الاختلافات الرئيسية بين الكوسة والكوسا
تتنافس مجموعة الكوسة العصرية مع الكوسة العادية - تظهر في كثير من الأحيان في الوصفات وعلى الطاولات. هذان النوعان من الخضروات قريبان جدًا ، وبالتالي متشابهان جدًا. ولكن هناك أيضًا فرق بين الكوسة والكوسا ، وهو أمر مفيد لكل من يزرع هذه الخضروات ليعرفها.
الاختلافات الرئيسية بين الكوسة والكوسا
أصل
تعتبر المكسيك هي مسقط رأس الكوسة ، حيث أتوا إلى أوروبا في القرن السادس عشر. في ذلك الوقت ، لم تكن الخصائص الغذائية والطعم لهذه الفاكهة موضع تقدير بعد. تم تناول البذور فقط (كما هو الحال في أنواع اليقطين الأخرى).
كان الإيطاليون أول من خمن تذوق لب الكوسة غير الناضجة ، وبعد ذلك قاموا بإدراجها بكل سرور في قائمة منتجات الطهي.
وسرعان ما قاموا بتربية مجموعة متنوعة جديدة من خضروات اليقطين ، وعبروا القرع العادي مع القرع كروكنيك. هكذا ظهرت الكوسة الأولى. من الكوسة ، اعتمدوا المظهر ، ومن المحتالين - الذوق والخصائص الغذائية. وصل كلا الخضر إلى روسيا في القرن التاسع عشر فقط.
ميزات مفيدة
كلا الخضار غني بالفيتامينات والعناصر النزرة (البوتاسيوم والصوديوم والحديد) والكاروتين والأحماض العضوية. ومع ذلك ، تحتوي الكوسة على كمية أكبر بكثير من فيتامين سي. تساهم الألياف والكربوهيدرات سهلة الهضم في الهضم ، والتمثيل الغذائي الطبيعي ، وتطهير الجسم من السموم.
الخضار منخفضة السعرات الحرارية ، وبالتالي فهي مرحب بها مع أي نظام غذائي.
محتوى السعرات الحرارية 100 غرام من الكوسة هو 24-26 سعرة حرارية ، و 100 غرام من الكوسة - 17-20 سعرة حرارية.
الثمار لا تسبب الحساسية ، لذلك فهي مذكورة في أغذية الأطفال الأولى ، وكذلك للنساء الحوامل. يوصى بتضمينها في النظام الغذائي لأمراض الكبد والكلى والمرارة والقلب والدورة الدموية.
الخضار تخلق وقاية جيدة من تصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم. استخدامها المنتظم يحسن الرؤية وصحة الأسنان والشعر والبشرة
المظهر والذوق
بادئ ذي بدء ، تختلف هذه الخضروات في المظهر. تحتوي الكوسة على قشرة خضراء مع خطوط داكنة أو بدونها ، ولكنها قد تكون أيضًا صفراء. عادة ما يكون ابن عمه أخضر شاحبًا وأفتح لونًا.
يمكن مقارنة حجم القرع مع اليقطين الجيد إذا سمح له بالنضوج والإفراط في النضج. لها بشرة رقيقة وحساسة. اللب أكثر كثافة.
تتميز الكوسة بقشرة أكثر صلابة ، ولحمها كثير العصير وطري ، ولا يزيد طول الثمرة عن 25 سم ، وينصح بقطفها حتى قبل ذلك - عندما تصل إلى 15-18 سم ، بالإضافة إلى أنها تبدو أنيقة للغاية وشقيقه له شكل أكثر استدارة ...
كلاهما متشابهان في الذوق ، لكن ، والكوسا - بذور الأولى صغيرة ، مما يسمح لك بعدم اختيارها عند الطهي. بذور الكوسة أكبر بكثير ، وهذا واضح بشكل خاص في الثمار الناضجة.
الهندسة الزراعية
لا توجد فروق في زراعة المحاصيل
فيما يتعلق بالنمو ، لا يوجد فرق كبير بين الكوسة والكوسا - سيكون عليك أن تفعل الشيء نفسه. كلا النوعين محبين للحرارة ، ويفضلون التربة الخصبة ، ويحتاجون إلى سقي وفير وإضاءة جيدة. يمكن أن تقتل بسبب الصقيع المفاجئ والتربة الحمضية ونقص الضوء.
ومع ذلك ، هناك أيضًا اختلافات صغيرة يحتاج البستانيون إلى معرفتها:
- ثمار الكوسة صغيرة ومضغوطة.لذلك ، يمكن حفظ المسافة بين الشجيرات. ومع ذلك ، يمكنك أن تفعل الشيء نفسه بالنسبة للكوسة إذا اخترتها صغيرة. ولكن إذا كنت تخطط لترك الثمار حتى تنضج بالكامل ، فيجب أن تكون المسافة بين الثقوب مترًا على الأقل.
- كلا الخضار يحب الدفء. بالنسبة للكوسة ، تكون درجة حرارة 20-25 درجة مئوية مقبولة ، وبالنسبة للكوسة - 22-25 درجة مئوية. مع انخفاض عدة درجات ، سترتفع الأولى بشكل أسرع ، وستتخلف الأخيرة في النمو. لذلك ، لن تتداخل التسخين الإضافي للتربة معهم - يمكن زراعتها في أحواض عالية أو في أكوام تحتوي على نسبة عالية من السماد.
- تختلف الكوسة من حيث أنها تنضج بشكل أسرع. في اليوم الثامن من النضوج ، يمكن بالفعل قطفه. على أي حال ، يجب ألا تتجاوز الثمار حجم 15-17 سم ، ويتم حصاد الكوسة الصغيرة عندما تصل إلى 15-20 سم ، وتُترك عينات للتخزين أو البذور في الحديقة حتى تنضج تمامًا.
- إذا قارنا الكوسة والكوسا من نفس الحجم ، فستكون جودة حفظ الأول هي الأفضل - يمكن تخزينها لمدة أسبوع في غرفة باردة وجيدة التهوية. يدوم القرع الصغير لبضعة أيام فقط ، ولكن يمكن تخزينه تمامًا لشهور.
كيف تستعمل
الفرق الرئيسي هو أن الكوسة يمكن أن تؤكل نيئة مع القشر. تضاف إلى السلطات أو تؤكل بشكل فردي ، مقطعة على مبشرة. بالنسبة للباقي ، فإن طرق الطهي لكلا الثمار هي نفسها: يمكن قليها ، مطهيها ، مسلوقها ، مخلل ، خبز. تعمل هذه الخضار بشكل جيد مع معظم الأطعمة ويمكن أن تضيف الصحة إلى أي وجبة.
أما بالنسبة للكوسا الناضجة والمفرطة في النضج ، فهي ليست لذيذة جدًا عند قليها وخبزها ، لكنها مناسبة تمامًا لطهي الكافيار. في الوقت نفسه ، يجب قطع قشرتها القاسية واختيار الحبوب الكبيرة.
بالإضافة إلى ذلك ، تؤكل بذور الكوسة المجففة وزهور الكوسة (على سبيل المثال ، المقلية في فتات الخبز).
استنتاج
الكوسة والكوسا من الأقارب المقربين ولها خصائص وخصائص متشابهة للغاية. تتعلق خصائص واختلافات الكوسة بمظهرها وطعمها وأوقات نضجها وطرق استهلاكها. إنه أكثر ملاءمة لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق ، لكن لا يمكن تخزينه لفترة طويلة ، مثل الكوسة الناضجة تمامًا.