تزايد ورعاية الكمبوتشا
كومبوتشا ، أو كومبوتشا ، مشروب لذيذ وصحي. يمكن أن تؤخذ المواد الخام الخاصة بها من الأصدقاء أو تزرع بشكل مستقل. إن زراعة الكمبوتشا والعناية بها تستغرق وقتًا طويلاً ولكنها تستحق ذلك.
تزايد ورعاية الكمبوتشا
تزايد التكنولوجيا
لزراعة الكمبوتشا في المنزل من الصفر ، تحتاج إلى خلق بيئة معينة لها. تعليمات متزايدة:
- تنمو حصريًا في عبوات زجاجية نظيفة. الحاوية اللترية محكمة الغلق (الترمس) مناسبة لهذا الغرض.
- قم بغلي الشاي الأسود بمياه الشرب بدون أي إضافات أو نكهات. نصنع أوراق الشاي من أوراق الشاي الكبيرة. حزم ليست جيدة. يجب أن يكون المشروب من قوة متوسطة.
- ثم أضف السكر إليها: 1 لتر ، خذ 2-3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء. يقلب جيدًا ويصفى حتى لا يحتوي على أوراق الشاي.
- صب في وعاء لتر (ملء ثلث الحجم) ، لأن الكائنات الحية الدقيقة النامية الموجودة في التكوين تتطلب الهواء.
- أغلق البرطمان بغطاء من النايلون وضعه في مكان لا يوجد فيه شمس إلا الدفء.
نقل إلى حاوية دائمة
بعد أسبوع ، يمكنك ملاحظة النتيجة - إذا ظهر فيلم غائم (قالب) على السطح ، فهذا يعني أن الفطريات قد بدأت في الظهور.
عندما يكون من الممكن إنبات kombucha ، يجب ترك الحاوية في نفس المكان لمدة 1.5-2 أشهر أخرى. خلال هذه الفترة ، سيصل الفطر إلى الحجم المطلوب وسيكون جاهزًا للزرع. عادة ما يتم استخدام ثلاثة لترات لهذا الغرض.
قبل الزرع ، يتم غسلها بلطف بالماء الدافئ. يتم تخمير الشاي الأسود الطازج ، وتبريده ، وتصفيته ، ويمتلئ البرطمان حتى ثلثي حجمه. يُغمس الفطر في محلول الشاي ، الحاوية مغطاة بالشاش. أولاً يسقط ، ثم يرتفع في طبقة متساوية إلى السطح.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
إذا لم تقم بزراعة الكمبوتشا الخاصة بك ، ولكنك أحضرتها من الأصدقاء ، فعند الزرع في مكان دائم "للعمل" ، استخدم النصائح التالية:
- اترك الصفيحة مملوءة بالماء الدافئ في درجة حرارة الغرفة للتكيف في جرة مغلقة بطبقة مزدوجة من الشاش ؛
- تحضير وعاء دائم لعيش الفطر (ويفضل أن يكون اثنان ، بحيث يكون هناك مكان لزراعة الفطر المغسول بعد تصريف التسريب) ؛
- لفترة التكيف (اليوم) ، لا تتغذى بالشاي الحلو ؛
- فكر في تكوين الوسط الغذائي الذي ستزرع عليه الفطر.
تأكد من أن التسريب لا يصبح عكرًا ، وإلا فقد يموت الفطر ، وسيفقد التسريب نفسه صفاته المفيدة.
تقسيم الكمبوتشا
عندما ينمو الفطر ، ابدأ في نحته. ستكون "قنديل البحر" الأم جاهزة للتقسيم عندما يصل سمكها إلى 3-4 سم. لا ينبغي لمس صغير جدًا حتى لا ينكسر. أيضًا ، لا تمزق قطعًا منه ، مما سيؤثر سلبًا أيضًا على المزيد من النمو. من الصعب حفظ الفطر المتدلي.
يتم التقسيم في موقع فصل قنديل البحر الأم. ستلاحظهم عندما تنظر إلى الفطر من الجانب من خلال كوب البرطمان. في وجود مثل هذه الطبقات ، ينقسم الفطر بسهولة إلى أجزاء.يتم وضع كل منهم في مرطبان نظيف مع محلول شاي طازج.
في بعض الحالات ، يفصل فطر بالغ بشكل مستقل الكمبوتشا الصغير عن نفسه. تغرق ، ويرتفع العفن الرقيق على طول قطر العلبة - الآن يمكنك نقلها بأمان في حاوية أخرى. يجب غسل الفطر الذي غرق وزرعه في محلول جديد.
هناك خيار آخر ، كيف يمكنك الحصول بسرعة على نسخة جديدة. هذا لا يتطلب مشروب شاي ، ولكن مشروبًا جاهزًا كانت فيه قنديل البحر الأم. يتم ربطه بشاش ووضعه في مكان دافئ ، ولكن ليس في الشمس. في غضون أيام قليلة يصبح متعفنًا ، مما يعني ظهور "قناديل بحر" جديدة. حفزت الكائنات الحية الدقيقة الموجودة في مشروب الشاي النمو السريع للكومبوتشا الجديدة.
ميزات العناية
لن تكون العناية بالفطر مشكلة بالنسبة لك
رعاية الكمبوتشا في المنزل هي لحظة. أفضل مكان للاحتفاظ به هو جرة زجاجية شفافة ، والتي من خلالها يتلقى الضوء الكافي.
الرعاية الأساسية:
- كل بضعة أيام ، سيكون kvass جاهزًا ، لذلك يتم سكب من الحجم وتجديده بمحلول مُعد حديثًا. يُسكب مشروب مُصفى ودافئ قليلاً ومحلى في الجرة. لا تدع السكر المحبب أو أوراق الشاي تتسرب إلى الفطر.
- يقوم بعض الهواة باستنزاف كل الكفاس ثم إعادة ملئه بحل جديد يستغرق وقتًا أطول قليلاً. للتحضير ، لا يمكنك استخدام الشاي الأسود فقط ، ولكن أيضًا الشاي الأخضر ، مغلي من الورد البري ، الفراولة ، العليق ، لسان الحمل أو نبات القراص. الشيء الرئيسي هو أن المنتج المخمر لا يحتوي على أصباغ ونكهات.
- يجب عدم تغطية عنق الحاوية بغطاء من النايلون ، وإلا فإن الفطر سوف يختنق ببساطة ويغطى بالعفن الأسود ويموت. غطيه بشاش ، ثم اربط بشريط مطاطي. هذا مناسب أثناء التجفيف - لن يحتاج إلى تصفيته بشكل إضافي.
- يجب تقسيم الفطر القديم المغطى بطبقة بنية اللون ونقله إلى محلول جديد بوعاء جديد. مرة واحدة في الشهر ، يجب شطف الفطر بالماء الدافئ لغسل الجزيئات غير الضرورية التي استقرت على سطحه والكائنات الحية الدقيقة.
- تشمل الرعاية الرئيسية للمنزل ضمان نظام درجة حرارة معين - الصيانة المستمرة لدرجة الحرارة في الغرفة عند مستوى + 20 ... + 25 درجة مئوية. عند درجة حرارة ثابتة أقل من + 20 درجة مئوية ، سيموت الفطر. نفس النتيجة تنتظره إذا وضعت الجرة في ضوء الشمس المباشر. عند درجة حرارة + 18 درجة مئوية ، يتوقف النمو وقد تصبح الفطريات مغطاة بزهرة سوداء أو عفن أو ديدان تبدأ فيه.
- أعظم قيمة غذائية هي الشراب الذي لا يزيد عمره عن 10 أيام. إذا أفرطت في تعريضه ، فستفقد خصائصه المفيدة ، وسيتحول إلى خل ويصبح غير صالح للاستعمال.
- بعد أسبوع من التقدم في السن ، يكون المشروب مكربنًا ويحتوي على نسبة صغيرة من الكحول. لذلك ، يجدر فصل نصف المشروب وإضافة محلول جديد إلى الباقي.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
لكي تشعر الكمبوتشا بأنها طبيعية ، فإنها تحتاج إلى "يوم استحمام". عند غسل الفطر لا تنسى:
- بحذر شديد ، حاول ألا تتلف ، قم بإزالة الكمبوتشا من الجرة ووضعها على طبق عريض ، مع الحرص على عدم التشوه ؛
- ضع الطبق مع الفطر في الحوض ، واشطفه بالماء الدافئ (وليس الساخن!) ؛
- اترك الفطر في الهواء لبضع دقائق (لكن ليس أكثر من 2-3).
- ضعي الكمبوتشا في جرة نظيفة ، غطيها بالمحلول وغطيها بالشاش.
هذا الإجراء ضروري للحفاظ على صحة "طبيب المنزل" الخاص بك. خلاف ذلك ، سوف يكتسب لونًا بنيًا ، ثم يبدأ في التقشير والموت.
لا تنس أن الفطر القابل للاستخدام يجب أن يكون شفافًا دائمًا.
ثمر الورد كومبوتشا
الزراعة الذاتية هي عملية بسيطة. للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى:
- سعة 1 لتر
- 15 وردة الوركين.
- تخمير الشاي
- السكر.
لا تشرب الشاي القوي - 1 ملعقة صغيرة. 1 لتر من الماء.يصر على 20 دقيقة ، يصفى ، يضاف السكر المحبب ويقلب حتى يذوب السكر تمامًا. أضف محلول الشاي الطازج إلى وعاء به ورد ، أغلق البرطمان بغطاء من النايلون وضعه في مكان دافئ ومشرق بعد 1.5 شهر ، يتم فتح الحاوية. ستلاحظ كيف ظهر فيلم على سطح المحلول - كانت عملية التنوي ناجحة.
يتم نقله بعناية إلى وعاء نظيف سعة ثلاثة لترات. صب منقوع الشاي والسكر ووركين الورد. يتم ترشيح المرق وتبريده وصبه في وعاء زجاجي. يغطى بشاش ويوضع في مكان مشرق. في هذه الحالة ، سيبقى الفطر لمدة سبعة أيام. أولاً ، تطفو ، وتصبح عبر الحاوية ، ثم تستقر على سطح المحلول بفطيرة.
في كل مرة تقوم فيها بالتجفيف ، أضف محلولاً طازجًا جديدًا. تحتاج إلى الاعتناء به بنفس الطريقة كما في kombucha العادي.
ميزات مفيدة
يزيل كفاس السموم من الجسم
يحظى استخدام المشروب بشعبية ليس فقط بسبب مذاقه ، ولكن أيضًا بسبب خصائصه الطبية الفريدة:
- يساعد على إنقاص الوزن. يحتوي على مكونات تسرع عمليات التمثيل الغذائي. مع الاستخدام اليومي ، يساعد kvass على إزالة السموم والسموم من الجسم.
- يزيل العمليات الالتهابية في الجسم. تساعد الفطريات على التعامل مع الالتهابات المعوية وهي مفيدة لالتهاب الملتحمة. كل من يعاني من الأنفلونزا والتهابات الجهاز التنفسي الحادة ، يحتاج ARVI إلى شربه.
- يمكن استخدامه خارجياً للتخلص من حب الشباب ، الدمامل ، الالتهابات الفطرية للجلد والأظافر.
- يمكن استخدام هذا المنتج كمسكن للآلام (مخدر). كمادات مصنوعة من مشروب الحروق ، وتستخدم لشطف الفم لأوجاع الأسنان.
- تم تقييم الخصائص الطبية للمشروب من قبل المرضى الذين يعانون من الروماتيزم والتهاب المفاصل وتصلب الشرايين. الشاي كفاس له تأثير مدر للبول ويساعد على إزالة الحصى والرمل من الكلى.
- له تأثير مفيد على عمل الجهاز الهضمي.
- يزيل الصداع الشديد.
- له تأثير إيجابي على الجهاز العصبي.
- إنه مفيد للأشخاص الذين يرتبط عملهم بالإجهاد العقلي. الكافيين ، وهو جزء من المشروب ، ينشط الجسم ، ويمنح الحيوية والقوة والطاقة.
موانع
هناك بعض الاحتياطات للاستخدام:
- يحتوي على السكر والعسل فلا يستعمل لمرض السكر والسمنة.
- بطلان في الأشخاص الذين يعانون من أمراض فطرية بسبب محتوى السكر.
- بالنسبة لكل من يعاني من زيادة حموضة المعدة (عصير المعدة) ، فإن الأمر يستحق الشرب بكمية صغيرة من العسل (فهو يحيد حموضة الكفاس) ؛
- لا تفرط في التعريض ، لأن المشروب يتحول إلى خل ؛
- لا يمكنك استخدام بدائل السكر أثناء الطهي.
استنتاج
ليس من الصعب أن تزرع kombucha بنفسك من الصفر وتعتني بها. من خلال القيام بذلك في المنزل ، ستحصل على مشروب شاي طبي لذيذ.
