فاكهة البوميلو الغريبة
تنتمي فاكهة البوميلو إلى عائلة راتوف ، عائلة الحمضيات. ثمارها هي الأكبر بين جميع أفراد الأسرة. ينمو في البلدان الاستوائية الحارة. ظهرت في محلات السوبر ماركت في روسيا منذ وقت ليس ببعيد ، لأن الناس ليسوا على دراية بالفاكهة ، فغالبًا ما يخلطونها مع الجريب فروت.
فاكهة البوميلو الغريبة
أصل
موطن البوميلو هو دول جنوب شرق آسيا ، أو بالأحرى ماليزيا والصين. ومن هناك انتشر إلى الهند وفيجي وتونجا وإندونيسيا وفيتنام. عُرفت الحمضيات في هذا المجال منذ أكثر من 2000 عام. هناك اعتقاد خاطئ بأن هذا هو نوع هجين من الجريب فروت. في الواقع ، الجريب فروت عبارة عن خليط بين البرتقال والبوميلو.
في أوروبا ، ظهرت ثمار حمضيات كبيرة في القرن الرابع عشر ، جلبها البحارة البرتغاليون ثم الهولنديون. لم يحظ بتوزيع واسع حينها. لقد جاء إلى العالم القديم مرة أخرى من أمريكا. تم إحضارها إلى هذه القارة من قبل القبطان البريطاني شيدوك في القرن السابع عشر ، ثم اشتهرت في إنجلترا. تكريما للملاح ، أطلق على الحمضيات اسم "شيدوك". في الثقافات المختلفة يطلق عليه "الكباد الكبير" ، "الليمون المتضخم" ، "التفاح البطيخ" ، "باميلا".
وصف الشجرة
البوميلو شجرة دائمة الخضرة ، تنمو حتى 15 مترًا ، التاج على شكل قبة أو كرة ، مطوية بشكل مضغوط ، أغصان مغطاة بأشواك طويلة. الأوراق كبيرة وممدودة بيضاوية الشكل. لون الورقة أخضر غامق ، الظل أفتح قليلاً أدناه. السطح أملس ، لكن توجد حافة طفيفة في الجزء السفلي. يبلغ طول الصفيحة 10-20 سم وترتكز على سويقات سميكة ذات أجنحة القلب.
البوميلو زهرة متوسطة الحجم يبلغ قطرها 3-7 سم وهي تشبه النجوم البيضاء السداسية. تنمو الأزهار منفردة أو تتجمع في 6-10 نورات من الغدة الدرقية. يتكرر الإزهار عدة مرات على مدار الموسم ، ويتم حصاد الأشجار حتى 4 مرات في السنة ، على الرغم من أن موسم الحصاد الرئيسي هو فبراير ومارس.
تنمو الشجرة في المنطقة الاستوائية ، حيث يبلغ متوسط درجة حرارة الهواء 25 درجة مئوية إلى 30 درجة مئوية. إنه يحب التربة الرملية الخفيفة ذات المحتوى العالي من الملح. في بعض البلدان ، تُروى التربة بشكل خاص بمياه البحر أو تُحفر الخنادق على الساحل بحيث تتدفق عند ارتفاع المد.
يزرع هذا النوع من الحمضيات في إندونيسيا وتايلاند والهند والصين وماليزيا وفيجي والولايات المتحدة الأمريكية (فلوريدا وكاليفورنيا) وجزر الكاريبي. في العديد من البلدان ، لها أهمية زراعية كبيرة.
وصف الجنين
تشبه فاكهة الجريب فروت قليلاً ، لكنها تفوقها في الحجم. يصل الوزن أحيانًا إلى 10 كجم ، والقطر 30 سم ، وفي متاجرنا لن تجد مثل هذه العمالقة ، ولكن حتى هنا تزن الثمار أكثر من 1 كجم ، وقطرها 15-20 سم.
وفقًا للوصف ، يكون شكل الثمرة مستديرًا وأحيانًا على شكل كمثرى. من الأعلى ، يتم تغطيتها بجلد سميك مع طبقة داخلية بيضاء فضفاضة ، يمكن رؤيتها بوضوح على القطع. لون قشر الحمضيات الناضجة نفسه من الأخضر الفاتح إلى الأصفر أو الوردي المائل للأصفر. يتم تلوين الجانب المواجه للشمس بشكل مكثف.
داخل التوت مقسم إلى شرائح ، والفواصل بينهما سميكة ومريرة في الذوق. يتكون لب البوميلو من العديد من الأكياس الطويلة المملوءة بالعصير. لونه أصفر أو أحمر حسب الصنف. هناك العديد من البذور داخل كل إسفين. على عكس الفواكه الحمضية الأخرى ، فإن الفاكهة الناضجة ليست شديدة العصير ، يمكن أن تكون مرة أو لاذعة
تكوين الفاكهة
الفاكهة مفيدة للجسم
بوميلو ، أو بعبارة أخرى باميلا ، له تركيبة غنية. وهي تشمل (لكل 100 جرام من المنتج):
- البروتينات - 0.5-0.8 جم ؛
- دهون - 0.1-0.3 جم ؛
- الكربوهيدرات - 8.2-8.6 جم ؛
- الألياف - 0.4-0.8 جم ؛
- الرماد - 0.4-0.7 جم ؛
- المادة الجافة - 7.6-11.1 جم ؛
- ماء - 88.5 جم.
محتوى السعرات الحرارية للفاكهة هو 38 سعرة حرارية فقط لكل 100 غرام.
بالإضافة إلى المواد الأساسية ، تحتوي الحمضيات على العديد من المعادن. يحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والكالسيوم والحديد. اللب غني بالفيتامينات: فهو يحتوي على فيتامينات ب (ثيامين ، ريبوفلافين ، بيوتين) ، بيتا كاروتين ، أسكوربيك وحمض الفوليك (فيتامينات C و B9). تحتوي القشرة واللب على استرات ، ليمونويد ، إيثاكرينيك وأحماض عضوية أخرى.
خصائص مفيدة من بوميلو
الخصائص العلاجية للفاكهة الحمضية معروفة في التاريخ لفترة طويلة. في الصين ودول أخرى ، تم استخدامه لعلاج نزلات البرد والربو وأمراض القلب. كان تأثير الشفاء قوياً لدرجة أنه بمرور الوقت ، أصبح البوميلو مقدسًا ، وتم تقديمه كهدية للآلهة. حتى الآن ، تُستخدم الفاكهة الكبيرة المستديرة في العديد من الاحتفالات الدينية في المعابد الهندوسية.
يحتوي باميلو على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، ومحتوى السكر العالي يساعد على إرضاء الجوع بسرعة. يتم تضمينه في وجبات فقدان الوزن. تنظم الألياف وظائف الأمعاء ، وتسرع الإنزيمات عملية التمثيل الغذائي للدهون ، مما يساهم أيضًا في إنقاص الوزن. يحتوي اللب على الكثير من الكالسيوم ، لذلك ينصح بتناول الفاكهة لأمراض العظام والمفاصل.
تعمل الزيوت الأساسية وفيتامين ج ومواد أخرى على جعل الجسم أكثر مقاومة للعدوى وتساعد في مكافحة الفيروسات وتحسين الاستجابة المناعية. استرات لها تأثير مفيد على الجهاز العصبي ، وتهدئة وتخفيف التوتر. يمنع الليمون حدوث السرطان ويساعد في تدمير الأورام الموجودة. لها تأثير جيد على الرؤية وتقليل أعراض إعتام عدسة العين. تغذي الفاكهة إمدادات الفيتامينات ، خاصة في أواخر الشتاء أو أوائل الربيع.
يقلل العصير واللب من ضغط الدم ، وينظمان استقلاب الكوليسترول ، ويمنعان تصلب الشرايين والجلطات الدموية. تساعد الحمضيات أيضًا في علاج الربو القصبي ، وتخفيف أعراض السعال ، وتخفيف الالتهابات المعوية ، وتخفيف التسمم ، والتشنجات وآلام البطن. يوصى أيضًا بالفاكهة الحمضية للتسمم الكحولي. يقال أنه ينظم إنتاج الهرمونات الجنسية الأنثوية والدورة الشهرية.
يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية الحمضيات عدم تناول الفاكهة. مرضى السكري يستخدمونه بحذر ، تحتاج إلى مراقبة مستوى الجلوكوز في الدم. لا ينصح باستخدام بوميلو أثناء تفاقم القرحة أو التهاب المعدة الحاد والتهاب الأمعاء حتى لا تهيج الغشاء المخاطي في الجهاز الهضمي. يجب أيضًا الحد من استهلاك الحمضيات للمرضعات حتى لا يعاني الطفل من الحساسية.
أصناف بوميلو
حتى الآن ، تم تربية العديد من الأصناف ، والتي تختلف في المظهر والذوق والمحصول. هناك أصناف نمت في المنزل. صحيح أن ثمارهم صغيرة ولا طعم لها: فاكهة الأصل الاستوائي لا تنضج في المناخات المعتدلة. يتطلب الأمر الكثير من الجهد للحصول عليها.
الأصناف الرئيسية من بوميلو:
- قرن خاو. الجلد أصفر-أخضر ، الوسط فاتح ، أبيض تقريبًا ، طعم البوميلو حلو ، بعد النضج النهائي لا يشعر بالمرارة.
- خاو نامفونغ. شكل الثمرة على شكل كمثرى ، والقشر أخضر-أصفر ، واللحم أبيض-أصفر ، حلو.
- متنوعة التايلاندية خاو باين. تشبه الفاكهة في الشكل كرة ، مفلطحة من القطبين ، والجلد أخضر-أصفر ، وسمك 1-2 سم ، أثناء التخزين يصبح متجعدًا قليلاً. بوميلو فاكهة حلوة وحامضة مع مرارة طفيفة بالكاد ملحوظة.
- خاو فوانغ من بانكوك.الشكل على شكل كمثرى وممدود ، يبلغ قطرها حوالي 12 سم ، ويصل سمك القشرة إلى 2 سم ، والأخضر والأصفر ، أملس. اللب كثير العصير ، حلو وحامض ، بدون مرارة وبذور.
- فاكهة كروية كبيرة بقطر 15 سم ، قشرة رقيقة يصل سمكها إلى 1 سم. اللب وردي ، كثير العصير وحلوة ، بدون مرارة ، الكثير من البذور.
- صنف مبكر يحتوي على نسبة عالية من العناصر الغذائية. تزهر الشجرة في الخريف وتؤتي ثمارها في أواخر ديسمبر أو أوائل يناير. القشر أخضر فاتح ، المركز الصالح للأكل أبيض-أصفر ، حلو.
- الصنف يأتي من جزيرة تيمور التي تحمل نفس الاسم. تنمو الثمار الكبيرة على الأشجار الصغيرة ، والجلد أصفر ، والجزء الناعم أصفر وردي.
- حمضيات كبيرة بقشر أصفر ، مدورة. اللب قاس ، أصفر برتقالي ، حلو. يوصى بهذا التنوع للزراعة المنزلية.
على أساس البوميلو ، يتم اشتقاق أنواع هجينة مختلفة. على سبيل المثال ، عبور الجريب فروت الأبيض مع هذه الحمضيات يؤدي إلى الحصول على الثمرة oroblanco ، أو طحنها. يشبه Oroblanco الجريب فروت في المظهر ، لكن له جلد أكثر سمكًا ومرارة واضحة. هجين من الجريب فروت الإسرائيلي مع البوميلو يسمى سويتتي. هذه الفاكهة لها قشرة سميكة ومرة تستخدم في صنع الفاكهة المسكرة. اللب كثير العصير وحلو الخالي من المرارة والبذور.
كيف تأكل وتختار البوميلو بشكل صحيح
كان الناس يأكلون البرتقال واليوسفي والليمون وحتى الجريب فروت منذ عقود. لكن باميلا فاكهة جديدة نسبيًا في منطقتنا ، لذلك لا يعرف الجميع كيفية اختيارها بشكل صحيح في المتجر.
بعض النصائح المفيدة:
- يجب الشعور برائحة الحمضيات حتى من مسافة بعيدة. إذا أخذت الفاكهة في يدك وشمتها ولم تشمها ، اتركها على رف السوبر ماركت.
- استخدم الفواكه ذات القشرة الملونة بشكل متساوٍ. يمكن أن يكون لونه أخضر فاتح أو أصفر أو ذو لون وردي خفيف.
- الملمس ، يجب أن يكون القشر كثيفًا ومرنًا ، ولا يمكنك شراء بوميلو بمناطق تليين أو ضغط. في الحالة الأولى ، من المرجح أن تتعفن. في الثانية ، العيوب الناتجة عن الزراعة أو التخزين غير السليمين. لب هذه الفاكهة لا طعم له وجاف.
- البقع الحمراء أو البنية هي علامة على مرض النبات الذي يؤثر على الطعم.
نحن نأكل البوميلو الخام تقليديا. أولاً ، نقطع القشرة السميكة ، ثم نقسم الفاكهة إلى شرائح. يُنصح بتقشير البشرة الرقيقة ، فهي مريرة. في الدول الآسيوية ، تضاف الحمضيات إلى السلطات ، حتى الأسماك واللحوم. يتم تقديمه مع أطباق اللحوم ، ويقولون إنه اتضح أنه لذيذ جدًا. يتباين الطعام بين الحلو والحامض والمالح.
قبل الغداء في فيتنام ، تُقدم سلال بوميلو كمقبلات. في بعض المأكولات الوطنية ، يتم تحضير هذه الحمضيات كخضروات. يُقلى بزيت النخيل أو يُضاف إلى الحساء. غالبًا ما تصنع الفاكهة المسكرة من قشر الفاكهة السميك: فهي مغطاة بالسكر أو تُسكب بالشراب أو تُعالج جافة. إنها حلوة ، مع مرارة نفاذة ورائحة حمضيات قوية. تضاف الفواكه المسكرة إلى الحلويات أو الأطباق المالحة.
وجدت فاكهة البوميلو تطبيقها في التجميل والعلاج بالروائح. يحتوي القشر على العديد من الزيوت الأساسية. يتم استخراجها وإضافتها إلى الزيوت العطرية والعطور ومستحضرات التجميل الأخرى. يتم الحصول على أقنعة جيدة لمكافحة الشيخوخة من اللب ، مما يحسن البشرة ويجعلها ناعمة ومرنة. تحتاج إلى تناول 100 جرام من اللب ، وإضافة ملعقة من العسل والليمون إليه ، ووضعها على وجهك ، واحتفظ بها لمدة ربع ساعة.
تلخيص
يرتبط كل شيء مثير للاهتمام حول البوميلو أساسًا بأصله واستخدامه في الطهي. يبدأ موسم التخفيضات في يناير ويستمر حتى أبريل. في الأشهر الأخرى ، يتم إحضار الحمضيات أيضًا إلى بعض محلات السوبر ماركت. صحيح أن أسعارها أعلى في هذا الوقت.