خطوط جنس الفطر
في كثير من الأحيان ، يعتبر عيش الغراب غير صالح للأكل بسبب مظهره غير السار ويترك في الغابة. لكن هذا النوع يستحق اهتمام جامعي الفطر ذوي الخبرة والمبتدئين على حد سواء ، لأنه مع المعالجة المناسبة ، لا يكون طعمه أدنى من تلك المميزة للفطر الصالح للأكل بشروط.
خياطة متنوعة الفطر
خياطة المظهر
وصف مظهر الخط:
- الغطاء مجعد ومغطى بتلافيف كبيرة (تشبه سطح نواة الجوز أو المخ). اللون بني غامق أو بني محمر ، الشكل غير منتظم. الأحجام - حتى 15 سم.
- الساق سميكة وغير منتظمة الشكل ومخبأة خلف تلافيف الغطاء. عادة أبيض أو وردي ، فارغ من الداخل.
- ينكسر اللب بسهولة ، ناعم ، ذو رائحة طيبة.
فطر الخط يشبه موريل. الممثل الأخير هو نوع شهي برأس مخروطي وسطح مسامي ولب ليفي.
اجمع الخطوط على التربة الرملية. هم كائنات رمية. إنهم يفضلون النمو تحت الأشجار الصنوبرية ، فهم لا يشكلون الفطريات الفطرية معهم. ينمون في مجموعات صغيرة. إنه نوع ربيعي ، تظهر أول أجسام ثمرية في أبريل ومايو. في المناطق شبه الاستوائية ، تؤتي ثمارها حتى منتصف الخريف.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
ينتمي جنس Strochok ، أو Giromitra ، إلى عائلة Helwell ويتميز على المستوى المجهري بحقيقة أن 1-3 قطرات كبيرة من الدهون موجودة دائمًا في أبواغها الأسكية. عدد النوى في كل نزاع من هذا القبيل هو 4 - هذا الرقم ثابت بدقة.
الخطوط زائدة ، أي جرابيات. تتشكل الأبواغ على كامل سطح الغطاء. يمكننا القول أنه ، كما كان ، مقلوب رأسًا على عقب إلى الخارج مقارنةً بفطر الغطاء.
أنواع الفطر
يميز علماء الفطريات 4 أنواع فرعية ، منها نوعان فقط صالحان للأكل:
- موريل عملاق
- من. عادي ("حالة طوارئ" أوكرانية) ؛
- من. الخريف؛
- من. شعاع (شعاع مدبب ، أو مدبب).
الأنواع السامة
- منالمسار المشترك: الآن يتم تصنيف هذه الأنواع على أنها سامة. يحتوي على الجيروميترن في اللب. وهو سم خطير للجسم لا يتحلل حتى في درجات الحرارة العالية والجفاف. يعتبر الفطر ثمارًا خطرة تنمو في ألمانيا ، ولكن كانت هناك حالات تسمم في روسيا أيضًا.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
حتى الآن ، يكسر علماء الفطريات الرماح حول السؤال عن سبب كون السلالات التي تم جمعها في ألمانيا أكثر سمية من تلك التي تم جمعها في دول أوروبية أخرى وروسيا. يُعتقد أن محتوى الجيروميترن (سم معين للخطوط) يعتمد إما على سلالة الفطر أو على ظروف التطور. في أواخر الستينيات وأوائل السبعينيات من القرن العشرين ، أظهرت الدراسات الفطرية التي أجريت في ألمانيا أن 1 كجم من أجسام الفاكهة الطازجة من الغرز تحتوي على 1676 مجم من الجيروميترن ، مما تسبب في تسمم شديد. لكن في بلدان أخرى ، تؤكل الخطوط دون أي عواقب على الجسم. لمعلوماتك. من حيث تأثيره على الجسم ، فإن الجيروميترن يمكن مقارنته تمامًا بتأثير السموم من المسند الشاحب.
- خط الخريف: على وشك الأكل والسموم ممثلون عن هذا النوع. ظاهريًا ، يختلف عن الأنواع الأخرى: تشبه قبعته ورقة مطوية أو مجعدة من الورق أو عجين الفطير. لون الغطاء أحمر أو أصفر-بني. لا ينصح بتناول الفطر نيئًا ، فغليه لا يدمر السموم ، ومع ذلك ، تقل السمية بعد التجفيف لمدة 3-4 أسابيع.
الأنواع الصالحة للأكل
حتى الآن ، يجادل علماء الفطريات فيما إذا كانت أجسام فطر الغرزة صالحة للأكل. في الغرب ، حتى العملاق والحزمة تعتبر سامة. جامعي الفطر المحلي يصنفونها على أنها صالحة للأكل بشروط.
- الخط عملاق: يمكن أن يصل قطر قبعات ممثلي هذا النوع إلى 30 سم ، ويسمى أيضًا العملاق. يتم إخفاء الساق بالكامل تقريبًا خلف الغطاء.
- خياطة الحزم: يصل حجم النبتة (جسم الثمر) إلى أحجام تصل إلى 15 سم ، ويحتوي الغطاء على زاويتين علويتين حادتين وزاويتين سفليتين ، مخفضتين للأسفل. نسيج الغطاء هو نفس نسيج كل أجسام الجنس المثمر.
الأفراد الذين ينمون على أراضي روسيا أقل سمية مقارنة بممثلي نفس النوع ، لكنهم ينمون على أراضي الدول الأوروبية. أنواع الخياطة العملاقة و ذات. تُنقع الباقة مسبقًا في الماء لعدة أيام ، ثم تُغلى في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة. نتيجة لذلك ، يتم إزالة المواد الخطرة من أجسام الثمار.
يكمن الخطر في أن الأنواع السامة والصالحة للأكل من هذا الفطر لها نفس فترة الإثمار ، لذلك ، عند الجمع ، يجب النظر بعناية في كل جسم مثمر. تعتبر الأنواع الصالحة للأكل مفيدة للإنسان بسبب تشبعها بمكونات كيميائية مهمة.
ميزات مفيدة
هناك العديد من المواد المفيدة في الفطر
تعد خياطة الفطر مفيدة ، مثل هدايا الغابات الأخرى. يحتوي اللب على مركبات مفيدة مثل البكتين والكيتين. يحتوي Apothecia أيضًا على فيتامينات A و PP والمجموعة B والعناصر الدقيقة والكبيرة:
- الكالسيوم.
- المغنيسيوم؛
- صوديوم؛
- الفوسفور.
- المنغنيز.
- نحاس.
هذه المجموعة من الفيتامينات والمعادن مفيدة للرؤية والشعر والأظافر. يلاحظون الخصائص المفيدة لجهاز القلب والأوعية الدموية والمناعة والجهاز العصبي والجهاز الهضمي. حمض الأوليك (22 مجم لكل 100 جرام) مفيد لحركة الأمعاء.
البكتين له تأثير تطهير. بفضل الكيتين ، يستغرق اللب وقتًا طويلاً للهضم ، وسرعان ما يرضي الشعور بالجوع. أنواع الغابات منخفضة السعرات الحرارية - 30 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، والجزء الرئيسي من اللب هو الماء. الفطر من جنس Strochok غني بالبروتينات.
موانع
لا ينصح بتقطيع عيش الغراب للأطفال دون سن 7 سنوات وكبار السن والنساء الحوامل والمرضعات. بكميات محدودة ، يتم تناول هدايا الغابات من قبل الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي والكبد والكلى ، وكذلك مع عدم تحمل الأفراد لمكونات الفطر.
بطلان لاستخدام خط عادي غير صالح للأكل وص. الخريف. السموم الموجودة فيها تسبب التسمم الغذائي. قواعد السلامة الأخرى:
- تعتبر أجسام الفاكهة الصالحة للأكل التي يتم جمعها في الأماكن الملوثة (على طول الطرق السريعة والمناطق الصناعية وما إلى ذلك) غير آمنة.
- يجب عليك اختيار الفطر بنفسك أو شرائه من المتاجر الخاصة.
- من الخطر شراء منظر من اليدين: غالبًا ما يتم تمرير الفطر السام كخطوط طعام شهية.
تطبيق
يستخدم فطر الخياطة في الطبخ والطب الشعبي. على الرغم من أن أجسام الثمار ليس لها طعم رفيع ، إلا أنها تُحضَّر كأول فطر ربيعي.
الدواء
يوصي الطب التقليدي باستخدام صبغة الكحول من خط لعدد من الأمراض:
- التهاب المفاصل؛
- تنخر العظم.
- التهاب الجذور.
- الروماتيزم.
- الألم العصبي؛
- قصر النظر وإعتام عدسة العين.
- التهاب العضل.
- أمراض البنكرياس.
صبغة الفطر تقوي جهاز المناعة
يتم تحضير الصبغة من 30 جم من اللب المجفف و 0.5 لتر من الفودكا. يُسكب الخليط في الثلاجة لمدة 14 يومًا. ثم يفرك في المفاصل المؤلمة ، ملفوفة بملابس دافئة. لا يتم تنفيذ الإجراء أكثر من 3 مرات في اليوم.
يتم استهلاك الصبغة بعناية في الداخل: يتم تخفيفها بنسبة 1: 1 مع العسل وشربها 5 مل في اليوم. تستغرق دورة تقوية جهاز المناعة أسبوعين.إذا ظهر طفح جلدي في مواقع التطبيق أو كانت هناك أعراض أخرى لعدم الإدراك ، فتأكد من استشارة الطبيب.
طبخ
لا يتم استهلاك أجسام الفاكهة في شكلها الخام. كجزء من الأمان ، يجب غليها مرتين لمدة 15 دقيقة أو نقعها في الماء ثم غليها. انتباه! تحتاج إلى غلي الخطوط بكمية كبيرة من الماء. لا تستخدم المرق بعد الغليان. بعد ذلك ، يتم تخليل الجوائز أو مملحها أو قليها أو مطهيها بالقشدة الحامضة أو الكريمة.
- تتحمل الأنواع التجميد العميق والتجفيف جيدًا:
- يعتبر اللب آمنًا بعد 4 أسابيع من التجفيف.
- في درجات حرارة من -18 درجة مئوية ، يتم تخزين قطعة العمل لمدة تصل إلى عام.
- يُخزن الفطر الطازج في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
قبل المعالجة ، يتم فرز الفطر وغسله بعناية.
طرق النمو
لا تتمتع غرز الفطر بذوق رفيع ، فهي تؤتي ثمارها بنشاط في الغابات ، لذلك ليست هناك حاجة لزراعتها في المنزل. لكن التكاثر ممكن من خلال الفطريات والجراثيم في الموقع أو في أفطورة مغلقة.
استنتاج
لا تزال صلاحية الفطر من جنس Strochok قيد المناقشة. الفطريات الشائعة والخريفية سامة ، والفطريات العملاقة والفاكهة هي ثمار صالحة للأكل بشروط. يتم استخدامها بعد الهضم والنقع ، وتخزينها في شكل فراغات جافة أو مجمدة. لا يختلف الفطر في الذوق الرفيع ، لكنه ذو قيمة بين الناس كأول أنواع الربيع التي يمكن أن تنوع قائمة الطعام بعد الشتاء.
