طرق تخزين الملفوف لفصل الشتاء
يعمل كل بستاني تقريبًا في زراعة الملفوف. تعد الزراعة الصحيحة والرعاية والتحصيل في الوقت المناسب للبستاني بحصاد عالي الجودة وجيد. يسمح تخزين الملفوف في قبو أو قبو أو ثلاجة للبستاني بالاستمتاع بالمحصول على مدار العام.
طرق تخزين الملفوف لفصل الشتاء
أصناف التخزين طويلة الأجل
من المهم معرفة ليس فقط وقت إجراء الحصاد ، ولكن أيضًا معرفة الأنواع الأكثر ملاءمة للتخزين طويل الأجل.
من بين مجموعة متنوعة من الأصناف والهجينة ، هناك عدد قليل فقط مناسب لعمر افتراضي طويل. يوصي البستانيون ذوو الخبرة بشراء بذور الهجينة التالية:
- موسكو في وقت متأخر
- فصل الشتاء.
- شتاء خاركوف
- هكتار ذهبي 1432 ؛
- النضج المبكر
- رقم واحد Gribovskiy 147 ؛
- يونيو.
هذه هي أفضل أنواع التخزين والاستهلاك الشتوي. يمكن زراعتها من البذور عن طريق الشتلات وبزرع البذور في أرض مفتوحة.
قطع الرأس
للتخزين طويل الأمد للخضروات الطازجة ، من المهم الحصاد في الوقت المحدد. اعتمادًا على التنوع ، تتم هذه العملية من أواخر الصيف إلى منتصف الخريف.
قواعد الحصاد هي كما يلي:
- حصاد رؤوس الكرنب في يوم مشمس دافئ. يتم إزالة جذوع الأشجار التي تم حفرها بواسطة مجرفة ، بالإضافة إلى الجذور ، من الأرض ، ولكن لا يتم قطعها.
- تنظيف رؤوس الملفوف من الأوراق والمناطق المتضررة. إذا كان القطع مثيرًا للإعجاب بدرجة كافية ، فلا تيأس: يمكن إرسال القطع المقطوعة إلى السفير.
- تجفيف. يجب وضع السيقان المقطوعة في أي منطقة مغطاة وتركها تجف لمدة يومين. عندها فقط يمكن قطع جذور النباتات وتخزينها في القبو.
غرفة قبو
بغض النظر عن كيفية تخزين الملفوف في القبو ، من المهم اتباع بعض القواعد:
- يجب أن تكون درجة الحرارة في القبو أو القبو حوالي 3 درجات مئوية ؛
- يوصى بتخزين الخضار في ظروف الرطوبة العالية للهواء - 90٪ ؛
- يجب تجفيف جدران الغرفة جيدًا ومعالجتها أيضًا بأي مطهر (الجير الحي) للتخلص من الطفيليات ؛
- يجب ألا تكون هناك قوارض في الطابق السفلي ، مغرمة جدًا بأكل الخضار المقرمشة والعصرية.
هناك عدة أنواع من تخزين الملفوف في القبو.
صناديق خشبية
يجب تحضير الملفوف للتخزين
يمكنك حفظ الملفوف حتى الربيع في الصناديق. تُزال الجذور من رؤوس الملفوف ، وتُقطع الأوراق الفاسدة ، وتُجفف الرؤوس وتوضع في صناديق. للتخزين طويل الأمد للملفوف الطازج ، استخدم وعاء خشبي به فتحات لضمان دوران الهواء الطبيعي.
الحاوية موضوعة على حامل. وبالتالي ، يتم التخلص من خطر تعفن الطبقة السفلية من الخضار.
يعتبر تخزين الملفوف في القبو أبسط ، وإن لم يكن الأكثر فعالية.
هرم
من الضروري عمل مساحة متواصلة من الألواح الخشبية ، مع ترك ثقوب بينها. يتم وضع قطعة قماش خشبية مربعة على حامل أو يتم وضع الطوب تحتها في الزوايا.
يتم تكديس رؤوس الملفوف بإحكام مع بعضها البعض.يتم وضع الصفوف اللاحقة وحتى الجزء العلوي في نمط رقعة الشطرنج. نتيجة لذلك ، تحصل على هرم ، يجب تفكيكه من الأعلى كما تؤكل الرؤوس.
تتمثل ميزة هذه الطريقة في تخزين الملفوف لفترة طويلة ، حيث يوفر هذا الترتيب دورانًا جيدًا للهواء بين السيقان. هناك عيب واحد في هذه الطريقة: في حالة تلف الطبقات السفلية أو تحللها ، يجب تفكيك الهيكل بالكامل.
رمل
لتخزين الملفوف في القبو حتى الربيع ، تحتاج إلى تخزين الصناديق الخشبية. املأ الحاوية برؤوس الملفوف ورشها بالرمل.
هذه بلا شك طريقة قذرة للغاية لتخزين رؤوس الملفوف. ومع ذلك ، فإنه يسمح لك بالحفاظ على الخضار هشًا ودون فقدان العناصر الغذائية.
هناك خيار آخر لتخزين الملفوف في قبو في الشتاء. مكان مُجهز ومنظف مسبقًا في القبو أو القبو مُغطى بطبقة سميكة من الرمل - حوالي 10 سم ، توضع الرؤوس فوق الرمال ثم تُرش بالرمل. يجب أن يتكرر هذا حتى ينتهي الخضار.
ورق
هذه الطريقة مناسبة لتخزين أنواع مختلفة من الخضار ، بما في ذلك الملفوف بجميع أصنافه. يتم لف كل وحدة محصول بورقة بيضاء. من أجل الموثوقية ، يتم لف رؤوس الملفوف في عدة طبقات.
ثم يتم نقل الملفوف إلى الصناديق ، ونقله إلى التخزين في الطابق السفلي أو وضعه في الطابق السفلي في الشقة. أنها تخلق درجة حرارة تمنع التعفن المبكر وذبول بذرة. في الورق ، هذه الخضار الرقيقة محمية من الرطوبة الزائدة وأشعة الشمس. لا يهم النوع الذي تخزنه بهذه الطريقة: البروكلي أو الملفوف الصيني أو الملفوف الهولندي أو الملفوف الأبيض. سيتم ضمان الحفاظ على الخضار على المدى الطويل. في الشتاء ، يمكنك دائمًا تناول الملفوف الطازج على الطاولة. تتراوح مدة صلاحية الخضار الورقية من 3 أشهر إلى ستة أشهر.
فيلم Cling
يمكن لف الملفوف بغلاف بلاستيكي
كيف تحافظ على الملفوف الطازج في القبو؟ تستخدم هذه الطريقة للتخزين الفعال في الطابق السفلي لجميع أنواع الملفوف. قم بشراء عدة لفات من ورق التغليف. قبل اللف ، يتم قطع جذور كل رأس ملفوف ، ويتم لف الجذع في عدة طبقات ويوضع بإحكام في صندوق أو حاوية أخرى.
غالبًا ما تستخدم هذه الطريقة مع الملفوف الأبيض. بنفس الطريقة ، يوصى بتخزين ملفوف بكين حتى لا يتحول إلى اللون الأسود ويذبل.
في فيلم التشبث ، يتم حماية رؤوس الملفوف تمامًا من الرطوبة ، ونتيجة لذلك ، يتم الحفاظ على الخضروات الطازجة طوال فصل الشتاء. تبقى الثمار غنية ومقرمشة حتى الربيع.
على حبل
من الصحيح تخزين الملفوف على الحبال ، لأن هذه الطريقة هي الأكثر فعالية وصديقة للبيئة. في القبو ، يتم اختيار مكان مناسب فوق السقف ويتم تثبيت لوحة على ارتفاع 40 سم من السقف. على نفس المسافة ، يتم تثبيت المسامير بحيث لا تتلامس رؤوس الملفوف المعلقة من الجذور مع بعضها البعض. يتم سحب الحبل من خلال جذر الجذع.
يمكنك تخزين الملفوف الأحمر أو الملفوف الأبيض على الحبل. العيب الوحيد لهذه الطريقة هو أنه يمكن وضع عدد صغير من الرؤوس على السبورة.
على الشرفة
يمكنك حفظ الملفوف الطازج في المنزل على الشرفة إذا تم استيفاء شروط معينة:
- يجب أن تكون الشرفة مزججة ؛
- يجب ألا تقل درجة حرارة الهواء عن 2-3 درجة مئوية ؛
بالنسبة لمناطق المنطقة الوسطى وجزر الأورال ، فإن التخزين الصحيح لهذه الخضار على الشرفة ينطوي على توفير شروط إضافية: عزل جدران الشرفة وتركيب التدفئة.
في مثل هذه الظروف ، يمكن تخزين الملفوف ملفوفًا في ورق تغليف أو ورق أبيض. يقوم بعض الناس بتخزين الخضروات في كيس ، مع تكديس كل رأس ملفوف على حدة. يمكن وضع رؤوس الملفوف في خزانة قديمة عن طريق ترتيبها على الرفوف.
للقضاء على مخاطر التعفن والذبول ، يجب فحص المحصول المحصود بانتظام. يجب أخذ الملفوف ، الذي أصبح داكنًا وسودًا وملطخًا ، على وجه السرعة للمعالجة.
في حجرة الثلاجة
عند التخزين في الثلاجة ، تحتاج إلى حماية رؤوس الملفوف من الرطوبة ، ثم تظل طازجة لفترة أطول.
في فصل الشتاء ، يتم تخزين القرنبيط وأنواع أخرى من هذه الثقافة في الثلاجة بطريقة الفيلم. يتم لف رؤوس الملفوف بغشاء ملتصق في عدة طبقات وتوضع في أبرد مكان في غرفة التبريد. يمكنك وضعها تحت الفريزر ، الشيء الرئيسي هو منع الخضار من التجمد. إذا تجمدت رؤوس الملفوف ، فيجب استخدامها على الفور في الطهي ، وإلا فسوف تتدهور.
في الثلاجة
يعتبر الفريزر أنسب تخزين للقرنبيط في المنزل. يمكن تخزين البروكلي بنفس الطريقة.
لتخزين الملفوف في الفريزر في فصل الشتاء ، يتم غسل رؤوس الملفوف جيدًا ، ويتم قطع الأجزاء التالفة. باستخدام سكين حاد ، يتم تقطيع الجذع إلى شرائح - نورات صغيرة ، وبعد ذلك يتم وضعها في كيس وفي الثلاجة.
مثل هذا التخزين للخضروات في كيس في الفريزر يجعل من الممكن الاستمتاع بالملفوف الطازج طوال الشتاء والربيع.
استنتاج
هناك طرق كافية لتخزين الخضار الطازجة. الشيء الرئيسي هو اتباع جميع القواعد المذكورة أعلاه ، وبعد ذلك ستتمكن من الاستمتاع بالملفوف طوال فصل الشتاء.