تكوين فيتامين من الكوسة
الفيتامينات الموجودة في القرع هي مصدر للصحة. في نفس الوقت يأكلون هذه الخضار بكميات كبيرة دون خوف من زيادة الوزن.
تكوين فيتامين من الكوسة
تكوين الفيتامينات والمعادن
الخضروات الغذائية تحتوي فقط على 27 كيلو كالوري لكل 100 جرام القيمة الغذائية:
- 0.6 غرام (أقل من 1٪) بروتينات ؛
- 0.3 غرام (أقل من 1٪) من الدهون ؛
- 4.6 غرام (3.59٪) كربوهيدرات ؛
- 1 جم (5٪) ألياف غذائية ؛
- 93.5 جرام (3.63٪) ماء.
ما هي الفيتامينات الموجودة في الكوسة (لكل 100 جم):
- PP والنياسين - 0.6 مجم لكل منهما ؛
- البيريدوكسين - 0.11 مجم ؛
- حمض البانتوثنيك وألفا توكوفيرول - 0.1 مجم لكل منهما ؛
- بيتا كاروتين ، ريبوفلافين وثيامين - 0.03 مجم لكل منهما ؛
- حمض الأسكوربيك - 15 مجم ؛
- حمض الفوليك - 14 ميكروغرام ؛
- البيوتين - 0.4 ميكروغرام.
بالمقارنة مع الملفوف الأبيض ، تحتوي الكوسة على ضعف البوتاسيوم.
الماكرو والعناصر الدقيقة (لكل 100 جم):
- بوتاسيوم - 238 جم ؛
- الكالسيوم - 15 ملغ ؛
- الفوسفور - 12 مجم ؛
- المغنيسيوم - 9 ملغ ؛
- صوديوم - 2 ملغ ؛
- حديد - ما يصل إلى 1 ملغ.
يحتوي التركيب الكيميائي على أحادي وثنائي السكريات والأحماض الدهنية المشبعة.
في أي شكل هو أكثر فائدة
الخضار النيئة تخفض مستويات الكوليسترول في الدم
إن تنوع الكوسا ولونها وشكلها وحجمها لها تأثير ضئيل على محتوى الفيتامينات والعناصر النزرة في الكوسة ، لكن فوائد هذه الخضار تعتمد على الشكل الذي تستهلك فيه.
- أثناء المعالجة الحرارية ، يتم الحفاظ على فيتامينات المجموعة B ، باستثناء B1 و B9 و B2 التي تفقد حوالي 45٪ من فوائدها في درجات الحرارة المرتفعة.
- أثناء عملية التعقيم ، تحتفظ الخضار بفيتامين أ ، إذا لم يتم زيادة درجة الحرارة عن 120 درجة مئوية.
- لا يبقى حمض الأسكوربيك تقريبًا عند تسخينه.
- عند طهيه على النار ، يحتفظ بفيتامين هـ.
- يتم تقليل القيمة الغذائية للمنتج بشكل كبير أثناء التجميد والتخزين طويل الأجل.
يجب تناول أطباق الكوسة مباشرة بعد الطهي ، وتجنب إعادة التسخين ، الذي يقضي على الفيتامينات والمكونات المعدنية للخضروات.
للوقاية من عدد من الأمراض ، تستخدم الكوسة بأشكال مختلفة:
- الخضار ، تؤكل نيئة أو مطبوخة بدون استخدام الزيت ، تساعد على تقليل الكوليسترول
- يزيد من عملية تجديد الخلايا في شكل مطهي أو مخبوز ؛
- يمكن أن تنظم الخضار المسلوقة أو المقلية عمليات الهضم.
ما هو الإستخدام
يعتبر خبراء التغذية أن الكوسة دواء طبيعي. يوصون بإدراجه في النظام الغذائي للأشخاص الذين يميلون إلى زيادة الوزن ، وكذلك أولئك الذين يلتزمون بنمط حياة صحي. في الوقت نفسه ، فإن الخضروات الصغيرة لها أكبر فائدة.
للطبخ ، يوصى بالاختيار لصالح كوسة كثيفة ، لا يزيد عمرها عن 10 أيام. أنها تحتوي على أكبر كمية من المواد المعززة للصحة. الخضروات المتضخمة صلبة في التركيب ، ولحمها أقل غزارة.
يجب استهلاك الخضار كإجراء وقائي من الأمراض.
لجهاز الدورة الدموية والقلب
الفيتامينات والمعادن ضرورية لتطبيع وظائف القلب والحفاظ على صحة الدورة الدموية:
- تعمل الفيتامينات A و C الموجودة في الكوسة على تطهير الأوعية الدموية ، وخفض مستوى الكوليسترول في الدم ، ونتيجة لذلك يمكن منع ظهور مشاكل في الجهاز القلبي الوعائي ، بينما يتم ضمان خفض مستوى الكوليسترول في الدم. تنشيط الكبد والمعالجة السريعة للدهون تحت تأثير الأحماض الصفراوية التي ينتجها الكبد في عملية هضم ألياف القرع ؛
- عامل وقائي ضد تصلب الشرايين والنوبات القلبية والسكتات الدماغية هو المغنيسيوم المتوفر في الكوسة ؛
- يقوي الأوعية الدموية وينظم مستوى ضغط البوتاسيوم ، بالاشتراك مع المغنيسيوم ، فهو عامل فعال مضاد للاكتئاب.
في مكافحة الأورام
الكوسة تطبيع الهضم
في مكافحة سرطان الأمعاء ، تعتبر الألياف الموجودة في الكوسة فعالة ، مما يحافظ على الهضم في المستوى الطبيعي ، ويطبيع محتوى السكر في الدم ويزيل المواد المسرطنة الضارة.
لتجديد الخلايا
حمض الفوليك ، وهو جزء من الخضار ، يمنع نمو الجذور الحرة ، والتي تعتبر ، مع مضادات الأكسدة A و C ، فعالة للغاية. تمنع هذه العناصر عمليات الشيخوخة ، وتؤثر بشكل إيجابي على تجديد الخلايا.
يعتمد التئام الجروح السريع والحفاظ على الجلد في حالة جيدة على المنغنيز والأحماض الأمينية الموجودة في الكوسة. يساعد المنغنيز على امتصاص البروتينات والكربوهيدرات ، وإنتاج الهرمونات الجنسية والمشاركة في عملية تصنيع الأحماض.
ضد العمليات الالتهابية
يقوم حمض الأسكوربيك الموجود في التركيبة بقمع نشاط معظم البكتيريا المسببة للأمراض التي تعد عوامل مسببة للعمليات الالتهابية في الجسم.
يساعد النحاس في منع التهاب المفاصل ومنع تطور التهاب المفاصل.
لتطهير الجسم
السائل والبكتين لها تأثير مدر للبول قوي ، فهي تزيل الأملاح غير الضرورية وتطهر الجسم من السموم.
ضد مرض السكري
تحتوي بذور الكوسة على E والدهون النباتية. يمكن أن يساعد تناولها في صورة مجففة في علاج مرض السكري والتعامل مع حالات الاكتئاب.
من لا يجب أن يستخدم
لا يحتوي المنتج الغذائي عمليًا على موانع ، يجب على المرء فقط الالتزام بالتوصيات الخاصة بإعداده ، وتجنب ، في بعض الحالات (على سبيل المثال ، مع ارتفاع نسبة الكوليسترول) ، استخدام الزيوت.
نادرًا ما تحدث نوبات انتفاخ البطن وردود الفعل التحسسية ، نتيجة التعصب الفردي للخضروات.
استنتاج
الكوسة هي منتج غذائي يحتوي على مجموعة غنية من الفيتامينات والمعادن التي تحافظ على جسم الإنسان في حالة صحية.
للحفاظ على الخصائص المفيدة للخضروات ، يوصى بتناولها طازجة أو طهيها دون زيادة درجة الحرارة لأكثر من 100 درجة مئوية.