وصف الفطر شبه الأبيض
هناك العديد من أنواع الفطر التي تستخدم في الطبخ والأدوية. وهي تحتوي على فطر شبه أبيض ، ويسمى أيضًا بوليتوس أصفر. غالبًا ما توجد في الغابات الصنوبرية النفضية الرطبة بين مايو وأواخر سبتمبر.
وصف الفطر شبه الأبيض
وصف الفطر
ينتمي هذا الفطر الصالح للأكل إلى عائلة بوليتوف. يمكن أن يصل قطر الغطاء إلى 20 سم ، ويكون محدبًا في الكائنات الحية الصغيرة ، ولكنه يكتسب لاحقًا شكل وسادة. الغطاء ذو سطح مخملي ، وفي الفطر الأقدم يصبح أملسًا ، وأحيانًا يتشقق. يتنوع اللون من الأصفر الفاتح مع صبغة حمراء إلى البني الداكن.
يصل عرض الساق إلى 6 سم ، وارتفاعها يصل إلى 11 سم ، سطحها خشن الملمس ، لونه أصفر فاتح. اتسعت الساق عند القاعدة.
هذا الفطر له لحم مصفر طري. لا يتغير اللون عند تلفه ، ولكنه يتحول أحيانًا إلى اللون الوردي قليلاً عند القص. توجد رائحة خافتة لحمض الكاربوليك تختفي أثناء الطهي. يحتوي غشاء البكارة على طبقة مسامية أنبوبية ، سمكها 2-3 سم ، المسام صغيرة ، مستديرة. يتلون غشاء البكارة باللون الأصفر الذهبي أو الأصفر الشاحب في العينات الصغيرة والأصفر المخضر في العينات القديمة. عند الضغط عليها ، فإنها لا تغير اللون (لا تتحول إلى اللون الأزرق) ، بل يمكن أن تغمق قليلاً فقط
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
بالنسبة للفطر الأصفر أو شبه الأبيض ، وكذلك بالنسبة لعدد من أنواع الفطر الأخرى ، فإن وجود التوائم - الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل هو سمة مميزة. لذلك ، يمكن لجامعي الفطر المبتدئين أن يخلطوا بينه وبين الأنواع الصالحة للأكل: بوليتوس البكر والطحلب الأخضر. في هذه الحالة ، لن تكون هناك مشاكل ، لأن هذا الفطر صالح للأكل أيضًا. ولكن إذا أخذوا بوليتوس جميل أو بوليتوس (عميق الجذور) لفطر شبه أبيض ، فلا يمكن تجنب المشاكل.
غالبًا ما ينمو البوليط تحت غابات الزان والبلوط والصنوبريات على التربة الجيرية. تؤتي ثمارها بكثرة ، ولكن ليس كل عام. ينتمي هذا النوع من الفطر إلى المحبة للحرارة ويمكن العثور عليه في أراضي روسيا في الجزء الأوسط والجنوبية من الجزء الأوروبي من البلاد.
ميزات مفيدة
يحتوي الفطر شبه الأبيض على مجموعة واسعة من الخصائص المفيدة. يحتوي على الأحماض الأمينية والفيتامينات الضرورية لعمل الجسم. القيمة الغذائية للبوليطس:
- الماء - 86.4 ؛
- أحادي وثنائي السكريات - 1.11 ؛
- أحماض دهنية غير مشبعة - 0.41 ؛
- أحماض دهنية مشبعة - 0.41 ؛
- مواد الرماد - 0.93 ؛
- الألياف الغذائية 3-3.21.
تساعد العناصر النزرة الموجودة في هذا الفطر على تقوية الشعر واستعادة لون البشرة وتطبيع الغدة الدرقية. تساعد الفيتامينات A و B والزنك على تخفيف التعب والتعامل مع التوتر والتوتر العصبي.
موانع
فطر شبه أبيض لا يشكل خطرا على الجسم. يجدر توخي الحذر عند التجميع ، لأنه من السهل الخلط بينه وبين نظرائه السامة.
مثل الأنواع الأخرى ، يمتص الفطر شبه الأبيض السموم الموجودة في التربة. يجب ألا تجمعها بالقرب من الطرق والمدن الكبيرة والمؤسسات الصناعية (على أراضي منطقتها الصحية).قبل الطهي ، تأكد من نقع الفطر في الماء المالح لمدة 30 دقيقة: سيساعد ذلك على التخلص من العناصر الضارة.
تطبيق
غالبًا ما يستخدم هذا النوع من الفطر في الطهي للقلي والتخليل والتجفيف. 100 غرام تحتوي على حوالي 35 سعرة حرارية.
كما أنها تستخدم في الطب التقليدي. من الفطر شبه الأبيض ، غالبًا ما يتم تحضير الصبغات لتقوية جهاز المناعة وعلاج أمراض القلب والمعدة.
في الطبخ
الفطر مناسب للتخليل
الفطر شبه الأبيض له مذاق جيد وخصائص غذائية. يتم استخدامه أحيانًا بشكل خام في الدورات الأولى والثانية.
قبل التنظيف ، يتم غسل الفطر جيدًا وتقطيعه للتحقق من وجود دودة. الفطر شبه الأبيض هو الأكثر لذة عند تخليله. للقضاء على المرارة ، ينقع الفطر لمدة ساعة على الأقل ثم يغلي لمدة 30 دقيقة في ماء مملح. بعد هذا الإجراء الأولي ، يكون Boroviyek Yellow جاهزًا للتخليل.
وصف الوصفة:
- بوليتوس أصفر طازج - 1 كجم ؛
- ماء - 400 مل ؛
- خل - 100 مل ؛
- بصل - رأس واحد ؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ورقة الغار
- الفلفل والقرنفل.
يُغلى الفطر المقشر والمقطع في الماء مع فلفل الغار لمدة 30 دقيقة. ثم توضع في وعاء منفصل ، ويضاف الملح والسكر والبهارات إلى المرق. يتم وضع السائل على النار. عندما يغلي ، أضيفي الخل والفطر. يغلي لمدة 15 دقيقة أخرى ، مع إزالة الرغوة بشكل دوري. ينتشر البصل والفطر في قاع البرطمانات ويصب مع ماء مالح ويخزن في الثلاجة.
الدورات الأولى مع إضافة هذا الفطر لذيذة أيضًا. وصف وصفة شوربة الكريمة بالبوليطس الأصفر:
- فطر طازج - 150 جم ؛
- بطاطس - 100 جم ؛
- كريم دهني - 100 مل ؛
- القوس - رأس واحد:
- ماء - 1 لتر ؛
- زيت نباتي - 30 مل ؛
- الثوم والملح والفلفل - حسب الرغبة.
تُقلى البطاطس المفرومة ناعماً في قدر بالزبدة. ثم ينقلون إلى قدر ويضافون البصل والفطر وفص من الثوم ويصب في الماء ويطهى لمدة 20 دقيقة أخرى. بعد ذلك ، يتم سحق كل شيء (مهروس) بخلاط ، ويُسكب في قدر مرة أخرى ، ويُضاف الكريمة ، والملح ، والفلفل ويُغلى المزيج.
في الطب
يساعد الاستهلاك المنتظم للفطر شبه الأبيض على منع تطور الأورام والسكتات الدماغية والنوبات القلبية. هذا مفيد بشكل خاص بعد الجراحة خلال فترة الشفاء.
يستخدم مستخلص الفطر خارجيًا لعلاج الأمراض الجلدية. يساعد فرك وجهك بانتظام على إبقائه نظيفًا ومخملًا. يستخدم مسحوق الفطر المجفف لعلاج الجروح. يتم رش المناطق المتضررة من الجلد بها عدة مرات في اليوم حتى الشفاء التام. لتقوية جهاز المناعة وشفاء الاختلالات الجنسية ، يتم استخدام صبغة.
وصف الوصفة:
- يتم طحن الفطر الجاف إلى مسحوق في مطحنة القهوة أو مطحنة التوابل. أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر و 40 مل من الفودكا.
- يتم تخزين الصبغة في الثلاجة. خذ مرتين في اليوم قبل 30 دقيقة من وجبات الطعام.
لعلاج الدوالي والتهاب الوريد الخثاري ، يتم تحضير صبغة من الكحول. يوضع الفطر المغسول والمجفف في وعاء لتر ، ويملأه في الأعلى. ثم يُسكب بالكحول ويُغلق بغطاء من النايلون ويترك لينقع لمدة أسبوعين. يُفرك هذا الدواء في المناطق المصابة مرتين في اليوم ، وتستمر فترة العلاج من شهرين إلى ثلاثة أشهر.
طرق النمو
من السهل أن تنمو Boletus Yellow على قطعة أرض شخصية. فقط وجود الأشجار الصنوبرية والنفضية مهم.
تستخدم الثمار الناضجة للحصول على الأبواغ. يتم سكبها بالماء لمدة يوم ، ثم يتم تصفيتها ويسكب السائل الناتج فوق التربة تحت الأشجار. سيظهر الحصاد الأول في 2-3 سنوات.
هناك طريقة أخرى لزراعة فطر شبه أبيض وهي استخدام التربة التي تحتوي على الفطريات. للقيام بذلك ، تحتاج إلى العثور عليه في الغابة وحفر التربة بعناية بنصف قطر 25-30 سم وسمك 15 سم. يتم وضع الفطريات المختارة في سرير حديقة على عمق 7 سم ، ويتم تسقيتها بكثرة ومغطاة بأوراق الشجر.
استنتاج
فطر شبه أبيض (أصفر) صالح للأكل. إنها الأنواع المحبة للحرارة. توجد في الغابات الصنوبرية والنفضية. يتم استخدامه في الطبخ للتخليل والتجفيف والدورات الأولى.يحتوي على العديد من الفيتامينات والأحماض الأمينية المفيدة. كما يستخدم البوليتوس الأصفر في الطب الشعبي لتقوية المناعة وعلاج عدد من الأمراض. نمت بشكل مستقل على قطع الأراضي الشخصية.
