الفطر الصيفي: الوصف ، الزوجي الخطير
يتم تقدير عيش الغراب لذوقه وتعدد استخداماته. المشكلة هي أن لديهم نظراء خطرين. الأكثر سمية هو فطر الصيف الكاذب. الثعابين الكاذبة الخبيثة تشبه نظيراتها الصالحة للأكل ، لذلك هناك حالات تسمم متكررة بين أولئك الذين يحبون أكل الفطر. لمنع حدوث ذلك ، يجب أن يميز منتقي الفطر بالضرورة بين أنواع التوائم السامة.
فطر الصيف
وصف فطر الصيف
يتم حصاد عسل غاريك الصيفي في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة. تفضل أنواع الأشجار المتساقطة الأوراق أو خشبها الفاسد كركيزة. ينمو هذا النوع في عائلات كاملة على الأخشاب الميتة أو جذوع الأشجار. يتم الحصاد من منتصف أبريل إلى نوفمبر.
وصف المنظر كالتالي:
- حجم القبعة: في فطر هذا النوع يصل طوله إلى 6-7 سم ، وفي الفطر الصغير يكون له شكل محدب أنيق ، وفي الفطر القديم يكتسب شكلًا مسطحًا مع درنة صغيرة في الأعلى.
- لون القبعة: يعتمد على مستوى الرطوبة. إذا كانت الغابة جافة ، فسيكون للفطر لون أصفر ذهبي غير لامع ، وأخاديد صغيرة على طول حافة الغطاء. إذا كان الجو رطبًا في الغابة ، فسيكون للفطر لون بني أو أصفر ، يتألق قليلاً في الضوء.
- سطح الرأس: لزج قليلاً على اللمس ، ناعم ، رطب.
- غشاء البكارة: رقائقي. توجد حلقة بيضاء أو صفراء أسفل الغطاء على الساق ؛ توجد المقاييس أسفل الحلقة. اللوحات متصلة بإحكام بالغطاء.
- النزاعات: اللون غامق مع مسحة بنية.
- ساق: قوي ، رفيع ، يصل إلى 7 سم.
- اللب: رقيق ، جاف عند الساق ، ليفي ، مائي عند الغطاء.
- يشم: عند كسره ، يكون للفطر رائحة خشبية لطيفة.
ميزات مفيدة
الفطر الصيفي هو مخزن للمواد المفيدة. يتم تقديم القيمة الغذائية للفطر الصيفي من حيث 100 غرام من المادة:
- ماء - 90 جم ؛
- البروتينات - 2.2 جم ؛
- دهون - 1.2 جم ؛
- الكربوهيدرات (أحادي وثنائي السكريات) - 0.5 جم ؛
- الألياف الغذائية - 5.1 جم ؛
- عناصر الرماد - 0.5 جم.
يتم تمثيل تركيبة الفيتامين بالمركب التالي:
- E (توكوفيرول) - 0.1 مجم ؛
- C (حمض الأسكوربيك) - 11 مجم ؛
- ب2 (ريبوفلافين) - 0.4 ملغ ؛
- ب3 (PP ، النياسين) 10.7 مجم.
أيضًا ، يحتوي تكوين الفطر على عناصر دقيقة متناهية الصغر:
- بوتاسيوم - 400 ملغ ؛
- الفوسفور - 45 مجم ؛
- مغنيسيوم - 20 ملغ ؛
- الكالسيوم - 5 ملغ ؛
- صوديوم - 5 ملغ ؛
- الحديد - 0.8 ملغ
من خلال محتوى الكالسيوم والفوسفور ، فإن الفطر ليس أقل شأنا من الأسماك.
للفطر تأثير مضاد للبكتيريا ، والمستحضرات القائمة عليه تعالج بنجاح عددًا من الأمراض البكتيرية. الخصائص الخاصة لهذا الفطر تجعل من الممكن علاج المكورات العنقودية الذهبية.
أنها تحتوي على السكريات ، والمواد التي تمنع الخلايا السرطانية من التكاثر.
بالإضافة إلى ما سبق ، يساهم الاستهلاك المنتظم للفطر في:
- تطبيع القلب.
- تحسين الأداء؛
- زيادة المناعة
- انخفاض مستويات الكوليسترول.
- القضاء على الالتهابات المعوية.
- القضاء على الإمساك.
- القضاء على التوتر
- تحسين الذاكرة
- ارتشاف جلطات الدم.
ضرر وموانع
الفطر هو بطلان في أمراض المعدة
لن يضر عسل الفطر إذا اخترت ثمارًا عالية الجودة وصالحة للأكل. ولكن لا تزال هناك موانع:
- لا ينبغي إعطاء هذا الفطر للأطفال دون سن 7 سنوات (بعد ذلك - إلى حد محدود): معدة الأطفال غير قادرة على هضم الفطر على الإطلاق.
- هم بطلان في الأشخاص الذين يعانون من أمراض خطيرة في المعدة والأمعاء.
- الفشل الكلوي
- الأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب وارتفاع ضغط الدم.
لسوء الحظ ، فإن عيش الغراب قادر على تجميع أملاح المعادن الثقيلة في أجسامها.
الزوجي الخطير
غاريق العسل الصيفي له توأمان خطيران ، سامان لدرجة أنهما يمكن أن يكونا قاتلين.
لودج الكبريت الأصفر
العسل الكبريت الأصفر الكاذب هو أخطر الأخ الزائف للفطر الصالح للأكل ، ويسمى أيضًا عسل الصيف الكاذب. في الجزء الأوسط من روسيا ، سيكون للفطر الصيفي المزيف قبعة حمراء بنية اللون ، في الجنوب سيكون أصفر كبريتي. غطاء الفطر الصغير محدب ، في البالغين يتم تقويمه قليلاً. حواف الغطاء صفراء وخضراء. يمكن أن تتدلى منها بقايا غطاء السرير (من الجانب السفلي). غشاء البكارة الرقائقي للفطريات الصغيرة أصفر كبريتي ، والبالغ لونه رمادي بنفسجي. الجذع رفيع ، بدون الحلقة النموذجية للفطر الصالح للأكل.
وفقًا للوصف ، يكون لب الفطر ، عند كسره ، لون أصفر كبريتي. طعم الفطر مر مع رائحة كريهة.
يحد Galerina
يشبه Galerina الفطر الصالح للأكل ، لكن له عددًا من الاختلافات:
- غطاء المعرض المحاط باللون الأحمر مع انتقال إلى اللون الأصفر عند الحواف ؛
- يفتح غطاء الفطر الصغير على شكل جرس ليشكل سطحًا مستويًا تقريبًا ؛
- ساق بحلقة ، لكن بدون موازين ؛
- اللحم رقيق ، أصفر-بني.
- عند الكسر ، يكون للفطر رائحة خفيفة.
- لا تشكل نواتج.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
بالطبع ، معرض الحدود خطير ، ولكي لا نصبح ضحيته ، دعنا نوضح بعض الميزات الهيكلية:
- القبعة رطبة ، أي نظرًا لخصائص هيكلها ، فهي قادرة على الاحتفاظ بكمية معينة من الماء في حد ذاتها. في نفس الوقت ، في الطقس الرطب ، تظهر مناطق متحدة المركز على السطح.
- يتغير لون الألواح من الأصفر إلى المغرة والبني المحمر.
- يتم إغلاق غشاء البكارة بحلقة بيضاء كثيفة وسميكة (يمكن رؤيتها بوضوح).
- الجراثيم ومسحوق الجراثيم: بني صدئ.
- على السويقة ، تظهر حلقة غشاء كثيفة إلى حد ما في العينات الصغيرة ، والتي يمكن أن تختفي مع تقدم العمر.
- يتوافق لون الساق في الجزء السفلي مع لون الغطاء ، وفي الجزء العلوي (فوق الحلقة) يتم تغطية الساق بزهرة صغيرة.
في الجسم الثمرى للجاليرينا المحاذية ، تم العثور على نفس الأماتوكسينات الموجودة في الضفدع الشاحب.
يختار Galerina الغابات الصنوبرية للنمو ، حيث يعمل كفطر مدمر للخشب. هل كنت تعلم؟ في بعض الأحيان ، تستقر أفطورة الغاليرينا الحدودية على جذور متعفنة تحت الأرض (أي خشب تحت الأرض) ، وبعد ذلك ، تخرج الأجسام المثمرة إلى السطح ، مما يخلق الوهم بنمو الفطريات على التربة.
الطوب الرغوي المزيف الأحمر
يستخدم الاسم اللاتيني للجنس Hypholoma أيضًا في إصدار اللغة الروسية للاسم المحدد ، وفي هذه الحالة يُطلق على الفطر اسم Gifoloma القرميد الأحمر. كما يوحي الاسم ، يحتوي الفطر على لون برتقالي ، أحمر تقريبًا ، يذكرنا بلون الطوب المحروق. لا توجد حلقة مميزة لهذا النوع على الساق. اللب أصفر فاتح ومر.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
في الفطر الصغير ، تكتسب الصفائح الرمادية اللون البني أو الزيتوني المصفر مع نضوج جسم الثمرة مع تقدم العمر.
عادة ما يكون غطاء الرغوة الكاذبة الأحمر القرميد أغمق في الوسط من الباقي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أيضًا رؤية رقائق بيضاء من المخمل الخاص (غطاء السرير) حول حواف الغطاء. اللب مر قليلاً في الذوق ، ملون بلون أصفر متسخ أو فاتح.
يمكن أن يصل طول الساق إلى 10 سم وقطرها 1.5 سم. في الجزء العلوي (فوق بقايا غطاء السرير ، مما يخلق نمطًا على شكل حلقة) ، يكون لونه أصفر فاتحًا ، وفي الجزء السفلي يكون بنيًا- بني.في الفطر الصغير يكون كثيفًا ، وفي الفطر الأقدم يكون مجوفًا.
يمكن العثور على جيفولوما قرميدي أحمر في الغابات ، وعلى جذوع الأشجار والأخشاب الميتة من الخشب المتساقطة ، ونادرًا ما تكون الأشجار الصنوبرية.
المعلومات حول سمية الأنواع متناقضة للغاية. ولكن من الأفضل عدم إغراء القدر وعدم قطف الفطر ذي "المظهر المشبوه".
كيفية التمييز بين الفطر الصالح للأكل والفطر السام
من السهل التمييز بين الخنازير الكاذبة والخنازير الصالحة للأكل ، ما عليك سوى إلقاء نظرة فاحصة على:
- الفطر السام يفتقر إلى "تنورة" بيضاء على الساق ؛
- لب الثعابين الكاذبة مرير وله رائحة كريهة محددة ؛
- تكون أطباق الفطر السام داكنة ، أقرب إلى درجات اللون البني والزيتون ، أما الأطباق الصالحة للأكل فهي دائمًا بيضاء أو كريمية.
ينمو في المنزل
يسهل نمو الفطر في المنزل. كل ما عليك القيام به هو الحصول على جذع شجرة نفضي مناسب. جذوع الألدر أو الحور أو البتولا أو القيقب رائعة. جذوع الأشجار الصنوبرية ليست مناسبة لهذه الأغراض ، لأنها تحتوي على مركبات محددة متأصلة فيها - الراتنجات ، الموجودة في حاويات خاصة. في الجذوع الصنوبرية ، تتطور الفطريات لفترة أطول ، لكن طعم المحصول يكون أسوأ.
أسهل طريقة هي إصابة جذع الشجرة بالفطريات. لهذا الغرض ، يتم حفر ثقوب صغيرة في جذوع الأشجار ، وعادة ما يتم عمل ثقوب كافية بعمق 5 سم وقطرها حوالي 0.5 سم في نمط رقعة الشطرنج ، على مسافة 15 سم من بعضها البعض. تُسكب مادة البذور في هذه الثقوب ، ثم يتم تغطية كل شيء بورق: بهذه الطريقة ينمو الفطر بشكل أسرع. الوقت المثالي لزراعة الفطر الصيفي هو شهر مايو.
مع الرعاية المناسبة ، يتم الحصاد في العام التالي بعد البذر. سوف ينتج الفطر المزروع محليًا محصولًا من 3-6 سنوات. على جذوع الأنواع الصلبة (المتساقطة) ، سوف ينتج الميسيليوم لفترة أطول.
يمكن أن يؤدي نمو هذا النوع من الفطر في قطعة أرض شخصية إلى إصابة أشجار الفاكهة. يدمر الميسليوم خشب الشجرة ويموت. لذلك ، يجب اتخاذ تدابير وقائية لحماية حديقتك من "زحف" السكان الجدد.
استنتاج
يعتبر عيش الغراب من أشهر أنواع الفطر التي يتم تناولها. لسوء الحظ ، لديهم نظراء ماكرون يشبهون نظرائهم الصالحين للأكل ، لكن من السهل تمييزهم ، ما عليك سوى النظر إليهم ببطء. من السهل أن ينمو هذا النوع من الفطر في المنزل ، ولا يتطلب الميسيليوم غرفًا خاصة ، ودرجة الإضاءة ليست مهمة بالنسبة له.
