وصف فطر الكستناء
فطر الكستناء هو فطر جذاب ظاهريًا وصالح للأكل. ليس لديه نظراء سامون.
وصف فطر الكستناء
وصف
في اللاتينية ، يُطلق على فطر الكستناء اسم Gyroporus castaneus (الكستناء gyroporus) ، ويطلق عليه الناس اسم الكستناء أو الأرنب أو الرمل. في السابق ، كانت هذه الأنواع تنتمي إلى عائلة Boletovye ، جنس Gyroporus. حتى الآن ، تم تحويل فصيلة Gyroporovid الفرعية إلى عائلة Gyroporovy. ظاهريًا ، يبدو وكأنه فطر بورسيني أو فطر بولندي ، يحتوي على الوصف التالي:
- في العينات الصغيرة ، يكون الغطاء محدبًا ، يبلغ قطره 3-9 سم ؛
- السطح مخملي ؛
- لون البشرة بني أو بيج.
- غشاء البكارة الأنبوبي
- الجراثيم بيضاوية الشكل.
- مسحوق بوغ أبيض أصفر.
- الساق البني مجوفة من الداخل ، يصل ارتفاعها إلى 8 سم.
كلما كبر الكائن الحي ، قل عدد الزغابات المتبقية على الغطاء ، ما يجب القيام به ، يصبح الجميع أصلع ... يمكن أن يتشقق حول الحواف إذا كان الصيف جافًا. قطع اللب على الغطاء والساق لا يغمق. فطر الكستناء القديم له جذع أنبوبي مجوف سميك باتجاه قاعدته. ارتفاعه يعتمد على الظروف الجوية ، ويبلغ ارتفاعه من 3 سم إلى 8 سم.
يتميز لب فطر الكستناء باللحم واللون الأبيض. إنه هش في الكائن الحي الصغير ، لكن فطر الأرنب القديم له لب صلب وجاف.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
في الواقع ، تحتوي شجرة الكستناء في البداية على غطاء محدب ، ولكن بعد ذلك تصبح مسطحة أو رفيعة أو شبه ناعمة. الطبقة الإسفنجية (غشاء البكارة) مسامية بدقة ، بيضاء أو بيضاء. الساق أحادية اللون بطولها بالكامل مع غطاء ، حتى بدون حلقة ("تنورة") - بقايا حجاب خاص يغطي غشاء البكارة.
ينمو في الغابات الصنوبرية والنفضية (غالبًا المتساقطة الأوراق). في منطقة ما بعد الاتحاد السوفيتي ، توجد هذه الأنواع غالبًا في النصف الجنوبي من الجزء الأوروبي ، وأحيانًا في منطقة الفولغا ومناطق لينينغراد وموسكو والقوقاز والشرق الأقصى. يمكنك العثور عليها أيضًا في أوروبا وآسيا (اليابان) وأمريكا الشمالية.
تم تضمين هذه الأنواع الحرجية النادرة ، فطر الكستناء ، في الكتاب الأحمر لروسيا. ينمو تحت الأشجار ذات الأوراق العريضة. تشكل الفطريات الفطرية مع خشب الزان والبلوط والصنوبريات.
الأنواع المماثلة
يحتوي هذا الفطر أو الكستناء الجيروبوروس على عدة أنواع مماثلة ، صالحة للأكل وغير صالحة للأكل. يشمل الطعام الجيرروبور الأزرق (Gyroporus cyanescens) ، والصفراء السامة (Tylopilus felleus).
أزرق جيروبوروس
تم إدراجه في الكتاب الأحمر لروسيا ، وهو معروف بعدة أسماء أخرى: كدمة ، بيرش جيروبور. وصف:
- الغطاء له انتفاخ مميز ؛
- حجم الجزء العلوي قطره من 6 سم إلى 16 سم ؛
- اللون أصفر فاتح أو رمادي ، مع لون بني ؛
- الجلد جاف ومخملي الملمس ؛
- يمكن أن يصل ارتفاع الساق إلى 10 سم ؛
- داخل الساق أجوف.
- الطعم لطيف ، رقيق ، بدون مرارة.
عند الاستراحة ، يكون لللب لون أزرق مميز أو لون ردة الذرة الأزرق ، والذي جاء منه اسمه. في العينات الصغيرة ، تكون الساق كثيفة وسميكة إلى أسفل ، ومع تقدم العمر تصبح مجوفة وهشة.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
تتميز الكدمة ، أو الجيرروبور الأزرق ، بساق صفراء شاحبة سميكة إلى حد ما بدون حلقة ، بلون واحد مع غطاء (أسفل الغطاء - الضوء). يمكنك العثور على فطر في الغابات والمروج. قادرة على تكوين الفطريات الفطرية من خشب البتولا ، والكستناء ، والبلوط ، والصنوبر على الأرجح. نظرًا لأن هذا الفطر غالبًا ما يوجد في المروج ، فإن مسألة الفطريات مفتوحة.
ينتج الفطريات الفطرية باستخدام خشب البتولا والبلوط. تتطور بشكل جيد في التربة الرملية ، في منطقة مناخية معتدلة ، وتؤتي ثمارها من منتصف يوليو إلى أواخر سبتمبر.
جال فطر
الفطر غير صالح للأكل بسبب طعمه المر
الصفراء هي نظير غير صالح للأكل من الكستناء الجيرروبور. ينتمي إلى جنس Tilopilus (Tylopilus) من عائلة Boletovye. الإثمار من يوليو إلى أكتوبر ، في التربة الرملية الخفيفة ، في الغابات الصنوبرية أو المختلطة.
وصف:
- حجم الغطاء يصل إلى 12-14 سم في القطر ؛
- شكل "غطاء محرك السيارة" محدب ؛
- لون البشرة من البني إلى البني.
- اللحم أبيض ولين.
- على القطع ، يتحول اللحم إلى اللون الوردي.
- تنمو الساق حتى 10 سم ؛
- قطر القاعدة يصل إلى 3.5 سم ؛
- لون الساق بيج شاحب.
- طعم اللب مر.
الأنابيب البيضاء لغشاء البكارة للفطريات الصفراوية الصغيرة ، مع تطورها ، تصبح زهرية شاحبة ، متسخة مع تقدم العمر. رائحتهم ضعيفة وغير واضحة. طعمها مثل الكينوا.
يعتبر الفطر غير صالح للأكل على وجه التحديد بسبب طعمه المثير للاشمئزاز. ومع ذلك ، يقوم بعض جامعي الفطر بنقعه في الماء المالح ثم طهيه. على العكس من ذلك ، فإن خبراء من عدد من الدول الغربية على يقين من أن فطر المرارة سام وهناك سموم في لبه (حتى بكميات صغيرة) ، والتي يتم امتصاصها في مجرى الدم بعد تناولها أو حتى لمسها ببساطة ، يسبب اضطرابات في الكبد والتي يمكن أن تؤدي في النهاية إلى تليف هذا العضو.
ميزات مفيدة
يحتوي الكستناء على الكثير من الخصائص المفيدة بسبب تركيبته الكيميائية الفريدة ، والتي تشمل الألياف والبروتينات الطبيعية والمعادن والفيتامينات والعناصر النزرة. له تأثيرات مضادة للأكسدة بسبب وجود الثيانين. تحتوي المستحضرات الطبية التي تعتمد على الفطر على الخصائص المفيدة التالية:
- تهدئة الجهاز العصبي.
- استقرار ضغط الدم
- زيادة المناعة
- تعزيز فقدان الوزن.
- تساعد في مكافحة الأورام السرطانية.
عديد السكاريد والأحماض الأمينية التي يحتويها كائن الغابة تتصدى بشكل فعال للخلايا التي تسبب تطور سرطان وساركوما إيرليش.
موانع وأضرار
بسبب مذاقه المر ، لطالما أطلق على هذا الشعب ذو الفطر المزدوج (الصفراوية) لقب "غورشاك". هذه الخاصية هي نتيجة لإطلاق مواد سامة من اللب ، والتي عند دخولها إلى جسم الإنسان ، يتم امتصاصها بسرعة.
في الحالات الشديدة ، يحدث تلف في الكبد والجهاز الهضمي. تظهر الأعراض في اليوم التالي.
لتجنب المشاكل وتجنب التسمم ، يجب اتباع قواعد السلامة عند حصاد الفطر وتحضيره. من المهم ألا ينسى منتقي الفطر القاعدة الذهبية ، أو القاعدة رقم 1 (أطلق عليها ما تريد): لست متأكدًا من نوع الفطر - مر.
تطبيق
تساعد مستحضرات فطر الكستناء في علاج التشنج الوعائي الدماغي والصرع.
تستخدم الصبغة المائية لعلاج المفاصل والصدفية. إذا لزم الأمر ، يتم استخدام ديكوتيون كعامل قيء ومضاد للديدان.
فطر الكستناء له رائحة ضعيفة وطعم خاص. لتعزيز الرائحة ، فهي تخضع للمعالجة الحرارية ، فهي أكثر ملاءمة للقلي أو الطهي ، وكذلك للتجفيف ، مما يكشف عن خصائصها. لا يصلح للتمليح بسبب طعمه المر. الأرانب تحبه ، ومن هنا جاء الاسم الثاني للفطر - الأرنب.
استنتاج
يعتبر فطر الكستناء الكبير والجميل فريسة مرغوبة لعشاق "الصيد الهادئ" الذين يعرفون كيفية طهيه بشكل صحيح. إنه نادر وينمو في مجموعات صغيرة. لكن من الأفضل المرور بجانب هذه الأنواع المهددة بالانقراض من كائنات الغابات وعدم قطعها.في روسيا ، يحظر القانون جمعها ويعتبر صيدًا غير مشروع.
