وصف الفطر الراتينجية
في الخريف ، ينصب اهتمام جامعي الفطر على عيش الغراب الصغير الصالح للأكل على أرجل رفيعة ، وينمو في عائلات كبيرة على جذوع الأشجار القديمة ، وجذوع الأشجار المتساقطة. فطر عسل التنوب ، كما يسمى هذا الفطر ، محبوب من قبل العديد من سائحين الغابات.
وصف شجرة التنوب العسل agarics
وصف الفطر
تم العثور على عيش الغراب التنوب في غابات الصنوبر والتنوب والنفضية. إنهم يفضلون الاستقرار على جذور الأشجار الصنوبرية والجذوع المتساقطة والفروع المتساقطة. تم العثور على الفطر الرقيق الصغير في المقاصات ، حيث تغطي جذوع الصنوبر والتنوب القديمة برأس سميك. ومع ذلك ، فإن الاسم نفسه يخبرك بمكان البحث عن هذه الأطعمة الشهية.
ينقسم جميع الممثلين إلى:
- فروي (شجرة التنوب والخريف) ؛
- العادية مع غطاء أملس.
فطر التنوب صالح للأكل. يمكن التعرف عليها بسهولة من خلال قبعاتها ذات اللون البني الداكن الموضوعة برشاقة على أرجل أسطوانية رفيعة. وصف الأنواع موجود في جميع الكتب المرجعية للفطر والموسوعات. من أين يأتي الظل الغامق أمر مفهوم. يندمج الميسليوم مع جسم الصنوبريات ، ويمتص مرارتها.
سمات:
- ينمو الغطاء من 4 إلى 10 سم في القطر. في العينات الصغيرة ، يكون محدبًا قليلاً في الوسط. الجلد مغطى بمقاييس كبيرة.
- صفائح غشاء البكارة تحت الغطاء بيضاء. في الفطر القديم ، يكتسبون صبغة حمراء ، ويصبحون مغطاة بالبقع.
- الساق لها سماكة طفيفة في القاعدة. هناك حلقة في الجزء العلوي تذكرنا إلى حد ما بكشكشة الدانتيل الأبيض. يتراوح قطر الساق من 1 إلى 2.5 سم ، والارتفاع من 5 إلى 10 سم ، وتكون الساق جافة عند اللمس.
- لب الفطر هيكل فضفاض. لونه أبيض ، مصفر قليلاً ، ليس له رائحة مميزة.
في الأماكن التي يحب فيها عيش الغراب الراتينج الاستقرار ، غالبًا ما توجد نظائرها السامة.
من الأفضل أن تسير في أولى مساراتك في الغابة مع أشخاص ذوي خبرة يعرفون "عن طريق البصر" ممثلي مملكة الفطر. سوف يساعدونك ويعلمونك كيفية التنقل بين أعضاء مجتمع الفطر المسيل للعاب والسموم.
الآراء
تم العثور على الفطر القبيح المظهر في كل مكان تقريبًا. ينمون في أماكن وظروف مختلفة. ومن هنا تنوع أنواعها: مرج ، صيف ، شتاء. أشجار التنوب هي أنواع الخريف. من السهل تمييزهم بين كل هذا التنوع بقبعاتهم الأشعث الداكنة ، مع حواف تنتهي في هامش فاتح.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
يصنف فطر عسل التنوب على أنه من فصائل الخريف. غالبًا ما تستخدم المرادفات لذلك: خشب التنوب الصلب أو العسل الداكن. على الرغم من القيمة الغذائية المنخفضة بسبب وجود المرارة في الطعم (يؤثر "العيش" على الخشب الصنوبري) ، إلا أن مذاقه ليس أدنى من فطر الخريف. من خلال مظهره ، فإنه يشبه إلى حد كبير فطر الخريف الصالح للأكل. يتم تمثيل فطريات عسل الراتينجية الغامقة بواسطة خيوط فطرية سوداء اللون تقع تحت اللحاء ويمكن رؤيتها بوضوح. في الظلام ، هذه الفطريات قادرة على التوهج بسبب ظاهرة التلألؤ الحيوي.
عادة ما ينمو فطر التنوب الداكن فقط في الجزء السفلي من جذع الأشجار الميتة ، ولكن في بعض الأحيان يمكن العثور عليه أيضًا في الأشجار الحية.
يسمى فطر التنوب أيضًا الفطر الداكن. كل ما تبقى أخف ، ولها لون مصفر أو ضارب إلى الحمرة. على سبيل المثال ، هناك فطريات عسل حمراء ، صفيحة ، تتقلص.
ميزات مفيدة
الفطر غني بالكربوهيدرات
تسمح لنا الكمية الكبيرة من البروتين الموجودة في الفطر بتسمية هذه الكائنات لسبب وجيه "لحوم الغابات". محتوى السعرات الحرارية - 23 سعرة حرارية / 100 غرام ، وهي نسبة قليلة جدًا وتجعلها منتجًا غذائيًا.
يعتبر لب الفطر أيضًا ذا قيمة عالية لمحتواه العالي من الكربوهيدرات. يحتل الجليكوجين مكانًا خاصًا في شكل حبيبات صغيرة في سيتوبلازم الخلايا. هذا هو احتياطي الطاقة الرئيسي للفطر. عند تناول الفطر في الطعام ، نوفر لأجسامنا كتلة من المواد المفيدة. هذه هي الفيتامينات (C ، PP ، E والمجموعة B) ، العناصر النزرة (Ca ، K ، Na ، Fe ، Mg ، Cu ، Zn) ، الأحماض العضوية ، السكريات ، مواد الرماد.
من حيث محتوى الفوسفور ، فإن عيش الغراب يتفوق على حليب البقر ، ويحتوي على نفس كمية البوتاسيوم الموجودة في الكمثرى أو العنب. تشكل الألياف ما يقرب من نصف الوزن الجاف (42٪). لب الفطر طعمه جيد. يتم تزويده بمحتوى عالٍ من المواد الاستخراجية. في هذا الصدد ، يكتسب الفطر ميزة على العديد من الأطعمة المستخدمة كغذاء. وتستثنى من ذلك الشوكولاتة حيث يصل تركيز المواد فيها إلى 27٪. تحتوي القصبة على كمية أكبر من تلك الموجودة في الجزء العلوي من الجسم الثمرى.
موانع
وفقًا للبيانات المتاحة لعلماء الفطريات ، فإن فطر التنوب له لحم أصعب من الأنواع الأخرى. لذلك ، يجب أن يقتصر استخدامها على الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي ، فقط 1-2 جرعات في الأسبوع. في الحالات الأكثر خطورة ، من الأفضل رفضها تمامًا.
لا ينبغي إطعام الطفل أطباق الفطر إطلاقا. من الصعب للغاية استيعاب الكيتين ، وهو جزء من جدار الخلية. في بعض الأحيان ، حتى الفطر الآمن الصالحة للأكل يسبب مشاكل صحية خطيرة عند الطفل.
تطبيق
يستخدم الفطر الصالح للأكل على نطاق واسع في العديد من مجالات حياة الإنسان. إنه منتج غذائي قيم ، لذلك يستخدم بنشاط في الطبخ المنزلي وصناعة الأغذية.
في الطبخ
يوفر فطر التنوب القليل من الماء أثناء الطهي وبالتالي فهو مثالي للقلي. في بعض الأحيان تكون الأرجل صلبة جدًا ، ثم يتم التخلص منها. في بعض الأحيان قد توجد مرارة صغيرة في أجسام الفاكهة ، والتي استعارها الميسيليوم من الصنوبريات.
في هذه الحالة ، يجب غلي الفطر وتصريف الماء الأول (مرتين / 20 دقيقة). بعد المعالجة الحرارية ، تكون مناسبة للاستهلاك. إنها مطهية ومخللة ومملحة وحتى مخمرة.
في الطب
نظرًا لتركيبته الكيميائية ، يتم استخدام الفطر الصالح للأكل بنجاح كمساعد في العلاج المضاد للبكتيريا والبكتيريا. يتم استخدامها لعلاج الأمراض التي تسببها الإشريكية القولونية ، المكورات العنقودية الذهبية. الاستخدام المنتظم لفطر العسل يعمل على تطبيع الغدة الدرقية. ينظم هذا العضو أهم عمليات الحياة في الجسم.
سيؤدي الإدراج المنتظم لأطباق الفطر في النظام الغذائي إلى تجنب تطور العديد من الأمراض. يمنع الليسيثين الموجود في لب الفطر تراكم الكوليسترول الضار على جدران الأوعية الدموية (لتشكيل لويحات الكوليسترول). نظرًا لانخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم (10) ، يتم تضمين هذا المنتج في النظام الغذائي لمرضى السكري.
تزايد
في كثير من الأحيان ، تم العثور على الفطر الاصطناعي على رفوف السوبر ماركت. هذا النوع من الفطر رائع للزراعة الجماعية. فهي متواضعة وتنمو بسرعة ولا تتطلب استثمارات مالية كبيرة.
يتحمل الفطر الاصطناعي (إذا جاز لي القول) النقل والتخزين على المدى الطويل. إنها مرنة ولا تفقد شكلها الأصلي وعرضها. لا يغير اللب لونه وخصائصه.
استنتاج
عيش الغراب ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا فطر صحي جدًا. كن حذرًا عند الجمع: فطر عيش الغراب السام ، لا ينبغي أكله.
لحماية نفسك ، يجوز زراعة الفطر بنفسك: فهي لا تتطلب شروطًا خاصة.
