تجميد القرنبيط بشكل صحيح
ليس من الصعب تجميد القرنبيط في المنزل ، فالشيء الرئيسي هو معرفة النقاط التي يجب الانتباه إليها عند تحضير الخضار للإجراء وإزالة الجليد عنها.
تجميد القرنبيط بشكل صحيح
اختيار الرؤوس للتجميد
قبل تجميد رؤوس القرنبيط لفصل الشتاء ، يتم اختيار الرؤوس بعناية. خذ رؤوس الملفوف مع النورات متوسطة الحجم. يُنصح بتجميد القرنبيط الصغير الذي له طعم أكثر رقة. انتبه لمظهر الخضار. يجب ألا تتضرر من الآفات أو الأمراض. إذا كانت هناك بقع داكنة على النورات ، فإن المحصول قد تعرض لأشعة الشمس المباشرة أثناء الزراعة. يُنصح باختيار عينات لا تحتوي على حروق.
لا تقم بتجميد رؤوس الملفوف السائبة أو استخدام النورات التي بدأت بالفعل في الذبول. من الأفضل تجميد القرنبيط ، وهو صغير إلى متوسط الحجم.
هناك أنواع هجينة مصممة للتجميد لفصل الشتاء. يجب استخدامها للحصاد الشتوي.
تمرين
قبل تجميد القرنبيط في المنزل ، تحتاج إلى تحضير الملفوف بطريقة معينة. يتكون تحضير رؤوس الملفوف للتجميد من مرحلتين:
- قطع رأس الملفوف إلى النورات.
- ابيضاض.
دعونا نتناول كل مرحلة بمزيد من التفصيل.
تقطيع النورات
يتم غسل رؤوس الملفوف المختارة تحت الماء الجاري. يتم تنفيذ هذا الإجراء بعناية حتى لا يسبب ضررًا ميكانيكيًا للنورات. لتنظيف النورات بشكل أفضل ، يتم جمع الماء الدافئ في وعاء عميق ويتم غمر الخضار فيه لفترة من الوقت. بعد 2-10 دقائق ، أخرج رأس الملفوف واتركه حتى يجف.
بعد ذلك ، قم بإزالة ألواح الأوراق وقسم رأس الملفوف إلى أزهار. من الأفضل تقطيع الخضار إلى أزهار متطابقة في الحجم. قم بإزالة جميع الأجزاء التالفة وذات اللون البني من محصول الخضروات ، إن وجدت. قبل تجميد القرنبيط لفصل الشتاء في المنزل ، يتم تحديد حجم النورات لهم.
يجب تقسيم رأس الملفوف إلى أزهار بالحجم المطلوب
بعد ذلك ، تنقع النورات في محلول ملحي. لتحضير لتر واحد من المحلول الملحي ، خذ 4 ملاعق صغيرة. ملح الطعام. النقع في محلول ملحي ضروري حتى تخرج جميع الحشرات التي ترغب في الاختباء في النورات الكثيفة. تنقع الخضار المحضرة لمدة 30 دقيقة. بعد هذا الوقت ، يتم غسل الخضار بالماء الدافئ.
من الممكن تجميد نورات القرنبيط بالفعل في هذه المرحلة ، لكن الخبراء يوصون بالمعالجة الحرارية الأولية.
ابيضاض
قبل تجميد القرنبيط في الفريزر ، اسلقه. يتم جمع الماء في أي قدر كبير أو وعاء معدني وإشعال النار فيه. بمجرد أن يغلي الماء ، يتم خفض النورات المعدة للتجميد فيه. سلق الخضار الطازجة لمدة 3 دقائق. خلال هذا الوقت ، يتم تحضير حاوية كبيرة من الثلج ، تُسكب فيها كمية صغيرة من الماء. بعد 3 دقائق.تتم إزالة النورات من الماء المغلي وتحويلها إلى حمام جليدي لتبرد. بعد 3-4 دقائق. يتم تصريف الماء وإخراج الثلج. بمجرد أن تجف البراعم ، يمكنك تجميد القرنبيط.
عملية التجميد
يمكنك تجميد القرنبيط لفصل الشتاء في أكياس التجميد أو الحاويات البلاستيكية. إذا تم تجميد القرنبيط لفصل الشتاء في أكياس ، فتأكد من وجود حد أدنى من الهواء فيها. كلما زاد الهواء الموجود في الحاوية ، قل العمر التخزيني للخضروات في الفريزر. أفضل طريقة للتخلص من الهواء الزائد هي باستخدام قشة الكوكتيل. إذا كنت بحاجة إلى تجميد الكثير من الملفوف لفصل الشتاء ، فمن الأفضل استخدام سدادات تفريغ خاصة.
توصيات أخرى
بالإضافة إلى كيفية طهي القرنبيط وتجميده بشكل صحيح ، من المهم معرفة كيفية تخزين وتذويب الخضروات.
- يمكن تخزين القرنبيط مجمداً لمدة أقصاها 9 أشهر. يجب أن يكون القرنبيط المحضر بالتجميد مصحوبًا بملصقات الحاوية. يشار إلى تاريخ التجميد على كل عبوة.
- قم بإزالة الجليد من ثقافة الخضروات لمدة لا تزيد عن 1.5 دقيقة ينطبق هذا على كل من التسخين في فرن الميكروويف والتدفئة في غلاية مزدوجة. إذا قمت بتسخين الخضار لفترة أطول ، فسوف تفقد بعضًا من مذاقها.
- إذا جمدت القرنبيط الرطب ، تتشكل بلورات الثلج على البراعم. بعد إذابة الجليد ، لن تكون هذه الخضار مقرمشة وكثيفة.
تلخيص
لتجميد الملفوف ، من المهم الالتزام بعدد من القواعد: اختر رأس الملفوف المناسب للزراعة ، وقسمه إلى أزهار ، وتبييض.