فوائد ومضار عيش الغراب
Chanterelles هو نوع شائع من الفطر في المناخات المعتدلة. يعيشون بشكل رئيسي في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة تحت أشجار الصنوبر والبتولا. من السهل العثور على أجسامهم الثمرية بفضل ألوانها الزاهية ؛ يستمر الاثمار من الصيف إلى الخريف. تتجلى فوائد ومضار شانتيريل ، اعتمادًا على الأنواع التي تم جمعها.
فوائد ومضار عيش الغراب
مظهر
Chanterelles لها ساق رفيعة عالية ، صفراء أو حمراء اللون. القبعة من نفس الظل ، مقلوبة على شكل مظلة ذات حواف متموجة غير متساوية. اللوحات متكررة ومحددة جيدًا. اللب أبيض ، محمر عند الضغط عليه ، له رائحة الفواكه المجففة ، طعم حامض مثير للاهتمام.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
على الرغم من حقيقة أن غشاء البكارة من chanterelles يسمى عناد lamellar ، تجدر الإشارة إلى أن كل من صادف هذا الفطر "يعيش" لاحظ الاختلاف المذهل لما هو موجود على غطاء chanterelles وما يسمى لوحات. في الواقع ، في عائلة Chanterelle ، أو Cantarella ، يوجد غشاء البكارة مطوي ، حيث توجد طيات متشعبة ذات حواف حادة أو مستديرة بدلاً من الصفائح الرقيقة. لا يطلق عليهم صفائح ، بل لوحات زائفة أو زائفة. ولكن على سطحها يتم تشكيل الجراثيم اللازمة لتكاثر واستقرار chanterelles.
تنمو أجسام الفاكهة بأحجام مختلفة ، وغالبًا ما يصل قطر الغطاء إلى 10 سم. تنمو في مجموعات في غابات متساقطة الأوراق على التربة. تؤتي ثمارها بشكل غزير بعد هطول أمطار غزيرة مصحوبة بعواصف رعدية.
الخصائص المفيدة لشانتيريل تجعلها تحظى بشعبية كبيرة بين جامعي الفطر. يسهل جمع الأنواع ومعالجتها ، حيث لا تؤثر عليها الحشرات ويرقاتها. الأماكن الفاسدة (إن وجدت) مقطوعة بعناية.
أنواع الفطر
يوجد حوالي 60 نوعًا من شانتيريل. تشمل الأطعمة ما يلي: سينابار شانتيريل ، ل. عادي ، ل. مخملي ، ل. الأوجه ، ل. اصفرار ، ل. أنبوبي.
يمكن تمييز شانتيريل الحقيقي عن الزائف بسهولة من خلال مكان النمو:
- تنمو الأنواع الزائفة على الأشجار المتعفنة أو أوراق الشجر.
- زيتون أومفلوت: ينمو فقط في جنوب أوروبا وأيضًا على الغبار.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
يتم تمثيل جنس الفطريات Basidiomycete ، Omphalot ، عن طريق الفطريات التي لها هيكل مسنن الغطاء. ومع ذلك ، فإن هذا لا يمنع جامعي الفطر من الخلط بين الأنواع من هذا الجنس و chanterelles. النوع الأكثر شيوعًا هو omphalot الزيتون. يوجد Illudin C في أجسام الفاكهة لهذا الجنس ، وبالتالي ، فإن استخدام omphalots للطعام يؤدي إلى التسمم الغذائي. وزيتون أومفالوت يحتوي أيضًا على مسكارين.
يتم تمييزها عن chanterelles لممثلي جنس Omphalot من خلال بيئتها: في الظروف الطبيعية يمكن العثور عليها على جذوع الأشجار المتساقطة أو جذوعها وليس أبدًا في الطحالب أو على الأرض أو الأوراق المتساقطة.
Omphalot Olive هو أحد توائم Chanterelle ولا يمكن إلا لطبيب الفطريات المحترف التمييز بين هذه الأنواع.
في عيش الغراب المزيف ، يكون اللون دائمًا ساطعًا ، والجلد رقيق ، وتقريباً جميعها لها حواف متساوية تمامًا. عند الاستراحة ، لا يتغير لون لحم الفطر الخطير. عادة ، ينمو ممثلو الأنواع السامة واحدًا تلو الآخر.
فوائد فطر شانتيريل
فوائد شانتيريل لجسم الإنسان لا يمكن إنكارها ، لأن الفطر الخام يحتوي على:
- فيتامينات أ ، ب (نيكوتيناميد).
- بروفيتامين د.
- فيتامينات ب.
- بيتا كاروتين (بروفيتامين أ).
- العناصر النزرة: النحاس والزنك والسيلينيوم والمنغنيز والحديد.
- الأحماض الأمينية (كجزء من البروتين).
بالإضافة إلى وجود مركب مهم من الفيتامينات والمعادن ، فإن فائدة الشانتيريل تكمن في محتوى تشينومانوز. بفضلها ، لا تتأثر أجسام الفاكهة بالحشرات. تحتوي المادة أيضًا على خصائص مضادة للطفيليات لجسم الإنسان.
من أجل ظهور فوائد chanterelles للجسم ، يجب معالجتها بشكل صحيح. يتم تدمير الكينومانوز عند +60 درجة مئوية ، لذلك يأكلون الفواكه المجففة أو يحضرون صبغات الكحول (الفودكا). أيضا ، هناك الكثير من الألياف في اللب.
Chanterelles قادرة أيضًا على:
- تحسين الرؤية
- تحفيز المناعة
- استقرار الكبد.
- تطهير الامعاء.
شانتيريل منتج منخفض السعرات الحرارية. 100 غرام من شانتيريل الخام يحتوي على 38 سعرة حرارية. وهي مفيدة أثناء النظام الغذائي وهي إضافة لذيذة للنظام الغذائي للصائمين.
ضرر المنتج
يمتص الفطر المواد الضارة
يمكن أن تكون شانتيريل خطرة على جسم الإنسان. يحدث هذا في عدة حالات:
- يتم جمع أجسام الفاكهة في أماكن خطرة بيئيًا ، وتؤثر المواد السامة التي تمتصها من البيئة على أعضاء الإنسان.
- الشخص لديه عدم تحمل فردي للفطريات.
كما يوصى بتناول هذا الفطر بحذر و:
- الأطفال دون سن 7 سنوات ؛
- لكبار السن
- النساء الحوامل والمرضعات.
- الأشخاص الذين يعانون من ضعف في المعدة والأمعاء والحساسية الغذائية (التعصب الفردي للفطر المكون).
الاستخدام المنزلي
يسعى الناس للحصول على أقصى فائدة من الفطر. وهي مفيدة في الطب التقليدي. لكن العلاج الذاتي لا يستحق كل هذا العناء. قبل استخدام العلاجات الشعبية القائمة على عيش الغراب ، يجب عليك بالتأكيد استشارة طبيبك.
طبخ
هذا الفطر مفيد في أي شكل مطبوخ. وهي مسلوقة ومقلية ومطهية ومجففة. لا تحتاج أجسام الثمار الصالحة للأكل إلى النقع ، يجوز البدء فورًا في المعالجة. طرق تجنيب:
- تجفيف؛
- إطفاء.
- تجميد.
لا ينصحون بتناول الفاكهة النيئة: يصعب على الجسم هضمها لوجود كمية كبيرة من مادة الكيتين فيها. عند الطهي ، تقل كمية العناصر الغذائية ، وكذلك عند القلي. يمتزج الفطر مع القشدة الحامضة والقشدة والأعشاب والخضروات. لا ينصح باستخدامه مع اللحوم: فهذه أطعمة ثقيلة.
تتحمل شانتيريل جيدًا التجميد العميق. يخفف البرد أجسام الثمار الصلبة ، لكن بعض الفيتامينات تضيع.
من الأفضل حصاد الفطر المجفف بنفسك. لا يمكنك الشراء من اليدين: يمكن أن يكون الفطر سامًا ، لأنه لا يمكنك التأكد من أنه تم جمعه في منطقة آمنة بيئيًا. تحتوي المنتجات الصناعية على عناصر غذائية أقل لأنها تتم معالجتها في درجات حرارة عالية.
الدواء
على أساس الأنواع الصالحة للأكل من chanterelles ، تصنع الصبغات الكحولية لتقوية جهاز المناعة. تُسكب أجسام الفاكهة المجففة أو النيئة بالفودكا وتترك لمدة 10 أيام في مكان مظلم. اشرب 10 جم كل يوم لمدة شهرين.
بالنسبة لفصل الشتاء ، يتم حصاد المسحوق ، والذي يعمل أيضًا كمواد للصبغة. يتم الحصول على المسحوق عن طريق طحن الفطر المجفف في مطحنة القهوة أو مطحنة التوابل. تُسكب حفنة من المسحوق في 200 مل من الفودكا وفي فصلي الخريف والشتاء يشربون 5-10 جم لمدة 14 يومًا. انتباه! لتصنيع الصبغات ، من الأفضل تناول الفودكا عالية الجودة. توصف كمادة مضافة للنظام الغذائي مع نقص النحاس والزنك في الجسم. أيضًا في الطب الشعبي ، يُنسب إليهم خصائص المضادات الحيوية الطبيعية.
استنتاج
الخصائص الصحية لشانتيريل لا تقدر بثمن - عرف أسلافنا ذلك. هذا الفطر منتج مفيد للجسم. أنها تحتوي على الفيتامينات والبروتين والمواد المضادة للديدان. تناول الفطر باعتدال. تصنع الصبغات و decoctions منها لتقوية جهاز المناعة.
