طرق تجفيف الجزر بالمنزل
مشكلة تخزين الجزر حادة في الشتاء. رغبة في الحفاظ على جميع العناصر الغذائية في الخضار ، تلجأ ربات البيوت إلى طرق مختلفة: غمرها في قبو ، وتجميدها ، وحفظها ، وكذلك استخدام طريقة التجفيف. هناك عدة طرق لتجفيف الجزر في المنزل.
طرق تجفيف الجزر بالمنزل
لماذا الجزر الجاف
يحافظ التجفيف على الحد الأقصى من العناصر الدقيقة المفيدة في الجزر ، والتي تُفقد أثناء التجميد العميق والحفظ. هذه الفاكهة جاهزة للاستهلاك على الفور.
الجزر المجفف منتج غذائي ، يوجد فقط 221 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. في ظل الظروف المناسبة ، يمكن تخزين هذا الفراغ طوال فصل الشتاء.
تجفيف طبيعي
لتجفيف الخضروات الجذرية حقًا في الشمس. يتم ذلك في الطقس المشمس الحار. تعتبر الشرفة الأرضية في كوخ صيفي أو كوخ صيفي مناسبة كمكان تجفيف. من المهم حماية الخضار من الغبار والأوساخ والحشرات والمطر تحت مظلة.
كيف تجف في المنزل:
- قطع الخضار الجذرية إلى شرائح ، مكعبات ، صر (لزيادة مساحة تبخر الرطوبة من المنتج).
- انشر الأرضيات وقم بتغطيتها بغشاء بلاستيكي.
- تعريض المواد الخام للشمس.
- قلّب الرقائق من وقت لآخر ، إذا لزم الأمر ، امسح السائل.
هذه الطريقة مناسبة لأولئك الذين لديهم الوقت لشراء المواد الخام. الطريقة لها مزاياها:
- لا يتطلب تكلفة الأجهزة والأدوات الإضافية ؛
- البساطة في التنفيذ.
الطريقة لها أيضًا عيوبها:
- خطر تلف قطعة العمل: الغبار والأوساخ والرياح القوية ؛
- فترة طهي طويلة: من عدة أيام في الشمس إلى أسبوعين.
بعد أن يجف الجزر ، يوضع في حاويات خشبية أو من الصفيح ، كما أن الأكياس القطنية مناسبة أيضًا. يتم تخزين قطعة العمل بعيدًا عن أشعة الشمس في مكان بارد ورطوبة منخفضة.
استخدام أجهزة كهربائية خاصة
تجفيف الجزر في المجفف الكهربائي أسهل بكثير من التجفيف بالهواء. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تحضير محصول جذري:
- قشر وغسل
- مقطعة إلى مكعبات أو شرائح لا يزيد سمكها عن 12 مم أو صر على أي مبشرة مناسبة ؛ تخترق عوارض الجهاز بعمق 6-12 مم ؛
- يجف لعدة ساعات عند 60 درجة مئوية - 70 درجة مئوية.
من بين مزايا هذا الجهاز ، هناك وقت قصير للعملية (حوالي 6-8 ساعات) عند درجة حرارة منخفضة ، مما يسمح لك بالحفاظ على الإمداد الضروري من الفيتامينات والعناصر الدقيقة في محصول الجذر. يستخدم الجهاز الأشعة تحت الحمراء لتجفيف الجزر.
الأجهزة الكهربائية تجعل التجفيف أسهل
عيوب هذه الطريقة كالتالي:
- تكاليف الطاقة (إذا كنت بحاجة إلى تجفيف الكثير من الخضار) ؛
- تكلفة المجفف الكهربائي.
يمكن لهذا الجهاز تجفيف غبار البقدونس والجزر.
هذه المكونات مناسبة لعمل توابل منزلية الصنع للحساء والأطباق الأخرى. من السهل طهي رقائق الجزر أو الفواكه المسكرة أو نشارة الخضروات الجذرية في مجفف كهربائي.
طرق التجفيف الأخرى
في المنزل ، يتم استخدام الميكروويف والفرن كمجفف. يتم طهي الفراغ من الفاكهة في مثل هذه الظروف بسرعة. جفف الجزر في الميكروويف كالتالي:
- قشر الفاكهة وقطّعها إلى شرائح.
- جففيها وضعيها بين منشفتين ورقيتين.
- ضع وعاء من السائل في الميكروويف.
- طهي لمدة 3 دقائق. ثم تحقق من الجاهزية كل 30 ثانية.
- كوب من الماء (إذا غلي) ، استبدله بآخر جديد.
طريقة تجفيف الفاكهة هذه بسيطة ، لكن هناك احتمال أن يتحول الجزر إلى تجفيف مفرط. في هذه الحالة ، سيتعين عليك تحديد الوضع ووقت الطهي المطلوبين لبعض الوقت.
نفس المخاطر تصاحب المنتج إذا تم تجفيفه في الفرن. يقومون بالإجراءات التالية:
- قطع الفاكهة ليس كثيف جدا.
- غطي صينية الخبز بورق الخبز حتى لا يلتصق المنتج أو يحترق. لا ينصح بتزييته بالزيت.
- جفف قطعة العمل من 6 إلى 8 ساعات عند درجة حرارة 65 درجة مئوية - 80 درجة مئوية ، مع التحريك من حين لآخر.
الطريقة الأكثر ملاءمة من بين كل هذه الطرق هي المعالجة في مجفف كهربائي. يتطلب الحد الأدنى من استثمار الوقت والجهد.
إنها ميزانية ، ولكنها تستغرق وقتًا طويلاً لتنفيذ الإجراء في الشمس. يكون تجفيف الفاكهة في الميكروويف والفرن أسرع ، لكن هناك خطر طهي منتج منخفض الجودة.
استنتاج
من الممكن تحضير خضروات لفصل الشتاء بطرق مختلفة. يعد تجفيف الجزر أفضل طريقة للحفاظ على الفيتامينات الصحية. يتم الحصاد في المنزل باستخدام مجفف كهربائي. من السهل طهي أشكال مختلفة من الجزر في الشتاء: مبشورة ومكعبات ورقائق وحتى فواكه مسكرة.