وصف كامل لفطر المحار
ينمو فطر المحار الغذائي واللذيذ في الغابات وحدائق الخضروات. يوجد اليوم عدد كبير من الأصناف والهجينة لهذا الفطر. يمكن زراعتها بأيديهم في الريف أو في قبو أو في شقة.
وصف كامل لفطر المحار
الخصائص العامة لفطر المحار
ينمو فطر المحار على جذوع الأشجار أو جذوع الأشجار المتساقطة أو الأشجار المحتضرة. من الأفضل البحث عنها على خشب البتولا والحور الرجراج ، وأحيانًا على أشجار الحور. في الحديقة أو الكوخ الصيفي ، يزرعون عادة على ركيزة من المخلفات النباتية: الخضروات المصنعة ، القش ، نشارة الخشب. تفضل عيش الغراب من هذا الجنس مناخًا معتدلًا مثل الطقس البارد أو حتى البارد: عادةً ما تبدأ في النمو في الخريف.
وصف المظهر:
- أبعاد: عادة ما يكون فطر المحار كبيرًا جدًا ، وتنمو قبعاتها حتى 30 سم ، على الرغم من أنها يمكن أن تكون مصغرة - 5 سم فقط ، وتحتها ، تكون الأرجل القصيرة غير المتماثلة التي لا يزيد طولها عن 3 سم غير مرئية تقريبًا ، ويشبه شكل الغطاء فتحة مفتوحة المحار أو الأذنين مع حواف رفيعة مجعدة.
- لون القبعة وجسم الثمر ككل: يعتمد على عمر الفطر وانتمائه إلى نوع معين. غالبًا ما يتحول لونها إلى اللون الشاحب أو الأصفر مع تقدم العمر. مسحوق البوغ أبيض أو وردي.
- اللب: في العينات الصغيرة ، يكون طريًا ومثيرًا لرائحة الفطر. الفطر القديم غير صالح للأكل بسبب لبه القاسي.
- النمو الداخلي: غالبًا ما تنمو أجسام الثمار في مجموعات متعددة - عناقيد ، وتشكل نوعًا من "الهياكل" متعددة المستويات.
حالة BZHU: توضح هذه البيانات الفائدة والقيمة الغذائية لفطر المحار. لديهم طاقة عالية وقيمة غذائية. ينتشر فطر المحار على نطاق واسع بسبب البساطة والنمو السريع لهذا الفطر. يمكن إنشاء مزرعة تربية في حديقة أو في شقة. ليست هناك حاجة إلى معدات خاصة لإزالة هذا الفطر.
أنواع فطر المحار
أنواع فطر المحار متشابهة في المظهر. يبرر الطلب على بعض سلالات هذه الفطر إنتاجها في المنزل وبيعها المستمر في السوق.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
السلالة الفطرية هي ثقافة نقية لها مجموعة معينة من الخصائص ، أي خطوط منفصلة من الفطر المزروع. درجة الحرارة والرطوبة المثلى للتطور ، واللحم ، والحجم واللون لجسم الفاكهة ، وطول الساق ، وعدد الفطر في المجموع (عنقود) - كل هذا يتم تحديده من خلال التركيب الجيني لكل سلالة. وفقًا لقدرتها على النمو في درجات حرارة مختلفة ، يتم عادةً تقسيم سلالات فطر المحار إلى المجموعات التالية:
- عالمي: تتميز بنطاق درجة حرارة واسع للنمو والتطور ؛
- الصيف: في رطوبة 90-92٪ ، تهب قوي للهواء ، فطر عيش الغراب يؤتي ثماره حتى + 28 ... + 32 ℃ ؛
- الشتاء: يمكن أن تنمو في درجات حرارة منخفضة عندما يتم الحضانة عند + 18 درجة مئوية ، والزراعة عند + 5 ... + 15 درجة مئوية والرطوبة 85-88٪.
تشمل الأنواع الأكثر شيوعًا من فطر المحار التي يستخدمها البشر ما يلي:
- فطر المحار أو "محار": تتميز بقبعة ناعمة رمادية اللون أو صفراء. في الشباب ، يكون محدبًا ، وبعد ذلك يصبح على شكل قمع. عادة ما يكون لون الساقين أبيض. يحدث نمو مكثف في سبتمبر وأكتوبر.
- فطر محار الربيع ، أو رئوي: غطاءها خفيف ، مع حواف رقيقة ومتشققة في كثير من الأحيان. عادة ما يكون الشكل على شكل مروحة ، ويتراوح القطر من 6 إلى 15 سم ، ويؤتي فطر المحار الفاكهة في مايو وسبتمبر.
- فطر المحار الملكي ، أو "السهوب"، أو فطر السهوب الأبيض: على عكس الأنواع الأخرى ، فإنه ينمو على جذور وسيقان النباتات المظلة. يحدث النمو في أشهر الربيع. تم العثور على شكل البرية المتنامية فقط في الصحاري. لها غطاء مصفر قليلاً ، يصل أحيانًا إلى أحجام كبيرة ، يصل قطرها إلى 25 سم. ظاهريًا ، يبدو الفطر مثل فطر بورسيني ، حيث يأتي اسمه الآخر - "الفطر الأبيض السهوب".
- فطر المحار: ينمو ليس فقط على أشجار البلوط الميتة ، ولكن أيضًا على جذوع الأشجار الأخرى. يتشكل غطاءها الأبيض أو الأصفر أو الكريمي المسطح على شكل صدفة محار ، مغطاة بزهرة بيضاء ومقطعة بألواح صغيرة. اللب صلب وخفيف. البلوط يؤتي ثماره في يوليو وسبتمبر. الفطر صالح للأكل ولذيذ ، لكن الثقافة نادرة ، لذلك لا يكاد ينمو.
- فطر المحار الوردي: يتتبع أصله من البلدان الاستوائية. إنه شائع في إندونيسيا وماليزيا ونيوزيلندا ، ولكنه يُزرع أيضًا خارج موطنه التاريخي. يتميز فطر المحار من هذا النوع باللون الوردي الغني للغطاء والساقين. رائحة الفطر قوية ولاذعة. لون اللحم وردي ، لكنه يتحول إلى اللون البرتقالي أو البني أثناء الطهي.
- فطر الليمون والمحار: بسبب ألوانها غير العادية تبدو زخرفية. قبعتها صغيرة صفراء مبهرة. في الشباب ، تكون الغدة الدرقية ، مع تقدم العمر تصبح على شكل قمع. يتلاشى لونه الليموني مع تقدم العمر. اللوحات وردية قليلاً ، والساقين مبنية بأناقة. اللب طري ، لكن الانطباع عنه يفسد برائحة طحين خفيفة.
- فطر المحار الكولومبي: هذا النوع موطنه أمريكا الجنوبية ، لكنه ترسخ في روسيا. يختلف وصف الأنواع قليلاً عن خصائص الأنواع الأخرى لهذا الجنس من الفطر. الميزة هي القبعة الزرقاء التي تتناقض مع الأرجل البيضاء.
- سلالة "بلاك برينس" (سلالة طبيعية من فطر المحار): تؤتي ثمارها في نطاق درجات حرارة واسع: من 14 درجة مئوية إلى 26 درجة مئوية. موطن هذا الفطر هو الصين. القبعات داكنة ورمادية فحمية وتقريبا سوداء. ينمو ممثلو السلالة بسرعة ، ويكونون منتجين للغاية ويتكيفون جيدًا مع أي ركيزة.
- فطر المحار الخريف والشتاء والأخضر أو متأخر: يشير إلى الطعام المشروط. تم العثور على الفطر البري في الغابات المختلطة والمتساقطة. يرتبط الاسم بالإثمار المتأخرة: من سبتمبر إلى ديسمبر ويناير. القبعة صغيرة ، على شكل أذن ، لونها يختلف من الأصفر إلى الأخضر-البني. الجراثيم بيضاء. اللب مر.
- فطر المحار الصيفي: ظهر هذا الفطر لأول مرة في فلوريدا. قبعاتهم بنية فاتحة. تؤتي هذه الأنواع ثمارها في أيام الصيف الحارة عند درجات حرارة تتراوح بين 15 درجة مئوية و 25 درجة مئوية.
- فطر المحار أو أرض: الأنواع النادرة المدرجة في الكتاب الأحمر. ينمو في جذور جذوع الأشجار القديمة أو على الخشب الذي غرق في الأرض. يكون اللب قاسياً على الحنك ورائحته رائحة طحين.
ميزات مفيدة
الفطر يرضي الجوع جيدًا
KBZhU لكل 100 غرام من المنتج - 38 سعرة حرارية طازجة ؛ 78 سعرة حرارية - مطبوخ. نسبة المغذيات (NRR) هي كما يلي:
- البروتينات - 2.5 جم ؛
- دهون - 2.5 جم ؛
- الكربوهيدرات - 6.5 جم.
يرضي فطر المحار الجوع جيدًا ، على الرغم من أنه يحتوي على سعرات حرارية أقل 4-5 مرات من اللحوم ، ولا توجد دهون ضارة. التركيب الكيميائي للفطر هو من هذا القبيل أن قيمتها مماثلة تماما للخضروات والأسماك. يحتوي 1 كجم على كمية كبيرة من الفيتامينات B1 و B2 و D2. يحسن استهلاك هذا المنتج من أداء الجهاز الهضمي بسبب وجود ألياف الفطر.بدلاً من الجلوكوز ، يحتوي الفطر على مانيتول ، وهو بديل للسكر لمرضى السكر.
الخصائص الطبية لفطر المحار رائعة: فهي تستخدم ضد أمراض السرطان والمعدة.
إن تناول هذا المنتج يقلل من مستويات الكوليسترول في الدم. فطر المحار منخفض السعرات الحرارية ، ويساعد على إنقاص الوزن للأشخاص الذين يعانون من السمنة ، لذلك يوصى باستخدامه بانتظام. يحافظ الفطر على النغمة العامة للجسم ، ويقوي جهاز المناعة ، ويطهر من السموم والمعادن الثقيلة.
ضرر وموانع
من المهم توخي الحذر عند قطف الفطر البري. ينمو الفطر الكاذب السام أو غير الصالح للأكل في الغابات. لديهم لون مشرق ورائحة كريهة. من المستحيل أكلها لأنها مرارة. علاوة على ذلك ، حتى عيش الغراب الحقيقي أو الفطر المزروع يمكن أن يكون ضارًا.
الإكثار من تناول الفطر يسبب الإسهال. من الخطر بشكل خاص على الأطفال وكبار السن تناولها. يشعر الرجال والشابات الأصحاء بجوزة ثقيلة. يمكن أن تسبب جراثيم فطر المحار في الجهاز الهضمي رد فعل تحسسي حاد. يمنع تناول هذا الفطر للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى وأمراض القلب والأوعية الدموية.
لا ينبغي أن تستخدم في التهاب البنكرياس. لا يمكنك أن تتغذى عليها نيئة. تأكد من القلي أو الطهي. كلما ارتفعت درجة حرارة المعالجة ، كان الفطر أكثر أمانًا للجسم.
تطبيق فطر المحار
يرجع الطلب على فطر المحار إلى اتساع نطاق تطبيقها. إنهم يصنعون أطباق لذيذة بشكل غير عادي ، ويتم تحضيرهم بطرق مختلفة: يتم قليهم في مقلاة ، خبز في الفرن ، على البخار في طباخ بطيء. فطر المحار جزء من العديد من الأدوية.
وصفات الطبخ
فطر المحار ليس أقل طعمًا من فطر الفطر ، لكن يجب طهيه بشكل صحيح. إذا كان الطبق مذاقًا مرًا ، أو بعد أن استمتع به ، أصيب الشخص بالتسمم ، فقد تم ارتكاب خطأ في الطهي.
فطر
هذا حساء لذيذ وعطري ولذيذ بشكل لا يصدق. لتحضيره تحتاج:
خذ 1 لتر من الماء
- 200 غرام فطر محار طازج ؛
- 2-3 درنات بطاطس
- 1 جزرة متوسطة
- 1 بصلة
- بضع فصوص من الثوم
- حفنة من الخضر حسب ذوقك ؛
- قليل من الملح والفلفل الأسود.
- بعض الخضار أو الزبدة للقلي.
على فكرة. إذا لم يكن هناك فطر طازج ، فإنهم يحاولون تناول الفطر المجمد.
أسرار الطبخ:
- يتم تنظيف الفطر وغسله جيدًا حتى لا يتبقى أي أوساخ. إذا لزم الأمر ، قم بقطع القواعد. يتم تقطيع الفطر أو تركه كاملاً (يعتمد ذلك على الحجم) ، ويتم تقطيع البصل ، ويفرك الجزر على مبشرة خشنة ، ويتم تمرير فصوص الثوم من خلال مكبس. يسخن الزيت في مقلاة. أولاً ، يُقلى البصل والجزر ، ثم يُضاف الفطر ويُطهى لمدة 5-7 دقائق.
- نقطع البطاطس إلى شرائح رفيعة ونضعها في قدر ونضيف الماء ونغلي ونطهو لمدة 8-10 دقائق. أضيفي باقي المكونات واطبخي حتى ينضج الحساء ، حوالي 10 دقائق. يرش بالأعشاب الطازجة قبل التقديم.
الفطر مطهي في قدر
لوجبتين سوف تحتاج:
- 150-200 غرام من الفطر ؛
- 2-3 درنات بطاطس
- 1 بصلة
- 50 غرام كريمة حامضة أو مايونيز ؛
- البقدونس والملح والتوابل حسب الرغبة.
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت نباتي.
أسرار الطبخ:
- نقطع البطاطس والبصل جيدًا ونقلي بسرعة في الزيت النباتي. اشطف وقطع الفطر.
- انقل الفطر والبطاطس والبصل إلى القدر. يرش الملح والبهارات حسب الرغبة. تُذوّب القشدة الحامضة أو المايونيز في بضع ملاعق كبيرة من الماء ، ويُسكب السائل فوق المنتجات ، ويُغلق الغطاء ويوضع في الفرن. يُطهى لمدة 30-40 دقيقة عند 180 درجة مئوية. يذوب فطر المحار الحار المطبوخ في فمك.
التطبيق في الطب
يحتوي الفطر على مكونات طبية مختلفة. يتم تضمين أجسام الفاكهة المسحوقة أو مقتطفات منها في الوجبات الغذائية والمكملات الغذائية ، على سبيل المثال ، في "Ovodorin-D" (مستخلص فطر المحار) ، والذي يستخدم لزيادة المناعة وتخفيف الالتهاب والأحاسيس المؤلمة وعلاج التهاب المفاصل. في شكل شراب يستخدم هذا العلاج للسرطان والسكري والسمنة.يعالج الدواء أيضًا العديد من الأمراض الأخرى.
يتم تعزيز الخصائص الطبية عن طريق الفطر المجفف
تظهر الخصائص الطبية لفطر المحار بشكل أكثر وضوحًا عند استخدام هذا الفطر في صورة مجففة. التجفيف ليس بالأمر الصعب: لذلك يتم تنظيفها بقطعة قماش دون استخدام الماء ويتم فصل الأرجل. توضع القبعات في طبقة رقيقة على صينية أو جريدة ، وتُترك لتجف في ضوء الشمس أو في الفرن.
يتم نقل المنتجات المجففة الجاهزة بالكامل إلى برطمانات زجاجية أو يتم سحقها مسبقًا. يضاف المسحوق إلى الحساء أو الصلصات أو غيرها من الأطباق. تخزنها في مكان بارد وجاف. للاستخدام الطبي ، يعد كل من فطر المروج والمحار المزروع مناسبًا.
تكنولوجيا زراعة فطر المحار
تتم زراعة فطر المحار في المنزل في الطابق السفلي أو في قطعة أرض شخصية ، في الظروف الحضرية - على الشرفة.
هناك طريقتان للنمو (لكل منهما إيجابيات وسلبيات):
واسع النطاق (في البيئة الطبيعية): سيؤتي الفطر ثمارًا كما يفعل في الطبيعة.
مكثف (في بيئة مصطنعة): سيتعين عليك إنفاق المزيد من الجهد والمال للنمو ، لكنك ستتمكن من حصاد المحصول على مدار السنة.
لمعلوماتك. للنمو في الحديقة ، يتم استخدام طريقة واسعة النطاق داخل المنزل - وهي طريقة مكثفة. كلاهما مناسب للقبو.
في موقع الزراعة ، يجب أن تكون درجة الحرارة بين 10 درجة مئوية و 20 درجة مئوية. مستوى رطوبة الهواء - من 85٪ إلى ما لا يزيد عن 90٪. يجب أن تكون الغرفة خالية من العفن. تم تطهير الغرفة. من الأفضل اللجوء إلى المتخصصين لهذه المهمة ، وعدم القيام بذلك بنفسك.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
يجب أن تكون الفطريات التي اخترتها للبذر ذات جودة عالية. حتى الآن ، يتم تمييز مجموعات الفطريات وفقًا لنوع الناقل:
- حبوب ذرة؛
- المادة المتفاعلة؛
- عصي خشبية (تشوبيكي).
الركيزة التي ستنمو عليها زراعة الفطر يتم شراؤها أو تحضيرها بشكل مستقل عن التبن وبقايا النباتات ونشارة الخشب والرقائق. إنهم يحاولون زرع الفطر في ركيزة جوز الهند. تخضع المواد التي تم جمعها أو شراؤها للمعالجة الحرارية بشكل مبدئي ، وعندها فقط يتم سحقها. في المنزل ، تكون عملية التحضير شاقة بشكل خاص: يجب معالجة الركيزة بالماء الساخن ونفخها بالبخار. بفضل هذا التحضير ، يتم تشبع المادة بالأكسجين وتنظيفها من الطفيليات الموجودة هناك.
بعد الشطف بالماء الساخن ، يجب تجفيف الركيزة. هذه الخطوة مهمة جدا لأن يجب عدم السماح للعفن بالتطور. تُترك الركيزة في مكان دافئ لعدة أيام وتنتظر تصريف الماء منها.
يعتمد نجاح العمل على جودة السلالات المشتراة. يجب أن تكون الشتلات صفراء اللون وخالية من البقع الداكنة. الأطعمة الفاسدة لها رائحة نشادر ولا يمكن استخدامها لزراعة فطر المحار. أثناء الشراء ، يتم فحص جميع الشهادات ومراجعة شروط التخزين. بعد شراء "البذور" ، يحاولون استخدامها في أسرع وقت ممكن ، لأنه لا يتم تخزينها لفترة طويلة. قبل فتح العبوات ، يتم سحق محتوياتها ونقلها ، دون فتح ، إلى المنطقة التي سيتم فيها الهبوط.
يُزرع الفطر على فراغات خشبية في الحديقة أو شراء كتل من الركائز في المتاجر المتخصصة.
تزايد في الحقائب
تستخدم تقنية زراعة الفطر في أكياس كبيرة في كل من المنزل والحديقة. يجب تطهير سطح العمل. تُسكب الركيزة المغلية والمجففة والمكسرة على الطاولة وتخلط جيدًا مع الفطريات المكسرة. يتم وضع الخليط الناتج في أكياس بحجم 5 إلى 15 كجم.
عندما تزرع على الشرفات ، يتم استخدام الأكياس. المحتويات مبطنة ، في أكياس كبيرة على جانب واحد منها ، يتم عمل قطع بطول 50 مم بنمط رقعة الشطرنج. يعتمد عدد الثقوب على ارتفاع وحجم الأكياس: فكلما زاد ارتفاعها زاد عددها. إذا لزم الأمر ، يتم زيادة عدد التخفيضات.
يتم نقل المخاليط الموجودة في الأكياس إلى موقع التفريخ.إذا كان العمل يتم في المنزل ، فيجب أن تكون غرفة بدرجة حرارة 25 درجة مئوية ، وإذا كانت الحديقة منطقة مظللة ومحمية جيدًا من التيارات الهوائية. الدفيئات الزراعية والبؤر مثالية لهذه الأغراض. يجب تعريض الأكياس الموجودة على الجانب حيث تم وضع الفتحات للهواء النقي.
يتم الحفاظ على المناخ المحلي باستمرار في دولة واحدة. يمكن أن تؤدي التقلبات الطفيفة في درجة الحرارة أو الرطوبة إلى صدمة وموت الفطريات. أثناء الحضانة ، يتم إطلاق ثاني أكسيد الكربون ، مما يعزز نمو الفطريات ، لذلك لا يمكن تهوية الغرفة في هذا الوقت. في مثل هذه الظروف ، يتطور العفن والمحاصيل الطفيلية الأخرى. لمنع حدوثها ، يتم تنظيف الغرفة بمطهرات تحتوي على الكلور.
تنمو الفطريات ، اعتمادًا على ظروف الاحتجاز ، عادةً في غضون 2-5 أشهر. يتم حصاد المحصول بسرعة ، ويتم قطع الفطر مع الأرجل: لذلك سرعان ما ستنمو فطر جديدة في مكانها. في حالة تلف محتويات الأكياس ، فلا داعي لمحاربة العفن ، فمن الأفضل التخلص منها أو استخدامها للتخصيب.
الزراعة على جذوع الأشجار
هناك طريقة أخرى لزراعة فطر المحار في البلاد وهي زراعة جذوع الأشجار. لهذا ، يتم تحضير الخشب من أي نوع ، باستثناء الصنوبريات (فهو غير مناسب بسبب وجود الراتنج). السندان الحور مناسب أيضًا. يتم تقطيع الشجرة إلى جذوع الأشجار ، ويتم حفر ثقوب يصل عمقها إلى 10 سم على الجانب ، وتنقع المادة الجافة القديمة في الماء لعدة أيام ، ويتم استخدام المواد الطازجة دون تحضير. في جميع الثقوب والثقوب الموجودة في جذوع الأشجار ، يتم وضع "بذور" ، ثم يتم تغطيتها بنشارة الخشب الرطبة.
في الحديقة ، تحفر الثقوب نصف ارتفاع الجذع وتوضع الصحف القديمة أو نشارة الخشب في قاعها. التالي هو الميسليوم المسحوق. ضع الجذوع في الأعلى مع الجانب الذي كان فيه التاج. في النهاية ، الفتحة مغطاة بالأرض ومضغوطة جيدًا حول قطعة العمل الخشبية (بحيث لا تميل القاعدة في المستقبل أو تسقط أكثر من ذلك). يتم شد الأغشية فوق الخشب نفسه لمدة 2-3 أسابيع.
إذا زرعت الميسليوم في الربيع ، فسوف تنمو الفطريات بشكل أسرع وتنتج حصادًا. ميزة زراعة الخريف هي أنه سيتعين عليك سقي جذوع الأشجار بشكل أقل ، وزراعة الربيع والصيف هي أن الفطريات تنمو بشكل أسرع وتجلب المحاصيل في وقت أقرب. تتضمن العناية فقط ترطيب الأرض حول قطع العمل. بعد ذلك ، تتم إزالة المحصول سنويًا لمدة 5 سنوات ، حتى يصبح الخشب فاسدًا تمامًا.
طرق تخزين الحصاد
يفسد الفطر بسرعة ، لكن يمكن الحفاظ عليه لفترة أطول عن طريق التجفيف أو التمليح أو التخليل. بهذه الطريقة ، سيكون من الممكن شراء كل من الفطر البري والفطر المزروع في المزرعة. إنها غالية الثمن ، لذلك يتم عرض المنتجات الطازجة فقط للبيع ، في مدة لا تزيد عن 3 أيام بعد الحصاد. يتم تخزينها في غرف باردة.
يتم فحص المنتجات المجمعة أولاً: يجب ألا تظهر عليها علامات العفن أو نشاط الحشرات. يجب أن تكون الرائحة نظيفة ، عيش الغراب ، بدون عفونة. يتم غسل وتقشير المنتجات المختارة. بعد التحضير ، يبدأون في وضع إشارة مرجعية للتخزين. الفيتامينات والخصائص الطبية محفوظة بشكل جيد في الأطعمة المعدة بشكل صحيح. تقنيات تخزين المحاصيل:
- تجميد الفطر الطازج: أسهل طريقة لتخزين المحاصيل. يتم تنظيف الفطر من الغبار بقطعة قماش جافة وسكين. توضع على صينية وتوضع في الثلاجة حتى تبرد. لذلك يتم تخزينها لمدة أسبوع تقريبًا أو نقلها إلى حاويات ووضعها في الفريزر: ثم تزداد الفترة إلى 5 أشهر.
- الغليان ثم التجميد: أولا ، تقطع أجسام الفاكهة ، ثم تغلي في ماء مملح لمدة 15 دقيقة. من المستحيل إعادة تجميد المنتجات: فهذا سيفقد مذاقها وخصائصها الطبية. إذا ظهرت طبقة بيضاء على أغطية الفطر المجمد ، فهذا يعني أنها كانت معبأة بشكل سيء ، لكن العيب الخارجي لا يؤثر على الطعم.
- التمليح: في هذه الحالة ، يتم غلي فطر المحار لمدة 15-20 دقيقة ، ثم يوضع في برطمانات معقمة مع محلول ملحي ومحكم الإغلاق.
- تخليل: يُغلى الفطر في الماء مع الفلفل الأسود والقرنفل وملعقتين كبيرتين من الخل 9٪. بعد ذلك ، يوضع الفطر في مرطبانات ويصب محلول ملحي مبرد فوقها. يتم تخزين هذا الفراغ لمدة عام تقريبًا.
استنتاج
يستحق الإنتاج المنزلي من فطر المحار الجهد المبذول ، خاصة أنه من السهل العناية به. فطر المحار غير العادي سيحسن صحتك ويدلل ذوقك ويجلب لك دخلاً جيدًا من البيع. سيساعد وصفهم في فهم أي نوع أو سلالة من الفطريات هي الأكثر ربحية.
