الاختلافات بين الفطر الشائع والفطر الكاذب
غالبًا ما يجد عشاق الصيد الهادئ عديمي الخبرة فطرًا غير صالح للأكل في الغابات ، نظرائهم من أصناف لذيذة وصحية من أجسام الفاكهة. غالبًا ما تكون سامة وتشكل خطرًا صحيًا خطيرًا. الثعلب الكاذب ليس استثناء.
الاختلافات بين الفطر الشائع والفطر الكاذب
ظهور الفطر
تعتبر شانتيريل الحقيقية لذيذة وصحية ، فليس من قبيل الصدفة أن يجمعها جامعو الفطر باستمرار ، ويستخدمها الطهاة في إعداد روائعهم. هذا الفطر يحب الرطوبة العالية والمناطق العشبية والطحالب. وفقًا للوصف ، فإنه يحتوي ، كما كان ، على جسم صلب (تمر ساقه بسلاسة في الغطاء) ، ويتميز بلون ساطع. السطح مشرق: أصفر أو برتقالي. عند الضغط عليه ، يتحول مكان التشوه إلى اللون الأحمر.
تشبه القبعة قبعة مقلوبة ، في شكلها تشبه برعم الزهرة. الحواف غير متساوية ومموجة. غالبًا ما يتجاوز قطرها 12 سم ، وتنمو شانتيريل في عائلة مكونة من 5-20 فطرًا. لديهم رائحة الفاكهة الخام.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
عند جمع الفطر ، من المهم التفكير بعناية في الجزء الخارجي من غطاء الشانتيريل المتجعد. هذه "الطيات" ، أو بشكل أدق ، الصفائح الزائفة التي تشير إلى أن هذا هو بالفعل نفس الفطر الصالح للأكل أمامك. لن يتم الخلط بين رؤيتها بأم عينيك مرة واحدة مع أنواع الفطر الأخرى. على عكس الصفائح ، لديهم حواف مستديرة وينتقلون بسلاسة شديدة إلى الساق ، لذلك من الصعب تحديد الحدود الواضحة بين الساق والغطاء في شانتيريل حقيقي.
يتميز الفطر ، الذي يطلق عليه شعبيا المتكلم (شانتيريل الكاذبة) ، بعدد صغير من العلامات. إنه صالح للأكل بشروط. عند التحضير بشكل صحيح ، يكون الضرر الناجم عن استخدام المنتج غائبًا أو ضئيلًا.
ملامح التوائم شانتيريل
ظاهريًا ، ممثلو المظهر الحالي والمزيف مثل الزوجي. يمكن رؤية اختلافات طفيفة في الألوان.
تنمو تشانتيريل الكاذبة والحقيقية في الغابات المختلطة والصنوبرية ، وتتطور في الطحالب وفي مناطق الأرض المفتوحة. على عكس التوأم ، لا ينمو الفطر الحقيقي عند جذور الأشجار المتساقطة.
إذا كنت في شك ، فمن الأفضل رفض جمع الفطريات المشبوهة.
من السهل تعلم التعرف على عيش الغراب الخاطئ. تؤخذ هذه الفروق الدقيقة في الاعتبار:
- نادرا ما يكون الفطر الصالح للأكل ذو ألوان زاهية. المتحدثون برتقالي فاتح.
- المتحدثون لديهم شكل رأس أكثر سلاسة من أجسام الفاكهة الصالحة للأكل.
- ساق المتحدث أرق من ساق الفطر الحقيقي.
- عندما تضغط على اللب ، تترك بقعة حمراء لعضو حقيقي في عائلة كانتاريلا. يتميز المتحدث بغياب مثل هذه الميزة.
- نادرًا ما تنمو الأنواع غير الصالحة للأكل في عائلات كبيرة.
- تكون جراثيم الجسم الثمر الصالحة للأكل صفراء. التوائم بيضاء (وهذا فرق على المستوى المجهري ، ولكن بكميات كبيرة يمكنك رؤية لون مسحوق البوغ).
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
سطح غطاء الناطق البرتقالي الشاب ، أو شانتيريل الزائف ، جاف ورقيق مخملي.على قشرتها البرتقالية أو الصفراء البرتقالية ، يمكن رؤية حلقات بالكاد ملحوظة (تختفي مع نضوج الفطر). غالبًا ما توجد صفائح غشاء البكارة (الصفائح الحقيقية ، وليس الطيات) ، وسميكة ، وأكبر من الصفائح الزائفة للشانتريل الحقيقية وتختلف بشكل حاد عنها في المظهر. هناك حدود واضحة بين الساق والغطاء. في لونها ، تكون الألواح أكثر إشراقًا من سطح الغطاء وتتحول إلى اللون البني عند الضغط عليها. الساق هي نفس لون الصفائح وهي أيضًا أكثر إشراقًا من الغطاء. يمكن أن تكون القاعدة منحنية. في الفطر القديم يكون أجوف.
بعد معرفة كيف تختلف تشانتيريل الخاطئة عن تلك الحقيقية ، سيكون من الممكن تقليل مخاطر الخطأ بشكل كبير عند حصاد الفطر. تحتوي شانتيريل غير الصالحة للأكل على مواد سامة.
هل المتحدثون صالحون للأكل
على عكس نظرائهم الصالحين للأكل ، يأكل المتحدثون أقل كثيرًا. هم صالحون للأكل بشروط. لكن لا تزال شانتيريل الكاذبة تنتهي في كثير من الأحيان في سلال جامعي الفطر عديمي الخبرة أو أولئك الذين يعرفون أسرار تحضيرها.
من المهم إعداد المتحدثين بشكل صحيح
لن يؤذي المتحدثون أي شخص إذا تم إعدادهم بشكل صحيح. انتبه إلى المعالجة المسبقة:
- تغسل أجسام الفاكهة تحت الماء الجاري.
- يُسكب الفطر بالماء لمدة 3 أيام ، ويغيره مرتين في اليوم.
- اغلي أجسام الفاكهة في الماء مع البصل لمدة 20 دقيقة.
تختفي جميع السموم والمعادن الثقيلة أثناء الطهي - تدخل المرق ويصبح المنتج غير ضار. بعد أن يحمي نفسه من علامات التسمم ، يحصل الشخص على فطر أقل جاذبية. كما يتغير هيكل اللحم وخصائص النكهة.
عواقب تناول المتكلمين
إذا كان إعداد المتحدثين لا يشمل المعالجة الحرارية الأولية ، فهناك خطر كبير من الإصابة بالتسمم. تظهر الأعراض في غضون ساعة إلى ساعتين بعد تناول المنتج.
يؤثر المتحدثون سلبًا على الصحة الجسدية والحالة العقلية للشخص:
- هناك مشاكل في الجهاز الهضمي: احتمالية الغثيان والقيء وآلام البطن والإسهال.
- التدهور العام في الرفاه: هناك شعور بالضعف والحمى والقشعريرة.
- الجنون والهلوسة: غالبًا ما تؤدي المواد السامة الموجودة في المنتج إلى تغييرات لا رجعة فيها في الحالة العقلية. يمكن أن تكون لا رجوع فيها.
مع الأمراض المزمنة في الجهاز الهضمي والقلب والكلى والكبد ، من الممكن حدوث حالات مميتة من استخدام المتحدثين. إذا تم اكتشاف علامة أو أكثر من علامات التسمم بعد تناول عيش الغراب ، فلا يجب عليك تأخير استدعاء سيارة الإسعاف. بعد استدعاء سيارة إسعاف ، يجدر تقديم الإسعافات الأولية للضحية.
استنتاج
الفطر الكاذب هو فطر صالح للأكل. لديهم بعض الاختلافات في لون وشكل جسم الفاكهة. عندما يتم تحضيرها بشكل صحيح ، يكون خطر التسمم ضئيلًا. يمكنك التمييز بين شانتيريل كاذبة من خلال بعض العلامات الخارجية. من المهم جمع تلك الأجسام الثمرية فقط من حيث الجودة والسمات الخارجية التي يثق بها الشخص.
