هيكل الفطر
هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الفطر في الطبيعة. لتحديد القابلية للأكل ، تحتاج أحيانًا إلى معرفة بنية الفطريات والميزات الأخرى.
هيكل الفطر
ملامح كائن الفطريات
تتحد الفطر في مملكة منفصلة وتحتل مكانة خاصة في نظام العالم العضوي ، ويتجاوز عدد أنواعها 100 ألف. يقدر العلماء أنه في المستقبل القريب سيتم وصف ما لا يقل عن 200000 نوع. إن بنية الفطريات تجعل هذه الكائنات لها خصائص تجعلها مشابهة لكل من المملكة النباتية والمملكة الحيوانية.
أوجه التشابه بين الفطر والنباتات
- نمو غير محدود
- التكاثر بالجراثيم.
- وجود جدار الخلية
- وجود فجوات في الخلية ؛
- نمط الحياة المرتبط
- نقص مركز الخلية
- التغذية من خلال عملية الامتصاص ، إلخ.
أوجه التشابه بين الفطر والحيوانات:
- التغذية غيرية التغذية؛
- المغذيات الاحتياطية - الجليكوجين.
- وجود الكيتين في جدار الخلية ؛
- وجود اليوريا كمنتج استقلابي ؛
- نقص البلاستيدات
- وجود الجسيمات الحالة التي تحتوي على إنزيمات هضمية ؛
- وجود فجوات تخزين صغيرة.
تعتبر بنية الفطر وأنواعه جزءًا مهمًا من علم الفطريات ، والذي يحتاج منتقي الفطر العادي إلى معرفته ، حتى لا يخلط بين الأنواع الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل.
هيكل الفطر
من أجل فهم دور هذه المملكة بشكل صحيح ، يجب على المرء أن يدرس التركيب والنشاط الحيوي للفطر ، وجميع عناصر البنية الداخلية والخارجية لجسمهم ، وكذلك كيفية ترابطهم.
فطيرة
يبدأ التركيب الخارجي للفطر بمكونه الرئيسي - الفطريات (mycelium) ، أو الجسم الخضري. إنه نظام من الخيوط الطويلة في الركيزة (التربة). يسمى الخيط الواصلة ، من المستحيل رؤيته بالعين المجردة. تصبح المجموعات التي تشكل هذه الواصلة المجهرية مرئية. غالبًا ما نراها كخيوط أو خيوط بيضاء (بيضاء).
تأتي الفطريات بأشكال مختلفة ، كل منها يؤدي وظائف منفصلة:
- الجذور والتصلب: ضمان مرحلة راحة آمنة ؛
- الحبال و الجذور: رسو التربة وانتشارها ؛
- سدى: تهيئة الظروف لاستمرار النزاعات ؛
- أفلام: تدمير وامتصاص السليلوز.
إن الفطريات قادرة على العمل لعشرات ومئات السنين ، ونادرًا ما يعيش الجسم الثمر (كل شيء باستثناء الفطريات) أكثر من 5-10 أيام. في فترات الصقيع والجفاف الشديد ، تتوقف الفطريات عن العمل ، وتذهب إلى "سبات الفطر" ، ثم تستعيد نشاطها الحيوي. هذا هو ما يضمن العمر الطويل للفطر.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
وفقًا لهيكل الجسم ، يتم تقسيم الفطر الحقيقي إلى أقل (مع الفطريات غير الخلوية) وأعلى (مع الفطريات الخلوية) ، وفي الحجم - إلى ماكرو و. ميكروميسيتيس.
الفطريات الكبيرة هي الفطريات التي يقع فيها الجسم الثمر فوق سطح التربة. الجسم المثمر هو تكوين الفطريات التي يحدث فيها تكوين وتطور الجراثيم. ومع ذلك ، فإن الجزء الأكبر من الفطريات عبارة عن فطريات دقيقة ، أو كائنات فطرية صغيرة مجهريًا.إذا لم تنفصل الخلايا الوليدة ، بعد تكوينها ، عن الأم ، فإن نوعًا من سلسلة من الكائنات الحية المستقلة من الناحية الفسيولوجية يتشكل تدريجياً. ما يسمى ب. الفطريات الكاذبة ، مثل الخميرة.
الفطريات ليس لها نسيج. في الأشكال عالية التنظيم ، غالبًا ما تتشابك الواصلة بإحكام شديد وتشكل نسيجًا زائفًا - plecthenchyma ، والتي تتشكل منها أجسام الفاكهة.
قبعة
القبعة هي أهم شيء بالنسبة للفطر
يعتبر الغطاء الجزء الرئيسي من الجسم الثمرى. وتتمثل مهمتها الرئيسية في تكوين الأبواغ بمساعدة الأعضاء الموجودة في الجانب السفلي منها ، وفي بعضها على الجانب العلوي. الجراثيم مطلوبة للتكاثر. أعلاه هو القشر ، وتحت اللب هو غشاء البكارة. يعرف أي شخص سبق له أن قطف الفطر في الغابة أن هناك مجموعة متنوعة من أشكال الغطاء. قبعات الفطر مقسمة إلى 9 أنواع في الشكل:
- عريضة؛
- مقعر؛
- محدب؛
- مخروطي؛
- بيضوي الشكل؛
- مع حديبة مركزية
- على شكل جرس
- كروي.
- نصف كروي.
يشير شكل الغطاء إلى العمر: عادةً ما يكون للفطر الصغير شكل بيضاوي أو محدب ، ويكون غطاء الفطر القديم مقعرًا أو مسطحًا.
تعد حواف ومركز القمة أكثر عرضة للتغيير.
بشرة
يصعب تخيل بنية الفطر بدون الجلد واللب. يغطي الجلد أو الجلد الجزء العلوي من الغطاء ويعمل كصدفة تحمي الفطر من التأثيرات الخارجية. يمكن أن تتكون من طبقة واحدة أو عدة طبقات (عادة 3).
يقول الأشخاص الذين لا يفهمون الفطر وهيكله أنه يمكنهم دائمًا معرفة ما إذا كانت صالحة للأكل أو غير صالحة للأكل من خلال اللون. هذا لا يعمل في جميع الحالات. تشمل العوامل التي تشير إلى حالة القشرة وصلاحية الثمار لون وطبيعة السطح. الأنواع المختلفة لها ألوان مختلفة: الأحمر ، الرمادي ، الأبيض ، البني ، الأصفر وحتى الأخضر. يعتمد لون البشرة على الصبغات الموجودة في خلاياها.
يتغير اللون مع تقدم العمر والظروف البيئية.
إن طبيعة السطح قادرة على تحديد المناخ الذي يحدث فيه تكوين بنية الفطر. يوجد سطح جاف ، لزج ، متقشر ، ليفي ، إلخ.
اللب
اللب (السياق) في بنية الفطر هو الطبقة الداخلية لجسم الثمر. هذا هو النسيج الميت ، أو الصدمة ، التي تشكلت أثناء نشاط الخيوط المعقمة. يستخدم اللب لمعرفة ما إذا كان الفطر سامًا أم لا.
عادة ما يكون اللب الخام عديم الطعم ، ولكن في بعض الأحيان يكون مرًا أو حلوًا بعض الشيء. تعتمد الرائحة على السمات الهيكلية للفطر. يمكن أن يكون فطرًا أو حبرًا أو دقيقًا. لون اللحم أبيض أو رمادي. السياق رقيق وسميك لحمي. اللب في عدد من الأنواع عبارة عن وعاء لعصير حليبي.
يوفر الاتساق أيضًا معلومات حول بنية الفطر وينقسم إلى خشب ، سمين وغضروفي. يمتلك الفطر ذو القوام الخشبي أقوى قاعدة.
غشاء البكارة
هيكل الفطر معقد للغاية.
غشاء البكارة هو جزء من هيكل غطاء الفطر البالغ. يحتوي على طبقة حاملة للأبواغ ، أو غشاء البكارة ، والذي يسمح بتكوين المزيد من الجراثيم للتكاثر اللاحق.
عند دراسة بنية الفطريات ، يؤخذ في الاعتبار أن غشاء البكارة يتكون من أنواع مختلفة من التكوينات. وهناك أنواع منها: أنابيب وألواح وأشواك وإبر. تقع عموديًا ، والجزء السفلي عبارة عن مجموعة من الثقوب ، والتي تتدفق منها الأبواغ لاحقًا.
يتم تحديد أنواع غشاء البكارة من خلال التركيب العام ونشاط الفطريات. الأنواع الأكثر شيوعًا هي:
- ناعم؛
- رقائقي.
- مطوية.
- أنبوبي؛
- شائك.
تختلف في بنيتها ، وجميع أنواع غشاء البكارة مخصصة لشيء واحد فقط - ربط طبقة تحمل البوغ (غشاء البكارة) بها.
الجدل
تشمل خصائص بنية الفطر الجراثيم الفطرية التي تنشأ في مستودعات خاصة للأبواغ. تشكل الأنواع الأنبوبية والصفائحية جراثيم على جدران التكوينات نفسها. النزاعات أحادية الخلية. غالبًا ما تنقلهم الرياح لمسافات طويلة.
في الفطريات المائية ، تمتلك الأبواغ تكيفات للحركة في وسط سائل - الأسواط. هذا يسمح لهم بالتحرك بشكل مستقل في البيئة المائية. تتشكل هذه الجراثيم في zoosporangia وهي سمة من سمات التكاثر اللاجنسي للعديد من الفطريات السفلية.
لوحظ قدرتها على البقاء على قيد الحياة والقدرة على التكيف مع البيئة. على سبيل المثال ، من أجل البقاء على قيد الحياة ، فإن اللفحة المتأخرة من عدد من الأنواع الطفيلية تقضي الشتاء على الدرنات المصابة. والفئات المسببة للأمراض مقاومة للمطهرات الفيزيائية والكيميائية. من خلال هذه العمليات ، فإنها تضمن وجودها لفترة طويلة. لذلك ، قد يكون من الصعب التخلص من الطفيليات.
ساق
أساس عيش الغراب وهيكلها هو الجذع ، لأن يؤدي وظيفة داعمة. في الركيزة تتحد مع الفطريات. هناك أشكال أسطوانية ومغزلية ومنتفخة (في أجزاء مختلفة ، ولكن في كثير من الأحيان في القاعدة) من الساقين. من خلال تناسقها ، فهي كثيفة وجوفاء وذات قلب فضفاض. هناك أنواع مختلفة من الأسطح: أملس ، شبكي ، متقشر ، مخملي.
فطر صالح للأكل
ستتيح المعلومات حول ميزات هيكل وحياة الفطر فهم ما إذا كان الفطر الصالح للأكل أم لا. يميز علماء التصنيف الفطر الصالح للأكل والصالح للأكل وغير الصالح للأكل والفطر السام. هذا الأخير محظور تمامًا ، واستخدام المجموعة الثانية يؤدي إلى عمليات غير مرغوب فيها في الجسم.
من الصعب فهم ما إذا كان الفطر الموجود سامًا. من الأفضل العثور على رسوم توضيحية للأنواع الفردية قبل الذهاب إلى الغابة. هناك أساطير ومفاهيم خاطئة حول وصف الأنواع الصالحة للأكل:
- "عند الطهي ، تختفي السمية ، وتختفي ، وتتبخر إذا أضفت الملح والخل إلى الماء." يتم استخدام الطريقة الموصوفة فقط عند العمل مع الأنواع الصالحة للأكل المشروطة ، وليس مع الأنواع السامة.
- "إذا تحول البصل المهجور إلى اللون الأزرق أثناء الطهي ، فهناك نوع سام بين الفطر." غالبًا ما تتحول المصابيح إلى اللون الأزرق لعدد من الأسباب الأخرى المتعلقة بخصائصها. الأمر نفسه ينطبق على اللبن الذي يغمس فيه الفطر "المشبوه".
- "الفطر السام لا طعم له ولا رائحة طيبة." بعض أخطر أنواع عيش الغراب - العلجوم البيضاء وطيور النمر - لها طعم ورائحة جيدة ، لذلك في مجال صناعة الفطر ، يجب ألا تثق في الطعم والرائحة.
- "لا توجد طفيليات على الأنواع غير الصالحة للأكل." الأنواع السامة تعاني من الطفيليات في كثير من الأحيان أكثر من الأنواع الصالحة للأكل.
استنتاج
من المرجح أن يخلط الأشخاص الذين يفهمون بنية الفطر بين الفطر الصالح للأكل والفطر السام. قبل الذهاب إلى الغابة ، يجب أن تتعرف على ميزات مملكة الفطر وهيكل هذه الكائنات.
