قواعد تخزين الجزر في الثلاجة
بعد الحصاد ، يجب تخزين الجزر في مكان ما. عادة ما يتم تخزين كميات كبيرة من الخضار في أقبية في منازل خاصة أو في شرفات في الشقق. لكن إذا كان المحصول صغيراً ، فمن الواقعي تخزين الجزر في الثلاجة. لديها الظروف المثلى للخضروات للاحتفاظ بصفاتها. لهذا ، من المهم اتباع قواعد معينة.
قواعد تخزين الجزر في الثلاجة
تحضير الجزر للتخزين
لكي يتم تخزين الجزر لفترة طويلة ، يجب انتقاؤه بشكل صحيح من الحديقة وإعداده للتخزين. يتم حصاد الثمار في الطقس الحار والجاف. أنسب وقت للحصاد هو سبتمبر. بعض الأصناف متأخرة النضج ومقاومة للصقيع. يتم حصاد هذا المحصول عادة من منتصف أكتوبر.
يلعب استخراج الجزر الصغير من التربة دورًا مهمًا. من أجل عدم إتلافها ، يتم تفكيك التربة ويتم سكب الثمار بعناية باستخدام أداة مناسبة. لهذا من الأفضل استخدام مذراة بنهايات حادة. بعد حفر الجزر ، يجب تجفيفه ، وإلا فهناك احتمال للتعفن أو المرض. سيؤدي الطقس الجاف والدافئ إلى تقصير وقت التجفيف إلى بضع ساعات ، بينما ستحتاج المحاصيل التي يتم حصادها في طقس ممطر إلى الجفاف لمدة يوم إلى ثلاثة أيام.
بعد التجفيف ، يُقشر الجزر من الأرض ويُقطع الجزء العلوي منه ، ولم يتبق سوى بضعة ملليمترات من قاعدته في نهاية الثمرة. يحاولون عدم إتلاف الخضار حتى لا تتعفن.
يتم اختيار الخضروات الجذرية الكاملة للتخزين. لا يتم تخزين الخضروات التالفة لفترة طويلة: فهي تبدأ بسرعة في التعفن. يحاولون أكل مثل هذا الجزر بشكل أسرع.
ميزات تخزين الجزر في الثلاجة
يمكن تخزينها في الثلاجة والفريزر.
يجب تخزين الجزر ، مثل البنجر ، في بيئة منزلية مناسبة حتى لا تذبل أو تصبح مترهلة أو تتعفن أو تنبت. في الشقة في فصل الشتاء ، عادة ما يأخذها أصحابها إلى الشرفة ، لأن درجة حرارة الهواء هناك أقل من غرفة المعيشة ، ومستوى الرطوبة ، على العكس من ذلك ، أعلى.
هناك خيارات أخرى لحفظ الثمار: جافة أو مجمدة. لكي تحافظ هذه الخضار على مذاقها وقابليتها للتسويق ، يجب تخزين الجزر بشكل صحيح في الثلاجة. مع مراعاة جميع ظروف التخزين ، فهي قادرة على عدم التدهور لمدة شهرين أو حتى الصيف.
لتعظيم العمر الافتراضي للجزر في الثلاجة ، وتحتفظ الثمار نفسها بخصائصها ، فإنها تلتزم بعدد من القواعد:
- لا يمكنك غسل الثمار ، لأنه بعد ذلك لا يتم تخزينها لفترة طويلة. تأكد من تجفيف الجزر المغسول.
- يتطلب الجزر غير المغسول أيضًا التجفيف. تأكد من إلقاء نظرة على جميع الثمار واختيار الثمار التالفة أو تلك التي تبدأ في التعفن. لا يمكنك تخزين الفاكهة الفاسدة مع الفواكه الصحية ، لأن المرض ينتشر بسرعة.
- يتم تخزين الجزر في عبوات بلاستيكية خاصة للخضروات والفواكه ، والتي توجد في جميع الثلاجات ، أو على أرفف بالقرب من الفريزر
- إذا تم استخدام أكياس السيلوفان أو غشاء التغليف للتوفير ، يتم وضع الثمار بإحكام وإغلاقها بإحكام حتى لا يكون هناك وصول للهواء في الكيس أو الفيلم. في هذه الحالة ، يمكن أن يكذب الجزر طوال فصل الشتاء.
تقوم بعض ربات البيوت بتنظيف الخضروات الجذرية قبل وضعها في أكياس. لكن الجزر المقشر يتم تخزينه بشكل أقل بدون تقشير. يغمق بمرور الوقت.
تجمد في الفريزر
ستحافظ درجة الحرارة المنخفضة في المجمد على خصائص جودة الخضروات الجذرية. حتى الجزر المقشر لن يفسد.
العيب الكبير لخيار التخزين هذا هو أنه في درجات الحرارة المنخفضة ، تفقد الخضروات مذاقها الطبيعي وتصبح أقل فائدة. 65-80٪ من العناصر الدقيقة تختفي فيها. ومع ذلك ، يمكن حفظها مجمدة لمدة عام كامل.
لتركيب المزيد من الخضروات الجذرية في الفريزر ، من الأفضل تقطيعها إلى قطع وتعبئتها في أكياس محكمة الإغلاق. قبل القيام بذلك ، تأكد من تقشيره: سيوفر ذلك الوقت في الطهي.
التخزين في أكياس
يعد تخزين الجزر في الثلاجة في أكياس بلاستيكية خيارًا بسيطًا وموثوقًا به. إذا كانت الجذور معبأة وفقًا للمتطلبات ، فيمكن أن تكذب لمدة 2-3 أسابيع دون أن تفقد خصائصها. ومع ذلك ، ليس هناك ما يضمن أنها لن تبدأ في التدهور في وقت مبكر.
من وقت لآخر ، يتم فحص حالة الثمرة واختيار الفاسدة وربط الكيس بعناية مرة أخرى.
الأكياس مقيدة حتى لا يدخلها الهواء. من الأفضل اختيار حاويات محكمة الغلق أو ختم البولي إيثيلين بشريط. سيحافظ ذلك على الجزر طازجًا وصحيًا.
أصناف مثالية من الجزر للتخزين
جميع أنواع الجزر تقريبًا مناسبة لحفظ المحاصيل الجذرية في الثلاجة. ولكن هناك بعض الأشياء التي يمكن تخزينها لفترة أطول:
- شتاء موسكو هو مجموعة متنوعة في منتصف الموسم. له طعم حلو لطيف ، ومقاوم للتغيرات في درجات الحرارة والعفن ، وله جودة حفظ جيدة ، مما يجعله أحد أفضل أنواع الجزر للتخزين طويل الأجل. هذا النوع من الثقافة يتحمل الشتاء بسهولة ويمكن تخزينه في الثلاجة لأكثر من شهر.
- صنف نانت ينضج مبكرًا. جذورها لذيذة وعطرية ومثيرة. عندما تزرع في وقت مبكر ، فإنها تبقى جيدة حتى منتصف الشتاء. عندما تزرع في الشتاء ، يمكن للجزر الطازج أن يحتفظ بصفاته لفترة طويلة.
- يحتوي صنف جزر شانتان أيضًا على خصائص تبريد مناسبة. المحاصيل الجذرية كبيرة ، عطرة ، لها طعم حلو. إنها مقاومة للأمراض ، لا تتفتح أو تتشقق. تتميز بجودة حفظ جيدة: في ظل الظروف المناسبة ، يمكن تخزينها لمدة تصل إلى 10 أشهر.
إذا لم تلتزم بالقواعد الأساسية لإعداد الجزر وتخزينه في الثلاجة ، فلن تتمكن حتى الأنواع القوية من الكذب لفترة طويلة.
يتم أيضًا تخزين الخضروات المشتراة المعالجة بالمواد الكيميائية بشكل سيء.
استنتاج
من أجل تخزين الجزر في الثلاجة لفترة طويلة وليس مترهل ، أولاً وقبل كل شيء ، من الضروري حصاد المحصول في الوقت المحدد ، ثم تحضيره وطيّه حسب المتطلبات تؤثر عوامل مختلفة على وقت التخزين ، بما في ذلك نوع الجزرة.