الاختلافات بين الكوسة والاسكواش
هناك الكثير من القواسم المشتركة بين ممثلي عائلة اليقطين من الخضروات والاسكواش والاسكواش. تتناسب جيدًا في الأطباق ، وإذا لزم الأمر ، تستبدل بعضها البعض جيدًا. لا يزال الفرق بين الكوسة والاسكواش موجودًا - من المفيد أن يعرفه جميع البستانيين وربات البيوت والطهاة.
الاختلافات بين الكوسة والاسكواش
مظهر
الباتيسونات تختلف عن الكوسة في المظهر.
الأولى لها شكل دائري ومسطّح ، تشبه زهرة أو صفيحة ذات حواف مموجة (اسمها الآخر هو قرع على شكل طبق). والثانية تشبه في الشكل الخيار الكبير ، فهي بيضاوية ومستطيلة الشكل.
يتم استهلاك كل من الخضار غير ناضجة. في هذا الوقت ، يصل قطر القرع إلى 7-15 سم ، ويبلغ طول الكوسة 10-20 سم ، حسب الصنف.
بالطبع ، تستمر هذه الخضروات في النمو ، وعندما يصل النضج المفرط إلى حجم اليقطين الكبير. لكن العينات المفرطة النضج ليست مناسبة للطعام ، باستثناء طبخ الكافيار القرع.
ذوق
يتشابه طعم الكوسة والاسكواش من نواح كثيرة ، ولكن لهما أيضًا اختلافاتهما الخاصة. في حين أن الأول له طعم محايد ، فإن الأخير محدد إلى حد ما.
تتبنى الكوسة بسهولة طعم المنتجات الأخرى أثناء الطهي ، لذلك حتى الأطباق الحلوة (كومبوت ، مربى ، إلخ) تُصنع منها.
مع القرع ، لا يعمل هذا الرقم - فهذه الخضار المطبوخة بأي شكل تحتفظ بالملاحظات الحارة المتأصلة فيها فقط. تتغير الأذواق الناضجة للأسوأ.
في الكوسة الصغيرة ، يكون اللحم أكثر غضًا ، بينما يكون طريًا لدرجة أنه يُضاف أحيانًا إلى السلطات نيئة. بالنسبة لطبق اليقطين - يتطلب لبه دائمًا معالجة حرارية.
تتمتع باتيسون بهيكل كثيف ، عندما يصبح شديد النضج ، يصبح قاسياً وقاسياً. يقارن بعض الذواقة طعم الخضار المقلية بمذاق فطر بورسيني الذواقة.
الهندسة الزراعية
لا يوجد فرق معين في التكنولوجيا الزراعية لهذه الخضروات: كلا النباتين متقلبان ، ويفضلون التربة الخصبة ، ووفرة الضوء والرطوبة الجيدة.
إذا لم تصل درجة حرارة التربة إلى 10-12 درجة مئوية ، فلن تنبت الشتلات. يجب زرعها في أماكن مختلفة لتجنب التلقيح المتبادل.
مع طريقة زراعة الشتلات ، تصل الثمار إلى النضج المطلوب قبل أسبوع من الزراعة بالبذور.
أما بالنسبة للمحصول ، فإن القرع (القرع) على شكل طبق يعطي المركز الأول لمثيلاته المستطيلة.
العناية بالخضروات سهلة حتى بالنسبة للبستاني المبتدئ. كل ما يحتاجونه هو سقي وتغذية معتدلة وكذلك أشعة الشمس. إذا لم يكن للنباتات ما يكفي من أشعة الشمس ، يمكنك اختيار بعض الأوراق من الأدغال وفتح وصول إضافي للضوء. بالإضافة إلى التظليل ، فإن هذه الخضروات لها موقف سلبي تجاه التربة الحمضية والصقيع. إنهم يتحملون الجفاف القصير بحزم.
تخزين
يمكن تخزين الخضار مجمدة حتى الربيع
يمكن تخزين الكوسة طازجة أو مجمدة. لتخزين الخضار الطازجة ، يجب حصادها ناضجة تمامًا ، مع ترك بضعة سنتيمترات من الساق على كل منها.
يتم تخزينها في قبو جيد التهوية - في صندوق من الورق المقوى ، على رف به قش أو معلقة في شباك.قبل إرسال الخضار للتخزين ، لا يتم غسلها بل تمسح بقطعة قماش جافة.
من المهم جدًا اختيار الفواكه الصحية فقط ، والتخلص من الفواكه المتعفنة والمجمدة.
في الطابق السفلي ، وفقًا لجميع القواعد ، يمكن تخزين هذه الخضار لعدة أشهر.
طريقة بديلة هي تقطيعه إلى مكعبات ووضعه في الفريزر. ستبقى مجمدة حتى الربيع.
هذه الطريقة مناسبة أيضًا للاسكواش ، والتي لا يمكن إرسالها طازجة للتخزين. بالطبع ، يمكن أيضًا تخزين ثمارها بهذا الشكل ، ولكن بعد أيام قليلة ستصلب وتصبح غير صالحة للأكل.
محتوى السعرات الحرارية والخصائص المفيدة
يعتمد محتوى السعرات الحرارية في كلا الخضار على طريقة الطهي.
- نيئة أو مسلوقة لكل 100 غرام: كوسة - 24 سعرة حرارية ، كوسة - 18-20 سعرة حرارية.
- تحتوي هذه الخضار عند خبزها على 30-35 سعرة حرارية ، مطهية - 40-45 سعرة حرارية ، ومقلية - 90-120 سعرة حرارية.
كلا الخضراوات غنية بالألياف والفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة ، وتشمل:
- حديد؛
- المغنيسيوم؛
- المنغنيز.
- الزنك.
- صوديوم؛
- البوتاسيوم.
- الفوسفور.
- الموليبدينوم.
- فيتامينات المجموعات: أ ، ب ، ج ، ب.
تعتبر الثمار غذائية ولا تسبب حساسية. لا يوصى باستخدامها من قبل النساء الحوامل وإعطائها للأطفال الصغار أثناء الرضاعة بدون سبب. يعمل كلا الخضار على تطبيع وظيفة الأمعاء ، وتقليل الكوليسترول السيئ ، وتحسين الرؤية وتنشيط عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.
استنتاج
تتعلق الاختلافات الرئيسية بين الكوسة والاسكواش بمظهرها وطعمها وهيكل اللب. كلا الخضراوات غنية بالتركيب والخصائص المفيدة وقليلة السعرات الحرارية. تقنيتهم الزراعية بسيطة ويمكن الوصول إليها حتى بالنسبة إلى البستانيين المبتدئين.