10 و 20 عامًا من الزراعة. ثم يبدأ مقدارها في الانخفاض تدريجياً.

تزايد التكنولوجيا

تعتبر تقنية الزراعة الأسترالية الأكثر إنتاجية. بعد عام من الزراعة ، يتم حصاد الثمار الأولى ، وبعد 5 سنوات ، يتم الحصول على ما يصل إلى 20 كجم من المنتجات لكل هكتار. المتطلبات الأساسية:

• يجب أن يكون المناخ معتدلاً ورطبًا.
• الرقم الهيدروجيني للتربة هو 7.4-7.9.
• جذور البلوط أو البندق مناسبة للإصابة بالفطريات.

التربة محفورة جيدًا ، يجب أن تحتوي على معادن مفيدة. يتم تخصيب التربة قبل 6-8 أشهر من الزراعة. تتم إزالة جميع الحشائش تمامًا (حتى آخر جذر). لا تدخل مبيدات الأعشاب ومنتجات مكافحة الآفات: فهي ستلحق الضرر بالميسيليوم.التركيبة الوحيدة المناسبة هي غلوفوسينات الأمونيوم (مبيد أعشاب تلامسي غير انتقائي).

لزراعة الكمأة من تلقاء نفسها ، تصاب براعم الأشجار الصغيرة بالفطريات. أولاً ، تم وضعهم في الحجر الصحي لعدة أسابيع في ظل ظروف معقمة. مباشرة بعد تطبيق فطيرة الكمأة ، تزرع الشتلات في مشتل أو دفيئة. يتم نقلها إلى أرض مفتوحة بعد شهرين ، عندما يصل ارتفاع الشجرة إلى 20 سم على الأقل.الوقت المناسب للزراعة هو الربيع ، عندما لا يكون هناك خطر من الصقيع على سطح الأرض.

- عمق الزراعة 75 سم ، وتبلغ مساحة الشجرة الواحدة 4 × 5 م ، ومن الواقعي أن تنمو حتى 500 شتلة لكل هكتار. حول الشجرة ، تنتشر في نشارة دائرة من الأوراق المتساقطة ، نفايات الغابات (قطر - 40 سم). الفائدة الرئيسية للنشارة هي خلق الظروف المثلى لنمو الفطريات. انتباه! لا ينبغي أن تتعايش مزرعة الكمأة مع الصفصاف والحور والكستناء والتنوب.

فطر الكمأة متقلب ، لذا فإن زراعته تتطلب الصبر. من الضروري التحقق باستمرار من تكوين التربة وحموضتها لمنع ظهور الأعشاب الضارة. المزرعة مسيجة بحيث لا تصل إليها القوارض الصغيرة والحيوانات الأخرى. الأكثر واقعية زراعة الكمأ الأسود.

استنتاج

الكمأة هي أغلى أنواع الفطر في العالم. إنها متقلبة ، لذا فإن الحصاد السنوي صغير. بالإضافة إلى أنها تنمو تحت الأرض ، مما يجعل من الصعب العثور عليها ، مما يؤثر أيضًا على التكلفة. من الممكن أن تزرع هذا الفطر بمفردك ، لكن انتظار الحصاد الأول قد يستغرق حوالي 5 سنوات على الأقل.