طريقة تحضير الكوسة المجففة
الكوسة منتج غذائي صحي ولذيذ تريد تحضيره لفصل الشتاء. يمكن تخزين الفاكهة الطازجة الناضجة تمامًا لعدة أشهر ، لكن مذاقها يجعل شيئًا مرغوبًا فيه. تعتبر الكوسا المجففة ، والتي يمكن تخزينها لفترة طويلة جدًا ، بديلاً جيدًا.
طريقة تحضير الكوسة المجففة
تمرين
للتجفيف ، من الأفضل استخدام الكوسة الصغيرة ، التي لا يتجاوز حجمها 20 سم.
تحتوي هذه الفاكهة على أكبر عدد من العناصر الدقيقة والفيتامينات ، وقشرها أرق بكثير ، واللب أكثر نعومة.
اختر خضروات ذات قشرة سليمة وسليمة: لا يوجد بها تعفن أو بقع جافة أو علامات لأي مرض.
انتباه! إذا كنت تشتري الكوسة من السوق ، فلا تستخدميها مقشرة وذات ذيل جاف وجلد لامع.
أولاً ، تحتاج إلى شطف الخضار جيدًا. إذا كنت تأخذ ثمارًا صغيرة ، فلا يمكنك تقشيرها من البذور والقشور ، ولكن فقط تقطع الساق. من العينات الناضجة ، تحتاج إلى إزالة الجلد الخشن واختيار البذور. ثم يتم تقطيع الخضار بأي طريقة مناسبة للتخزين: حلقات ، "شرائط" بالطول ، مكعبات صغيرة ، إلخ.
يمكن تجفيف الثمار المقشرة والمقطعة على الفور أو غليها مسبقًا (سيساعد الغليان على التخلص جزئيًا من النترات ، ولكنه يقلل أيضًا من كمية الفيتامينات).
خيارات التجفيف
هناك ثلاثة خيارات تجفيف شائعة: التجفيف المباشر بالهواء ، في الفرن ، وفي المجفف.
- الطريقة الأولى لا تتطلب أي معدات ، وكذلك استهلاك الغاز والكهرباء ، لكنها تستغرق وقتًا طويلاً وعليك التلاعب بها.
- في الفرن ، يتم تجفيف الخضار لمدة تصل إلى 7 ساعات ولا يمكن أيضًا تركها لنفسها - سيتعين عليك قلبها.
- يعتبر المجفف الكهربائي خيارًا سريعًا ومثاليًا ، ولكن فقط لمن يمتلكه في المخزن.
على الهواء مباشرة
تتمثل هذه الطريقة في تجفيف الفاكهة في الهواء الطلق - تحت أشعة الشمس.
اعتمادًا على الطقس والخضروات نفسها ، تتراوح المدة من عدة أيام إلى عدة أسابيع.
بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج إلى حاويات خاصة ، مثل غربال أو شبكات ، يسمح قاعها بمرور الهواء ، وكذلك شبكات لحماية الفاكهة من الحشرات.
خوارزمية خطوة بخطوة
- نضع قطعًا من الخضار على شبكات منفصلة عن بعضها البعض (على مسافة 1 سم) ؛
- نغطي المشابك بالفواكه بشبكة ؛
- نخرجه إلى الشارع تحت أشعة الشمس.
- اقلب القطع مرتين في اليوم ؛
- في الليل ، نأخذه إلى الداخل أو نضعه تحت مظلة حتى لا يبتل التجفيف في المطر المفاجئ.
يمكن أيضًا استخدام تجفيف الهواء داخل المنزل. لكن في هذه الحالة ، يكون من الأنسب وضع قطع الفاكهة على خيط وتعليقها. يجب أن تكون الغرفة جيدة التهوية ويجب إبعاد الحشرات عنها.
في الفرن
يستغرق التجفيف في الفرن ثماني ساعات
لتجفيف الفرن ، تحتاج إلى صواني خبز وورق خَبز.
متوسط وقت التجفيف هو 7-8 ساعات ، لكن كل هذا يتوقف على خصائص الفرن.
إذا لم تصل القطع بعد هذا الوقت إلى الاستعداد المطلوب وتشبه التجفيف ، فيجب تجفيفها لمدة ساعتين أخريين.
خوارزمية خطوة بخطوة
- نقوم بتشغيل الفرن عند 50-60 درجة مئوية ؛
- غطي أوراق الخبز بالرق وضع قطع الكوسة (على مسافة 1 سم) ؛
- نضع صفائح الخبز في الفرن ونفتح الباب قليلاً ؛
- كل 30-40 دقيقة نقلب الخضار ، وأيضًا - نغير الصواني في الأماكن ونقلبها بالنسبة للباب المفتوح.
في المجفف
لتجفيف الكوسة في مجفف كهربائي ، لا يلزمك أي شيء ، باستثناء الجهاز نفسه.
مدة العملية من 4 إلى 5 ساعات (حسب عصارة الخضار وخصائص الجهاز).
عند شراء جهاز ، من المهم جدًا اختيار الطراز المناسب بالقوة والسعة المطلوبة.
خوارزمية خطوة بخطوة
- اسحب أوراق الخبز الخاصة من المجفف الكهربائي وضع عليها شرائح من الكوسة ؛
- ضع ورق الخبز في المجفف ؛
- قم بتشغيل نظام درجة الحرارة المحدد في التعليمات الخاصة بهذا النموذج ؛
- لا تحتاج إلى تقليب الخضار - يمكنك ممارسة عملك بأمان ؛
- بعد 4 ساعات ، اسحب الكوسا واتركها تبرد وتأكد من جاهزيتها.
التحقق من الجاهزية
لتحديد مدى جفاف الثمار ، يجب أولاً تبريدها.
أول علامة على عدم الاستعداد غير الكافي هو إطلاق الرطوبة ، وإذا كانت موجودة ، فيجب تجفيف الخضار. عادة ما يتم الاحتفاظ بمرونة القطع المجففة جيدًا ، فهي تتجعد قليلاً وتتخذ لونًا أغمق.
تخزين
تحتاج إلى تخزين الكوسة المجففة في وعاء زجاجي.
من الأفضل استخدام وعاء زجاجي مع برغي مغلق لتجفيف التخزين. في مثل هذه الحاوية ، ستستمر الكوسة المجففة حتى الصيف المقبل ، وربما لفترة أطول.
الحاويات المصنوعة من البلاستيك والحديد ليست مناسبة للتخزين على المدى الطويل - يمكن للآفات أن تدخلها ، وسوف تنعم القطع نفسها تحت تأثير الهواء.
تنصح بعض ربات البيوت بحفظ الكوسة الممزوجة بالملح في أكياس. في هذه الحالة ، يجب فحص التجفيف بشكل متكرر لوجود العث. بدلاً من ذلك ، يمكنك تخزين الخضار المجففة في الفريزر. هذه الطريقة مناسبة بشكل خاص إذا لم تكن القطع جافة تمامًا لسبب ما.
المنفعة والضرر
يحظى تجفيف الكوسة بشعبية كبيرة ومبرر تمامًا ، لأنه يحافظ على جميع موادها المفيدة في الخضار: تظل العناصر النزرة القيمة كما هي ، وتقل كمية الفيتامينات بشكل طفيف (وفقط في درجات حرارة التجفيف المرتفعة أو الغليان الأولي).
بطبيعة الحال ، لا يتغير مظهر الخضار للأفضل ، لكن خصائصها وطعمها ورائحتها بالكاد تتغير.
يمكن إضافة الفواكه المجففة إلى النظام الغذائي ، بالإضافة إلى أن لها تأثير مفيد على الجسم: فهي تعمل على تطبيع عملية الهضم وتقوية الجهاز العصبي وتقليل خطر الإصابة بالأورام وتحسين الرؤية.
هذه الكوسة مفيدة للقلب والأوعية الدموية ، فهي تعزز المناعة الجيدة وصحة الجلد والشعر والأظافر.
يجب الحذر عند استخدام الخضار في حالة أمراض الكلى وكذلك التهاب المعدة والقرحة.
تطبيق
المجال الرئيسي لتطبيق الكوسة المجففة هو الطهي (على الرغم من أنها يمكن أن تأخذ مكانها الصحيح في مستحضرات التجميل المنزلية). ولكن غالبًا ما يتم تحضير الخضار للطهي في فصل الشتاء. سوف يكملون بشكل مثالي يخنات الخضار والحساء والطواجن والمشاوي والأطباق الساخنة الأخرى. يتم قليها مثل الفطر ، وتضاف إلى البيض المخفوق والصلصات والبطاطا المهروسة.
يجب فقط إخراج القطع من الجرة وإرسالها إلى وجهتها - أثناء الطهي أو الطبخ ، ستتعافى بشكل طبيعي.
إذا كنت بحاجة إلى إضافة الكوسة إلى سلطة دافئة أو أي طبق آخر لا يتطلب درجات حرارة عالية ، يتم إرسال القطع مسبقًا إلى الماء الدافئ لبضع دقائق.
عن طريق تجفيفها ، يمكنك حتى طهي الأطعمة الحلوة ، على سبيل المثال ، الفواكه الحمضية المسكرة ، والتي يمكن إضافتها بعد ذلك إلى المخبوزات والحلويات.
كيفية صنع الفاكهة المسكرة
يجب غسل الكوسة الصغيرة وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة ، ثم تغطيتها بالسكر طوال الليل. يُطحن البرتقال والليمون بالخلاط ويضاف إلى القطر الحلو الذي يظهر في الكوسة.
نرسل أيضًا قطعًا من الخضار هناك ونطهى لمدة 5-7 دقائق.ثم نخرجها ونضعها في مجفف كهربائي - تجف حتى تصبح طرية.
استنتاج
يُعد تجفيف الكوسة طريقة رائعة لإعداد تحضير صحي لفصل الشتاء.
من الأنسب تجفيف الخضار في مجفف كهربائي ، ولكن في حالة عدم وجود مجفف ، يمكنك القيام بذلك في الفرن أو في الخارج مباشرة.
عند تخزينه بشكل صحيح ، يبقى التجفيف جيدًا حتى الموسم التالي ، والطبخ به سهل وممتع.