خصائص الفطر سبارسيس مجعد
سباراسيس مجعد هو فطر طفيلي. يسبب عمليات التحلل والتحلل في الخشب. يشبه إلى حد ما القرنبيط ، لذلك لديه العديد من الأسماء الأخرى المرتبطة بهذا النبات: الأرنب أو الفطر أو الملفوف المرتفع.
خصائص فطر سباراسيس مجعد
وصف الفطر
سباراسيس مجعد يستقر على الصنوبريات. انخفض حجم السكان مؤخرًا بشكل كبير بسبب إزالة الغابات من الغابات الصنوبرية القديمة النمو. بالإضافة إلى ذلك ، بذل الناس جهودًا لإنقراض هذا النوع من الفطريات. الآن تم إدراجه في الكتاب الأحمر لروسيا وبيلاروسيا وأوكرانيا.
نادرًا ما توجد الفطريات في غاباتنا ، خاصةً العينات الأكبر حجمًا. يبدو من النصف الثاني من موسم الصيف ، يمكنك مواجهته حتى منتصف الخريف. يمكن أن يكتسب الجسم فوق الأرض قطرًا من 10 سم إلى 60 سم ، وأحيانًا توجد أجسام تزن 6-10 كجم.
وفقًا لوصف الأنواع ، فإن sparassis المجعد له شكل مستدير ممدود ، يشبه الشعاب المرجانية المتفرعة أو الشجرة المتفرعة. يتكون من صفائح اغصان مسطحة. لديهم حافة صدفي متموجة. الفطر الصغير أبيض كريمي. يصبح أكثر قتامة مع تقدم العمر.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
سباراسيس الصغيرة بيضاء حقًا ، ولكن مع تقدم العمر لا تصبح صفراء فحسب ، بل تكتسب لونًا مغرة أو تتحول إلى اللون البني. علاوة على ذلك ، فإن السواد يبدأ من حواف فصوص الجسم الثمرى. اللب أبيض كثيف ، له رائحة لا تشبه الفطر وطعمه يشبه الجوز. الفطر الصغير له لحم هش ، لكنه يصبح خشبيًا بمرور الوقت.
يصل طول الساق المركزية إلى 13 سم ، لكن جميعها تقريبًا مخفية تحت الأرض. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن سباراسيس المجعد هو نوع طفيلي يستقر على الجذور أو عند قاعدة جذع الشجرة الصنوبرية ، مما يتسبب في ظهور تعفن أحمر-بني مدمر (مدمر) لجذور وقاعدة الجذع . في بعض الأحيان يمكنه الاستقرار على جذوع الأشجار الطازجة.
في حين أن الفطر صغير ، فإن ساقه العريضة التي تصل إلى 5 سم ، والتي تنمو منها جميع الشفرات ، لها تباين في الظل من الأبيض إلى الأصفر الباهت. ولكن مع نموها ، وبالتالي الشيخوخة ، فإنها تصبح داكنة وتصبح بنية أو سوداء.
لمعلوماتك. إذا التقوا في غابة نفضية على بلوط بفطر مشابه للسباراسي المجعد - فأنت محظوظ جدًا ، لأنك كنت قادرًا على التعرف على أقرب قريب من هذا النوع - lamellar sparassis.
سباراسيس مجعد يستقر على الصنوبريات
كما أن اتساق اللب في الألواح يزيل عمر العينة. في الشباب ، يكون طريًا ، طريًا ، طعمه جوزي وممتع. بمرور الوقت ، يصبح أكثر صرامة ، ولا يمكن استخدامه كغذاء بعد الآن.
خصائص الفطر
يحتوي Curly Sparassis على كمية كبيرة من عديد السكاريد بيتا جلوكان ، أكثر من 40 ٪ من الوزن الجاف. هذه المادة لها خصائص مناعية مذهلة وتستخدم على نطاق واسع في علم الأدوية في جميع دول العالم. وهو أحد مضادات الأكسدة القوية ، ويقاوم تطور الأورام والالتهابات والحساسية.
يحتوي Sparassis curly على sparassol - وهو مركب يمنع نمو العفن ، ويحمي من الآفات والأمراض المختلفة. كما أنه يفيد الناس ، حيث أنه يحتوي على نشاط مضاد للميكروبات ومضاد للفطريات.
مكونات سباراسيس مجعد لها الخصائص الطبية التالية:
- مضاد الأورام.
- مضادات الأكسدة.
- مناعة.
- مضاد للجراثيم.
- مضاد للفطريات.
تساعد الفطريات مرضى الحساسية ومرضى ارتفاع ضغط الدم والأشخاص الذين عانوا من حالات ما بعد السكتة الدماغية ، وكذلك الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.
يعرف الطب التقليدي فعالية sparassis المجعد في مكافحة الأورام الخبيثة وخاصة الورم الميلانيني والساركوما. كما أنه يستخدم في علاج الاضطرابات الهرمونية والسمنة.
على فكرة. في بلدان جنوب شرق آسيا ، لطالما استخدم sprassis على نطاق واسع في علم الأدوية.
موانع
سباراسيس مجعد ، مثل الأنواع الأخرى من الفطر ، غير مرغوب فيه للأطفال دون سن 6 سنوات. لا يتم تضمينها في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي والكلى والكبد. إنه غذاء ثقيل ويضع ضغطا خطيرا على الجهاز الهضمي.
طرق النمو
لا يمكن استخدام فطر سباراسيس البري للاحتياجات الشخصية بسبب ندرته. لكن يمكنك أن تنموها بنفسك. عندما تزرع في المنزل ، فإن التكنولوجيا هي نفسها المستخدمة في زراعة فطر المحار. والفرق الوحيد هو أن نشارة الخشب يجب أن تؤخذ طازجة وفقط من الأشجار الصنوبرية.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
في الواقع ، فإن زراعة sparassis المجعد على نشارة الخشب تشبه زراعة فطر المحار ، ومع ذلك ، دعنا نسلط الضوء على النقاط الرئيسية في زراعة sparassis:
- يجب ألا تحتوي نشارة الخشب الصنوبرية (الصنوبر ، التنوب ، الأرز ، التنوب ، الصنوبر) حتى على آثار من المركبات الكيميائية المستخدمة في معالجة الأخشاب في مكافحة الطفيليات ومسببات الأمراض.
- يتم خلط نشارة الخشب بكمية صغيرة من النخالة والتبن والجبس والصلصات المعدنية المركبة.
- يُسكب المزيج المحضر بالماء ويُغلى لمدة 1-2 ساعة لتدمير البكتيريا المنافسة الموجودة في الركيزة.
- برد الخليط تمامًا في الماء ، ثم صفي المزيج وافرده على شبكة دقيقة ، للسماح للماء بالتصريف. مؤشر استعداد الركيزة - يجب أن تكون نشارة الخشب رطبة عند لمسها ، ولكن لا يجب أن تلتصق بيديك. سيكون هذا هو مستوى الرطوبة الأمثل بنسبة 70٪.
- قم بطي الركيزة المحضرة في أكياس من البولي إيثيلين: في هذه الحالة ، يتم سكب كل طبقة من الركيزة بسمك 5 سم مع الميسيليوم المسحوق. الحقيبة مربوطة بإحكام.
- عندما تنبت الفطريات وتغطي الركيزة ، يتم قطع ثقوب 2 × 2 سم في الأكياس حتى تظهر أجسام الفاكهة على السطح.
تقطع أجسام الفاكهة بسكين.
من الأفضل أن تنمو هذه الأنواع على قطعة أرض خاصة باستخدام شجرة مقطوعة أو مقطوعة. من المستحسن اختيار جذوع الصنوبريات. يجب أن يكون الخشب طازجًا وغير قانوني. يصنعون ثقوبًا فيها بحفر على مسافة 10-15 سم ، ويملأونها بالميسيليوم ، ويغلقون الفتحة بنشارة الخشب. يجب أن يكون السجل بالضرورة مع كامل سطحه السفلي استلقي على الأرض حتى تتمكن من سحب الرطوبة منها. تعتبر طريقة النمو على جذوع الأشجار أقل إزعاجًا مقارنةً بزراعتها على كتلة.
يزرع الفطر على نطاق واسع في اليابان وكوريا. ليس فقط المنتجات الغذائية مصنوعة منه. تستخدم المواد الموجودة في النبات على نطاق واسع في صناعة الأدوية والمكملات الغذائية.
كيف تطبخ الفطر
من الضروري طهي الفطر وفقًا لخوارزمية معينة ، والتي يتم تقديمها من قبل أولئك الذين تعاملوا بالفعل مع هذا النوع من الفطر عدة مرات.
- اغمر في الماء البارد لمدة نصف ساعة. هذا سيجعل من السهل تنظيف "حطام الغابة" - إبر الصنوبر اللزجة والعشب.
- اشطف قوام الفاكهة بالماء البارد وقطّعها بالسكين والأصابع.
- صب القطع المقطعة بحيث يغطي السائل سطحها والملح.
- طهي لمدة 20 دقيقة. بعد الغليان وظهور الرغوة ، قم بتقليل النار وإزالة الضوضاء.
- اسمح للكتلة المغلية بالتجفيف في مصفاة.
الأهمية.لا يمكن هضم sparassis المجعد. وإلا فإنه سينهار ويفقد طعمه غير العادي. لنفس السبب يجب عدم إضافة التوابل. اغلي الحليب في الحليب للحصول على نكهة غنية.
Dryagel curly ، المعروف أيضًا باسم sprassis المجعد ، مناسب لجميع أنواع معالجة الطهي ، باستثناء التمليح والتخليل. يقول أولئك الذين يأكلون هذا الفطر في كثير من الأحيان بثقة أنه يتجلى بشكل أفضل عند القلي ، والطهي بالقشدة الحامضة وفي صنع الحساء. بالإضافة إلى ذلك ، يوصى بخبزها بالجبن واللحوم والمأكولات البحرية. سيكون حشوًا رائعًا للمخبوزات اللذيذة. كما يعتبر الفطر المجفف والمسحوق مثاليًا للصلصات والمرق.
ولكن ، من المهم ألا ننسى أنه نظرًا لأنه فطر شجرة ، فإن أجسامه الثمرية لن تكون صالحة للأكل إلا إذا كانت فاتحة اللون (الشباب). تكتسب العينات القديمة بالفعل طعمًا مرًا وتصبح خشبية. لمعلوماتك. لم يتم الإبلاغ عن أي حالات تسمم مجعد سباراسيس.
استنتاج
لا يمكن قطف السباراس المجعد أو تدميره. هذا النوع على وشك الانقراض الكامل ويحتاج إلى رعاية بشرية. لذلك ، عند الاجتماع في الغابة ، من الأفضل محاولة إخفائه عن جامعي الفطر عديمي الضمير والسياح الفضوليين. سيعطيك هذا الفرصة لتقديم مساهمتك الخاصة في الحفاظ على الطبيعة.
