خصائص فطر الخريف
غاريق عسل الخريف هو نوع يوجد غالبًا في غابات معظم المناطق المناخية تقريبًا في نصف الكرة الشمالي (بدءًا من المناطق شبه الاستوائية) ، باستثناء المناطق ذات التربة الصقيعية. ينمو في مجموعات كبيرة على جذوع الأشجار ، بالقرب من الأشجار القديمة ، وأحيانًا بجانب الشجيرات.
خصائص فطر الخريف
ظهور الفطر
بعد حرارة الصيف ، يظهر الفطر المتأخر عند سفح الأشجار. تصل إلى أحجام كبيرة في 6-8 أيام. يتميز غاريق عسل الخريف بغطاء كبير يبلغ قطره حوالي 3-15 سم ، وهو مسطح في الوسط. لونها بني مائل للأصفر ، كروي الشكل ، مع قشور بنية ، تبدو حافة الغطاء إلى الداخل. الفرق من ممثلي الأنواع الصيفية للعسل الغاريق هو اللون الغامق للغطاء. في الفطر الصغير الذي يتشكل ، ينكسر الفيلم الذي يربط الجذع بالغطاء ثم يتدلى في حلقة بيضاء أسفل الغطاء. هذا هو الخاتم الذي يسميه جامعو الفطر "التنورة".
تتميز الساق بكثافتها ، إذ يصل ارتفاعها إلى 18 سم ، وقطرها 2.5 سم ، وشكلها أسطواني ، والقاعدة متسعة قليلاً. انتباه! نحن لا نتحدث عن الانتفاخ. الهيكل ليفي ، السطح متقشر.
اللب أبيض ، لا يتغير لونه عند الكسر ، له رائحة وطعم جيدان ، كثيف ، رقيق في الغطاء.
صفائح الخريف العسلية بيضاء اللون ، وغالبًا ما تكون مغطاة ببقع صغيرة تشبه الصدأ. الجراثيم على شكل مسحوق أبيض ، حجمها 6-8 ميكرون.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
يبدأ جامعو الفطر في كثير من الأحيان ، بسبب إهمالهم ، في الخلط بين فطر الخريف مع رغوة زائفة غير صالحة للأكل باللونين الرمادي والأصفر ومزدوجة صالحة للأكل - رغوة زائفة حمراء قرميدية. أيضًا ، في كثير من الأحيان ، يتم جمع فطر عسل الخريف مع قشور متقشرة (تشبه إلى حد كبير ذلك). لكن هذا ، كما يشير عالم الفطريات الروسي M. Vishnevsky ، ليس مخيفًا ، لأنه هذا النوع من القشور ، على الرغم من المرارة الطفيفة ، لذيذ أيضًا وله خصائص علاجية.
في بعض الأحيان يتم عزل فطر العسل بشكل منفصل ، والتي تؤتي ثمارها من أغسطس إلى أكتوبر ، ونتيجة لذلك يطلق عليها اسم الخريف. إنه يختلف عن الخريف المعتاد بساق منتفخة ، وحجاب خاص من نسيج العنكبوت وحقيقة أنه بالنسبة لمواقع النمو ، فإنه يختار فضلات الغابات وأحيانًا الأشجار الميتة. هذه أنواع مرتبطة ارتباطًا وثيقًا ، والاختلافات بين غابات الأقدام الكثيفة والغابات الخريفية ليست كبيرة كما هو الحال بين الغابة الأخيرة والغابات الصيفية.
التوأم السام
أيضًا ، يحتوي فطر الخريف على توأم سام خطير يشبه تقريبًا التوأم الحقيقي وينمو في نفس الأماكن: عند سفح الأشجار. التوأم لهما اسم محدد للغاية - عيش الغراب الكاذب.
عند اختيار الفطر ، من المهم معرفة كيفية التمييز بين الفطر الحقيقي والفطر الكاذب. يمكن أن تساعدك الميزات التالية في هذا:
- لون القبعة: في الفطر السام ، يكون لونه أكثر إشراقًا ويأتي باللون البني الصدئ أو القرميد أو البرتقالي.
- سطح الرأس: الفطر الكاذب له غطاء ناعم ، بينما في الطعام مغطى بمقاييس تختلف في اللون عن الغطاء نفسه. كما أن الفطريات ذات اللون الرمادي الداكن المتأخر تفقد هذه المقاييس بمرور الوقت.
- لون لوحة غشاء البكارة: يحتوي الفطر غير الصالح للأكل على أطباق خضراء أو صفراء أو سوداء. في غاريكات العسل العادية ، تكون قشدة أو بيضاء.
- يشم: الفطر السام يشبه رائحة العفن أو الأرض وله طعم مرير ، في حين أن الفطر الحقيقي له رائحة مميزة من الفطر.
- "تنورة" على الساق: إنه مميز فقط لفطر الخريف الحقيقي ، أما بالنسبة للفطر الكاذب فهو غائب.
ميزات مفيدة
عيش الغراب مفيد لفقر الدم
فوائد تناول هذا النوع من الفطر كبيرة. تحتوي على العديد من المواد المفيدة ، مثل:
- فيتامينات المجموعة B (معظمها B1 و B2) ، وكذلك C و PP و E ؛
- الفوسفور والحديد والزنك والكالسيوم والعناصر النزرة الأخرى ؛
- محتوى كافٍ من الأحماض الأمينية ؛
- السليلوز.
- البروتينات.
تبدو القيمة الغذائية (BJU) لـ 100 جرام من الفطر كما يلي:
- 2.2 غرام من البروتينات
- 1.2 غرام من الدهون
- 0.5 جرام من الكربوهيدرات.
وفقًا للوصف ، فإن كمية العناصر النزرة في الفطر قريبة من تلك الموجودة في تكوين أسماك النهر ، لذلك سيكون الفطر بديلاً ممتازًا للمأكولات البحرية ، وسيساعد أيضًا في تنويع النظام الغذائي اليومي. محتوى السعرات الحرارية في عسل الخريف الغاريق لكل 100 غرام من المنتج هو 17 سعرة حرارية ، مما يجعلها لا غنى عنها عمليا لأولئك الذين "يجلسون" على الوجبات الغذائية. سيكون فطر الخريف خيارًا ممتازًا للنباتيين الذين يرفضون تناول الأسماك واللحوم. سيكون استخدامه بمثابة الوقاية من الاضطرابات المرتبطة بأنسجة العظام.
يمتلك الفطر خواصًا مضادة للميكروبات ويعتبر مطهرًا طبيعيًا ، وله أيضًا خصائص مضادة للسرطان. من المفيد تناولها لمشاكل الجهاز الهضمي: فهي تحارب البكتيريا وكذلك المضادات الحيوية أو الثوم. يمكن أن يساعد تناول هذا الفطر بانتظام في الوقاية من أمراض القلب.
لقد وجدوا تطبيقهم في الطب في علاج الأمراض التالية والوقاية منها:
- الورم الليفي؛
- ورم عضلي؛
- الورم الحميد.
- اعتلال الخشاء.
- التهاب الوريد الخثاري.
- زيادة تخثر الدم ، إلخ.
عيش الغراب مفيد أيضًا لفقر الدم ، لأن المحتوى العالي من المغنيسيوم والنحاس والعناصر النزرة الأخرى يساعد على تحسين تكون الدم. لهذا ، يكفي 100 غرام فقط من هذا الفطر يوميًا. بالإضافة إلى ذلك ، ستكون مفيدة لأولئك الذين يعانون من الإشريكية القولونية أو المكورات العنقودية الذهبية.
موانع
مع كل مزايا أغاريق العسل ، فإن لديهم أيضًا عددًا من موانع الاستعمال ، والتي في ظل وجودها يجب أن يكون استخدامها إما محدودًا أو متوقفًا تمامًا. هم بطلان:
- النساء أثناء الحمل والرضاعة.
- الأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب.
- أولئك الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي.
- الأشخاص المصابون بالفشل الكلوي.
كما يجب عدم إعطاء الفطر للأطفال دون سن 12 عامًا ، والذي يرتبط بعدم نضج الجهاز الهضمي وعدم قدرته على امتصاص بعض مكونات لب الفطر ، مما قد يؤدي إلى تسمم الجسم ومشاكل صحية. .
الإفراط في تناول العسل في الغذاء يؤدي إلى التهاب البنكرياس والتهاب البنكرياس ومشاكل في الجهاز الهضمي. قبل الاستخدام ، من الضروري إجراء المعالجة الحرارية الإلزامية للفطر.
تطبيق
يستخدم عسل النحل في الطب الشعبي كمضاد حيوي طبيعي ؛ حيث تصنع الصبغات الكحولية على أساسه. يستخدم هذا الفطر كملين طبيعي. في المنازل ، غالبًا ما يتم إضافتها إلى الطعام ، وتستخدم في الحفظ ، والتخليل ، وما إلى ذلك.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
نظرًا لصلابتها ، من الأفضل عدم جمع أرجل عسل الخريف - من غير المحتمل أن تستخدمها. عند التحضير للاستخدام المستقبلي ، يجدر بنا أن نتذكر أن عيش الغراب الخام يمكن أن يكون سامًا إلى حد ما ، وبالتالي ، فإن التمليح الجاف والبارد غير مناسب لهم ، ولا يمكنك استخدامه إلا بعد الغليان الأولي. ومن المعروف أيضًا أن سمية طفيفة في العسل قد تظهر بعد بدء الصقيع الأول.
على فكرة. لتحضير الأطباق الساخنة ، يُسلق عسل الفطر مسبقًا لمدة 30 دقيقة.
يعتبر التجميد خيارًا ممتازًا للحفاظ على عسل النحل في الشتاء. بهذه الطريقة يحتفظون بكامل تركيبتهم البيوكيميائية الغنية.الشيء الرئيسي هو أن التجميد سريع (الاسم الثاني هو الصدمة).
يعتبر عيش الغراب خيارًا رائعًا لإضافته إلى النظام الغذائي للأنظمة الغذائية المختلفة. تحتوي على مادة الكيتين ، وهي مادة تساعد على ربط جزيئات الدهون وإزالتها من الجسم.
استنتاج
فطر عسل الخريف هو فطر صالح للأكل وله العديد من الخصائص المفيدة. من السهل العثور عليه في الغابة وإقرانه دائمًا بالآخرين ، مما يتيح لك ملء سلتك بسرعة. الشيء الرئيسي هو تذكر الاختلافات بين الفطر الكاذب والفطر الحقيقي وإجراء معالجة حرارية إلزامية قبل تناولها.
