فوائد وأضرار الملفوف الأزرق
الملفوف الأزرق غني بالمكونات الصحية وهو مناسب لصنع السلطات والمخللات. تُزرع الخضار في الحديقة أو في الدفيئة على مدار السنة ، ويتم تخزين رأس الملفوف في القبو من الخريف إلى أواخر الربيع. في بعض الأحيان يسمى هذا التنوع باللون الأحمر والأزرق.
فوائد وأضرار الملفوف الأزرق
الخصائص العامة
الملفوف الأزرق موطنه الأصلي بلدان البحر الأبيض المتوسط الساخنة. من الممكن زراعة الشتلات في كل من المناخات الباردة والدافئة ، إذا تم تهيئة الظروف لنموها السريع: لتنظيم الري أو الإضاءة الإضافية في الدفيئة. يشبه الملفوف الأزرق الملفوف الأبيض المعتاد ، فهو يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن المفيدة.
يعتمد لون الخضار على الصنف المحدد: يمكن أن تكون الأوراق زرقاء فاتحة وحمراء زاهية مع صبغة أرجوانية. طعم الخضار حار وحلو ، والأوراق مائي. عروق الأوراق صلبة ، لذا فإن الطبقات العليا من رأس الملفوف تحافظ على شكلها جيدًا.
التكوين العام
تتكون الخضار النضرة من كمية كبيرة من الماء (60-70٪ مائي). إذا تم تسخين رأس الملفوف جيدًا أثناء نمو رأس الملفوف ، فإن كمية الرطوبة في الرأس تصل إلى 90 ٪. في الثقافة ذات الرأس الأزرق ، يوجد ضعف الألياف المفيدة لجسم الإنسان مقارنة بالثقافة ذات الرأس الأبيض.
تكوين رأس الملفوف:
- مجمعات فيتامين. يتم تحديد فوائد الخضروات من خلال كمية الفيتامينات التي تحتوي عليها. الملفوف الأزرق غني بفيتامينات ب: فهي تساعد على تحسين مظهر الشخص وتقوية جهاز المناعة. تحتوي تركيبة الملفوف الأحمر على فيتامينات PP و C. للفيتامينات A و E تأثير مفيد على جسم شخص بالغ أو طفل ، فهي موجودة في رأس الملفوف.
- العناصر الدقيقة. رأس الملفوف يحتوي على البوتاسيوم. يعزز عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ويعيد الجهاز الهضمي. يساعد الحديد ، وهو جزء من الملفوف الأحمر ، على تحسين أداء الجهاز الهضمي.
تسمح لك التركيبة الفريدة للخضروات باستخدامها كل يوم: موانع الاستعمال فردية ، وتندر جدًا ردود الفعل التحسسية لمكونات الخضار. حصل الملفوف الأحمر على اسمه بسبب لونه: تساعد الإنزيمات التي تحتوي على الأوراق الزرقاء على تقوية الأوعية الدموية.
محتوى السعرات الحرارية للمنتج صغير: 0.31 سعرة حرارية لكل 1 غرام من الخضار. يحظى المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية في الملفوف بتقدير خبراء التغذية الذين يصفون سلطات الملفوف الطازجة للأشخاص الذين يفقدون الوزن.
فوائد الخضار
الفوائد الصحية تأتي من تركيبته الغنية. تدعم الفيتامينات والعناصر النزرة عمليات التمثيل الغذائي في جميع أنحاء الجسم.
بفضل مبيد الفيتون الموجود في الكابست ، يعد استخدامه وسيلة فعالة للوقاية من مرض السل. عصير الملفوف يساعد في أمراض الرئة.
الملفوف الأزرق له خصائص طبية
خصائص مفيدة أخرى للمنتج:
- يعالج التهاب الشعب الهوائية المزمن والتهابات الجهاز التنفسي الحادة.
- يحارب ارتفاع ضغط الدم.
- يخفض ضغط الدم بسبب الكمية الكبيرة من البوتاسيوم ؛
- يقوي نظام القلب والأوعية الدموية.
- يقوي جدران الأوعية الدموية.
- تستخدم للاستيقاظ السريع.
- يداوي الجروح
- يساعد في علاج اليرقان والأمراض الجلدية.
- يستخدم لتهدئة المعدة بعد التسمم الشديد.
يشبع السيلينيوم العضلات بالأكسجين: تساعد هذه الخصائص المفيدة المريض على التعافي بسرعة من المرض. عصير الخضار مع نزلات البرد والأمراض الفيروسية. يقوي السيلينيوم الغدة الدرقية ويضيف القوة والطاقة إلى الشخص البالغ أو الطفل.
موانع
الاستخدام هو بطلان في حالة التعصب الفردي للمنتج.
يصعب هضم كمية كبيرة من الألياف ، لذا فإن تناول الكثير من الخضار النيئة دفعة واحدة لا يستحق كل هذا العناء.
الخضار ضارة لأمراض الجهاز الهضمي وانتفاخ البطن أو القرحة. يجب معالجة المنتج الطازج بالحرارة قبل الاستخدام.
أطباق الخضار
خضروات F1 هي أنواع هجينة يتم تخزينها في غرفة باردة لعدة أشهر. في الخريف ، يمكنك تخزين منتج صحي وإضافته إلى طعام الأطفال والكبار. تؤخذ أوراق الخضار نيئة: مسلوقة ومقلية ومخللة. معظم الفوائد موجودة في السلطات (الأوراق تحافظ على جميع الفيتامينات والعناصر الغذائية التي تحتوي عليها).
يتم تحضير الأطباق المشتركة والاحتفالية مع الملفوف الأزرق. تُخفف الخضار المقطعة بالبصل وتُتبّل بخل التفاح - طبق بسيط مناسب لإطعام الأطفال وللنظام الغذائي اليومي لكبار السن. يتم الجمع بين الملفوف الأزرق والخضروات الموسمية: الطماطم والخيار والأعشاب. لإزالة المرارة ، تنقع الأوراق في ماء مالح أو متبلة بالبهارات.
في معظم الحالات ، يتم استخدام الملفوف الأزرق للسلطة ، وهي سريعة التحضير وتحتوي على جميع الفيتامينات اللازمة. تستخدم الأوراق الزرقاء للتزيين أو التزيين.
زراعة الملفوف
الملفوف الأزرق له فترة نضج متوسطة. يظهر رأس الملفوف الكامل بعد 150-200 يوم من إنزاله. يزرع الملفوف الأزرق من البذور أو الشتلات. قبل الزراعة ، تنقع البذور في برمنجنات البوتاسيوم وتغمر في التربة المخصبة. أضف 4-5 بذور لكل بئر. يتم استخدام خليط من الخث والدبال لتخصيب مادة الزراعة.
تنبت الشتلات على حافة النافذة أو في دفيئة (من البذور). للإنبات في الدفيئة ، يتم استخدام خليط من التربة يتكون من العشب والجفت. بعد الإنبات ، يتم زرع الشتلات لفتح الأرض: يتم إخصابها مسبقًا وسقيها. اختر سريرًا بضوء طبيعي جيد بدون مسودات. مزيد من الرعاية للملفوف الأزرق تشمل إزالة الأعشاب الضارة والري والتلال. يحدث الحصاد في نهاية الصيف ، عندما تبدأ الأوراق العلوية للخضروات في التصلب وفقدان الرطوبة.
استنتاج
يحتوي الملفوف الأزرق على فيتامينات ومعادن مفيدة للجسم. يستخدم العصير لعلاج نزلات البرد واضطرابات التمثيل الغذائي. لا يستعمل المستحضر للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي أو القرحة.